JPS60168369A - かぼちやの種子の処理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はかぼちゃの種子の処理方法に関する。

従来、かぼちゃより種子を取出す場合、かぼちゃよりわ
たと−緒に種子を取出した後、わたと種子を分離する。

しかる後、種子に付着しているヌメリのあるわたをブラ
シがついた洗浄機等で除去したり、あるいは高圧力を加
えて除去している。

しかし、このようにしてかぼちゃの種子よりヌメリを除
去する方法は完全にかぼちゃの種子よりヌメリを除去す
ることができないとともに、種子の色具合も悪いという
欠点があった。また短時間に大量に処理することができ
ず、コスト高となる欠点があった。

本発明は以上のような従来の欠点に鑑み、かぼちゃの種
子のヌメリがなく、白いきれいな色に短時間に人聞に低
コストで処理することのできるかぼちゃの種子の処理方
法を得るにある。

以下、図面に示Ｊ−実施例により、本発明の詳細な説明
４る。

第１図の実施例において、１はかぼちゃ果肉の冷凍食品
を作る場合等に、かぼ１５ヤにり取出した人聞のねだの
付着した様子をセルロース分解酵素を含む溶液中２に、
重量比で１０分の１〜１分の１の割合で入れ、所定時間
撹拌する撹拌工程で、この撹拌工程１のセルロース分解
酵素を含む溶液２は、水が２０００　（ｊに対しセルロ
ース分解酵素（ＰＣ＋Ｂ−１（ＰＣが０．３ｇ＋Ｂ−１
が０．２ｇ）商品名）が５ｇ以下最適には０．５ｇ混合
されたもので、Ｐ　Ｈが６，８１ス下、最適には４，５
〜４，６のものを約２５℃〜３５℃に加熱して約１５分
間撹１￥　する第１の撹拌工程３と、この第１の撹拌工
程３を経た後、セルロース分解酵素を含む溶液２を約３
５℃〜４５℃に加熱して約２５分間撹拌する第２の撹拌
Ｔ稈４ど、この第２の撹拌工程４を経た後、セルロース
分解酵素を含む溶液２を約４０℃〜５０℃に加熱して約
１０分間撹拌する第３の撹拌工程５とからなっている。

６は前記撹拌工程１を経た後、セルロース分解酵素を含
む溶液２を約６０℃に加熱しで、該溶液２の上部に浮い
た浮上物（種とへた）を取出し、該浮上物より種子７を
取出し３回水洗する水洗工程である。

８は前記水洗工程６で水洗された種子７を６０℃〜・８
０℃で１．０−・３，０時間加熱して乾燥１ノた種子７
Ａに覆る乾燥工程である。

なお、処理演のセルロース分解酵素を含む溶液２は１０
０℃に加熱させて失活さる。

次に第２図に示す本発明の異なる実施例につき説明する
。なお、この実施例の説明に当って、前記本発明の実施
例と同一部分には同一符号を付して重複プる説明を省略
する。

第２図の実施例において、前記本発明の実施例と主ＧＣ
Ｑなる点は乾燥工程８を経た乾燥種子７Ａを機械的Ｇこ
物即的に殻と種子の実とに分ｌｌ１１１シ、種子の実を
取Ｊ１す工程９を設けた点で、このように構成しても良
い。

なお、前記実施例では撹拌工程１ではセルロース分解酵
素を含む溶液を所定の渦電に加熱して所定時間撹拌する
のを３回行ったものについて説明したが、本発明はこれ
に限らず、セルロース分解酵素を含む溶液中にわたが付
着した種子を入れて撹拌ＪることにＪ：つて種子よりヌ
メリのあるわだが除去できる撹拌であればどんな条件下
の撹拌工程で・あ・）で０１１い。

以上の説明から明らかなように、本発明にあっては次に
列挙する効果がある。

（１）セルロース分解酵素を含む溶液にわたの付着した
かぼちゃの種子を入れて撹拌し、水洗して乾燥させるこ
とによって、種子よりわたを除去してヌメリを除去する
ことができる。

　５− したがって、従来のかぽち−の種子からヌメリを除去す
るものに比べ、短時間に大量に低コストで処理すること
ができる。

（２）前記（１）によってヌメリの除去されたかぼちゃ
の種子はきれいな白い色になり、商品価値を高めること
ができる。

（３）高価な設備を備えなくても良いので、簡単にかぼ
ちゃの種子の処理を行うことができる。

（４）健康食品あるいは医薬効果のあるかぼちゃの種子
を安価に大量に処理できるので、かぼちゃの冷凍食品を
作る場合に大量に出る、わたの付着した種子を従来のよ
うに無駄にすることなく有効に利用することができ、経
済的である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す工程図、第２図は本発
明の異なる実施例を示す工程図である。 １：Ｉｆｆ拌工程、 ２：セルロース分解酵素を含む溶液、 ３：第１の撹拌工程、 ４：第２の撹拌工程、 −〇　− ５：第３の撹拌工程、 ６：水洗Ｔ稈、 ７：種子、 ７△：乾燥種子、 ８：乾燥工程、 ９：？ＩＩ子の実を取出す工程。 特許出願人　キャセイ販売株式会社 ＝　７− 手　続　ネ甫　正　書　（方　式） １．事件の表示　特願昭５９−２４５７０号２、発明の
名称 かぼちゃの種子の処理方法 名　称　キャセイ販売株式会社 ５、補正命令の日付　昭和５９年０５月２９日６、補正
の対象 明細書

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）かぼちやより取出したわたの付着した種子をＰＨが
   ６８以下に調整したセルロース分解酵素を含む溶液中に
   入れ所定時間撹拌する撹拌工程と、この撹拌工程を経た
   後、前記セルロース分解酵素を含む溶液の上部に浮いた
   浮上物を取り該浮上物中の種子を水洗する水洗工程と、
   この水洗工程を経た種子を乾燥させる乾燥工程とを含む
   ことを特徴とするかぼちゃの種子の処理方法。 ２）セルロース分解酵素を含む溶液は２０００ｇの水に
   対し５ｇ以下のセルロース分解酵素が混合されているこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のかぼちゃの
   種子の処理方法。 ３）撹拌工程はセルロース分解酵素を含む溶液を約２５
   ℃〜３５℃に加熱して約１５分間撹拌する第１の撹拌工
   程と、セルロースの分解酵素を含む溶液を約３５℃〜４
   ５℃に加熱して約２５分間撹拌する第２の撹拌工程と、
   セルロース分解酵素を含む溶液を約４０℃〜５０℃に加
   熱して約１０分間撹拌する第３の撹拌工程とからなるこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項または第２項記載
   のかぼちゃの種子の処理方法。４）水洗工程は水洗を３
   回行うことを特徴とする特許請求の範囲第１項ないし第
   ３項いずれかに記載のかぼちゃの種子の処理方法。 ５）乾燥工程は６０℃〜８０℃で１，０〜３．０時間か
   【ノて行うことを特徴とする特許請求の範囲第１項ない
   し第４項いずれかに記載のかぼちゃの種子の処理方法。