JPS58138360A - 鮮魚体より蛋白質並にカルシウムを含む骨粉の製造法 - Google Patents

鮮魚体より蛋白質並にカルシウムを含む骨粉の製造法

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JPS58138360A
JPS58138360A JP57021769A JP2176982A JPS58138360A JP S58138360 A JPS58138360 A JP S58138360A JP 57021769 A JP57021769 A JP 57021769A JP 2176982 A JP2176982 A JP 2176982A JP S58138360 A JPS58138360 A JP S58138360A
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JP
Japan
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bones
water
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fish body
immersed
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Shunzo Tagami
田上　俊三
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 鮮魚を原料として食料的に調理する場合極めて多量の未
利用の残滓が生成廃棄される。
この中でも栄養的に重要視されるものは蛋白質並にカル
シクム及燐酸である。
これを出来るだけ栄養的並に経済的価値を損することな
く加工回収しようとするのが本考案の目的とする処であ
る。
その方法を述べると先づ魚体を細割して調理し実際上利
用価値の最も大きい肉質及内臓等と骨格を分別する。骨
格は更に細割して水槽内にて浸漬撹拌し血液脂肪等夾雑
物を可及的に除去しＰ　Ｈ３，５乃至６．０に調節した
る水槽に移す。これに蛋白分解酵素を魚体重量の０５乃
至１０９５添加撹拌し加熱温度最初５５度乃至６０度に
て３０分間処理し最后摂氏８０度乃至８５度にて１０分
間煮熟したる活水を切り水洗いを充分行う。食塩濃度１
０９６溶液に３０分間浸漬する。再び水洗いを完全に行
いたる后遠心分離機にかけ脱水する。
これを摂氏５５度乃至６０度の温風乾燥機に入れ水分５
９６以下となる迄乾燥する。
粉砕機にかけ粒度２００乃至２５０メツシユ骨粉を製造
する。これを摂氏１５乃至１０度の室内にて骨粉重量比
０．１乃至０．２９６の無水エチルアルコールの噴射気
流中にて処理精製する骨粉の製造法。
加工工程に於て可溶性蛋白質及血液脂肪その他種々の不
純物を含有するがこれは蛋白分解酵素を添加する一連処
理過程に於て溶解洗除される。これにより魚骨粉は清浄
となり不快臭や着色が除かれて純白化され色沢著しく向
上する効果が極めて高い。又加熱温度比較的低温に保持
したので残存する蛋白成分は殆んど変質することがない
。
これはカルシウムの一人体への消化吸収を大いに助長し
栄養価値を高める効果大である。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 骨を含む魚屑残滓を蛋白分解酵素０．５乃至１、０９６
    加へ最初摂氏５５度乃至６０度にて３０分間処理し最后
    摂氏８０度乃至８５度にて１０分間煮熟し水を切り食塩
    濃度１０％の水槽に３０分間浸漬する。 他の水槽に移し流水中にて完全に水洗いしたる活水を切
    り摂氏５５度乃至６０度の温風乾燥機にて水分５％以下
    に乾燥する。 これを粉砕機にて２００乃至２５０メツシユに粉砕し骨
    粉を製造する。 骨粉重量に対し０．１乃至０．２％の無水エチルアルコ
    ールを噴射精製する骨粉の製造法
JP57021769A 1982-02-13 1982-02-13 鮮魚体より蛋白質並にカルシウムを含む骨粉の製造法 Expired JPS5953818B2 (ja)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS6078548A (ja) * 1983-10-06 1985-05-04 Yasuzo Uchida 魚体等からの魚油，魚骨及び魚蛋白質の分離方法
JPS60130345A (ja) * 1983-12-19 1985-07-11 Ikunamu Kensetsu Kk 魚アラの処理方法
KR100399722B1 (ko) * 2000-09-07 2003-09-29 김세권 효소를 이용하여 수산가공잔사로부터 어골분 및칼슘흡수촉진 펩티드를 제조하는 방법
CN103609829A (zh) * 2013-10-25 2014-03-05 青岛贝尔特生物科技有限公司 一种利用海洋鱼类加工下脚料生产无腥味的海洋蛋白方法

Cited By (5)

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JPH043934B2 (ja) * 1983-10-06 1992-01-24
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CN103609829A (zh) * 2013-10-25 2014-03-05 青岛贝尔特生物科技有限公司 一种利用海洋鱼类加工下脚料生产无腥味的海洋蛋白方法

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