CN109123024A - 一种具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶及其制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶及其制备方法和应用。平贝母花茶由如下任一种方法制备：采收的平贝母花挑选后速冻，然后杀青干制，摊凉得到平贝母花朵茶；采收的平贝母花挑选后速冻，然后杀青回潮，揉捻后干制、提香、摊凉，得到平贝母花绿茶；采收的平贝母花挑选后萎凋，然后揉捻发酵，干燥后提香、摊凉，得到平贝母花红茶。本发明中，发现并确定了平贝母花清咽润喉、改善视力的新功效；同时，通过对于平贝母花茶制备工艺的研究和探索，不仅保留了平贝母花的营养和风味，同时也使得平贝母花能够通过脱水以减小体积，易于携带、贮藏、食用，有效成分更易被人体吸收。

Description

一种具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶及其制备方 法和应用

技术领域

本发明涉及功能性食品开发领域，具体而言，涉及一种具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶及其制备方法和应用。

背景技术

平贝母花是百合科植物平贝母(Fritillaria ussuriensis Maxim.)的花和花蕾。平贝母又名坪贝、贝母、平贝。有清热润肺，止咳化痰的作用，是一种常用中药，主要分布于东北地区的长白山脉和小兴安岭南部山区，主要产于黑龙江、吉林、辽宁及山西、陕西、河北等省。平贝母的种植历史较久，现在许多地区也开始栽培。

平贝母是常用中药，但平贝母花从未入药，其鲜花和花蕾可以生食亦可以当野菜食用。平贝母花中含有平贝碱甲、贝母辛、贝母甲素等甾体生物碱类，以及飞燕草色素、矢车菊素等花青素类，具有一定的保健功效以及良好开发利用前景。

空气污染对人们的咽喉造成很大损害，而长时间看电视、手机和电脑对人们的视力造成很大伤害。目前市场上的清咽利喉及保护视力的保健品五花八门，但是效果都差强人意，有的甚至有一定副作用。

平贝母在田间管理过程中有摘花蕾工序，贝母现蕾后，如果不留种，应及时全部摘除，以免浪费养分，也能够促进鳞茎生长发育，如计划留种，可适当疏蕾。平贝母花则是一种食材，不属于中药材，药理毒性很低，安全性高，开发的产品只需冲泡即可服用。而且，以平贝母花用于清咽润喉、改善视力未见报道。中药炮制是增强药物疗效的重要技术手段，在药物的开发应用中意义显著，而有关平贝母花的炮制方法研究及平贝母花茶制作工艺也未见到报道。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种具有清咽润喉、改善视力新功效的平贝母花茶，以解决咽喉不适、视力下降等问题，避免了药物副作用。药理研究发现，平贝母花茶有显著的清咽润喉、改善视力作用，且该原料环保、安全、无毒副作用，无异味，无不良反应，经济实惠。

本发明的第二目的在于提供所述具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶的制备方法，本发明制备方法以传统制茶工艺为基础，结合平贝母花特点，最大限度保持了平贝母花色、香、味及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶的制备方法，所述制备方法包括如下流程的任一种：

(a)将采收的平贝母花挑选后速冻，然后杀青干制，摊凉得到平贝母花朵茶；

(b)将采收的平贝母花挑选后速冻，然后杀青回潮，揉捻后干制、提香、摊凉，得到平贝母花绿茶；

(c)将采收的平贝母花挑选后萎凋，然后揉捻发酵，干燥后提香、摊凉，得到平贝母花红茶。

同时，本发明还提供了由所述的制备方法所得到的平贝母花茶。

同样的，本发明还提供了所述的平贝母花茶在清咽润喉、改善视力中的应用。

进一步的，本发明也提供了一种茶饮，所述茶饮由本发明平贝母花茶经冲泡得到。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明中，发现并确定了平贝母花清咽润喉、改善视力的新功效，并由此开发了平贝母花茶新产品，通过药理学研究发现，所制备的平贝母花茶具有咽润喉、改善视力等新功效；

同时，本发明中，通过对于平贝母花茶制备工艺的研究和探索，不仅保留了平贝母花的营养和风味，同时也使得平贝母花能够通过脱水以减小体积，易于携带、贮藏、食用，且有效成分更易被人体吸收。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

有鉴于现有清咽明目产品所存在的不足之处，以及平贝母花在资源利用上所存在的不充分现状，本发明特提供了一种以平贝母花为原料的花茶，以解决现有技术中所存在的不足之处。

本发明所提供的平贝母花茶，具有良好的清咽润喉、改善视力的功效，因而也可以进一步作为药品/食品/保健品而用于咽喉损伤、视力下降等相关病症的改善和治疗中，以达到清咽润喉、改善视力的效果和目的。

具体的，本发明中，可以以平贝母花(花朵以及花蕾)为原料，经由不同工艺流程以分别得到花朵茶、绿茶，以及红茶三种产品。

现对于三种平贝母花茶的制备方法介绍如下：

(a)平贝母花朵茶

主要工艺流程如下：原料收集→挑选→速冻→杀青→干制→摊凉→装袋。

具体的：

(i)在当年5月份，结合平贝母的田间管理，将田中多余的平贝母花(包括花蕾)进行采收；

(ii)在采收的平贝母花中，将老梗和杂物剔除；

(iii)将挑选后的平贝母花摊放于竹帘等平面装置上，然后放入急冻室内进行速冻,冷冻温度-80℃，冷冻时间48小时；

速冻的目的是可以延长加工期限，由于平贝母花采收期不集中，长时间放置会使其所含生物碱及花青素等活性成分氧化，通过冷冻可以抑制酶活性；同时，速冻可以使得花的细胞膜破坏，有利于饮用时产品有效成分溶出。

而且，采用速冻的方式对于原料花茶进行预处理，也是本发明的创新点之一，也是对于传统花茶工艺的再开发和探索。

(iv)将速冻后的平贝母花从冷库取出，在常温(优选为室温条件)条件下放置，至接近平贝母花的温度接近常温，然后进行杀青；

其中，杀青可以采用如下方法之一进行：

(1)将放置至常温的平贝母花置于沸腾开水环境中，在沸水中烫8秒立即捞出放入冷水中(即，按照瞬时高温巴氏杀菌的方法技术进行杀青)；

或者，(2)将放置至常温的平贝母花采用传统的滚筒杀青机进行杀青，滚动的温度达到200～210℃时，开始投料，滚动处理数次，至平贝母花瓣酥时停止。

优选的，杀青采用方法(1)进行，利用瞬时高温巴氏杀菌的技术进行杀青，不仅可以利用水洗去花上的污物，使得花茶在饮用时更干净；同时，瞬时巴氏杀菌温度相对高、时间短，即起到杀菌作用又起到杀酶作用。

(v)杀青后的川贝母花可以采用晒干、烘干，或者冻干等方法进行干燥，优选以烘干的方式进行干燥；

例如，可以采用茶叶用烘干机，以70℃的烘干温度将川贝母花烘干。

(vi)干燥后的川贝母花在竹匾等平面装置上自然摊放10min左右。

(vii)将摊凉后的川贝母花随机取出一部分进行质检，其余产品分装和/或包装，即为产品平贝母花朵茶。

(b)平贝母花绿茶

工艺流程：原料收集→挑选→速冻→杀青→回潮→揉捻→干制→提香→摊凉→装袋。

平贝母花绿茶的原料采收、挑选、速冻以及杀青步骤均与如上平贝母花朵茶的相应步骤相同，具体步骤(i)-(iv)可参见如上(a)平贝母花朵茶。

(v)将杀青后平贝母花晾凉后，装入密封桶等密封容器中，在密封条件下回潮，使得平贝母花花瓣变软。

(vi)然后，采用揉捻机，将回潮后的平贝母花按照揉捻压力轻、重、轻的原则进行揉捻；

具体的，可以5分钟加压一次，以梗扁为加压终点，减压再揉3～5分钟停止。

(vii)揉捻后的川贝母花可以采用晒干、烘干，或者冻干等方法进行干燥，优选以烘干的方式进行干燥；

例如，可以采用茶叶用烘干机，以70℃的烘干温度将川贝母花烘干。

(viii)干燥后的川贝母花在温度设置为150℃，筒内温度130～140℃的滚筒内滚动数次，进行提香。

(ix)提香后的川贝母花在竹匾等平面装置上自然摊放10min左右。

(x)将摊凉后的川贝母花随机取出一部分进行质检，其余产品分装和/或包装，即为产品平贝母花绿茶。

(c)平贝母花红茶

工艺流程：原料收集→挑选→萎凋→揉捻→发酵→干燥→提香→摊凉→装袋

平贝母花红茶的原料采收以及挑选步骤均与如上平贝母花朵茶的相应步骤相同，具体步骤(i)-(ii)可参见如上(a)平贝母花朵茶。

(iii)将原料摊放在阳光下(阳光不要太强，如果太强可搭棚遮阴)，摊放厚度约2～2.5cm，晾晒至梗扁出皱；

(iv)然后，采用揉捻机，将萎凋后的平贝母花按照揉捻压力轻、重、轻的原则进行揉捻；

具体的，可以5分钟加压一次，以梗扁为加压终点，减压再揉3～5分钟停止。

(v)将揉捻后的原料放入容器中，适当加温使原料堆内温度在30℃左右，有氧发酵5小时左右，中间翻两次，取适量发酵原料放入清水中观察原料呈棕褐色时停止。

(vi)发酵的川贝母花可以采用晒干、烘干，或者冻干等方法进行干燥，优选以烘干的方式进行干燥；

例如，可以采用茶叶用烘干机，以70℃的烘干温度将川贝母花烘干。

(vii)干燥后的川贝母花在温度设置为150℃，筒内温度130～140℃的滚筒内滚动数次，进行提香。

(viii)提香后的川贝母花在竹匾等平面装置上自然摊放10min左右。

(ix)将摊凉后的川贝母花随机取出一部分进行质检，其余产品分装和/或包装，即为产品平贝母花红茶。

进一步的，如上任意的平贝母花茶可以进一步通过冲泡(例如热水或者冷水等方式冲泡)，以得到对应的茶饮，并通过茶饮的日常摄入，以实现清咽润喉和改善视力的效果。

实施例1：平贝母花朵花茶制备

1、原料采集：5月份，结合田间摘花蕾管理程序收集得到平贝母花。

2、挑选：剔除老梗及杂物，仅留花朵。

3、速冻：把挑选后的花朵摊放在竹帘上，放入急冻间速冻。

4、杀青：将速冻后的平贝母花从冷库取出，放置至接近常温，放入沸腾的开水中按照瞬时巴氏杀菌方法进行杀青。

5、干制：用烘箱设置70℃鼓风至干，得平贝母花朵茶。

6、摊凉：将干燥后的平贝母花朵茶放在竹匾上自然摊放10min。

7、装袋：将摊凉后的平贝母花朵茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。

实施例2：平贝母花绿茶制备

1、原料采集：5月份，结合田间摘花蕾管理程序收集得到平贝母花。

2、挑选：剔除老梗及杂物，仅留花朵。

3、速冻：把挑选后的花朵摊放在竹帘上，放入急冻间速冻。

4、杀青：将速冻后的平贝母花从冷库取出，放置至接近常温，采用滚筒杀青机，筒内温度约200～210℃时开始投料，滚数遍，至花瓣酥时停止。

5、回潮：将杀青后晾凉的原料装入密封桶中密封回潮至花瓣变软。

6、揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻。5分钟加压一次，梗扁为终点，减压再揉3～5分钟停止。

7、干制：采用茶叶烘干机，内温度70℃左右，至干。

8、提香：设置150℃，筒内温度130～140℃滚数遍。

9、摊凉：将干燥后的平贝母花绿茶放在竹匾上自然摊放10min，得平贝母花绿茶。

10、装袋：将摊凉后的平贝母花绿茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。

实施例3：

1、原料采集：5月份，结合田间摘花蕾管理程序收集得到平贝母花。

2、挑选：剔除老梗及杂物，仅留花朵。

3、萎凋：将原料摊放在阳光下(阳光不要太强，如果太强可搭棚遮阴)，摊放厚度约2～2.5cm，晾晒至梗扁出皱。

4、揉捻：将萎凋后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻。5分钟加压一次，梗扁为终点，减压再揉3～5分钟停止。

5、发酵：将揉捻后的原料放入符合卫生要求的容器中，适当加温使原料堆内温度在30℃左右，有氧发酵5小时左右，中间翻两次，取一点发酵原料放入清水中观察原料呈棕褐色时停止。

6、干燥：滚筒杀青机筒内温度70℃以下将发酵完全的原料烘干。

7、提香：设置温度150～170℃，将烘干后的原料缓缓投入滚筒中，控制筒内温度140℃滚数遍。得平贝母花红茶。

8、摊凉：将提香后的平贝母花红茶放在晾晒盘中自然摊放10min。

9、装袋：将摊凉后的平贝母花红茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。

实验例一 平贝母花茶清咽润喉功效效果试验：

采用大鼠足拓肿胀法进行实验，以检测平贝母花茶的抗炎功效。

实验动物按体重随机分为4组，每组10只,连续给药四天，第1组为对照组(生理盐水灌胃)；第2组为花茶提取物小剂量组；第3组为花茶提取物中剂量组；第4组为花茶提取物高剂量组，各组每日给药1次，按照2ml/Kg的剂量给药。

其中，花茶提取液由如下方法得到：将由实施例2所制备的平贝母花绿茶以5倍量(m/v)的水加热提取，重复提取3次，将提取液合并后浓缩、喷雾干燥，得到花茶提取物；

然后，将花茶提取物以适量生理盐水溶解，分别得到花茶提取物小剂量组(0.05g/ml)，中剂量组(0.1g/ml)，以及大剂量组(0.3g/ml)。

实验结果表明，大、中、小剂量花茶提取物均能够明显抑制角叉菜胶所致的大鼠足踌肿胀度，与生理盐水对照组差异明显，且花茶提取物抑制作用与剂量有关。

由此可见，本发明平贝母花茶具有良好的抗炎效果，能够起到清咽利喉的功效。

实验例二 平贝母花茶改善视力功效效果试验：

试验人员：吉林省某大学在校生，年龄在20～25岁，共170名，男女各半；

受试者纳入标准：长期用眼出现眼睛干涩疲劳，视力有所下降，视物较模糊；

受试者排除标准：1)患有感染性眼部疾病者，角膜云翳、圆雉角膜等内外眼疾；2)患有眼底疾病或合并有心血管、脑血管、肝、肾、造血系统等疾病；3)短期内服用与受试功能有关的药品，影响到对结果的判断；4)长期服用其它有关治疗视力的药物或使用其它治疗方法未能终止。

检测指标：眼科检查，眼痛、眼胀、畏光、视物模糊、干涩等症状。

评价标准如下表所示：

项目	0	1	2	3
					眼涨	无此症状	偶尔出现	时常出现	经常出现
眼痛	无此症状	偶尔出现	时常出现	经常出现
					眼干涩	无此症状	偶尔出现	时常出现	经常出现
视力模糊	无此症状	偶尔出现	时常出现	经常出现

偶尔出现是指出现次数1～2次/2天，时常出现是指出现次数2～3次/天；经常出现是指出现次数＞3次/天。

试验方法：将试验人员按照随机、双盲的方式分为2组，分别为试验组和对照组，每组60名。

试验组以实施例2所制备的平贝母花绿茶提取物(按照实验例1方法得到)为试验药剂，每日早、中、晚分别将3g平贝母花绿茶提取物以适量热水冲泡后服用；

对照组每日滴用某品牌抗疲劳眼药水，每日滴用2～3次，每次2～3滴。

判断标准：

症状改善：眼痛、眼胀、眼干涩、视物模糊任一症状改善1分及1分以上即为改善，5种症状任一改善且其他症状无恶化即判定症状改善。

有效：症状改善且明视持久度前后相差大于等于0.1。

无效：未达到有效标准。

实验2周后，进行治疗效果反馈和统计，结果如下表所示：

组别	改善	有效	无效	有效率(％)
					试验组	30	43	12	85.9
对照组	26	40	19	77.6

由如上实验结果可知，试验组和对照组视疲劳的症状均得到了良好的改善。同时，与对照组相比，试验组视疲劳改善更为明显，且显著优于对照组。

由此可见，本发明平贝母花茶具有良好的视疲劳改善效果，能够作为改善视疲劳的保健品而应用。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种具有清咽润喉、改善视力功效的平贝母花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下流程的任一种：

(a)将采收的平贝母花挑选后速冻，然后杀青干制，摊凉得到平贝母花朵茶；

(b)将采收的平贝母花挑选后速冻，然后杀青回潮，揉捻后干制、提香、摊凉，得到平贝母花绿茶；

(c)将采收的平贝母花挑选后萎凋，然后揉捻发酵，干燥后提香、摊凉，得到平贝母花红茶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，流程(a)、(b)，以及流程(c)中，所采收的平贝母花为5月结合田间摘花蕾管理收集得到的平贝母花。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，流程(a)，(b)中，所述杀青包括：

将速冻后的平贝母花在常温下放置后，高温瞬时杀青；

或者，将速冻后的平贝母花在常温下放置后，在滚筒杀青机内进行杀青。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，流程(a)，(b)中，所述干制为晒干，烘干，或者冻干；

优选的，所述干制为烘干。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，流程(c)中，所述发酵包括：

将揉捻后的平贝母花进行有氧发酵，期间翻动发酵料，至平贝母花呈棕褐色。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，流程(b)，(c)中，所述提香包括：

将干制或干燥后的平贝母花在滚筒温度130～140℃条件下，多次翻滚处理。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括将摊凉后的平贝母花朵茶，平贝母花绿茶，以及平贝母花红茶进行分装和/或包装的步骤。

8.由权利要求1-7中任一项所述的制备方法所得到的平贝母花茶。

9.权利要求8所述的平贝母花茶在清咽润喉、改善视力中的应用。

10.一种茶饮，其特征在于，所述茶饮由权利要求8所述的平贝母花茶经冲泡得到。