CN106176850A - 鲜独活的保鲜加工方法 - Google Patents

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刘洪均
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    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/23—Apiaceae or Umbelliferae (Carrot family), e.g. dill, chervil, coriander or cumin
    • A61K36/232—Angelica

Abstract

本发明公开了一种鲜独活的保鲜加工方法，流程为原料采收→清洗→初加工→盐水浸泡→高温消毒→漂洗→杀菌→真空计量包装→成品。本发明鲜独活的保鲜加工方法，简便易行，保鲜效果显著,成本低，产品经真空包装低温4－6℃下储存可使鲜独活的保鲜期达5个月左右，是一种较好的长期贮存鲜独活的方法，值得推广使用。

Description

鲜独活的保鲜加工方法
技术领域
本发明涉及保鲜方法，具体是一种鲜独活的保鲜加工方法。
背景技术
独活为伞形科植物重齿毛当归的干燥根，属多年生草本植物，春初苗刚发芽或秋末茎叶枯萎时采挖，除去须根和泥沙，烘至半干，堆置2~3天，发软后再烘至全干，是我国常用的一味传统中草药，性微温，味苦、辛，具有祛风、除湿、散寒、通痹、止痛的功效，主治风寒湿痹、腰膝疼痛等症。独活喜阴凉潮湿气候，耐寒，宜生长在海拔1200-2000m的高寒山区，是多年生高大草本。根类圆柱形，棕褐色，长至15cm，直径1-2.5cm，有特殊香气。茎高1-2m，粗至1.5cm，中空，常带紫色，光滑或稍有浅纵沟纹，上部有短糙毛。广西桂林市资源县属亚热带季风湿润气候区，全县平均海拔800余米，其高海拔山区有大面积野生独活自然生长，当地人们喜欢在春天采摘独活的新鲜茎、叶子作为菜肴食用，秋末茎叶枯萎时采挖独活的新鲜须根，洗净煲汤食用。近年来由于市场需求量大幅增加，独活价格持续上涨，导致野生独活遭到掠夺式采集，加上其自身内在因素的影响，野生独活的生长大面积大幅减少。由于受季节影响和保存方法的限制，鲜独活的新鲜茎、叶及须根，采收后易枯萎，致纤维变粗老化，品质降低影响商品价值。长期以来的应用只限于少数药材产地，其它地方即使非用鲜药不可，也不得不用干品替代。
发明内容
本发明的目的是提供一种鲜独活的保鲜加工方法，主要针对在采摘期采摘的独活的新鲜茎、叶以及采挖的独活的新鲜须根的保鲜加工。
实现本发明目的的技术方案是：
一种鲜独活的保鲜加工方法，包括如下步骤：
（1）原料采收：在采摘期，采摘独活的嫩茎、叶子；采挖独活的新鲜须根；
（2）清洗：将采收回来的原料用流动水清洗，去泥沙杂质，沥干水分；
（3）初加工：将清洗后独活的嫩茎去外皮，去除茎上的纤维，切成片；独活的叶子进行杀青、烘干；独活的新鲜须根切成片；
（4）盐水浸泡：分别将切成片的茎和根在盐水中浸泡10-20分钟；
（5）高温消毒：对盐水浸泡后的茎和根用高温蒸汽消毒5-10分钟；
（6）漂洗：用清水漂洗消毒后的茎和根，沥干水分；
（7）杀菌：将烘干的叶子，沥干水分的茎和根放入杀菌设备中进行杀菌处理；
（8）真空包装：分别对杀菌后的独活的叶子，茎和根采用真空设备进行真空计量包装，即为成品。
步骤（4）在盐水中浸泡，盐水中的盐与水比例为1：10。在盐水中浸泡是为了去除原料的生物碱，并可对原料进行脆化。
本发明鲜独活的保鲜加工方法，流程为原料采收→清洗→初加工→盐水浸泡→高温消毒→漂洗→杀菌→真空计量包装→成品。
本发明鲜独活的保鲜加工方法，原料采收要求，在采摘期，要采摘鲜嫩、翠绿、肉质厚、无污染、长短粗壮均匀的独活的嫩茎。独活采收后易枯萎，致纤维变粗老化，品质降低影响商品价值。因此在产地采收的独活最好当日采摘，当日处理。不能及时处理的，放入冷库预冷，并保持20℃左右，由冷藏车运输。
采用本发明方法加工的鲜独活产品：外观鲜绿；食用口感脆嫩、滑润、有青香味。
本发明鲜独活的保鲜加工方法，简便易行，保鲜效果显著，成本低，产品经真空包装低温4－6℃下储存可使鲜独活的保鲜期达5个月左右，是一种较好的长期贮存鲜独活的方法，值得推广使用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明内容作进一步的说明，但不是对本发明的限定。
实施例
一种鲜独活的保鲜加工方法，包括如下步骤：
（1）原料采收：在采摘期，采摘独活的嫩茎、叶子；采挖独活的新鲜须根；
（2）清洗：将采收回来的原料用流动水清洗，去泥沙杂质，沥干水分；
（3）初加工：将清洗后独活的嫩茎去外皮，去除茎上的纤维，切成片；独活的叶子进行杀青、烘干；独活的新鲜须根切成片；
（4）盐水浸泡：分别将切成片的茎和根在盐水中浸泡10-20分钟，盐水中的盐与水比例为1：10；
（5）高温消毒：对盐水浸泡后的茎和根用高温蒸汽消毒5-10分钟；
（6）漂洗：用清水漂洗消毒后的茎和根，沥干水分；
（7）杀菌：将烘干的叶子，沥干水分的茎和根放入杀菌设备中进行杀菌处理；
（8）真空包装：分别对杀菌后的独活的叶子，茎和根采用真空设备进行真空计量包装，即为成品。
采用本发明方法加工的鲜独活产品的食用方法: 独活叶、茎和根开袋后用清水漂洗一下，叶子和茎片配菜炒食，亦可直接入沸水漂烫片刻，加调味品拌匀凉食。根可用来煲汤或根据个人口味食用。

Claims (2)

1.一种鲜独活的保鲜加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）原料采收：在采摘期，采摘独活的嫩茎、叶子；采挖独活的新鲜须根；
（2）清洗：将采收回来的原料用流动水清洗，去泥沙杂质，沥干水分；
（3）初加工：将清洗后独活的嫩茎去外皮，去除茎上的纤维，切成片；独活的叶子进行杀青、烘干；独活的新鲜须根切成片；
（4）盐水浸泡：分别将切成片的茎和根在盐水中浸泡10-20分钟；
（5）高温消毒：对盐水浸泡后的茎和根用高温蒸汽消毒5-10分钟；
（6）漂洗：用清水漂洗消毒后的茎和根，沥干水分；
（7）杀菌：将烘干的叶子，沥干水分的茎和根放入杀菌设备中进行杀菌处理；
（8）真空包装：分别对杀菌后的独活的叶子，茎和根采用真空设备进行真空计量包装，即为成品。
2.根据权利要求1所述的鲜独活的保鲜加工方法，其特征在于：步骤（4）所述的盐水，盐与水比例为1：10。
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