CN103999983A

CN103999983A - 一种黄秋葵茶的制作方法

Info

Publication number: CN103999983A
Application number: CN201410176387.6A
Authority: CN
Inventors: 张祥; 钱安静; 周建平
Original assignee: Precious Growing Vegetables Home Farm Of Shangdang Dantu District Zhen Dong
Current assignee: Precious Growing Vegetables Home Farm Of Shangdang Dantu District Zhen Dong
Priority date: 2014-04-29
Filing date: 2014-04-29
Publication date: 2014-08-27

Abstract

本发明公开了一种黄秋葵茶的制作方法，包括如下步骤：摘取成熟秋葵，清洗后进行消毒灭菌处理，再切成薄片，干燥至按重量比水分小于1%，单独或与大麦、大米、糯米中的一种或几种共同炒制，炒至秋葵呈微黄色为止。此方法使秋葵可长时间保存，携带方便，功效保留完好，利于秋葵的深度开发，解决了远距离运输的问题。

Description

一种黄秋葵茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健品的加工方法，尤其涉及一种黄秋葵茶的制作方法。

背景技术

黄秋葵，别名秋葵夹、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，嫩花和叶也可食用，原产于非洲。嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；幼果中还含有一种黏性物质，果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力；另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量；种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

但保鲜黄秋葵在0～5℃冷库中，仅能贮藏7天，而室温下仅能贮藏2～3天。炎夏季节温度较高，水分蒸发快，果面易革质老化。嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄变老，如不能及时食用或加工，侧嫩荚发暗、萎软变黄。

发明内容

本发明提供了一种黄秋葵茶的制作方法，可长时间保存，携带方便，功效保留完好，利于秋葵的深度开发，解决了远距离运输的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

（1）清洗与消毒灭菌：摘取成熟黄秋葵，清洗后进行消毒灭菌处理；

（2）切片: 将消毒灭菌后黄秋葵切成0.5-5mm的薄片；

（3）干燥: 将步骤（2）切好的薄片干燥至水分小于1%；

（4）炒制：将步骤（3）干燥好的黄秋葵进行炒制，炒至黄秋葵呈微黄色为止，即得到所述黄秋葵茶。

步骤（1）中消毒灭菌处理方法为：将清洗后的秋葵加入清水浸泡0.5-1h；浸泡结束后，用流动水反复冲洗，然后用体积浓度为70%-75%乙醇溶液浸泡30s，再用流动水冲洗至少1遍，最后晾晒至表面无水分。

步骤（3）中干燥方法为：将切片的黄秋葵使用冻干机干燥，风干，高温杀青干燥中的任一种。

所述高温杀青干燥时，采用50型滚筒杀青机，滚筒温度200-250℃，连续杀青，投料量25kg/小时，出料时间为2-3分钟，然后出料后立即放入空调房内摊凉，同时采用紫外辐照；待黄秋葵回软后投入烘房内进行干燥，温度控制在30-50℃，烘干至黄秋葵水分达1％以下。采用该方法能完好无损的保存黄秋葵的营养成分。

步骤（4）中，将干燥好的黄秋葵单独进行炒制。

步骤（4）中，将干燥好的黄秋葵与谷类一起炒制。这样不仅能将谷类中的有效成分充分地被黄秋葵吸收，从而提高黄秋葵的营养价值，还能提高黄秋葵的口感，而且谷类还能回收。

所述谷类与黄秋葵的重量比为1-5:1。优选，所述谷类与黄秋葵的重量比为3:1。

上述述谷类为大麦、大米、糯米中的任一种或几种的组合。

有益效果：与现有技术相比，本发明能解决长期以来黄秋葵只能食用嫩荚，不易保存，难以长距离运输的难题，能实现黄秋葵的长时间保存，并且携带方便，功效保留完好，促进秋葵产业的深度开发。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的阐述。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1：

一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

1、种子清洗与消毒灭菌：采摘内部种子完全成熟的秋葵，用清水清洗干净，清洗后加入清水浸泡0.5-1h；浸泡结束后，用流动水反复冲洗，再用蒸馏水冲洗两次，然后用体积浓度为70%-75%乙醇溶液浸泡30s，再用流动蒸馏水冲洗至少1遍，最后晾晒至表面无水分，这样可以最大限度的去除残留农药与害虫；

2、切片: 将消毒灭菌后秋葵沿纵向切成0.5-5mm的薄片；

3、干燥: 将切片的秋葵在干燥间自然风干5-10d，干燥至按重量比计，水分小于1%；

4、炒制：将干燥好的秋葵单独炒制，炒至秋葵呈微黄色为止。

采用该方法能使黄秋葵茶的保质期达到15个月。

实施例2：与实施例1基本相同，所不同的是：干燥步骤采用50型滚筒杀青机，滚筒温度220℃，连续杀青，投料量25kg/小时，出料时间为2-3分钟，然后出料后立即放入空调房内摊凉，同时采用紫外辐照；待黄秋葵回软后投入烘房内进行干燥，温度控制在30-50℃，烘干至黄秋葵水分达1％以下。采用该方法能完好无损的保存黄秋葵的营养成分。

采用该方法能使黄秋葵茶的保质期达到24个月。

实施例3：与实施例1基本相同，所不同的是：干燥步骤采用冻干机干燥，干燥至按重量比水分小于1%。

采用该方法能使黄秋葵茶的保质期达到20个月。

实施例4：与实施例2基本相同，所不同的是：炒制时将大麦与黄秋葵按重量比1：1一同炒制。

实施例5：与实施例2基本相同，所不同的是：干燥步骤采用50型滚筒杀青机，滚筒温度200℃；炒制时将大麦与黄秋葵按重量比5：1一同炒制。

实施例6：与实施例2基本相同，所不同的是：干燥步骤采用50型滚筒杀青机，滚筒温度250℃；炒制时将大米与黄秋葵按重量比1：1一同炒制。

实施例7：与实施例2基本相同，所不同的是：炒制时将大米与黄秋葵按重量比5：1一同炒制。

实施例8：与实施例2基本相同，所不同的是：炒制时将糯米与黄秋葵按重量比1：1一同炒制。

实施例9：与实施例2基本相同，所不同的是：炒制时将糯米与黄秋葵按重量比5：1一同炒制。

实施例10：与实施例1基本相同，所不同的是：炒制时将大麦、大米、糯米与秋葵按重量比1：1：1一同炒制。

将秋葵与大麦、大米、糯米中的一种或几种一同炒制后，不仅具有秋葵的功效，还兼有大麦、大米、糯米的营养，即可当做主食食用，也可作在休闲时作为零食食用。

下面通过服用临床病例对本发明的的有益效果作进一步的详细说明：

1、病例选择：选择50例平均年龄在50岁的高胆固醇症的患者，男25例，女25例。

2、诊断标准：参照我国1997年制定的关于高胆固醇症的诊断标准

3、治疗方法：试验组采用上述实施例1至实施例10中任一种黄秋葵茶，每日冲泡20g，全天饮用；对照组服用他汀类药物，按说明书服用；15天为一疗程，坚持服用两个疗程，统计疗效。

4、疗效评定标准：

疗效评定（参照《中药新药临床研究指导原则》）

临床痊愈：中医临床症状、体征消失或基本消失，症状积分减少≥95％。

显效：中医临床症状、体征明显改善，症状积分减少≥70％。

有效：中医临床症状、体征均有好转，症状积分减少≥30％。

无效：中医临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症状积分减少不足30％。

试验组与对照组疗效比较，见表2。

表2 试验组与对照组疗效比较

	临床痊愈	显效	有效	无效	合计	有效率（%）
							试验组	4	13	6	2	25	92
对照组	3	7	10	5	25	80

试验组（黄秋葵茶）25例，总有效率达92%，与对照组（他汀类药物）25例总有效率80%，进行比较，试验组优于对照组。说明本发明降胆固醇疗效显著，具有良好的推广价值。

Claims

1.一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

（2）切片: 将消毒灭菌后黄秋葵切成0.5-5mm的薄片；

（3）干燥: 将步骤（2）切好的薄片干燥至水分小于1%；

2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中消毒灭菌处理方法为：将清洗后的秋葵加入清水浸泡0.5-1h；浸泡结束后，用流动水反复冲洗，然后用体积浓度为70%-75%乙醇溶液浸泡30s，再用流动水冲洗至少1遍，最后晾晒至表面无水分。

3.根据权利要求1所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中干燥方法为：将切片的黄秋葵使用冻干机干燥，风干，高温杀青干燥中的任一种。

4.根据权利要求3所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，所述高温杀青干燥时，采用50型滚筒杀青机，滚筒温度200-250℃，连续杀青，投料量25kg/小时，出料时间为2-3分钟，然后出料后立即放入空调房内摊凉，同时采用紫外辐照；待黄秋葵回软后投入烘房内进行干燥，温度控制在30-50℃，烘干至黄秋葵水分达1％以下。

5.根据权利要求1所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，步骤（4）中，将干燥好的黄秋葵单独进行炒制。

6.根据权利要求1所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，步骤（4）中，将干燥好的黄秋葵与谷类一起炒制。

7.根据权利要求6所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，所述谷类与黄秋葵的重量比为1-5:1。

8.根据权利要求7所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，所述谷类与黄秋葵的重量比为3:1。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的一种黄秋葵茶的制作方法，其特征在于，所述谷类为大麦、大米、糯米中的任一种或几种的组合。