CN104719440A - 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺 - Google Patents

一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN104719440A
CN104719440A CN201410721936.3A CN201410721936A CN104719440A CN 104719440 A CN104719440 A CN 104719440A CN 201410721936 A CN201410721936 A CN 201410721936A CN 104719440 A CN104719440 A CN 104719440A
Authority
CN
China
Prior art keywords
corn kernels
edible maize
fresh edible
fresh corn
maize grain
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410721936.3A
Other languages
English (en)
Inventor
柳治国
柳长瑛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Changxing Wuhan Food And Drink Co Ltd
Original Assignee
Changxing Wuhan Food And Drink Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Changxing Wuhan Food And Drink Co Ltd filed Critical Changxing Wuhan Food And Drink Co Ltd
Priority to CN201410721936.3A priority Critical patent/CN104719440A/zh
Publication of CN104719440A publication Critical patent/CN104719440A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了本发明涉及鲜食玉米粒营养保存封装工艺,包含以下步骤:(1)、将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在100℃—120℃温度环境下杀青处理;(2)、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理;(3)、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配;(4)、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品。本发明采用那他酶素对鲜食玉米粒的表面防腐处理,辅助高压杀菌釜和旋转式的杀菌装置等工艺设备,起到良好的杀菌和抑菌效果,在常温下保存,用在鲜食玉米,保鲜好,不破坏玉米本身的营养,并且对人体无伤害。

Description

一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及玉米或果蔬保鲜处理工艺技术领域,具体涉及一种鲜食玉米粒营养保 存封装工艺。
背景技术
[0003] 我国人民素有鲜食玉米的习惯,加之甜玉米营养丰富,甜、嫩、香、脆,风味好等特 点,倍受城乡人民喜爱。但是鲜嫩玉米保鲜难度大,货价寿命短,往往是产地旺季吃不了,异 地淡季吃不着,难以满足消费者需要。为了缓解这种局面,同时使农产品产后得以充分增 值,世界各国对甜玉米鲜嫩果穗和玉米粒进行速冻保鲜加工,以期为周年供应高品质的鲜 嫩甜玉米。
[0004] 甜玉米籽粒中,葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍,蛋白质含量13%以 上。以水溶性蛋白为主,粗脂肪含量9.9%,比普通玉米高出1倍左右。籽粒中富含VB1、 VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。德国营养保健协会的研宄表 明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种"抗衰剂"即钙、谷胱 甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几 乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。玉米中所含有的胡萝素 被人体吸收后转化为维生素A,具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排 出。天然维生素E则有促进细胞分裂,延缓衰老,降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还 能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的2黄体素、黄质有利于延缓眼睛老化。此外,多 吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
[0005] 低温保鲜籽粒:切粒清洗后不高温杀菌的籽粒,置于0 - 5°C低温下冷藏销售,主 要供家庭消费。特点是保鲜效果好,使用方便,但是存在保质时间只有3 - 5天,不利于长 时间保存的缺陷。
发明内容
[0006] 本发明要解决的技术问题是提供一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺,以解决现有 技术中的不足。
[0007] 为解决上述技术问题,本发明提供了一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺,包含以 下步骤: (1)、将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在100°c-120°C温度环境 下杀青处理; (2 )、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理; (3)、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配; (4)、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品。
[0008] 在上述技术方案的步骤(4)中,将玉米粒放在杀菌釜、紫外线消毒灭菌隧道中进行 杀菌处理后用真空袋包装成成品。
[0009] 本发明采用上述工艺处理方法,工艺路线:鲜玉米一高温杀青一脱酶一调配(加入 那他酶素)一包装(常温),采用先进的食品保鲜封装技术,打破传统冷链保鲜技术,采用独 特的抑制微生物和那他酶素,因为那他酶素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等 丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生,纳他霉素对人体无害, 很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,因 此可用于鲜食玉米粒的表面防腐,辅助高压杀菌釜和旋转式的杀菌装置等工艺设备,起到 良好的杀菌和抑菌效果,在常温下保存,用在鲜食玉米,保鲜好,不破坏玉米本身的营养,并 且对人体无伤害。
具体实施方式
[0010] 为使本发明要解决的技术问题、技术方案和优点更加清楚,下面将结合具体实施 例进行详细描述。
[0011] 包含以下步骤: (1)、将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在100°c-120°C温度环境 下杀青处理; (2 )、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理; (3) 、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配; (4) 、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品。
[0012] 2、根据权利要求1所述的鲜食玉米粒营养保存封装工艺,其特征在于:步骤(4)中 将玉米粒放在杀菌釜、紫外线消毒灭菌隧道中进行杀菌处理后用真空袋包装成成品。
[0013] 实施例1 鲜食玉米粒营养保存封装工艺,包含以下步骤: (1 )、将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在l〇〇°C温度环境下杀青处 理; (2 )、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理; (3) 、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配; (4) 、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品 实施例2 鲜食玉米粒营养保存封装工艺,包含以下步骤: 将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在120°C温度环境下杀青处理; (2 )、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理; (3) 、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配; (4) 、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品。
[0014] 实施例3 鲜食玉米粒营养保存封装工艺,包含以下步骤: 将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在IKTC温度环境下杀青处理; (2 )、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理; (3)、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配; (4)、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品。
[0015] 本发明采用上述工艺处理方法中使用的设备包括脱粒机、打浆机、夹层锅、配料 罐、均质机、真空浓缩罐、酶解罐、自动灌装机、杀菌釜、包装机、紫外线消毒灭菌隧道、臭氧 发生器等,上述实施例经过检测,包括红外水分测定仪、农残检验仪、旋转蒸发仪、振荡器、 均浆机、电热恒温箱、超净工作台、显微镜、紫外可见分光光度计等仪器的检测,符合理化及 卫生指标的要求:
Figure CN104719440AD00051
从外观上看色泽均匀,符合该品种应有的色泽,无肉眼可见的外来杂质、均匀一致,从 滋味感官上看,具有本品应有的香气及滋味,无异味。
[0016] 对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明所述原理的前提下,还可 以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1. 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺,其特征在于:包含以下步骤: (1)、将采摘的玉米洗净,用脱粒机脱粒,将鲜食玉米粒放置在100°c - 120°C温度环境 下杀青处理; (2 )、将杀青处理后的鲜食玉米粒放置在酶解罐中进行脱酶处理; (3) 、向脱酶处理后的鲜食玉米粒加入那他酶素调配; (4) 、加入那他酶素调配后的鲜食玉米粒用真空袋包装成成品。
2. 根据权利要求1所述的鲜食玉米粒营养保存封装工艺,其特征在于:步骤(4)中将玉 米粒放在杀菌釜、紫外线消毒灭菌隧道中进行杀菌处理后用真空袋包装成成品。
CN201410721936.3A 2014-12-03 2014-12-03 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺 Pending CN104719440A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410721936.3A CN104719440A (zh) 2014-12-03 2014-12-03 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410721936.3A CN104719440A (zh) 2014-12-03 2014-12-03 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104719440A true CN104719440A (zh) 2015-06-24

Family

ID=53444311

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410721936.3A Pending CN104719440A (zh) 2014-12-03 2014-12-03 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104719440A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106212666A (zh) * 2016-07-23 2016-12-14 安徽科技学院 一种鲜玉米的家用保鲜方法
CN106889438A (zh) * 2017-02-28 2017-06-27 安徽省农业科学院烟草研究所 一种适于与其他谷物混合蒸煮的玉米产品及其制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1285159A (zh) * 2000-09-07 2001-02-28 李清华 嫩玉米蒸煮保鲜方法
CN1374027A (zh) * 2002-04-12 2002-10-16 北京东方兴企食品工业技术有限公司 糯玉米食品的保鲜方法
CN101147542A (zh) * 2007-11-14 2008-03-26 王德臣 一种速冻糯玉米碴的制作方法及用其制作的粥和制粥方法
CN101433363A (zh) * 2007-11-16 2009-05-20 王德臣 鲜玉米粒的脱皮方法及速冻鲜玉米粒脱皮机
CN101999454A (zh) * 2009-08-31 2011-04-06 深圳市昶裕隆实业有限公司 一种常温下嫩玉米保鲜方法
CN102461797A (zh) * 2010-11-04 2012-05-23 袁珍虎 一种即食玉米粒的加工方法
CN102715412A (zh) * 2012-05-31 2012-10-10 杭州姚生记食品有限公司 即食甜玉米粒的加工方法及所加工的即食甜玉米粒
CN102934773A (zh) * 2012-11-23 2013-02-20 杨大伟 一种酥脆香甜玉米粒的加工工艺

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1285159A (zh) * 2000-09-07 2001-02-28 李清华 嫩玉米蒸煮保鲜方法
CN1374027A (zh) * 2002-04-12 2002-10-16 北京东方兴企食品工业技术有限公司 糯玉米食品的保鲜方法
CN101147542A (zh) * 2007-11-14 2008-03-26 王德臣 一种速冻糯玉米碴的制作方法及用其制作的粥和制粥方法
CN101433363A (zh) * 2007-11-16 2009-05-20 王德臣 鲜玉米粒的脱皮方法及速冻鲜玉米粒脱皮机
CN101999454A (zh) * 2009-08-31 2011-04-06 深圳市昶裕隆实业有限公司 一种常温下嫩玉米保鲜方法
CN102461797A (zh) * 2010-11-04 2012-05-23 袁珍虎 一种即食玉米粒的加工方法
CN102715412A (zh) * 2012-05-31 2012-10-10 杭州姚生记食品有限公司 即食甜玉米粒的加工方法及所加工的即食甜玉米粒
CN102934773A (zh) * 2012-11-23 2013-02-20 杨大伟 一种酥脆香甜玉米粒的加工工艺

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106212666A (zh) * 2016-07-23 2016-12-14 安徽科技学院 一种鲜玉米的家用保鲜方法
CN106889438A (zh) * 2017-02-28 2017-06-27 安徽省农业科学院烟草研究所 一种适于与其他谷物混合蒸煮的玉米产品及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103053972B (zh) 一种无花果青果的腌渍方法
CN103518839A (zh) 一种开袋即食的玉米棒
CN104351633A (zh) 一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法
US20110300260A1 (en) Method for preparation of frozen microwave instant food
CN101779802B (zh) 速冻带壳即食鲍鱼及其制备方法
CN102630898B (zh) 一种即食葛根保健休闲食品的制备方法
CN103999983A (zh) 一种黄秋葵茶的制作方法
CN101461418B (zh) 甘薯倒蒸薯加工方法
CN101491322A (zh) 一种蜂蜜地瓜干的加工方法
CN104719440A (zh) 一种鲜食玉米粒营养保存封装工艺
KR20180115406A (ko) 보리소금을 이용한 보리성분 함유 굴비 및 그 제조방법
JP5922321B2 (ja) 塩分忌避者にも使用できる保存性が高い酸液含有ハスカップの製造方法
KR101433026B1 (ko) 블루베리 젤리의 제조방법
CN102125161B (zh) 一种冰淇淋专用抗冻热带水果粒的加工方法
CN105432917A (zh) 一种南瓜果脯的制备方法
CN105087278A (zh) 一种果蔬米酒罐头及其制作方法
CN104770552A (zh) 一种新型豌豆蜜饯的加工方法
KR101852959B1 (ko) 진공 포장된 장기보관용 통조림 삼계탕 및 그 제조방법
CN107373500A (zh) 一种即食藜麦黄桃罐头的生产方法
CN106387750A (zh) 一种发酵富硒无花果丹
KR20130128081A (ko) 건강식 귤정과의 제조 방법
CN105145798B (zh) 一种延长鲜切水芹货架期的冷藏保鲜方法
CN102067906A (zh) 甜玉米罐头及生产工艺
Sugiura et al. Dried persimmon production in Japan
KR101583186B1 (ko) 청국장 발효 조성물을 포함하는 양갱 및 그의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150624

RJ01 Rejection of invention patent application after publication