CN109105546A - 一种绿茶的加工工艺 - Google Patents

一种绿茶的加工工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN109105546A
CN109105546A CN201811040421.1A CN201811040421A CN109105546A CN 109105546 A CN109105546 A CN 109105546A CN 201811040421 A CN201811040421 A CN 201811040421A CN 109105546 A CN109105546 A CN 109105546A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tealeaves
green tea
fried dry
titian
air blue
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811040421.1A
Other languages
English (en)
Inventor
谢世兰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Cross Haruki Dam Plantation Of Cross Township In Pingba District Anshun
Original Assignee
Cross Haruki Dam Plantation Of Cross Township In Pingba District Anshun
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cross Haruki Dam Plantation Of Cross Township In Pingba District Anshun filed Critical Cross Haruki Dam Plantation Of Cross Township In Pingba District Anshun
Priority to CN201811040421.1A priority Critical patent/CN109105546A/zh
Publication of CN109105546A publication Critical patent/CN109105546A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：选取嫩绿的茶尖进行采摘，将采摘的茶叶放入竹制的采摘篮子里；将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青；将晾青好的茶叶放入柴火滚筒机进行杀青；将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30～35分钟，然后重揉16～20分钟，重揉后再轻柔18～22分钟；将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5～6遍；将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉2～5小时；将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为145～155℃；将烘焙提香好的茶叶在真空条件下杀菌密封分袋包装。该绿茶的加工工艺加工的绿茶成色佳、口感好、香味足，确保了绿茶的质量品质。

Description

一种绿茶的加工工艺
技术领域
本发明涉及绿茶加工技术领域，具体地涉及一种绿茶的加工工艺。
背景技术
随着我国经济不断发展，人民生活水平逐渐提高，人们生活对茶叶的需求量也随之加大。绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、干燥等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。目前，绿茶加工制作过程中没有合理把握加工工序，致使加工制作的绿茶成色不佳、口感不好、香味不足，影响了绿茶的质量品质。
发明内容
本发明主要目的是解决以上不足，提供了一种合理把握绿茶加工工序，提高绿茶加工质量的绿茶的加工工艺。
一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：
（1）茶叶采摘：选取嫩绿的茶尖进行采摘，将采摘的茶叶放入竹制的采摘篮子里；
（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青4～6小时；
（3）杀青：将晾青好的茶叶放入柴火滚筒机进行杀青；
（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30～35分钟，然后重揉16～20分钟，重揉后再轻柔18～22分钟；
（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5～6遍，炒干温度为115～125℃；
（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉2～5小时；
（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为145～155℃；
（8）包装：将烘焙提香好的茶叶在真空条件下杀菌密封分袋包装。
进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青5小时。
进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30分钟，然后重揉18分钟，重揉后再轻柔20分钟。
进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5遍，炒干温度为120℃。
进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉4小时。
进一步，该绿茶的加工工艺的步骤（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为150℃。
相对于现有技术，本发明取得的有益技术效果为：该绿茶的加工工艺步骤简单，操作方便，能较好合理的把握绿茶加工工序，加工的绿茶成色佳、口感好、香味足，确保了绿茶的质量，提升了绿茶的品质。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释发明，并非用于限定本发明的范围。
一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：（1）茶叶采摘：选取嫩绿的茶尖进行采摘，将采摘的茶叶放入竹制的采摘篮子里；（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青4～6小时；（3）杀青：将晾青好的茶叶放入柴火滚筒机进行杀青；（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30～35分钟，然后重揉16～20分钟，重揉后再轻柔18～22分钟；（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5～6遍，炒干温度为115～125℃；（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉2～5小时；（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为145～155℃；（8）包装：将烘焙提香好的茶叶在真空条件下杀菌密封分袋包装。
为使晾青效果更好，确保绿茶加工质量。该绿茶的加工工艺的步骤（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青5小时。
为使揉捻更为充分，提高绿茶加工质量。该绿茶的加工工艺的步骤（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30分钟，然后重揉18分钟，重揉后再轻柔20分钟。
为使炒干更为到位，提高绿茶加工质量。该绿茶的加工工艺的步骤（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5遍，炒干温度为120℃。
为使摊凉效果更好。该绿茶的加工工艺的步骤（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉4小时。
为使加工的绿茶更香，提升绿茶品质。该绿茶的加工工艺的步骤（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为150℃。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括如下步骤：
（1）茶叶采摘：选取嫩绿的茶尖进行采摘，将采摘的茶叶放入竹制的采摘篮子里；
（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青4～6小时；
（3）杀青：将晾青好的茶叶放入柴火滚筒机进行杀青；
（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30～35分钟，然后重揉16～20分钟，重揉后再轻柔18～22分钟；
（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5～6遍，炒干温度为115～125℃；
（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉2～5小时；
（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为145～155℃；
（8）包装：将烘焙提香好的茶叶在真空条件下杀菌密封分袋包装。
2.根据权利要求1所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）晾青：将采摘的茶叶放入竹制或纯木的晾青槽进行晾青，在室内通风自然晾青5小时。
3.根据权利要求1或2所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，先轻柔30分钟，然后重揉18分钟，重揉后再轻柔20分钟。
4.根据权利要求3所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）炒干：将揉捻好的茶叶放入烘焙机进行手工炒干，一边手工炒干一边揉捻5遍，炒干温度为120℃。
5.根据权利要求4所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（6）摊凉：将炒干的茶叶放置在室内竹制的凉席上摊凉4小时。
6.根据权利要求5所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（7）烘焙提香：将摊凉好的茶叶放入烘焙机内手工翻动提香，提香温度为150℃。
CN201811040421.1A 2018-09-07 2018-09-07 一种绿茶的加工工艺 Pending CN109105546A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811040421.1A CN109105546A (zh) 2018-09-07 2018-09-07 一种绿茶的加工工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811040421.1A CN109105546A (zh) 2018-09-07 2018-09-07 一种绿茶的加工工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109105546A true CN109105546A (zh) 2019-01-01

Family

ID=64858921

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811040421.1A Pending CN109105546A (zh) 2018-09-07 2018-09-07 一种绿茶的加工工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109105546A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110651841A (zh) * 2019-09-27 2020-01-07 晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司 一种彝族无寒性烤绿茶的加工方法
CN110692758A (zh) * 2019-11-18 2020-01-17 余庆县玉笏春茶业有限责任公司 一种绿茶加工制备工艺
CN111728059A (zh) * 2020-08-10 2020-10-02 赣州龙山堂茶叶加工有限公司 一种高香型绿茶的制备方法
CN111919923A (zh) * 2020-09-18 2020-11-13 余庆县构皮滩茶业有限责任公司 一种绿茶的加工方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS63126459A (ja) * 1986-11-18 1988-05-30 Kuniyasu Okamura 造粒緑茶の製造方法
JPS63294744A (ja) * 1987-05-26 1988-12-01 Saga Pref Gov 揉圧操作を利用した釜いり茶の香味発揚製造法
CN103783181A (zh) * 2014-02-26 2014-05-14 开阳紫江富硒茶业有限公司 一种绿茶加工方法
CN104430992A (zh) * 2014-12-07 2015-03-25 江西婺绿春绿色食品有限责任公司 一种绿茶加工方法
CN105053293A (zh) * 2015-08-25 2015-11-18 黔南州梅渊商贸有限公司 一种绿茶的制作工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS63126459A (ja) * 1986-11-18 1988-05-30 Kuniyasu Okamura 造粒緑茶の製造方法
JPS63294744A (ja) * 1987-05-26 1988-12-01 Saga Pref Gov 揉圧操作を利用した釜いり茶の香味発揚製造法
CN103783181A (zh) * 2014-02-26 2014-05-14 开阳紫江富硒茶业有限公司 一种绿茶加工方法
CN104430992A (zh) * 2014-12-07 2015-03-25 江西婺绿春绿色食品有限责任公司 一种绿茶加工方法
CN105053293A (zh) * 2015-08-25 2015-11-18 黔南州梅渊商贸有限公司 一种绿茶的制作工艺

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110651841A (zh) * 2019-09-27 2020-01-07 晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司 一种彝族无寒性烤绿茶的加工方法
CN110692758A (zh) * 2019-11-18 2020-01-17 余庆县玉笏春茶业有限责任公司 一种绿茶加工制备工艺
CN111728059A (zh) * 2020-08-10 2020-10-02 赣州龙山堂茶叶加工有限公司 一种高香型绿茶的制备方法
CN111919923A (zh) * 2020-09-18 2020-11-13 余庆县构皮滩茶业有限责任公司 一种绿茶的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109105546A (zh) 一种绿茶的加工工艺
CN105053300B (zh) 一种高原绿茶加工工艺
CN105394229A (zh) 一种绿茶加工工艺
CN104798918A (zh) 一种绿茶的制备方法
CN102217683A (zh) 信阳红红茶加工工艺
CN107873867A (zh) 一种白茶的加工方法
CN105994764B (zh) 一种铁皮石斛花红茶紧压茶及其制备方法
CN106035882B (zh) 一种澳洲坚果叶绿茶的加工方法
CN109430435A (zh) 一种绿茶的加工方法
CN105028742A (zh) 一种秋季桂花香绿茶加工方法
CN108935768A (zh) 一种绿茶制备工艺
CN104904890A (zh) 一种花香红茶制作方法
CN106578198A (zh) 一种红茶的制备方法
CN107568358A (zh) 一种兰香绿茶微波杀青提香方法
CN105211345A (zh) 一种绿茶的加工方法
CN110178918A (zh) 一种消除涩苦味的绿茶茯茶发花加工工艺
CN107114502A (zh) 一种绿片茶的加工方法
CN113424881A (zh) 一种松针白茶及其制备方法
CN105166100A (zh) 龙井茶的加工方法
CN106490205A (zh) 一种绿茶制备方法
CN118203055A (zh) 蜜香黄茶
CN108244282A (zh) 一种绿茶的制备工艺
CN108308346A (zh) 一种五味子绿茶的加工方法
CN108617802A (zh) 白茶加工工艺
CN108514033A (zh) 一种白茶的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190101