CN109077294A - 栗肉辣椒酱 - Google Patents

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    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种栗肉辣椒酱,其特征在于,所述栗肉辣椒酱由以下重量份的各组分组成:板栗17.5%、黄豆13%、花生米10%、植物油20%、里脊肉10%,黄豆酱11%,盐3%、芝麻2%、辣椒碎7%、鸡精0.25%、十三香0.25%、姜1%、葱1%、蒜1%、白糖2%、高度白酒1%。通过在辣椒酱中添加板栗,板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品,可以补肾补气、益肺生津、健脾除湿,长期食用具有美容效果。

Description

栗肉辣椒酱
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,更具体的说是涉及栗肉辣椒酱。
背景技术
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒中含有的维生素C居蔬菜之首位,还含有丰富的钙、铁等矿物质,医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。但是现有的辣椒酱制作工艺复杂,而且口味单一,营养价值低,且难以满足人们不同口味的需求。
因此,如何提供一种具有营养价值高、制备方法简单、原料非常常见、不添加任何防腐剂等特点的栗肉辣椒酱是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
有鉴于此,本发明提供了一种具有营养价值高、制备方法简单、原料非常常见、不添加任何防腐剂等特点的栗肉辣椒酱。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
栗肉辣椒酱,其特征在于,所述栗肉辣椒酱由以下重量份的各组分组成:板栗17.5%、黄豆13%、花生米10%、植物油20%、里脊肉10%,黄豆酱11%,盐3%、芝麻2%、辣椒碎7%、鸡精0.25%、十三香0.25%、姜1%、葱1%、蒜1%、白糖2%、高度白酒1%。
优选的,在上述一种栗肉辣椒酱中,所述栗肉辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:(1)精选上好猪里脊肉洗净后沥水切丁、板栗切丁备用;(2)将黄豆干炒后用开水泡至1个小时后捞出沥水;(3)花生米干炒去皮后打碎;(4)芝麻炒熟备用;(5)锅中放油加热,放入葱、姜、蒜炒香后,将其捞出;(6)根据权利要求1中的重量份数向锅中先放入肉丁,待肉丁变微焦后依次放入黄豆、花生米、板栗丁、辣椒碎翻炒,待油变红后放入黄豆酱再翻炒,最后放入芝麻、盐、鸡精、白糖、十三香、高度白酒,待整体均匀粘稠后盛出,然后晾凉,装瓶即可。
经由上述的技术方案可知,与现有技术相比,本发明通过在辣椒酱中添加板栗,板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品,中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效;另外,栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用,老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿大有好处;因此,发明具有营养价值高、制备方法简单、原料非常常见、不添加任何防腐剂等特点。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种营养价值高、制备方法简单、原料非常常见、不添加任何防腐剂等特点的栗肉辣椒酱。
请参阅本发明公开的一种栗肉辣椒酱,具体包括:
板栗17.5%、黄豆13%、花生米10%、植物油20%、里脊肉10%,黄豆酱11%,盐3%、芝麻2%、辣椒碎7%、鸡精0.25%、十三香0.25%、姜1%、葱1%、蒜1%、白糖2%、高度白酒1%。
为了进一步优化上述技术方案,栗肉辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:(1)精选上好猪里脊肉洗净后沥水切丁、板栗切丁备用;(2)将黄豆干炒后用开水泡至1个小时后捞出沥水;(3)花生米干炒去皮后打碎;(4)芝麻炒熟备用;(5)锅中放油加热,放入葱、姜、蒜炒香后,将其捞出;(6)根据权利要求1中的重量份数向锅中先放入肉丁,待肉丁变微焦后依次放入黄豆、花生米、板栗丁、辣椒碎翻炒,待油变红后放入黄豆酱再翻炒,最后放入芝麻、盐、鸡精、白糖、十三香、高度白酒,待整体均匀粘稠后盛出,然后晾凉,装瓶即可。
为了进一步优化上述技术方案,板栗的主要价值:
(1)营养价值:栗子产生的能量较高,是属于坚果类,所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%~5%,虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高;鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍;栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分;
(2)食用价值:栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子可以益气补脾,健胃厚肠;另外栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢;保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;强筋健骨,延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品;防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述,每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处,各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言,由于其与实施例公开的方法相对应,所以描述的比较简单,相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明,使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的,本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下,在其它实施例中实现。因此,本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例,而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (2)

1.栗肉辣椒酱,其特征在于,所述栗肉辣椒酱由以下重量份的各组分组成:板栗17.5%、黄豆13%、花生米10%、植物油20%、里脊肉10%,黄豆酱11%,盐3%、芝麻2%、辣椒碎7%、鸡精0.25%、十三香0.25%、姜1%、葱1%、蒜1%、白糖2%、高度白酒1%。
2.根据权利要求1所述的栗肉辣椒酱,其特征在于,所述栗肉辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:(1)精选上好猪里脊肉洗净后沥水切丁、板栗切丁备用;(2)将黄豆干炒后用开水泡至1个小时后捞出沥水;(3)花生米干炒去皮后打碎;(4)芝麻炒熟备用;(5)锅中放油加热,放入葱、姜、蒜炒香后,将其捞出;(6)根据权利要求1中的重量份数向锅中先放入肉丁,待肉丁变微焦后依次放入黄豆、花生米、板栗丁、辣椒碎翻炒,待油变红后放入黄豆酱再翻炒,最后放入芝麻、盐、鸡精、白糖、十三香、高度白酒,待整体均匀粘稠后盛出,然后晾凉,装瓶即可。
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