CN108850391A - 一种南瓜糖精压片糖果及其加工工艺 - Google Patents
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- A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种南瓜糖精压片糖果，采用包括以下重量份数的原料制成：南瓜酱10‑50份、山药提取物5‑10份、山楂提取物6‑12份、苹果提取物8‑15份、枸杞提取物5‑10份、乳糖10‑18份、麦芽糊精1‑10份、蜂蜜2‑6份、硬脂酸镁0.5‑1份、聚乙二醇0.6‑2份、羟丙基甲基纤维素1‑4份。本发明的有益效果是：甜度适中，口感极佳，容易被人体吸收，以南瓜为主要原料，能够提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，适合各种年龄段的人群食用，同时该南瓜糖精压片糖果加工工艺简单，便于制作。
Description
技术领域
本发明属于精压片糖果技术领域，具体涉及一种南瓜糖精压片糖果及其加工工艺。
背景技术
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种南瓜糖精压片糖果及其加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种南瓜糖精压片糖果，包括南瓜酱、山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、乳糖、麦芽糊精、蜂蜜、硬脂酸镁、聚乙二醇、羟丙基甲基纤维素。
优选的，采用包括以下重量份数的原料制成：南瓜酱10-50份、山药提取物5-10份、山楂提取物6-12份、苹果提取物8-15份、枸杞提取物5-10份、乳糖10-18份、麦芽糊精1-10份、蜂蜜2-6份、硬脂酸镁0.5-1份、聚乙二醇0.6-2份、羟丙基甲基纤维素1-4份。
本发明还提供了一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，包括如下步骤：
S1：挑选新鲜、无病虫害的南瓜，去皮、去籽后用净水进行清洗；
S2：将清洗后的南瓜切成厚度为0.8-1.2cm的薄片，进入蒸煮、熟化工艺，蒸煮熟化温度100摄氏度，时间10-20分钟；
S3：在100-200摄氏度的温度下向S2制得的南瓜酱中加入乳糖、蜂蜜，并用搅拌机进行混合搅拌10-20分钟；
S4：将山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、麦芽糊精进行混合；
S5：将S4得到的提取混合物加入S3得到的混合南瓜酱中，充分混合后制成软材，经过过筛、造粒、干燥、粉碎、过筛整粒；
S6：加入硬脂酸镁，进行压片；
S7：用羟丙基甲基纤维素和聚乙二醇的水溶液对所得压片进行包衣，得到南瓜糖精压片糖果；
S8：对S7得到的南瓜糖精压片糖果质量进行检测，合格后进行装瓶，每瓶50粒，并在包装瓶外侧贴上标签。
优选的，在S2中水与南瓜的比例为3:1，待水温到达100摄氏度时，再将南瓜片放置在锅中。
优选的，在S3中，先加入乳糖，搅拌3-5分钟后，再加入蜂蜜搅拌3-5分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
优选的，在S6中，压片的厚度为2-3mm。
本发明的技术效果和优点：该南瓜糖精压片糖果及其加工工艺，以南瓜为主要原料制成，其中南瓜具有提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能，通过蜂蜜、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物的添加改善糖果的口味，不仅酸甜适中，而且搭配较为合理，蜂蜜一方面起到增加甜度的作用，另一方面有益于美容养颜，枸杞具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，该南瓜糖精压片糖果的加工工艺，配方合理，制作方法简单，易于制备，适合普遍推广使用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种南瓜糖精压片糖果，包括南瓜酱、山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、乳糖、麦芽糊精、蜂蜜、硬脂酸镁、聚乙二醇、羟丙基甲基纤维素。
进一步，采用包括以下重量份数的原料制成：南瓜酱40份、山药提取物10份、山楂提取物12份、苹果提取物15份、枸杞提取物10份、乳糖18份、麦芽糊精10份、蜂蜜6份、硬脂酸镁1份、聚乙二醇2份、羟丙基甲基纤维素4份。
本发明还提供了一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，包括如下步骤：
S1：挑选新鲜、无病虫害的南瓜，去皮、去籽后用净水进行清洗；
S2：将清洗后的南瓜切成厚度为1.2cm的薄片，进入蒸煮、熟化工艺，水与南瓜的比例为3:1，待水温到达100摄氏度时，再将南瓜片放置在锅中，蒸煮熟化温度100摄氏度，时间20分钟；
S3：在200摄氏度的温度下向S2制得的南瓜酱中先加入乳糖，搅拌5分钟后，再加入蜂蜜搅拌5分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同并用搅拌机进行混合搅拌20分钟；
S4：将山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、麦芽糊精进行混合；
S5：将S4得到的提取混合物加入S3得到的混合南瓜酱中，充分混合后制成软材，经过过筛、造粒、干燥、粉碎、过筛整粒；
S6：加入硬脂酸镁，进行压片，厚度为3mm；
S7：用羟丙基甲基纤维素和聚乙二醇的水溶液对所得压片进行包衣，得到南瓜糖精压片糖果；
S8：对S7得到的南瓜糖精压片糖果质量进行检测，合格后进行装瓶，每瓶50粒，并在包装瓶外侧贴上标签。
实施例2
一种南瓜糖精压片糖果，包括南瓜酱、山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、乳糖、麦芽糊精、蜂蜜、硬脂酸镁、聚乙二醇、羟丙基甲基纤维素。
进一步，采用包括以下重量份数的原料制成：南瓜酱10份、山药提取物5份、山楂提取物6份、苹果提取物8份、枸杞提取物5份、乳糖10份、麦芽糊精1份、蜂蜜2份、硬脂酸镁0.5份、聚乙二醇0.6份、羟丙基甲基纤维素1份。
本发明还提供了一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，包括如下步骤：
S1：挑选新鲜、无病虫害的南瓜，去皮、去籽后用净水进行清洗；
S2：将清洗后的南瓜切成厚度为0.8的薄片，进入蒸煮、熟化工艺，水与南瓜的比例为3:1，待水温到达100摄氏度时，再将南瓜片放置在锅中，蒸煮熟化温度100摄氏度，时间10分钟；
S3：在100摄氏度的温度下向S2制得的南瓜酱中先加入乳糖，搅拌3分钟后，再加入蜂蜜搅拌3分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同并用搅拌机进行混合搅拌10分钟；
S4：将山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、麦芽糊精进行混合；
S5：将S4得到的提取混合物加入S3得到的混合南瓜酱中，充分混合后制成软材，经过过筛、造粒、干燥、粉碎、过筛整粒；
S6：加入硬脂酸镁，进行压片，厚度为2mm；
S7：用羟丙基甲基纤维素和聚乙二醇的水溶液对所得压片进行包衣，得到南瓜糖精压片糖果；
S8：对S7得到的南瓜糖精压片糖果质量进行检测，合格后进行装瓶，每瓶50粒，并在包装瓶外侧贴上标签。
实施例3
一种南瓜糖精压片糖果，包括南瓜酱、山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、乳糖、麦芽糊精、蜂蜜、硬脂酸镁、聚乙二醇、羟丙基甲基纤维素。
进一步，采用包括以下重量份数的原料制成：南瓜酱25份、山药提取物8份、山楂提取物10份、苹果提取物12份、枸杞提取物8份、乳糖14份、麦芽糊精5份、蜂蜜4份、硬脂酸镁0.8份、聚乙二醇1.4份、羟丙基甲基纤维素2份。
本发明还提供了一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，包括如下步骤：
S1：挑选新鲜、无病虫害的南瓜，去皮、去籽后用净水进行清洗；
S2：将清洗后的南瓜切成厚度为1cm的薄片，进入蒸煮、熟化工艺，水与南瓜的比例为3:1，待水温到达100摄氏度时，再将南瓜片放置在锅中，蒸煮熟化温度100摄氏度，时间15分钟；
S3：在150摄氏度的温度下向S2制得的南瓜酱中先加入乳糖，搅拌4分钟后，再加入蜂蜜搅拌4分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同并用搅拌机进行混合搅拌15分钟；
S4：将山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、麦芽糊精进行混合；
S5：将S4得到的提取混合物加入S3得到的混合南瓜酱中，充分混合后制成软材，经过过筛、造粒、干燥、粉碎、过筛整粒；
S6：加入硬脂酸镁，进行压片，厚度为2.5mm；
S7：用羟丙基甲基纤维素和聚乙二醇的水溶液对所得压片进行包衣，得到南瓜糖精压片糖果；
S8：对S7得到的南瓜糖精压片糖果质量进行检测，合格后进行装瓶，每瓶50粒，并在包装瓶外侧贴上标签。
本发明的技术效果和优点：该南瓜糖精压片糖果及其加工工艺，以南瓜为主要原料制成，其中南瓜具有提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能，通过蜂蜜、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物的添加改善糖果的口味，不仅酸甜适中，而且搭配较为合理，蜂蜜一方面起到增加甜度的作用，另一方面有益于美容养颜，枸杞具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用，该南瓜糖精压片糖果的加工工艺，配方合理，制作方法简单，易于制备，适合普遍推广使用。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种南瓜糖精压片糖果，其特征在于：包括南瓜酱、山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、乳糖、麦芽糊精、蜂蜜、硬脂酸镁、聚乙二醇、羟丙基甲基纤维素。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜糖精压片糖果，其特征在于：采用包括以下重量份数的原料制成：南瓜酱10-50份、山药提取物5-10份、山楂提取物6-12份、苹果提取物8-15份、枸杞提取物5-10份、乳糖10-18份、麦芽糊精1-10份、蜂蜜2-6份、硬脂酸镁0.5-1份、聚乙二醇0.6-2份、羟丙基甲基纤维素1-4份。
3.一种根据权利要求1所述的南瓜糖精压片糖果的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：
S1：挑选新鲜、无病虫害的南瓜，去皮、去籽后用净水进行清洗；
S2：将清洗后的南瓜切成厚度为0.8-1.2cm的薄片，进入蒸煮、熟化工艺，蒸煮熟化温度100摄氏度，时间10-20分钟；
S3：在100-200摄氏度的温度下向S2制得的南瓜酱中加入乳糖、蜂蜜，并用搅拌机进行混合搅拌10-20分钟；
S4：将山药提取物、山楂提取物、苹果提取物、枸杞提取物、麦芽糊精进行混合；
S5：将S4得到的提取混合物加入S3得到的混合南瓜酱中，充分混合后制成软材，经过过筛、造粒、干燥、粉碎、过筛整粒；
S6：加入硬脂酸镁，进行压片；
S7：用羟丙基甲基纤维素和聚乙二醇的水溶液对所得压片进行包衣，得到南瓜糖精压片糖果；
S8：对S7得到的南瓜糖精压片糖果质量进行检测，合格后进行装瓶，每瓶50粒，并在包装瓶外侧贴上标签。
4.根据权利要求3所述的一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，其特征在于：在S2中水与南瓜的比例为3:1，待水温到达100摄氏度时，再将南瓜片放置在锅中。
5.根据权利要求3所述的一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，其特征在于：在S3中，先加入乳糖，搅拌3-5分钟后，再加入蜂蜜搅拌3-5分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
6.根据权利要求3所述的一种南瓜糖精压片糖果的加工工艺，其特征在于：在S6中，压片的厚度为2-3mm。
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