CN1086418C - 杨梅酒及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杨梅酒及其生产方法，该杨梅酒主要由纯高梁酒，杨梅汁、冰糖水、矿泉水、甘草酒经浸泡，混合、过滤后制得。其生产方法简单，原料易得，所制得的杨梅酒，酒度低、酸甜适中、原汁原味，具有生津解渴，增进食欲的功效，且成本低，特别适于大众饮用。
Description
本发明属酒类加工技术领域，具体涉及的是一种低度杨梅酒及其生产方法。
“大杨梅”属一种野生水果，盛产于云南山区，它含有丰富的果糖，果酸，还含有钙、铁、磷等微量元素，人们食用后可健脾胃，助消化，增进食欲。随着生活水平的不断提高，人们越来越青睐于一些有益身体健康的低度保健果酒，如中国专利公报1993年12月8日公开的名称为“一种保健酒的提取工艺”专利，该酒主要以枸杞子，陈皮、肉桂、龙眼肉及白酒等为原料，经多次煮提、勾兑等过程制得。其保健酒原料价格高，且不易获得，生产出的保健酒成本高，难于被大众推广饮用；又如中国专利公报公开的申请号为93101153、名称为“天然果王酒的生产技术方法”专利，该酒经原料果筛选、去皮洗净—切片—预煮—糖煮—浸泡—煮沸—冷却—生物接种—发醇—澄清—过滤等生产流程制得，其工艺比较复杂。
本发明的目的就要提供一种生产方法简单，原料易得的杨梅酒，该酒酒度低，酸甜适中，具有生津解渴，增进食欲之功效。
本发明的目的是这样实现的：
杨梅酒主要由纯高粱酒，杨梅汁、冰糖水、矿泉水、甘草酒混合过滤后制得。
制作该杨梅酒时各原料的重量百分比为；纯高粱酒占27.54％～18.98％，杨梅汁占25.82％～20.34％，冰糖水占34.42％～40.68％，矿泉水占12.05％～19.66％，甘草酒占0.17％～0.34％。
该杨梅酒的生产方法是：
(1)、将鲜杨梅洗净，放入高粱酒中浸泡四～六个月后过滤，制得杨梅汁，该杨梅汁酒度为30°～48°；
(2)、将制得的杨梅汁与纯高粱酒混合贮存；
(3)、将冰糖溶解于矿泉水中，经过滤制取浓度为7％～10％的纯净冰糖水；
(4)、将一定量的甘草与高粱酒浸泡四～六个月后，经过滤制得甘草酒；
(5)、将冰糖水，甘草酒、矿泉水放入杨梅汁与高粱酒混合液中，经过滤、紫外线消毒，贮存18～30天后，再过滤至少五次，即得该杨梅酒。
其中，制得杨梅汁时，鲜杨梅与高粱酒的重量比为5∶6；制得甘草时，甘草与高粱酒的重量比为1∶9。
与现有技术相比，本发明具有生产方法简单，原料易得、成本低，制得的杨梅酒酒度低，酸甜适中，原汁原味，具有生津解渴，增进食欲之功效等优点。
下面给出具体实施例。
实施例1 ：
取杨梅汁200公斤(占25.59％)，纯高粱酒180公斤(占23.03％)、冰糖水300公斤(占38.39％)、矿泉水100公斤(占12.80％)、甘草酒1.5公斤(占0.19％)，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒；
实施例2：
取杨梅汁250公斤(占24.95％)，纯高粱酒200公斤(占19.96％)、冰糖水400公斤(占39.92％)、矿泉水150公斤(占14.97％)、甘草酒2公斤(占0.20％)，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒；
实施例3：
取杨梅汁270公斤(占23.42％)，纯高粱酒230公斤(占19.95％)、冰糖水450公斤(占39.03％)、矿泉水200公斤(占17.34％)、甘草酒3公斤(占0.26％)，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒。
Claims (2)
1、杨梅酒，其特征在于由纯高梁酒、杨梅汁、冰糖水、矿泉水、甘草酒组成，杨梅汁由鲜杨梅洗净按鲜杨梅与高粱酒的重量比5∶6的比例浸泡四--六个月后过滤制得，其酒度为30°-48°，冰糖水由冰糖溶解于矿泉水中过滤制得，其浓度为7％--10％，甘草酒由一定量的甘草按甘草与高粱酒的重量比1∶9的比例浸泡四--六个月后过滤制得，杨梅酒各组分比例为：纯高梁酒占27.54％-18.98％，杨梅汁25.82％-20.34％，冰糖水占34.42％-40.68％、矿泉水占12.05％-19.66％、甘草酒占0.17％--0.34％。
2、按照权利要求1所述的杨梅酒的生产方法，其特征在于：
(1)将鲜杨梅洗净，杨梅汁由鲜杨梅洗净按鲜杨梅与高粱酒的重量比5∶6的比例，放入高粱酒中浸泡四--六个月后过滤，制得杨梅汁酒，其酒度为30°-48°；
(2)将制得的杨梅汁与纯高粱酒混合储存；
(3)将冰糖溶解于矿泉水中，经过滤制取浓度为7％-10％的纯净冰糖水；
(4)将一定量的甘草按甘草与高粱酒的重量比1∶9的比例浸泡四--六个月后过滤制得甘草酒；
(5)将冰糖水、甘草酒、矿泉水放入杨梅汁与高粱酒混合液中，经过滤、紫外线消毒，储存18--30天后，再过滤至少五次，即得该杨梅酒。
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