CN1239138A - 杨梅酒及其制备方法 - Google Patents

杨梅酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1239138A
CN1239138A CN 98109089 CN98109089A CN1239138A CN 1239138 A CN1239138 A CN 1239138A CN 98109089 CN98109089 CN 98109089 CN 98109089 A CN98109089 A CN 98109089A CN 1239138 A CN1239138 A CN 1239138A
Authority
CN
China
Prior art keywords
degree
red bayberry
wine
sugar
liquor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN 98109089
Other languages
English (en)
Inventor
贺小琼
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CONGXI WINERY ESHAN YI AUTONOMOUS COUNTY
Original Assignee
CONGXI WINERY ESHAN YI AUTONOMOUS COUNTY
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CONGXI WINERY ESHAN YI AUTONOMOUS COUNTY filed Critical CONGXI WINERY ESHAN YI AUTONOMOUS COUNTY
Priority to CN 98109089 priority Critical patent/CN1239138A/zh
Publication of CN1239138A publication Critical patent/CN1239138A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Abstract

本发明是一种杨梅酒及其制备方法。其特征在于含杨梅汁35—40%，蜂蜜0.8—1.0%，磷酸铵0.01—0.05%，甘草适量，糖适量，食用酸适量，其余为粮食蒸馏酒。本发明以杨梅为主要原料，经科学榨汁提取后，采用先进的生物发酵法精制而成。它具有营养丰富，富含多种氨基酸，维生素，有要酸，无机盐和微量元素等特点，并具有生津止渴，和胃消食，调理肠胃的功效。产品呈天然淡橙红色，清亮透明，具有杨梅独特的香气。其口感醇和舒适，酸甜适口，无涩口感，为果酒品种增加了一种独特风格，是一种很好的低度营养果酒。

Description

杨梅酒及其制备方法
本发明涉及食品、饮料技术领域，具体地说是杨梅酒及其制备方法。
现有的果酒品种较多，大多为葡萄酒，其酒度低，口感好，受到广大消费者的喜爱，特别是女士的喜爱。但大这些的果酒中，缺少具有杨梅风味的果酒。而杨梅是一种野生果，具有营养丰富，含多种氨基酸，维生素，有机酸和微量元素，具有生津止渴，和胃消食，调理肠胃的功效，此外还有一种独特的味道。
本发明的目的是提供一种用杨梅制作的，具有口感醇和舒适，营养丰富的，香气独特的杨梅酒及其制备方法。
本发明是这样实现的：杨梅酒含杨梅汁35-40％，蜂蜜0.8-1.0％，磷酸铵0.01-0.05％，甘草适量，糖适量，食用酸适量，其余为粮食蒸馏酒。食用酸可是柠檬酸和乙酸。
杨梅酒的制备方法是：
1)将杨梅捣碎去核，榨汁侵提，过滤；
2)将糖加入杨梅汁过滤液调糖度至20-22度；
3)用蒸馏酒或脱臭食用酒精调节酒度达4-5°；
4)添加营养物质-磷酸铵0.01-0.05％；
5)用食用酸调PH值3.5-4.5，用偏重亚硫酸钾调二氧化硫量至100PPm；
6)接入5％的人工酵母培养液，常温下密封发酵10-15天；
7)用蒸馏酒或食用脱臭酒精提高酒度至25度；
8)密封常温下贮存6-10个月，除弃沉淀物，调酒度至19-20度，用甘草、蜂蜜、赤沙糖、冰糖、食用酸调配口感和色泽，下胶澄清、除涩，过滤，装瓶，灭菌，包装。
其中，甘草用蒸馏酒按1∶3比例加入后提取其液，赤沙糖用蒸馏水溶化为后提清加入溶化后糖度为60度。
本发明以杨梅为主要原料，经科学榨汁提取后，采用先进的生物发酵法精制而成。它具有营养丰富，富含多种氨基酸，维生素，有要酸，无机盐和微量元素等特点，并具有生津止渴，和胃消食，调理肠胃的功效。产品呈天然淡橙红色，清亮透明，经多次过滤后，无悬浮物及沉淀物，具有杨梅独特的香气。其口感醇和舒适，酸甜适口，无涩口感，为果酒品种增加了一种独特风格，是一种很好的低度营养果酒。
图1为本发明的工艺流程图
以下结合实施例对本发明作进一步的详述。
实施例1：制取130公斤果酒。
1)收集成熟野生杨梅(分选后)80公斤，将其用搅拌机捣碎，不碎果核，汁液用沙布过滤，渣核用等量冷开水浸泡并搅拌，24小时后用沙布过滤，合并滤液；
2)将蔗糖溶化提清后加入杨梅汁过滤液调糖度至20度；
3)用50度蒸馏酒调节酒度达4度；
4)添加营养物质：磷酸铵30克。
5)用柠檬酸调PH值=4，用偏重亚硫酸钾调二氧化硫量至100PPm：
6)接入5％的人工酵母培养液，常温下密封发酵10-15天；
7)用50度蒸馏酒(约35-40公斤)提高酒度至25度；
8)密封常温下贮存6-10个月，除弃沉淀物，调酒度至19-20度；
9)甘草用蒸馏酒按1∶3比例加入后提取其液；
10)赤沙糖用蒸馏水溶化后提清，溶化后糖度为60度；
11)用甘草提取液、蜂蜜、赤沙糖提取液、冰糖、食用酸适量调配口感和色泽；
12)下胶澄清，除涩，过滤，装瓶，灭菌，包装。
实施例2：制取860公斤果酒。
1)收集成熟野生杨梅(分选后)700公斤，将其用搅拌机捣碎，不碎果核，汁液用沙布过滤，渣核用等量冷开水浸泡并搅拌，24小时左右后用沙布过滤，合并滤液；
2)将蔗糖溶化提清后的加入杨梅汁过滤液调糖度至22度；
3)用95％脱臭食用酒精22-25公斤调节酒度达5度；
4)添加营养物质-磷酸铵250克；
5)用乙酸调PH值=5，用偏重亚硫酸钾调二氧化硫量至100PPm；
6)接入5％的人工酵母培养液，常温下密封发酵10-15天；
7)用50度蒸馏酒250-300公斤提高酒度至25度；
8)密封常温下贮存6-10个月，除弃沉淀物，调酒度至19-20度；
9)甘草用蒸馏酒按1∶3比例加入后提取其液；
10)赤沙糖用蒸馏水溶化后提清，溶化后糖度为60度；
11)用甘草提取液、蜂蜜、赤沙糖提取液、冰糖、食用酸适量调配口感和色泽；
12)下胶澄清、除涩，过滤，装瓶，灭菌，包装

Claims (5)

1、一种杨梅酒，其特征在于含杨梅汁35-40％，蜂蜜0.8-1.0％，磷酸铵0.01-0.05％，甘草适量，糖适量，食用酸适量，其余为粮食蒸馏酒。
2、按权利要求1所述的杨梅酒，其特征在于食用酸可是柠檬酸和乙酸。
3、一种杨梅酒的制备方法，其特征在于：
1)将杨梅捣碎去核，榨汁侵提，过滤；
2)将糖加入杨梅汁过滤液调糖度至20-22度；
3)用蒸馏酒或脱臭食用酒精调节酒度达4-5°；
4)添加营养物质-磷酸铵0.01-0.05％；
5)用食用酸调PH值3.5-4.5，用偏重亚硫酸钾调二氧化硫量至100PPm；
6)接入5％的人工酵母培养液，常温下密封发酵10-15天；
7)用蒸馏酒或食用脱臭酒精提高酒度至25度；
8)密封常温下贮存6-10个月，除弃沉淀物，调酒度至19-20度，用甘草、蜂蜜、赤沙糖、冰糖、食用酸调配口感和色泽，下胶澄清、除涩，过滤，装瓶，灭菌，包装。
4、按权利要求3所述的方法，其特征在于甘草用蒸馏酒按1∶3比例加入后提取其液。
5、按权利要求3所述的方法，其特征在于赤沙糖用蒸馏水溶化为后提清加入溶化后糖度为60度。
CN 98109089 1998-06-12 1998-06-12 杨梅酒及其制备方法 Pending CN1239138A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 98109089 CN1239138A (zh) 1998-06-12 1998-06-12 杨梅酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 98109089 CN1239138A (zh) 1998-06-12 1998-06-12 杨梅酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1239138A true CN1239138A (zh) 1999-12-22

Family

ID=5219887

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 98109089 Pending CN1239138A (zh) 1998-06-12 1998-06-12 杨梅酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1239138A (zh)

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100357419C (zh) * 2004-09-16 2007-12-26 李洲 青梅酒的配制方法
CN101955872A (zh) * 2010-08-26 2011-01-26 浙江聚仙庄饮品有限公司 干白杨梅酒的酿造方法
CN103087878A (zh) * 2013-02-03 2013-05-08 苏州苏东庭生物科技有限公司 杨梅酒的酿制方法
CN103289867A (zh) * 2013-06-28 2013-09-11 劳卓昌 一种高低温二次发酵制作杨梅酒的方法
CN104382153A (zh) * 2014-11-18 2015-03-04 苏州苏东庭生物科技有限公司 一种杨梅蜂蜜发酵饮料的制作方法
CN104479959A (zh) * 2014-12-22 2015-04-01 江南大学 一种梅酒的新型制备方法
CN105132267A (zh) * 2015-09-24 2015-12-09 陈平 一种红高粱酒及其制作方法
CN105420046A (zh) * 2015-12-21 2016-03-23 金伟国 杨梅配制酒及其制作方法
CN105441266A (zh) * 2015-12-31 2016-03-30 谢安珍 一种杨梅酒及其制备方法
CN105482948A (zh) * 2015-12-21 2016-04-13 林庆横 梅香酎及其制作方法
CN106281854A (zh) * 2016-08-24 2017-01-04 商万有 一种百合女士保健酒的制备方法

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100357419C (zh) * 2004-09-16 2007-12-26 李洲 青梅酒的配制方法
CN101955872A (zh) * 2010-08-26 2011-01-26 浙江聚仙庄饮品有限公司 干白杨梅酒的酿造方法
CN101955872B (zh) * 2010-08-26 2012-10-03 浙江聚仙庄饮品有限公司 干白杨梅酒的酿造方法
CN103087878A (zh) * 2013-02-03 2013-05-08 苏州苏东庭生物科技有限公司 杨梅酒的酿制方法
CN103289867A (zh) * 2013-06-28 2013-09-11 劳卓昌 一种高低温二次发酵制作杨梅酒的方法
CN104382153A (zh) * 2014-11-18 2015-03-04 苏州苏东庭生物科技有限公司 一种杨梅蜂蜜发酵饮料的制作方法
CN104479959A (zh) * 2014-12-22 2015-04-01 江南大学 一种梅酒的新型制备方法
CN105132267A (zh) * 2015-09-24 2015-12-09 陈平 一种红高粱酒及其制作方法
CN105420046A (zh) * 2015-12-21 2016-03-23 金伟国 杨梅配制酒及其制作方法
CN105482948A (zh) * 2015-12-21 2016-04-13 林庆横 梅香酎及其制作方法
CN105441266A (zh) * 2015-12-31 2016-03-30 谢安珍 一种杨梅酒及其制备方法
CN105441266B (zh) * 2015-12-31 2018-07-06 谢安珍 一种杨梅酒及其制备方法
CN106281854A (zh) * 2016-08-24 2017-01-04 商万有 一种百合女士保健酒的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103275847B (zh) 一种野生蓝莓女士酒及其制备方法
CN102132924A (zh) 一种含花青素的黑土豆饮料、果酒、果醋的制备方法
CN100564508C (zh) 一种多肽黄酒的生产方法
CN100389687C (zh) 山楂醋酸发酵饮料及其酿造方法
CN101020879A (zh) 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法
CN107475015B (zh) 一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒及其制备方法
CN1239138A (zh) 杨梅酒及其制备方法
CN110951563A (zh) 一种草本葡萄酒的酿造方法
CN1733895A (zh) 枸杞醋及其制作方法
CN109735417B (zh) 一种女贞子酒的制备方法
CN1035332C (zh) 枸杞发酵酒制备方法
CN1180076C (zh) 一种滇橄榄果汁酒
CN101006859A (zh) 一种沙棘果醋饮品及其生产方法
CN101230313A (zh) 一种核桃多肽酒及制作方法
CN104726288A (zh) 枸杞沙棘冰酒的制备方法
CN1039955A (zh) 用西瓜特别是籽瓜生产原汁保健饮料的方法
CN112195080A (zh) 一种桑果白兰地的生产方法
CN106281865A (zh) 一种纯树莓酒及其生产方法
CN1069697C (zh) 降脂保健葡萄酒及其制备方法
CN1434112A (zh) 枸杞酒及其制造工艺
CN103666925A (zh) 红曲西洋参果酒的制备方法
KR20070032755A (ko) 유정란과 당화액이 함유된 혼합식초 제조방법
CN100486457C (zh) 一种松针氨基酸口服液
CN113293076A (zh) 利口酒及其制备方法
CN113105964A (zh) 一种柚子白酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication