CN1086394A - 一种脱皮爆玉米的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种脱皮爆玉米的制作方法，用石灰
水处理使玉米脱皮，用水煮玉米开花，加入所需佐料
后晒干或烘干，最后用植物油油炸而成的。这种方法
制作的爆玉米，未完全爆开，且可制成多种口味、香脆
且酥、容易存放。
Description
本发明涉及一种玉米食品的制作方法，具体的说是一种脱皮爆玉米的制作方法。
传统爆玉米花，均以玉米直接受热砂炒或油炸而成，没有去皮，结构松散，脆酥性差，且不易存放。
本发明的目的就是提供一种脱皮的油爆玉米的制作方法，以克服传统爆玉米制作方法之不足。
本发明是这样完成的：将玉米放入3-10%的石灰水中，煮30-40分钟，滤去石灰水，乘热用冷水冲洗，微搅拌，玉米皮即与玉米分离，除去玉米皮;将脱皮后的玉米用水煮2-4小时左右，然后晒干或烘干;将干后的玉米放入150-200℃的植物油中炸20-40秒钟，即成。
在用水煮玉米的过程中或用水煮开花后，可加入盐、糖、五香粉、辣椒等一种或多种佐料。
这种方法制作的爆玉米，无皮，玉米未完全爆开，且可制成多种口味，香脆且酥，容易存放。
下面的实例具体说明：将1公斤玉米放入5%的1.5升石灰水中煮35分钟，滤去石灰水，乘热用冷水在缸中冲洗玉米，微搅拌，玉米壳即与玉米分离。在搅拌中，玉米壳浮悬于水中，用滤筛取出玉米壳。反复冲洗脱皮后的玉米3次后，用水煮2小时到玉米裂开，但不分离，滤出水后加入盐、五香粉等佐料，然后晒干或烘干。用植物油在180℃的温度下榨0.5分钟。
Claims (2)
1、一种脱皮爆玉米的制作方法，其特征在于：将玉米用3-10%的石灰水煮30-40分钟，滤出石灰水后，乘热用冷水冲洗玉米，搅拌，分离玉米与玉米壳，并将脱皮后的玉米用清水冲洗2-3次后，用水煮2-4小时，乘湿加入佐料，晒干或烘干后放入150-200℃的植物油中炸20-40分钟。
2、根据权利要求1，所述的佐料为盐、糖、五香粉、辣椒等中的一种或多种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92111708A CN1086394A (zh) | 1992-11-02 | 1992-11-02 | 一种脱皮爆玉米的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92111708A CN1086394A (zh) | 1992-11-02 | 1992-11-02 | 一种脱皮爆玉米的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1086394A true CN1086394A (zh) | 1994-05-11 |
Family
ID=4945457
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN92111708A Pending CN1086394A (zh) | 1992-11-02 | 1992-11-02 | 一种脱皮爆玉米的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1086394A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101744184B (zh) * | 2010-01-11 | 2013-01-16 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 | 一种玉米花的制作方法 |
| CN103689443A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-02 | 严德华 | 一种二次膨化脱皮玉米豆的制作方法 |
| US9714302B2 (en) | 2014-10-10 | 2017-07-25 | W. R. Grace & Co.—Conn. | Process for preparing spherical polymerization catalyst components for use in olefin polymerizations |
-
1992
- 1992-11-02 CN CN92111708A patent/CN1086394A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101744184B (zh) * | 2010-01-11 | 2013-01-16 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 | 一种玉米花的制作方法 |
| CN103689443A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-02 | 严德华 | 一种二次膨化脱皮玉米豆的制作方法 |
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| US9714302B2 (en) | 2014-10-10 | 2017-07-25 | W. R. Grace & Co.—Conn. | Process for preparing spherical polymerization catalyst components for use in olefin polymerizations |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |