KR970068846A - 즉석조리식훈제굴비조리방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 즉석조리식훈제굴비조리방법에 관한 것으로서, 특히 본 발명에 따른 굴비는 인스턴트식으로 조리가 간편하고, 굴비 수요층의 대중화 및 수요확대 차원과 굴비 본연의 담백한 맛과 빛깔이 표출되도록 함인데, 통상 굴비는 10마리단위로 엮어진체 포장 거래되는 고가품이다보니, 그 거래가 활발하지 못해 굴비판로가 부진한 요인중의 하나였었다. 본 발명은 전통 그대로의 풍미외에도 일반가정이나 야외등에서도 일정낱개 단위로 구매해서 쉽게 조리해 취식할 수 있도록, 생조기를 청수(淸)에 세척하여 소금으로 얼간한뒤, 재차 세척한 후 해풍에 건조처리한 후 청수에 세척한 후 우유에 1시간 정도 담궈 비린내를 제거함과 동시에 자연 표백효과를 연출한 다음, 가스불로 1시간정도 1차 훈제처리한 다음, 생소나무를 화목(火木)으로, 3~10월 사이에 채취된 말린 약쑥과 솔잎을 훈연재(薰煙材)로 2시간 정도 훈제시킨 굴비에, 엿기름에 재운 실고추, 대추, 참깨로 모양 양념한 다음 낱개 단위로 진공 소포장시켜 인스턴트식으로 조리가 간편하고, 굴비 특유의 맛외에도 소나무 화목(火木)과 솔잎과 약쑥으로 훈증된 별미식으로서, 낱개단위로 유통시켜 굴비 수요층의 대중화 및 수요확대 차원과 굴비 본연의 담백한 맛과 빛깔이 표출되도록 한 즉석조리식훈제 굴비조리방법에 관한 것이다.

Description

즉석조리식훈제굴비조리방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

1. 2월에서 4월사이에 어획된 생조기를 청수(淸)에 2~3회 세척하여 소금으로 입속이나 몸통등에 뿌려 8~10시간 얼간한 뒤, 재차 2~3회 세척한 후 해풍에 2~3개월 건조처리함에 있어서, 상기 2~3개월 건조처리한 조기를 청수에 세척한 후 우유에 1시간 정도 담궈 비린내를 제거함과 동시에 자연 표백효과를 연출한 다음, 2시간 정도 그늘에서 말린 다음, 가스불로 1시간정도 1차 훈제 처리한 다음, 송진이 많은 20년 이상된 생소나무를 화목(火木)으로, 3~10월 사이에 채취된 말린 약쑥과 솔잎을 훈연재(薰煙材)로 2시간정도 훈제시킨 굴비에, 엿기름에 재운 실고추, 대추, 참깨등의 모양 양념한 다음 1,3,5,7,10마리 단위로 진공 소포장함을 특징으로 하는 즉석조리식훈제굴비조리방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.