CN108606293A - 一种奶香味西瓜子 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域,具体是一种奶香味西瓜子。包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子50~100份、食用盐3~5份、八角1~2份、草果1~3份、桂皮2~3份、小茴香1~4份、花椒2~3份、白砂糖4~8份,食品添加剂0.1~0.3份。本发明具有奶香味,同时又能提高保质期及西瓜子原香味浓郁。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体是一种奶香味西瓜子。
背景技术
西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。
打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有"兰州黑瓜子"或"兰州大板瓜子"之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。
现有的西瓜子中,大多为原味,焦糖味、油香味、盐味或者酱油味,为了满足消费者的不同口味,需要提供一种人们喜欢且符合大众口味的西瓜子。
发明内容
针对现有技术中的不同之处,本发明旨在提供一种具有奶香味,同时又能提高保质期及西瓜子原香味浓郁的奶香味西瓜子。
为解决上述技术问题,本发明的一种奶香味西瓜子,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子50~100份、食用盐3~5份、八角1~2份、草果1~3份、桂皮2~3份、小茴香1~4份、花椒2~3份、白砂糖4~8份,食品添加剂0.1~0.3份。
优选的,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子75份、食用盐4份、八角1.5份、草果2份、桂皮2.5份、小茴香2.5份、花椒2.5份、白砂糖6份,食品添加剂0.2份。
优选的,所述食品添加剂为奶香味香精。
优选的,所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。
优选的,所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为40~60℃,烘干时间为40~60分钟。
优选的,所述第二次烘干为将入味后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为50~70℃,烘干时间为50~70分钟。
所述炒制为将所述的原料除食品添加剂外全部混合在一起进行炒制,炒制温度为60~70℃,时间为40~50分钟,直至西瓜子入味后且表面呈金黄色。
与现有技术相比,本发明的具有以下优点:
1、其烘干方式采用二次烘干,使得其在西瓜子在烘干时不会丧失西瓜子原有的香味,同时,本发明的添加剂仅为奶香味香精,相对于其他同类产品来说更健康,风味更加独特。2、本发明炒制为将原料放入到一起进行炒制,其在加工过程中必须使用中火进行炒作,使得其炒制出的西瓜子的味道更加浓郁,炒制完成后将西瓜子进行筛选出加入奶香味香精即可。3、本发明采用真空包装,使其保质期更长。
具体实施方式
实施例1
一种奶香味西瓜子,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子50份、食用盐3份、八角1份、草果1份、桂皮2份、小茴香1份、花椒2份、白砂糖4份,食品添加剂0.1份。
其中,所述食品添加剂为奶香味香精。
其中,所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。
其中,所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为40~60℃,烘干时间为40~60分钟。
其中,所述第二次烘干为将入味后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为50~70℃,烘干时间为50~70分钟。
其中,所述炒制为将所述的原料除食品添加剂外全部混合在一起进行炒制,炒制温度为60~70℃,时间为40~50分钟,直至西瓜子入味后且表面呈金黄色。
在进行入味时,先将炒制完成后的西瓜子用筛子筛分除西瓜子外的其他原料,在其西瓜子上洒上奶香味香精进行翻动,直至翻动均匀即可。
实施例2
一种奶香味西瓜子,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子75份、食用盐4份、八角1.5份、草果2份、桂皮2.5份、小茴香2.5份、花椒2.5份、白砂糖6份,食品添加剂0.2份。
其中,所述食品添加剂为奶香味香精。
其中,所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。
其中,所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为40~60℃,烘干时间为40~60分钟。
其中,所述第二次烘干为将入味后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为50~70℃,烘干时间为50~70分钟。
其中,所述炒制为将所述的原料除食品添加剂外全部混合在一起进行炒制,炒制温度为60~70℃,时间为40~50分钟,直至西瓜子入味后且表面呈金黄色。
在进行入味时,先将炒制完成后的西瓜子用筛子筛分除西瓜子外的其他原料,在其西瓜子上洒上奶香味香精进行翻动,直至翻动均匀即可。
实施例3
一种奶香味西瓜子,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子100份、食用盐5份、八角2份、草果3份、桂皮3份、小茴香4份、花椒3份、白砂糖8份,食品添加剂0.3份。
其中,所述食品添加剂为奶香味香精。
其中,所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。
其中,所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为40~60℃,烘干时间为40~60分钟。
其中,所述第二次烘干为将入味后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为50~70℃,烘干时间为50~70分钟。
其中,所述炒制为将所述的原料除食品添加剂外全部混合在一起进行炒制,炒制温度为60~70℃,时间为40~50分钟,直至西瓜子入味后且表面呈金黄色。
在进行入味时,先将炒制完成后的西瓜子用筛子筛分除西瓜子外的其他原料,在其西瓜子上洒上奶香味香精进行翻动,直至翻动均匀即可。
Claims (7)
1.一种奶香味西瓜子,其特征在于,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子50~100份、食用盐3~5份、八角1~2份、草果1~3份、桂皮2~3份、小茴香1~4份、花椒2~3份、白砂糖4~8份,食品添加剂0.1~0.3份。
2.根据权利要求1所述的一种奶香味西瓜子,其特征在于,包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得,其重量份为:西瓜子75份、食用盐4份、八角1.5份、草果2份、桂皮2.5份、小茴香2.5份、花椒2.5份、白砂糖6份,食品添加剂0.2份。
3.根据权利要求1或2所述的一种奶香味西瓜子,其特征在于:所述食品添加剂为奶香味香精。
4.根据权利要求1或2所述的一种奶香味西瓜子,其特征在于:所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。
5.根据权利要求1或2所述的一种奶香味西瓜子,其特征在于:所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为40~60℃,烘干时间为40~60分钟。
6.根据权利要求1或2所述的一种奶香味西瓜子,其特征在于:所述第二次烘干为将入味后的西瓜子采用烘干机进行烘干,烘干温度为50~70℃,烘干时间为50~70分钟。
7.根据权利要求1或2所述的一种奶香味西瓜子,其特征在于:所述炒制为将所述的原料除食品添加剂外全部混合在一起进行炒制,炒制温度为60~70℃,时间为40~50分钟,直至西瓜子入味后且表面呈金黄色。
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