CN1085399A - 醋蛋生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种醋蛋保健液生产方法,即先将
食用米醋(5°)真空浓缩为9度米醋,再将鸡蛋置入
9度米醋中浸泡,然后加入红花、桂圆、甘草和蜂糖等
营养料,经过稍滤、灌装、灭菌包装而成。本发明具有
浸泡时间短,工艺简单等优点。
Description
本发明涉及一种醋蛋营养液生产方法。
醋蛋液由于具有促进新陈代谢,祛除循环障碍,帮助消化,防止高血压,减肥美容,延缓衰老等综合效应,深受广大中老年人的欢迎。生产醋蛋液方法也很多,如日本专利昭60-141265,昭64-67157对醋蛋液生产方法作了详细的介绍,即先将蛋在米醋中浸泡,然后再加其他营养品精制而成,但这两种方法的不足之处是浸泡时间太长(约为50小时),影响了产品的生产周期。
本发明的目的在于提供一种快速生产醋蛋营养液的生产方法。
其方法步骤为:
先将5°米醋经过真空浓缩锅浓缩为9°醋,然后将鸡蛋打碎,将蛋壳、煎制的中草药一同浸入9°醋中,再后用筛网过滤并向其中(滤液中)加入蜂蜜等营养品,过滤精制而得蛋醋保健液。
本发明的优点在于:溶解时间快(只需48小时),工艺简单,效果好。
实施例:将食醋(5°)通过真空浓缩锅,通入蒸汽浓缩至9°,插入浸泡罐,浓缩后的醋约为500kg,将鸡蛋打碎,取蛋壳,洗净干燥得约10kg干蛋壳,粉碎。
将中草药红花2.5kg、甘草1kg、桂圆0.5kg,称量后放入布袋、煎制,将上述粉碎后的蛋壳和煎制后的中草药(连同布袋)一起浸泡入前述9醋中,约24小时后,蛋壳溶解,继续浸泡一周,中草药成分溶于其中。
用100目筛网将浸泡液过滤,将滤液的醋度降至1.5以下(加入100kg蜂蜜,再加超滤水进行稀释),向其中加入5kg猕猴桃汁及3kg甜葡萄糖等甜味剂,然后通过硅藻土过滤机将此混合物过滤,即得醋蛋营养液,灌装后通过高温灭菌再行饮用。
Claims (1)
1、一种醋蛋生产方法,包括蛋壳和中草药及营养品在醋中浸泡,过滤及灭菌工艺,其特征是先将食醋(5)在真空浓缩锅中进行浓缩至9°醋,再将蛋壳,中草药和营养品浸泡其中,最后用筛网布过滤后进行稀释至醋浓度为1.5°,灭菌封装。
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