CN108522634A - 一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法 - Google Patents

一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108522634A
CN108522634A CN201810431028.9A CN201810431028A CN108522634A CN 108522634 A CN108522634 A CN 108522634A CN 201810431028 A CN201810431028 A CN 201810431028A CN 108522634 A CN108522634 A CN 108522634A
Authority
CN
China
Prior art keywords
aquatic products
coating liquid
fresh
composite fresh
distilled water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810431028.9A
Other languages
English (en)
Inventor
袁高峰
孙海燕
陈小娥
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Zhejiang Ocean University ZJOU
Original Assignee
Zhejiang Ocean University ZJOU
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zhejiang Ocean University ZJOU filed Critical Zhejiang Ocean University ZJOU
Priority to CN201810431028.9A priority Critical patent/CN108522634A/zh
Publication of CN108522634A publication Critical patent/CN108522634A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Paints Or Removers (AREA)

Abstract

一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法，保鲜涂膜液由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5‑2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5‑2%，精油0.5‑2%，油脂0.5‑1%；余量为蒸馏水；所述制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15‑25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液；所述使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏。

Description

一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法
技术领域
本发明涉及一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法，属于食品保鲜技术领域。
背景技术
水产品在加工及贮藏过程中极易受到微生物侵染、引起氧化褐变反应等发生腐败，影响水产品自身感官品质。传统的保鲜方法包括低温冷藏、冷冻、辐照保鲜、干燥保鲜、化学保鲜等，这些方法使用复杂、成本高，条件控制不好贮存效果不好，或者对食用安全造成隐患。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种无毒、无残留、低成本，可有效避免水产品脂肪、蛋白质等不被氧化破坏，并保持水产品鲜亮的色泽，同时能防止各种水产品常见菌在水产品中保藏过程中的滋生和繁殖，从而对水产品起到有效的保鲜作用，显著延长水产品保鲜期的水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法
本发明的目的是通过如下技术方案来完成的：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5-2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5-2%，精油0.5-2%，油脂0.5-1%；余量为蒸馏水。
一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15-25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。
一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：
（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210～250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30～60min，紫外灯的功率为 20～25W；
（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，
（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；
作为优选：所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。
本发明所述的水产品复合保鲜涂膜无毒、无残留、低成本，可有效避免水产品脂肪、蛋白质等不被氧化破坏，并保持水产品鲜亮的色泽；同时，充分利用精油、月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的广谱抗菌活性，防止各种水产品常见菌在水产品中保藏过程中的滋生和繁殖，从而对水产品起到有效的保鲜作用，显著延长水产品的保鲜期，利用涂膜防止水分散失；此外，该水产品复合保鲜涂制备工艺简单，使用简便，采用的原料来源天然、安全。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作详细的介绍：本发明所述的一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5-2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5-2%，精油0.5-2%，油脂0.5-1%；余量为蒸馏水。
一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15-25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。
一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：
（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210～250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30～60min，紫外灯的功率为 20～25W；
（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，
（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；
所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。
实施例1：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖1%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐1%，精油1%，油脂0.7%；余量为蒸馏水。
一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌15min，然后加入精油和油脂在升温至45℃，并继续搅拌20min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。
一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：
（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为230nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品45min，紫外灯的功率为22W；
（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，
（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；
所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。
实施例2：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5%，精油0.5%，油脂0.5%；余量为蒸馏水。
一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10min，然后加入精油和油脂在升温至40℃，并继续搅拌15min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。
一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：
（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30min，紫外灯的功率为 20W；
（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，
（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；
所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。
实施例3：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐2%，精油2%，油脂1%；余量为蒸馏水。
一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌20min，然后加入精油和油脂在升温至50℃，并继续搅拌25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。
一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：
（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品60min，紫外灯的功率为 25W；
（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，
（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；
所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。
本发明的其它实施例可以在上述公开的实施例基础上，通过数值和特征的简单替换后获得，并能够获得无数个，且本领域技术人员在了解本发明内容的基础上，能够方便地实施本发明，且不需要做出任何创造性的劳动。

Claims (4)

1.一种水产品复合保鲜涂膜液，其特征在于：由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5-2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5-2%，精油0.5-2%，油脂0.5-1%；余量为蒸馏水。
2.一种如权利要求1所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，其特征在于：该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15-25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。
3.一种如权利要求1所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，其特征在于：该使用方法包括如下步骤：
（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210～250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30～60min，紫外灯的功率为 20～25W；
（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，
（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏。
4.根据权利要求3所述的水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，其特征在于：
所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。
CN201810431028.9A 2018-05-08 2018-05-08 一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法 Pending CN108522634A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810431028.9A CN108522634A (zh) 2018-05-08 2018-05-08 一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810431028.9A CN108522634A (zh) 2018-05-08 2018-05-08 一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108522634A true CN108522634A (zh) 2018-09-14

Family

ID=63475621

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810431028.9A Pending CN108522634A (zh) 2018-05-08 2018-05-08 一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108522634A (zh)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103734251A (zh) * 2013-12-09 2014-04-23 苏州市相城区新时代特种水产养殖场 一种水产品保鲜方法
CN104824118A (zh) * 2015-04-08 2015-08-12 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种鲈鱼的保鲜方法
CN105360273A (zh) * 2015-11-23 2016-03-02 江南大学 一种鮰鱼片涂膜保鲜剂、制备方法及其保鲜方法
CN106467619A (zh) * 2016-09-29 2017-03-01 山东师范大学 一种可控降解o‑羧甲基肉桂醛改性壳聚糖抗菌膜的制备方法
CN106465744A (zh) * 2016-09-27 2017-03-01 江南大学 一种用于生鲜罗非鱼片保鲜的保鲜膜液及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103734251A (zh) * 2013-12-09 2014-04-23 苏州市相城区新时代特种水产养殖场 一种水产品保鲜方法
CN104824118A (zh) * 2015-04-08 2015-08-12 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种鲈鱼的保鲜方法
CN105360273A (zh) * 2015-11-23 2016-03-02 江南大学 一种鮰鱼片涂膜保鲜剂、制备方法及其保鲜方法
CN106465744A (zh) * 2016-09-27 2017-03-01 江南大学 一种用于生鲜罗非鱼片保鲜的保鲜膜液及其制备方法
CN106467619A (zh) * 2016-09-29 2017-03-01 山东师范大学 一种可控降解o‑羧甲基肉桂醛改性壳聚糖抗菌膜的制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
赵艳菊等: "液相色谱-串联质谱法测定肉鱼禽产品中的防腐剂月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐", 《食品安全质量检测学报》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR20160038723A (ko) 발효 쏘가리의 제조방법
CN103734251B (zh) 一种水产品保鲜方法
CN106974232B (zh) 一种腌制大头菜及其腌制方法
CN101606731B (zh) 保水调味海蜇
CN106028823B (zh) 经安全巴氏灭菌的具延长冷藏保质期的贝类
CN104323184A (zh) 一种包菜腌制品及其腌制方法
AU2018200086B2 (en) Low frequency ultrasound assisted and high temperature and pressure combined sterilization method for prolonging shelf life of red braised pork belly
KR101997864B1 (ko) 해조류 짱아찌 제조방법
CN107094855A (zh) 一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法
CN103284213A (zh) 一种即食海蜇的加工工艺
JP2011188817A (ja) 容器入りキムチの製造法
CN108522634A (zh) 一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法
CN114711366A (zh) 一种植物和物理保鲜结合的多级保鲜方法及应用
CN107410440B (zh) 一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法
CN110419572A (zh) 红颜草莓气调保鲜方法
CN107646961A (zh) 一种肉制品常温保质方法
CN107873822A (zh) 一种抑制蓝莓果实腐烂的方法
CN108840300B (zh) 一种酱料的无菌灌装前处理装置及其工艺
JP2023519478A (ja) 培養組織の包装
RU2452274C1 (ru) Способ производства консервов "соус итальянский"
KR101684926B1 (ko) 선지묵의 가공방법 및 이 가공방법에 의해 가공된 선지묵
CN109123483A (zh) 清水鱼罐头及其生产方法
CN107811029A (zh) 一种鲜切香蕉的保鲜方法
CN112006087A (zh) 一种鱼肉熟制食品的保鲜方法
CN106666513A (zh) 一种橘子清水罐头的加工工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180914