CN1085050A - 采石矶茶干的生产方法及设备 - Google Patents
采石矶茶干的生产方法及设备 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1085050A CN1085050A CN92107786A CN92107786A CN1085050A CN 1085050 A CN1085050 A CN 1085050A CN 92107786 A CN92107786 A CN 92107786A CN 92107786 A CN92107786 A CN 92107786A CN 1085050 A CN1085050 A CN 1085050A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- steam
- caishiji
- bean curd
- production method
- dried bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Abstract
本发明公开了一种采石矶茶干的生产方法及设
备,其特征在于采用砂轮磨粉碎,自动煮浆锅蒸汽煮
浆,食用石膏点浆,压干机压制干坯,蒸汽拆白,冷风
快速吹干,夹层蒸汽煮锅卤制。老卤配方为,水∶酱
板∶白糖∶食盐∶茴香∶甘草∶桂皮∶味精=100
∶20—35∶1—3∶1—1.5∶0.5—1∶0.8—1.2∶1—
1.2∶0.001—0.01。压干机采用平皮带和丝杆传动。
可实现机械化生产,提高产品质量。
Description
本发明涉及一种以大豆为原料加工采石矶茶干的生产方法及设备。
目前市场销售的采石矶茶干,以手工生产为主,工艺不科学,产品质量差。
本发明的目的是提供一种采石矶茶干的生产方法及设备,实现采石矶茶干机械化生产,提高产品质量。
本发明采石矶茶干的生产方法由13道工序构成,选料-浸泡-粉碎-制浆-凝固-瓢花-制坯-压制干坯-拆白-吹干-卤制-吹干-包装。粉碎工序的特点是采用砂轮磨粉碎,粉碎细度70-80目,豆浆中不含重金属,蛋白质不易被破坏。制浆工序的特点是采用自动煮浆锅蒸汽煮浆,煮浆温度100℃,因为不用明火煮浆,豆浆没有焦糊味。凝固工序的特点是采用食用石膏为凝固剂进行点浆,其加入量(重量)为1∶0.15,点浆温度85-90℃。压制干坯工序的特点是采用压干机压制干坯。拆白工序的特点是采用蒸汽拆白,蒸煮时间15-20分钟,吹干工序的特点是采用冷风快速冷却、凉干。卤制工序的特点是采用夹层蒸汽煮锅蒸汽卤制,蒸汽煮沸后放置4-6小时,再用蒸汽煮沸起锅。老卤的配方(重量比)为,水∶酱板∶白糖∶食盐∶茴香∶甘草∶桂皮∶味精=100∶20-35∶1-3∶1-1.5∶0.5-1∶0.8-1.2∶1-1.2∶0.001-0.01。制老卤时,将各种配料用蒸汽反复蒸煮,使浓度达到波美12度。使用时每100公斤茶干加老卤50公斤。
图1为压干机一个实施例的结构图。压干机的主要特征在于动力传动系统是采用平皮带和丝杆构成。电动机(1)带动皮带轮(2),通过平皮带(3)将动力经过过桥轴(6)和传动轴头(11)传给伞齿轮(12,5),伞齿轮(5)带动内螺母(13),内螺母再带动方丝杆(10)运动,压力通过压板(9),对放在底板(7)上的茶干进行加压,电机(1)和法兰(4)固定在机架(8)上。
本发明可实现采石矶茶干机械化生产,提高产品质量。产品无焦味,细嚼味长,回味持久,对折不断。营养成份和有益矿物质均高于市售酱油干30%以上,微量元素高于市售酱油干10-80%。
本发明可用于生产其他豆制品。
Claims (2)
1、采石矶茶干的生产方法由13道工序构成,选料-浸泡-粉碎-制浆-凝固-瓢花-制坯-压制干坯-拆白-吹干-卤制-吹干-包装,其特征在于采用砂轮磨粉碎,自动煮浆锅蒸汽煮浆,食用石膏点浆,压干机压制干坯,蒸汽拆白,冷风快速吹干,夹层蒸汽煮锅卤制,老卤配方(重量比)为,水∶酱板∶白糖∶食盐∶茴香∶甘草∶桂皮∶味精=100∶20-35∶1-3∶1-1.5∶0.5-1∶0.8-1.2∶1-1.2∶0.001-0.01。
2、权利要求1所述的压干机,其特征在于动力传动系统采用平皮带和丝杆构成。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN92107786A CN1085050A (zh) | 1992-10-06 | 1992-10-06 | 采石矶茶干的生产方法及设备 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN92107786A CN1085050A (zh) | 1992-10-06 | 1992-10-06 | 采石矶茶干的生产方法及设备 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1085050A true CN1085050A (zh) | 1994-04-13 |
Family
ID=4943055
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN92107786A Pending CN1085050A (zh) | 1992-10-06 | 1992-10-06 | 采石矶茶干的生产方法及设备 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1085050A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102715261A (zh) * | 2012-05-24 | 2012-10-10 | 苏州金记食品有限公司 | 一种香干的制作方法 |
CN105432829A (zh) * | 2015-12-18 | 2016-03-30 | 重庆定青茶叶有限责任公司 | 一种紧压成型的带多种模具的茶叶机设备 |
-
1992
- 1992-10-06 CN CN92107786A patent/CN1085050A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102715261A (zh) * | 2012-05-24 | 2012-10-10 | 苏州金记食品有限公司 | 一种香干的制作方法 |
CN105432829A (zh) * | 2015-12-18 | 2016-03-30 | 重庆定青茶叶有限责任公司 | 一种紧压成型的带多种模具的茶叶机设备 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102405985A (zh) | 一种卤制豆干的生产方法 | |
CN107125328B (zh) | 一种耐煮花生豆腐的制备方法 | |
CN1085050A (zh) | 采石矶茶干的生产方法及设备 | |
CN106879744B (zh) | 一种利用花生粕制作花生豆腐的方法 | |
CN1961694A (zh) | 多彩豆腐的制造方法及其制品 | |
CN103181527A (zh) | 一种全粉绿豆沙食品及其加工方法 | |
CN1961693B (zh) | 预包装豆制品的生产方法 | |
KR100320091B1 (ko) | 부드러운 유부와 그 제조방법 | |
KR100335156B1 (ko) | 생유부와 그 제조방법 | |
CN113974077B (zh) | 一种蓝莓黑莓汁凝固豆腐及其生产方法 | |
CN1210692A (zh) | 花生营养糊粉生产技术 | |
CN109042899A (zh) | 由百叶残次品制备的香糕及其制备方法 | |
CN220946809U (zh) | 一种压制机构 | |
JPS61139356A (ja) | 強い揚げ皮を持つ油揚げの製造方法 | |
KR19980068617A (ko) | 콩을 원료로 한 국수 제조방법 | |
CN110050840B (zh) | 一种花生内酯豆腐及其制备方法 | |
KR20240047569A (ko) | 고입자 분쇄법을 이용한 기능성 두부의 제조 방법 | |
JPS61166375A (ja) | 豆腐類の製造法 | |
JPS5945859A (ja) | 健康玄米茶の素の製造方法 | |
CN100394869C (zh) | 一种绿豆冰麦组合物及其制备方法 | |
CN1289557A (zh) | 一种豆奶片及其制造方法 | |
CN117730937A (zh) | 一种大豆山楂果糕的加工方法 | |
CN1843227A (zh) | 绿豆饮料 | |
CN1032616A (zh) | 无渣豆制品生产工艺 | |
JP2709605B2 (ja) | うす揚生地の製造時における加熱処理方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |