CN101473916A - 全豆营养豆浆 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了全豆营养豆浆及其制作方法。该方法主要包括将洗净烘干的优质黄豆脱皮(可不脱皮)，粉碎成60－300目的微粉；将黄豆微粉加入一定比例的开水，经充分搅拌均匀蒸煮熟透即成。为脱腥去涩，可在蒸煮时放入一点甘草；黄豆可烘焙增香再粉碎，也可粉碎后再烘焙，制成增香微粉加水蒸煮制作成增香豆浆。以上方法可制成经济、质好、快加工、口感香甜、易消化吸收、营养丰富的全豆营养豆浆，以满足家庭、餐饮业的需要，满足人们对健康的需求。
Description
技术领域 本发明涉及全豆营养豆浆及其制作方法
背景技术 豆浆是人们喜爱的饮品，是因为黄豆素有“环保植物肉”“绿色牛奶”之美誉，其营养全面，营养价值高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40％。100克黄豆相当于240克瘦猪肉、1200克牛奶的蛋白质含量。黄豆还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等微量元素及维生素A、B、D、E等几十种营养物质，并含有五种抗癌物质，有“美肌肤、益筋骨、壮体力，延年寿”的功能，是不可多得的天然的廉价的营养来源。跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能大大降低全球温室效应，保护生态环境，更受人们欢迎。因此，从各方面讲，很有必要大力开发利用黄豆这一营养宝库，以满足人们对健康的需求。
现有制作豆浆的方法，是豆浆机制作。首先购买豆浆机要一笔开支，每次制浆后要彻底清洗较麻烦，制浆剩下的豆渣营养不少丢弃太可惜，制多制少难控制，制浆温度不高解毒不够难消化吸收。
发明内容 本发明是针对豆浆机制作豆浆的缺点，将优质黄豆洗净、烘干、脱皮(可不脱皮)、粉碎制成60至300目的微粉待用，然后将黄豆微粉按比例加入水(最好是开水)，经充分搅拌高温蒸煮熟透即成。在蒸煮时放入一点甘草，可脱腥去涩；黄豆烘焙增香再粉碎，也可粉碎后再烘焙，制成增香微粉，加水蒸煮可制作成增香豆浆。
根据现有加工技术，可将黄豆粉碎成细度较高的微粉；微粉在生产和制浆过程中，可深加工，如过滤、胶体磨、均质处理，可配以白糖等辅料，制成经济、质好、快加工、口感香甜、易消化吸收、营养丰富的全豆营养豆浆，以满足家庭、餐饮业的需要，满足人们对健康的需求。
Claims (4)
1、全豆营养豆浆其特征在于：优质黄豆经洗净、烘干、脱皮、粉碎制成60至300目的微粉，然后将黄豆微粉按比例加入水，经充分搅拌蒸煮熟透即成。
2、根据权利要求1所述，全豆营养豆浆其特征是：为脱腥去涩，可在蒸煮时放入一点甘草。
3、根据权利要求1所述，全豆营养豆浆其特征是：为脱腥去涩，黄豆可烘焙增香再粉碎，也可粉碎后再烘焙，制成增香微粉加水蒸煮制作成增香豆浆。
4、根据权利要求1所述，全豆营养豆浆其特征是：黄豆微粉细度要高，在微粉生产和制浆过程中，可深加工，如过滤、胶体磨、均质处理，可配以白糖、淀粉等辅料。
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Application publication date: 20090708 |