CN108477617A - 一种润肠通便的益生菌粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种润肠通便的益生菌粉及其制备方法，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉15‑30份、菊粉8‑16份、胡萝卜粉10‑15份、菠菜粉5‑10份、桃仁5‑10份、山楂8‑15份、竹叶10‑15份、益生菌10‑15份、脱脂乳粉5‑15份、异麦芽低聚糖2‑5份、低聚果糖2‑5份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比3～5:2～3:1～1.5:0.7～1.2:1组成。本发明制备的益生菌粉不仅营养全面丰富，而且具有促进新陈代谢、润肠通便的功效，有益于肠道健康，提高机体免疫力，且具有操作简便、运行可靠，产品贮运要求低、保质期长，生产效益高等优点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种润肠通便的益生菌粉及其制备方法。
背景技术
便秘是消化系统疾病的常见症状，是由多种原因造成的排便不畅的状态，包括粪便干燥排出不畅和粪便不干难排出两种情况。一般每周排便少于2～3次或是每天1次但是感觉排便困难、排不干净不顺畅都属于便秘。便秘有功能性便秘(如多次妊娠、过度肥胖、年老体弱、怀孕、痔疮、肛裂、脱肛等引起的便秘)和器质性便秘(如肿瘤、肠黏连、肠扭转等引起的便秘)两种。便秘常引起人们情绪改变，心烦意乱，注意力涣散，影响日常生活与工作，并可导致直肠炎、肠梗阻、肛裂、痔等多种并发症。
现代社会，随着物质生活的极大丰富，便秘的发病率呈快速上升趋势，且大多属功能性便秘，多由于进食过于精细，饮水过少，缺乏运动，不良排便习惯等所致。由此，近年宣称能润肠通便的以中药为原料的产品(大多为保健食品)如雨后春笋般涌现。
便秘在有些疾病如结肠癌、肝性脑病、乳腺疾病的发生中起重要作用。便秘会使急性心肌梗死、脑血管意外病人发生生命意外，同时部分便秘和肛肠疾病，如痔、肛裂等也有密切的关系。因此，早期预防和合理治疗便秘将会大大减轻便秘带来的严重后果，改善生活质量，减轻社会和家庭负担。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的问题，提供一种润肠通便的益生菌粉及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种润肠通便的益生菌粉，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉15-30份、菊粉8-16份、胡萝卜粉10-15份、菠菜粉5-10份、桃仁5-10份、山楂8-15份、竹叶10-15份、益生菌10-15份、脱脂乳粉5-15份、异麦芽低聚糖2-5份、低聚果糖2-5份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比3～5:2～3:1～1.5:0.7～1.2:1组成。
藜麦粉所含蛋白质含量是大米的2倍多，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，且钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒和锰等矿物质营养含量高。同时藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7％，其中可溶性纤维素占36％(2.5％)，不可溶纤维素占64％(4.5％)，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。
优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉，所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比5:2:1.2:0.9:1组成，其活菌数高于1013cfu/g，水分含量低于2％。
优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉20份、菊粉10份、胡萝卜粉12份、菠菜粉8份、桃仁8份、山楂12份、竹叶12份、益生菌12份、脱脂乳粉8份、异麦芽低聚糖3份、低聚果糖5份。
本发明还提供所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
S1.按所述重量份数称取藜麦粉、菊粉、胡萝卜粉、菠菜粉、桃仁、山楂、竹叶进行混合，混合均匀后进行灭菌处理得组分A；
S2.向经步骤S1灭菌处理后的组分A中添加所述重量份数的益生菌、脱脂乳粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖混合均匀，干燥即制得成品。
优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，步骤S1中所述灭菌处理是采用辐照灭菌。
优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，步骤S2中所述干燥条件为40～60℃干燥至含水量低于2％。
优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉的剂型为粉剂、颗粒剂或奶昔中的任意一种。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)本发明通过将几种不同益生菌与藜麦粉及其他不同营养源为原料进行合理配伍，可在保证益生菌活菌数的前提下，制备出适宜不同消费群体营养需求的益生菌粉，不仅可以满足人体对益生菌的需求，还可通过复配生产出不同营养特征的方便型功能食品，制得的产品营养丰富全面，口感好，益生菌含量均衡全面，对人体的消化系统和免疫系统都具有辅助调节作用，能起到良好的润肠通便及提高人体免疫力的功效，且适宜人群广，产品市场前景广阔。
(2)本发明制备方法简便、运行可靠，产品贮运要求低、保质期长，生产效益高等优点。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
具体实施方式中所述的一种润肠通便的益生菌粉的剂型为粉剂、颗粒剂或奶昔中的任意一种，通过添加药学上可接受的辅料或辅料性成分制备成所述剂型，且剂型对功效无影响。
作为一种优选的制备方法，所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法包括如下步骤：
S1.按所述重量份数称取藜麦粉、菊粉、胡萝卜粉、菠菜粉、桃仁、山楂、竹叶进行混合，混合均匀后进行灭菌处理得组分A；
S2.向经步骤S1灭菌处理后的组分A中添加所述重量份数的益生菌、脱脂乳粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖混合均匀，干燥即制得成品。
更优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，步骤S1中所述灭菌处理是采用辐照灭菌。
更优选的，所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，步骤S2中所述干燥条件为40～60℃干燥至含水量低于2％。
本发明各组分原料如未特别说明，均为采用现有方法制得，或直接购买现有商品。
以下以具体实施条件为例对本发明方法进行进一步说明。
实施例1
一种润肠通便的益生菌粉，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉20份、菊粉10份、胡萝卜粉12份、菠菜粉8份、桃仁8份、山楂12份、竹叶12份、益生菌12份、脱脂乳粉8份、异麦芽低聚糖3份、低聚果糖5份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比5:2:1.2:0.9:1组成。
所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法包括如下步骤：
S1.按所述重量份数称取藜麦粉、菊粉、胡萝卜粉、菠菜粉、桃仁、山楂、竹叶进行混合，混合均匀后进行辐照灭菌处理得组分A；
S2.向经步骤S1灭菌处理后的组分A中添加所述重量份数的益生菌、脱脂乳粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖混合均匀，40℃干燥至含水量低于2％即制得成品。
实施例2
一种润肠通便的益生菌粉，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉15份、菊粉8份、胡萝卜粉10份、菠菜粉5份、桃仁5份、山楂8份、竹叶10份、益生菌10份、脱脂乳粉5份、异麦芽低聚糖2份、低聚果糖2份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比3:2:1:0.7:1组成。
制备方法与实施例1相同。
实施例3
一种润肠通便的益生菌粉，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉30份、菊粉16份、胡萝卜粉15份、菠菜粉10份、桃仁10份、山楂15份、竹叶15份、益生菌15份、脱脂乳粉15份、异麦芽低聚糖5份、低聚果糖5份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比5:3:1.5:1.2:1组成。
制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种润肠通便的益生菌粉的配方与实施例1相同，不同之处在于制备方法的步骤S2中所述干燥条件为60℃干燥至含水量低于2％。
对比例1
一种润肠通便的益生菌粉的配方基本与实施例1相同，不同之处在于所述益生菌的组成，所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比2:1:1.8:1:1组成。
制备方法与实施例1相同。
对比例2
一种润肠通便的益生菌粉，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉12份、菊粉18份、胡萝卜粉8份、菠菜粉12份、桃仁4份、山楂16份、竹叶8份、益生菌16份、脱脂乳粉10份、异麦芽低聚糖6份、低聚果糖5份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比5:2:1.2:0.9:1组成。
制备方法与实施例1相同。
对比例3
一种润肠通便的益生菌粉的配方与实施例1相同，不同之处在于制备方法的步骤S1中所述灭菌处理是在100℃条件下保温2小时，其余与实施例1相同。
对比例4
一种润肠通便的益生菌粉的配方基本与实施例1相同，不同之处在于所述益生菌的组成，所述益生菌由干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比2:1.2:0.9:1组成。
制备方法与实施例1相同。
应用例1
1、对本发明实施例1制得的益生菌粉对小鼠进行通便功能试验
试验动物：选16-19g BALB/c健康雄性小鼠120只(SF级)，其中60只为I组，分为5个实验组(阴性对照组、模型对照组和本发明实施例1三个剂量组)，每组12只，进行小肠运动实验；另外60只作为II组，也分为5个实验组(阴性对照组、模型对照组和三个剂量组)，每组12只，进行排首粒黑便时间、排粪便粒数和粪便重量的测定实验，并观察其粪便性状。
剂量设置与受试物制备：人体推荐量为每人每日6g，相当于成人(以60kg体重计)每日0.1g/kgBW。各剂量组的受试物剂量分别为0.5g/kgBW、1.0g/kgBW和3.0g/kgBW，相当于人体推荐量的5倍、10倍和30倍。0g/kg BW组(包括阴性对照组和模型对照组)以蒸馏水灌胃。小鼠经口灌胃给予相应剂量的受试物，灌胃体积均为20ml/kg BW。
灌胃给予小鼠不同浓度的受试物8天后，各组小鼠禁食16小时(期间自由饮水)。模型对照组和本发明实施例1制得的益生菌粉的三个剂量组灌胃给予0.25g/L复方地芬诺酯，灌胃量为20ml/kgBW，阴性对照组给水。30分钟后，本发明实施例1制得的益生菌粉的三个剂量组小鼠灌胃给予含相应剂量受试物的阿拉伯胶墨汁悬液，0g/kgBW组(阴性对照组和模型对照组)灌胃给予空白阿拉伯胶墨汁，小鼠灌胃量为20ml/kg BW。25分钟后脱颈椎处死动物，打开腹腔分离肠系膜，剪取上端自幽门、下端至回盲部的肠管，轻轻将小肠拉成直线，测量肠管长度为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前沿为“墨汁推进长度”，按下列公式计算墨汁推进率：
墨汁推进率＝墨汁推进长度(cm)/小肠总长度(cm)×100％
灌胃给予小鼠不同浓度的受试物，饲养期间对各组小鼠的粪便性状进行观察。灌胃8天后，各组小鼠禁食16小时(期间自由饮水)。便秘模型对照组和三个剂量组灌胃给予0.50g/L复方地芬诺酯，灌胃量为20ml/kg BW，阴性对照组给水，30分钟后，本发明实施例1制得的益生菌粉的0.5g/kgBW、1.0g/kgBW和3.0g/kgBW组小鼠灌胃给予含相应剂量受试物的阿拉伯胶墨汁悬液，0g/kg BW组(阴性对照组和模型对照组)灌胃给予空白阿拉伯胶墨汁，小鼠灌胃量为20ml/kg BW。动物均单笼饲养，正常饮水进食，记录每只动物排首粒黑便时间、5.5小时内自排出首粒黑便后的粪便粒数及重量，并同时观察记录动物的粪便性状。
2、结果
2.1本发明实施例1制得的益生菌粉对小鼠体重的影响
由表1和表2可见，I组、II组小鼠的各剂量组初始体重在组间均无显著性差异(＞0.05)，即小鼠的初始体重在各组间均衡。经灌胃不同剂量本发明益生菌粉8天后，各组小鼠的末期体重在组间也无显著性差异(＞0.05)。即各剂量的本发明制得的益生菌粉对小鼠的体重无明显影响。
表1I组小鼠的体重变化
| 组别 | 剂量g/kg | 动物数(只) | 初期体重(g) | 末期体重(g) |
| 阴性对照组 | 0 | 12 | 21.0±0.8 | 23.5±0.6 |
| 模型对照组 | 0 | 12 | 21.5±1.0 | 23.1±0.8 |
| 本发明低剂量组 | 0.5 | 12 | 21.2±0.8 | 24.6±1.1 |
| 本发明中剂量组 | 1.0 | 12 | 21.1±1.0 | 24.0±1.0 |
| 本发明高剂量组 | 3.0 | 12 | 21.4±0.9 | 23.8±1.4 |
表2II组小鼠的体重变化
| 组别 | 剂量g/kg | 动物数(只) | 初期体重(g) | 末期体重(g) |
| 阴性对照组 | 0 | 12 | 22.0±0.9 | 25.5±0.8 |
| 模型对照组 | 0 | 12 | 22.5±1.2 | 25.1±0.8 |
| 本发明低剂量组 | 0.5 | 12 | 22.2±1.0 | 25.6±1.1 |
| 本发明中剂量组 | 1.0 | 12 | 22.3±0.8 | 25.0±1.2 |
| 本发明高剂量组 | 3.0 | 12 | 22.4±0.9 | 24.8±1.3 |
2.2本发明实施例1制得的益生菌粉对小鼠小肠运动的影响
由表3可见，1.0g/kgBW和3.0g/kgBW剂量组小鼠的墨汁推进率与模型对照组间比较有显著和极显著性提高(<0.05，<0.01)，即1.0/kg BW和3.0g/kgBW的本发明实施例1制得的益生菌粉可提高肠蠕动抑制模型小鼠的小肠墨汁推进率。
表3本发明制得的益生菌粉对便秘小鼠小肠墨汁推进率的影响
与模型对照组比较*<0.05，**<0.01
2.3本发明实施例1制得的益生菌粉对小鼠排首粒黑便时间、排便粒数和重量的影响由表4可知，1.0g/kgBW和3.0g/kgBW剂量组小鼠的排首粒黑便时间与模型对照组间比较有显著性缩短(<0.05)，即1.0g/kgBW和3.0g/kgBW的本发明制得的益生菌粉可缩短便秘模型小鼠的排首粒黑便时间。
0.5g/kg BW、1.0g/kg BW和3.0g/kgBW剂量组小鼠的的排粪便粒数与模型对照组间比较均有显著性提高(<0.05)，即0.5g/kg BW、1.0g/kg BW和3.0g/kg BW的本发明制得的益生菌粉可提高便秘模型小鼠的排粪便粒数。
0.5g/kgBW、1.0/kg BW和3.0g/kgBW剂量组小鼠的粪便重量与模型对照组间比较，均有显著性增加(<0.05)，即0.5g/kgBW、1.0g/kgBW和3.0/kg BW的本发明制得的益生菌粉能增加便秘模型小鼠的粪便重量。
表4本发明制得的益生菌粉对便秘小鼠首粒黑便时间的影响
与模型对照组比较*<0.05，**<0.01
2.4本发明实施例1制得的益生菌粉对小鼠粪便性状的影响
经口给予各组小鼠不同剂量的本发明制得的益生菌粉8天，饲养期间阴性对照组、模型对照组和各剂量组小鼠的粪便均为椭圆形粒状便，未发现剂量组动物出现腹泻现象。
应用例2
随机抽取年龄在25-60岁之间的人群，男女不限共400人，分为8组，每组50人，分别饮用实施例1～4及对比例1～4的益生菌粉，坚持每天服用6个月，疗效判定标准：①显效：排便通畅次数规律、气色精神好、身体健康；②好转：排便较为规律、气色精神较好转；③无效：各方面无明显改善。调查结果如下表所示：
| 人数/例 | 显效/例 | 好转/例 | 无效/例 | 有效率/％ | |
| 实施例1 | 50 | 49 | 1 | 0 | 100 |
| 实施例2 | 50 | 46 | 3 | 1 | 98 |
| 实施例3 | 50 | 44 | 3 | 3 | 94 |
| 实施例4 | 50 | 48 | 2 | 0 | 100 |
| 对比例1 | 50 | 34 | 8 | 8 | 84 |
| 对比例2 | 50 | 31 | 10 | 9 | 82 |
| 对比例3 | 50 | 30 | 8 | 12 | 76 |
| 对比例4 | 50 | 28 | 8 | 14 | 72 |
观察各组实验结果及表中数据可知，本发明较优选的为实施例1，且整体而言，实施例的效果要明显好于对比例，说明本发明制备的益生菌粉产品有较好的润肠通便的功效，而改变本发明配方(增加或减少)或改变制备方法中各实验条件，都会影响各组分之间的功效及营养配合，不利于发挥最佳效果。
综上所述，本发明制备的产品效果显著，适合现代人长期食用，能很好的益气补神，润肠通便，促进新陈代谢、提高免疫力、使人肌肤红润、精神焕发，改善现代人身体状况，起到保健作用；且本发明零蔗糖，零添加，纯天然工艺，糖尿病和高血糖患者亦可使用，能满足所有人群的养生保健需求，市场应用前景广泛。
以上所述，仅为本发明的说明实施例，并非对本发明任何形式上和实质上的限制，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，做出的若干改进和补充也应视为本发明的保护范围。凡熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明精神和范围的情况下，利用以上所揭示的技术内容做出的些许更改、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对上述实施例所做的任何等同变化的更改、修饰与演变，均仍属于本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种润肠通便的益生菌粉，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉15-30份、菊粉8-16份、胡萝卜粉10-15份、菠菜粉5-10份、桃仁5-10份、山楂8-15份、竹叶10-15份、益生菌10-15份、脱脂乳粉5-15份、异麦芽低聚糖2-5份、低聚果糖2-5份；所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比3～5:2～3:1～1.5:0.7～1.2:1组成。
2.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌粉，其特征在于，所述益生菌由嗜酸乳杆菌粉、干酪乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉按质量比5:2:1.2:0.9:1组成，其活菌数高于1013cfu/g，水分含量低于2％。
3.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌粉，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：藜麦粉20份、菊粉10份、胡萝卜粉12份、菠菜粉8份、桃仁8份、山楂12份、竹叶12份、益生菌12份、脱脂乳粉8份、异麦芽低聚糖3份、低聚果糖5份。
4.权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
S1.按所述重量份数称取藜麦粉、菊粉、胡萝卜粉、菠菜粉、桃仁、山楂、竹叶进行混合，混合均匀后进行灭菌处理得组分A；
S2.向经步骤S1灭菌处理后的组分A中添加所述重量份数的益生菌、脱脂乳粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖混合均匀，干燥即制得成品。
5.根据权利要求4所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述灭菌处理是采用辐照灭菌。
6.根据权利要求4所述的一种润肠通便的益生菌粉的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述干燥条件为40～60℃干燥至含水量低于2％。
7.根据权利要求1所述的一种润肠通便的益生菌粉，其特征在于，所述的益生菌粉的剂型为粉剂、颗粒剂或奶昔中的任意一种。
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