CN108402240A - 一种碱蓬代用茶 - Google Patents

Abstract

一种碱蓬代用茶，涉及一种代用茶，包含碱蓬、发芽糙米、菊苣根和小青柑，生产的碱蓬发芽糙米青柑茶呈黄绿明亮，茶米的香气有机交融，既保持有碱蓬、菊苣的自然香气，又增添了糙米的芳香，滋味鲜醇适口，而且茶汤香浓。极大的提升了碱蓬茶的营养价值及风味，茶香气极具特色，蕴含碱蓬、青柑和米的芳香，含有碱蓬水溶性多酚、丰富的氨基酸、矿物质、大量维生素B及维生素E等，可以消除压力，使人放松心情，调和体质，能够促进血液循环，增强肠道蠕动，润肠通便，降火润燥，同时具有消食导滞，健脾开胃的功效，可改善人体血清尿酸水平，也是高血压、高血脂的人的理想饮品。

Description

一种碱蓬代用茶

【技术领域】

本发明属于代用茶加工领域，尤其涉及一种碱蓬代用茶及其制备方法。

【背景技术】

碱蓬广泛生长于辽宁、江苏等沿海地区海滨、湖边、荒漠低处盐碱地上，是一种典型的盐碱地指示植物。在宋人曾巩的《隆平集 西夏传》中，就早有古人食用碱蓬的记载，它的营养价值非常高。碱蓬又名“盐蒿”，本地土名为“盐吸菜”。碱蓬浑身是宝，是含有氨基酸、高蛋白、维生素、高有机铁等多种营养元素的无公害植物，其中抗氧化活性分析表明碱蓬对O^-2 自由基有较强的清除作用，经常食用有利于清除体内过多的氧自由基，从而有益于健康和长寿，现代医学研究也发现，碱蓬属植物具有降糖、降压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等作用，适用于心血管系统疾病的预防，特别是对于老年人、高血压病人具有显著保健作用。

在我国辽宁等沿海地区有着广泛而悠久的碱蓬食用文化。过去人们把碱蓬烧灰提碱，用于和成的面，可使面筋非常筋道，咀嚼度适口。碱蓬种子不但可榨油，还可下锅炒，香气四溢，可与芝麻媲美。碱蓬茎叶还可凉拌、炒食、做汤，口感柔嫩、清香爽口，有海鲜味。在三年困难时期，碱蓬还曾经是辽宁沿海地区人民的主要口粮，帮助很多人度过了艰难的岁月，因而在辽宁沿海地区具有悠久的碱蓬食用文化，然而目前碱蓬的加工及食用方法都处于初级阶段，还未通过精细加工生产出适宜人们食用及饮用的食品，碱蓬的优越的生物特性和功效决定了它广阔的应用前景，其研究与开发具有很大的经济价值与社会价值。

随着现代社会的发展和人们生活水平的不断提高,人们的日常饮食营养需求不断提高,“三高”病人、亚健康体质人群日益增多。国家卫生部门最近一项调查结果公布了高血压病患病率的严重情况,与十多年前相比,我国高血压患病率明显上升,人数已达1.3亿,使得我国成为世界上高血压病症最严重的国家。另外，最新流行病学调查表明，中国糖尿病患者人数达9200万，中老年人居多，数量达到世界第一。

面对当前严峻的慢性病、富贵病形势和庞大的患病人群基数，以及进入新世纪的大健康时代，人们从透支健康、对抗疾病的方式转向呵护健康、预防疾病的新健康模式，人们亟需一种健康绿色的日常饮用品，地方亟需一种有食用文化内涵的特色保健代用茶，开发碱蓬保健代用茶在相关地区具有极大地潜在市场经济价值。

碱蓬具有很强的抗氧化能力。随着年龄的增长，人体内的担负抗氧化能力的酶活性下降，最后体内的抗氧化能力就无力清除那些不断积蓄下来的自由基。在自由基的作用下，胶原蛋白会发生反应，使皮肤得不到足够的营养供应，造成皮肤组织活力下降，失去弹性，产生皱纹、全身皮肤老化、肤色暗沉等。采用西药治疗多是外擦或内服维生素类、黄酮醇类药物。由于致病原因较多，采用西药治疗效果不一，也不易根治，有些药副作用较大。研发一种具有清除人体自由基从而起到抗衰老的日常饮品具有极大的经济效益。

发芽糙米作为人类的健康食品，不仅保留有色稻谷本身的营养物质特别是膳食纤维、VB、VE、谷维素、多酚等，而且在内源酶的作用下，还改善了许多功能营养成分，发芽糙米是在一定的生理活性工艺条件下，其含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。其粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善，而且在保留了丰富的维生素、膳食纤维营养成分的同时，更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇等，γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，最高含量可达精米的10倍，糙米的3倍，具有明显改变精神疾病，降低血压、血浆胆固醇，抑制癌细胞分裂和促进其凋亡，防止皮肤老化，活化肝脏功能以及促进生长激素分泌等生理功能，是糖尿病人的首选食品，更具有广泛的功能性的新一代“医食同源”产品。

菊苣根是一种兼具食用和药用两种功用的特殊植物，现已被卫生部列为“药食同源类”食品，同时被国家营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。菊苣根本身所含的多种营养成分，可以调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、纤体护肤、增强人体免疫力等多重保健功效；同时，丰富的钾可有效提高脑部供氧量，调节心律等；最为神奇的是菊苣根所含的特殊成分，如：马栗树皮素、马栗树皮甙等，对痛风、高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。菊苣根还具有改善人体血清尿酸水平，在生活中人们经常会出现尿酸高的现象，长期尿酸高持续不降会给身体带来很大的危害，会导致关节的组织纤维化、痛风、肾功能下降，尿酸高对人体的危害很大，日常生活中将血清尿酸维持在正常范围尤为重要，服用西药类药物有药物依赖性，有的还会有毒副作用，食疗是改善人体尿酸值的基础，开发一种在日常生活中方便饮用并具有改善人体尿酸的饮品，具有一定的社会、经济价值。

青柑除口感醇爽，柑香清新，果皮中含有的黄酮类成分具有具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性；还具有提神醒脑、美白肌肤的功效，泡茶还能缓解长时间连续工作的疲惫感，减轻压力。小青柑中含有的辛弗林，主要作用为氧化脂肪、减肥。

专利申请号为201710728555.1公开了一种盐地碱蓬茶及其制备工艺，包括下列步骤：提供新鲜的盐地碱蓬的叶芽；将盐地碱蓬叶芽铺展开，进行晒青萎凋处理，得到萎凋叶芽；揉捻萎凋叶芽，并依次进行发酵、100～200℃条件下烘干提香，直至含水量在5%以下包装。此方法所述的盐地碱蓬茶营养成分单一，碱蓬在高温烘干后虽然有所提香，但风味尚存在不足，没有对碱蓬草特有的腥味进行处理，碱蓬制作成茶其强烈的腥味容易让人无法忍受，且质地酥脆不宜贮存，浸泡后有碎小的渣滓，极大的影响食用效果。

专利申请号为201510467632.3公开了一种盐地碱蓬饮料，此发明采用切段压汁，得原液和固体渣，将固体渣再加水浸泡加热，得碱蓬汁，再经过煮沸，冷却，灭菌灯工艺，并没有对碱蓬草原有的腥味进行处理，饮料中的腥味使很多人无法忍受，并且还有大量的糖类物质，不利于健康。降低了口感品质。

此外，人们在制作青柑式茶时，多是将茶叶直接填塞入小青柑果皮中封存，饮用时整颗冲泡，由于传统茶叶质地酥脆，颗粒较小，小青柑开口处较大且青柑盖与青柑壳体为分体式，且二者均为干制状态下无法形变，青柑盖并不能紧固盖合在青柑壳体上，冲泡时茶叶极易从开口处漏出或散开，茶叶较青柑果香味早一步扩散，使得茶叶与青柑不能有效融合，影响疗效和营养功效的发挥，且茶叶漏出四散开来，饮用时容易将茶叶引入口中，给人带来不便，影响人饮用；进一步的，在制作青柑式茶叶时，装填非常不便，传统多是通过人工向青柑内部填入茶叶，由于装填时青柑多为干制，容易碎裂，破坏青柑壳体，造成浪费，因而传统青柑式茶制作过程中存在诸多缺陷。

目前市场上代用茶大多营养成分单一，且功效作用不大，目前还没有将碱蓬、菊苣根、发芽糙米与青柑融合为一体的碱蓬代用茶。

综上所述，面对当前严峻的慢性病、富贵病形势和庞大的患病人群基数，以及大健康时代人们呵护健康、预防疾病的新健康模式下，人们亟需一种健康绿色的日常饮用代用茶，地方亟需一种有食用文化内涵的特色保健代用茶，开发碱蓬保健代用茶在相关地区具有极大地潜在市场经济价值。

【发明内容】

有鉴于此，本发明要解决的技术问题是提供一种营养保健、茶香四溢适合青年白领和中老年人群食用的具有消除压力、缓解情绪、消食导滞及健脾开胃的碱蓬代用茶。此方法具生产的碱蓬发芽糙米青柑茶呈黄绿明亮，茶米的香气有机交融，既保持有碱蓬、菊苣根的自然香气，又增添了炒米的芳香，滋味鲜醇适口，而且茶汤香浓。并且生产工艺简单，降低生产工作强度，提高生产效率，减少企业固定资产投入，降低企业生产成本。

为实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：

一种碱蓬代用茶，由如下重量份的原料制成：碱蓬1～5份，发芽糙米4～8份，菊苣根0.5～1.5份，余下为青柑。

所述的一种碱蓬代用茶，碱蓬添加量为4份。

所述的一种碱蓬代用茶，所述的青柑为1年生小青柑，所述的碱蓬为生长周期在30-45天碱蓬叶片。

所述的一种碱蓬代用茶制备方法，所述的碱蓬分为红碱蓬和绿碱蓬，其中红碱蓬：绿碱蓬=1:3。

所述的一种碱蓬代用茶，其特征是：其中碱蓬可部分替换或全部替换为蒲公英。

所述的一种碱蓬代用茶的制备方法，具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，水浴杀青15 s～60 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为60℃～105℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡3-6h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为20-35°C、相对湿度为80%-100%条件下发芽24-72h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为150℃～200℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照上述重量比例称取装入青柑中。

所述的一种碱蓬代用茶制备方法，所述的步骤6中填装步骤具体为：先将适量发芽糙米填装至小青柑底部，再将适量菊苣根填装入小青柑内，最后将碱蓬装入小青柑内。

所述的一种碱蓬代用茶制备方法，所述的步骤6中填装步骤具体为：先将适量的菊苣根和发芽糙米装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内，再将适量碱蓬装入小青柑内；或将适量的菊苣根、发芽糙米和碱蓬一同装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内。

所述的一种碱蓬代用茶在制备奶茶饮品中的应用。

所述的一种碱蓬代用茶在制备咖啡饮品中的应用。

本发明提供的一种营养保健、茶香四溢的碱蓬发芽糙米青柑茶，采用发芽糙米、青柑、菊苣根为原料，与碱蓬复合，极大的提升了碱蓬茶的营养价值及风味，茶香气极具特色，蕴含碱蓬、青柑和米的芳香，含有碱蓬水溶性多酚、丰富的氨基酸、矿物质、大量维生素B及维生素E等，发芽糙米的香气具有缓和情绪的功效，可以消除压力，使人放松心情；碱蓬发芽糙米青柑茶更可调和体质，能够促进血液循环，增强肠道蠕动，润肠通便，降火润燥，同时具有消食导滞，健脾开胃的功效，可改善人体血清尿酸水平，也是高血压、高血脂的人的理想饮品，而且具有独特的暖胃功能，其中富含氨基酸和维生素有美颜瘦身的功效。

菊苣根中含有马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素、山莴苣苦素、α～ 山莴苣醇、17 种氨基酸、β～ 胡萝卜素、维生素 A、维生素 C 和钙、钾、钠、硒、锌等多种微量元素以及益生元等营养价值极高的成分。如此多的营养成分使得菊苣根具有同步调节血脂、血糖、血尿酸，既改善人体内分泌紊乱的独特药理活性，同时可有效改善人体菌群分布，调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、纤体护肤、增强人体免疫力等，对心脑血管硬化、营养不良性贫血等疾病有一定的防护作用，并且也是解酒解荤腻的首选佳品。β～ 胡萝卜素的补充有助于提高视力，促进生长发育，预防先天不足，维持和促进免疫功能。有关数据显示，β～胡萝卜还具有预防和抑制肺癌的作用。马栗树皮素、马栗树皮甙等苦味素具有清肝利胆，生津去火的显著功效；而益生元等营养价值极高的成分，对高血糖、高血脂、心脑血管疾病等有一定的调节作用。菊苣根含有的特殊有效成分，决定其具有极其宝贵的医用、保健价值，现已被卫生部列为“药食同源类”食品，同时被国际营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。

发芽糙米中含有丰富的微量元素Mg、K、Ca、Zn、Fe等，而且已经与植酸离解，成为游离态，更容易为人体所吸收，有利于保持营养品平衡。发芽糙米对预防肥胖、糖尿病、高血脂、老年痴呆等有明显效果。发芽糙米中富含的膳食纤维对脑、心、胃肠、肾等的保健作用十分明显，能够有效防止多种疾病，并且具有美容的作用。

本发明的碱蓬代用茶通过采用碱蓬、小小青柑、菊苣根、发芽糙米等成分，具有健脾、降血脂、降血压，降血脂、清除体内自由基、提高人体免疫力、改善人体血清尿酸水平、改善肝脏生长的防癌保健作用，并且各成分在冲泡过程中相互融合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，同时，本发明所采用的原料均为药食同源，性状温和，非常利于人体吸收，长期饮用也不会产生副作用，还能使人心情愉悦，消除压力。各成分通过精确的重量配比配合在一起后，各成分的味道巧妙的融合在一起，口感清新、润泽、清香味醇。长期饮用还能起到纤体润肤的功能，并且碱蓬草中的有益成分相对于单纯泡碱蓬草更利于人体吸收。

其中，本发明中的小青柑为一年生的小青柑，一年生的小青柑可以很好的去除碱蓬草所特有的腥味，克服传统碱蓬制作成茶叶或泡水喝有强烈的腥味导致难以下咽的缺陷，而且一年生小青柑还能保持碱蓬原有的风味，相较于采用四、五年生小青柑由于青柑风味过浓，导致掩盖碱蓬草风味，本发明中采用的一年生小青柑碱蓬茶清香味醇，大大提升了碱蓬茶的风味和口感。

本发明中碱蓬原料选取生长周期在30-45天以内的碱蓬植株，此时的碱蓬茎叶鲜嫩，富含功能性色素、维生素、蛋白质和生物碱等营养成分，此外，本发明所选用的碱蓬原料为人工栽培，避免了野生碱蓬原料可能存在的重金属超标问题，人工栽培，良好的生长环境保证了原料的安全性。

其中，碱蓬按照红碱蓬和绿碱蓬按比例选用是因为红碱蓬和绿碱蓬各营养组分具有差异，且二者的功效偏重也有不同：红碱蓬粗脂肪含量比绿植株高出23%，粗脂肪具有抗真菌作用，还能维持脂肪代谢；红色植株中镍的含量比绿色植株高出115%，镍在人体中具有刺激血液生长的作用，能促进红细胞再生，补充适量的镍可使红细胞、白细胞及血红蛋白的生成增多，患有各种贫血及肝硬化的病人血中镍均降低，镍有刺激生血功能的作用，镍可以激活肽酶，镍还可能是胰岛素分子中的一种成分，相当于胰岛素的辅酶，动物实验证明，添加小量镍的胰岛素，有增强胰岛素降低血糖的作用；碱蓬绿色植株的粗蛋白、粗纤维、含量是红色植株的185%、94%，粗纤维食物能解压，放松心情，治疗习惯性便秘，可降低脂类的吸收水平，包括对胆固醇的吸收，因此可以预防动脉粥样硬化，碱蓬绿色植株中锰、镁、锌、铁的含量分别比碱蓬红色植株高出19%、47%、20%和13%。微量元素锰在人体的有很多作用，如调节血糖、血脂和血压，维护皮肤、生殖系统和心脑血管健康；镁则是人体不可缺少的微量元素，具有调节神经和肌肉活动，镁还是高血压、高胆固醇、高血糖的克星，还能有助于预防中风、冠心病和糖尿病、心脏病等；通过将碱蓬分类添加，可以更完善的获取碱蓬的营养成分，将碱蓬营养功效最大化，使得碱蓬茶的品质及保健效果更为显著。

其中，在青柑内装填碱蓬、菊苣根和发芽糙米根时按照从上至下的顺序依次填放使得各种组分有机融合，有利于各组分营养融合和营养产出。

通过将发芽糙米和菊苣根装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内，再将适量碱蓬装入小青柑内；或将适量的菊苣根、发芽糙米和碱蓬一同装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内，可以保证在冲泡过程中小青柑内部填料不漏出或极少漏出，避免喝茶时茶叶进入口中以及过滤茶叶的不便，具有吸水性的包裹袋遇水可适当膨胀，从而堵住青柑底部眼孔，避免茶叶从底部眼孔中漏出，本发明通过将青柑内部填料以包裹袋形式填放可以减少喝茶工序，简单方便，高品质，不影响青柑碱蓬茶的美观。

本发明的一种碱蓬代用茶，还可用于制备奶茶饮品或咖啡饮品，所制备的碱蓬奶茶可克服传统奶茶中茶液部分茶叶品质单一，营养价值单一的缺陷，采用菊苣根、发芽糙米、碱蓬和小青柑共同泡制出的茶液制作奶茶不仅增添奶茶营养元素，富含碱蓬水溶性多酚、丰富的氨基酸、矿物质、大量维生素B及维生素E等，还能改善传统奶茶由于奶脂过高而使饮用者长期饮用导致肥胖、“三高”等疾病发生的概率，起到营养保健的作用。

本发明的一种碱蓬代用茶，还可用于制备咖啡饮品，所制备的咖啡饮品可克服传统咖啡饮料以咖啡粉作为主要原料导致原料单一，营养价值不高，且长期饮用导致咖啡因摄取过多，引起肠痉挛以及引发慢性胃炎，刺激肾功能的缺陷，采用菊苣根、发芽糙米、碱蓬和小青柑共同泡制出的茶液制作咖啡饮品的原料之一，不仅大大提升咖啡饮品的营养价值，还起到一定保健功效，降低长期饮用咖啡饮品导致饮用者患病的风险。

【附图说明】

图1是本发明的工艺流程图；

图2是不同味觉传感器对碱蓬添加量测试结果；

图3是以碱蓬添加量最小值为标准测试结果；

图4是本发明的第一内部结构图；

图5是本发明的第二内部结构图；

图6是本发明的填装工具使用状态结构示意图；

图7是本发明的填装工具整体结构示意图。

图中: 1.青柑壳体；2.盖帽；3.上开口；4.干制碱蓬草层；5.菊苣根层；6.发芽糙米层；7.包裹袋；8.扎紧口；9.推杆；10.定量筒；11.压板；12.扩边口；13.插筒；14.护边盖；15.托盘；16.底座；17.横杆；18.转轴；19.L型支杆；20.尖嘴；21.转动铰链。

【具体实施方式】

通过下面的实施例可以更详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切变化和改进，本发明并不局限于下面的实施例；

实施例1

一种碱蓬代用茶，其具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍，水浴杀青30 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为60℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡3h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为25°C、相对湿度为85%条件下发芽24h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗1遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为150℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照1:4:0.5重量比例称取装入青柑中。

实施例2

一种碱蓬代用茶，其具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗2遍，水浴杀青45 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为85℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡4h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为30°C、相对湿度为90%条件下发芽48h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗2遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为40℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为175℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照3:6:1重量比例称取装入青柑中。

实施例3

一种碱蓬代用茶，其具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗3遍，水浴杀青60 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为105℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡5h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为35°C、相对湿度为95%条件下发芽72h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为50℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为200℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照5:8:1.5重量比例称取装入青柑中。

实验测试：

利用电子舌对不同碱蓬添加量产品味觉进行测试，结果如表1所示：

表1 不同碱蓬添加量对产品味觉参数影响

上述实验结果表明：不同碱蓬碱蓬添加量对青柑茶味觉影响均显著（p＜0.05）。当碱蓬添加量为4 g时，茶口感最佳。其中酸味值较低，具有茶典型的苦涩味，回味值较高，鲜味较低，咸味显著降低。

不同碱蓬添加量对产品味觉影响雷达图见图2和图3，实验结果表明不同碱蓬添加量对青柑茶味觉影响明显。其中图2表明：当碱蓬添加量为4 g时，青柑茶咸味显著降低，且具有茶叶典型的苦涩味；图3表明：随着碱蓬添加量增多，对咸味值影响显著，当碱蓬添加量为4 g时，咸味值最低，且对苦涩味及酸味都有明显的影响。

其中，实施例1-3中碱蓬可为：全部红碱蓬、全部绿碱蓬或红碱蓬：绿碱蓬=1:3，其中红碱蓬与绿碱蓬的配比经试验研究得出，当红碱蓬：绿碱蓬=1:3时泡制的碱蓬代用茶口感最佳，且营养物质综合红碱蓬与绿碱蓬各自的特性，营养搭配效果最好，营养价值最大化。

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，具有清热解毒，利尿散结的功效，对于肠胃可以起到很好的保护作用，可以提高身体各组织机能活性，增强免疫力，改善精神状况；针对蒲公英的植物特性，本发明中碱蓬可部分或全部由蒲公英替代，制作出添加有蒲公英药理疗效的代用茶，具体步骤如下：

实施例4

一种碱蓬代用茶，其具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗2遍，水浴杀青60 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为85℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡5h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为30°C、相对湿度为95%条件下发芽48h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗2遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为40℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，采摘蒲公英春秋的绿叶，剔除黄叶用清水洗除泥土，将清洗后的鲜叶放入竹盘内摊晾，厚度5-7厘米，时间2小时，再用刀将叶横切成2厘米宽的叶丝，置入蒸笼进行蒸制，时间5-7分钟，将蒸过的蒲公英叶丝降至常温，倒入锅内轻炒，温度为20℃左右，翻炒20分钟左右，备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根和蒲公英共同放入炒茶机炒制，温度为175℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根、蒲公英按照2:6:1:2重量比例称取装入青柑中。

本发明的碱蓬代用茶结构图如图4、图5所示，图4是本发明的第一内部结构图，碱蓬、菊苣根和发芽糙米按照从上至下的顺序依次填放在小青柑内部；图5是本发明的第二内部结构图，发芽糙米和菊苣根装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内，再将适量碱蓬装入小青柑内；也可以将适量的菊苣根、发芽糙米和碱蓬一同装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内，可以保证在冲泡过程中小青柑内部填料不漏出或极少漏出。

针对本发明的碱蓬茶在制作过程中，物料填放入小青柑中的工艺，本发明研制出一种青柑内部茶叶添装辅助装置，结合附图6--7所给出的结构，一种青柑内部茶叶添装辅助装置，包括插筒13、定量筒10和托盘15，所述的插筒13与青柑壳体1上部的上开口3相适配，所述的插筒13上部外壁一侧与横杆17一端连接，所述的横杆17的另一端通过转轴18与L型支杆19上端活动连接，所述的L型支杆19的下端与托盘15下部的底座16固定连接，所述的托盘15为圆弧型结构，所述的托盘15与青柑壳体1的底部弧面相适配，在所述的插筒13的上端设有扩边口12，所述的扩边口12与所述的横杆17相对面的外围上部通过转动铰链21与定量筒10的下部外壁连接，所述的转动铰链21为180度的铰链合页，在所述的定量筒10的上部开口处设有向外延伸的并与所述的扩边口12相对的尖嘴20，在所述的定量筒10的内部放置有压板11，所述的压板11的直径略小于定量筒10的内腔直径，所述的定量筒10的内腔直径与所述的插筒13的内腔直径相同，在所述的压板11的底部设有推杆9，所述的推杆9穿过定量筒10的下部开口与压板11固定连接，在所述的插筒13的中部外围套接有护边盖14，所述的护边盖14圆弧型结构，所述的护边盖14与青柑壳体1的上部弧面相适配。

实施所述的一种青柑内部茶叶添装辅助装置时，向青柑壳体1内加入茶叶前，先拨动横杆17将其竖直，再将内空的青柑壳体1的上开口3朝上放置在托盘15上，待青柑壳体1稳固后，拨动横杆17向下方压下，横杆17带动插筒13插入到青柑壳体1的上开口3内，同时插筒13上的护边盖14将青柑壳体1的上部面包住，护边盖14和托盘15分别将青柑壳体1的上部及下部包裹住，起到保护青柑壳体1的作用，避免干脆的青柑壳体表面遇到碰撞而损坏，此时插筒13上端的扩边口12开口朝上，与其通过转动铰链21连接的定量筒10的开口同样朝上；

当不需要使用包裹袋7时，只需向定量筒10内装入单个青柑需装入的发芽糙米、菊苣根和碱蓬，定量筒10的容腔为青柑壳体1装入茶叶的最优量设计而成，定量筒10内添满原料后倾斜转动定量筒10，定量筒10内的原料随着尖嘴20缓缓倒进青柑壳体1内；或者将原料依次填入青柑壳体1内，将称量好的发芽糙米、菊苣根和碱蓬依次放入定量筒10内，定量筒10内添满原料后倾斜转动定量筒10，定量筒10内的原料随着尖嘴20缓缓倒进青柑壳体1内，形成发芽糙米层6、菊苣根层5和碱蓬草层4；

当需要使用包裹袋7时，向扩边口12内伸入折叠的包裹袋7，所述的包裹袋7为无纺布制成，吸水性好，无毒无害，并且包裹袋7的扎紧口8处加设了扎紧绳，将包裹袋7的扎紧口8外翻，使其将扩边口12包裹并拉动扎紧绳扎紧，此时包裹袋7的扎紧口8张开，向定量筒10内装入配方量的发芽糙米，倾斜转动定量筒10，定量筒10内的发芽糙米随着尖嘴20缓缓倒进包裹袋7内，将定量筒10竖起，推动推杆9向下压入，此时压板11伸入到包裹袋7内部，将袋底撑开的同时又将堆起的发芽糙米平铺在袋底内，形成发芽糙米层6，向上拉出推杆9并翻转定量筒10，再向定量筒10内装添配方量的菊苣根，同样倒入到包裹袋7内，形成菊苣根层5，将包裹袋7的扎紧口8收紧并拉动扎紧绳扎紧，然后伸入到青柑壳体1的内部，再将干制碱蓬草直接通过扩边口12放入并填满青柑壳体1内部的剩余空间，形成干制碱蓬草层4，抽出插筒13，将青柑壳体1的上开口3盖上盖帽2并牢固封住即可从托盘15上拿下进行下一个青柑壳体1的添装；或者将配方量的发芽糙米、菊苣根和碱蓬一同装入定量筒10内，定量筒10的容腔为青柑壳体1装入茶叶的最优量设计而成，定量筒10内添满原料后倾斜转动定量筒10将原料缓缓倒进包裹袋7内，再将包裹袋7的扎紧口8收紧并拉动扎紧绳扎紧；

本青柑内部茶叶添装辅助装置易于青柑壳体的批量添装，添装迅速，便于加工生产；通过本装置可以快速的向小青柑内添装不同种类的原料，减少了不必要的添装工序，避免了小青柑壳体的损坏，适合批量生产加工；将原料放入包裹袋中再放入小青柑内，可以保证在冲泡过程中小青柑内部填料不漏出或极少漏出，避免喝茶时茶叶进入口中以及过滤茶叶的不便，具有吸水性的包裹袋遇水可适当膨胀，从而堵住青柑底部眼孔，避免茶叶从底部眼孔中漏出，通过将青柑内部填料以包裹袋形式填放可以减少喝茶工序，简单方便，高品质，不影响青柑碱蓬茶的美观。

奶茶通过将牛乳与茶叶相结合，是当下深受大众欢迎的一种饮品，由于组分里含有奶精、香精、糖精等食品添加剂，不适合“三高”人群饮用，且饮用过多易导致人肥胖，目前奶茶中的营养成分有限，奶茶中的茶液多是由红茶泡制而成，茶液品种单一，为此本发明提供一种以碱蓬、小青柑、发芽糙米和菊苣根共同制作的碱蓬代用茶泡制得到的茶液作为奶茶原料茶液，改善传统奶茶茶液原料单一、营养缺乏的缺陷，本发明中碱蓬代用茶用于制作奶茶饮品的制备方法如下：

实施例5

一种碱蓬奶茶，其具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗2遍，水浴杀青45 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为85℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡4h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为30°C、相对湿度为90%条件下发芽48h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗2遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为40℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为175℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照3:6:1重量比例称取装入青柑中；

步骤7，制备茶液，将步骤6制得的碱蓬代用茶先于100℃纯净水水温条件下冲泡10～20s，再于80℃的纯净水水温条件下萃取6～12min，制得碱蓬代用茶茶汁；将所述碱蓬代用茶茶汁依次进行过滤、冷却和清净机离心处理；量取25份碱蓬代用茶茶汁，并向其中加入0.06份的抗氧化剂和0.03份酸度调节剂，搅拌溶解均匀，即得到所述茶液，备用；

步骤8，制备奶液，将0.09份乳化剂中加入水温为70～80℃的适量纯净水中，搅拌均匀，制得乳化剂混合液；向乳化剂混合液中加入8份奶粉及植脂末混合物、以及0.04份稳定剂进行搅拌，搅拌后置于均质机中低压30Bar、高压 100～200Bar进行均质，制得奶液，备用；

步骤9：制备糖液，将6份白砂糖置于水温为50～60℃的适量纯净水中，搅拌溶解均匀后进行过滤处理，制得糖液，备用；

步骤10：制备碱蓬奶茶，将步骤7～9中制得的茶液、奶液和糖液、以及0.06份的食用香精进行定量混合，搅拌均匀，即制得所述碱蓬奶茶；

步骤11：无菌灌装，将步骤10中制得的碱蓬奶茶于均质机中低压50Bar，高压200～250Bar、65～75℃进行均质，将均质后的碱蓬奶茶于133～142℃进行杀菌处理，杀菌处理后冷却至25～ 30℃，将冷却后的碱蓬奶茶进行无菌灌装。

传统咖啡饮料以咖啡粉作为主要原料，原料单一，营养价值不高，且长期饮用导致咖啡因摄取过多，引起肠痉挛以及引发慢性胃炎，刺激肾功能，本发明将碱蓬代用茶泡制后得到的茶液用于制作咖啡饮品，提升咖啡饮品的营养价值，降低长期饮用咖啡饮品导致饮用者患病的风险，起到一定程度的营养保健功效。

本发明中碱蓬代用茶用于制作咖啡饮品的制备方法如下：

实施例6

一种碱蓬咖啡饮品，其具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗2遍，水浴杀青45 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为85℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡4h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为30°C、相对湿度为90%条件下发芽48h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗2遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为40℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为175℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照3:6:1重量比例称取装入青柑中；

步骤7，制备茶液，将步骤6制得的碱蓬代用茶先于100℃纯净水水温条件下冲泡10～20s，再于80℃的纯净水水温条件下萃取6～12min，制得碱蓬代用茶茶汁；将所述碱蓬代用茶茶汁依次进行过滤、冷却和清净机离心处理；量取25份碱蓬代用茶茶汁，并向其中加入0.06份的抗氧化剂和0.03份酸度调节剂，搅拌溶解均匀，即得到所述茶液，备用；

步骤8：制备咖啡液，将0.09份乳化剂加入水温为70～80℃的适量纯净水中，搅拌均匀，制得乳化剂混合液；向乳化剂混合液中加入25份黑咖啡粉及5份植脂末、以及0.04份稳定剂、0.06份抗氧化剂、0.03份酸度调节剂进行搅拌，搅拌后置于均质机中低压30Bar、高压100～200Bar进行均质，制得咖啡液，备用；

步骤9：制备糖液，将6份白砂糖置于水温为50～60℃的适量纯净水中，搅拌溶解均匀后进行过滤处理，制得糖液，备用；

步骤10：制备碱蓬咖啡，将步骤7～9中制得的茶液、咖啡液和糖液、以及0.06份食用香精进行定量混合，搅拌均匀，即制得所述碱蓬咖啡；

步骤11：无菌灌装，将步骤10中制得的碱蓬咖啡于均质机中低压50Bar，高压200～250Bar、65～75℃进行均质，将均质后的碱蓬草咖啡于133～142℃进行杀菌处理，杀菌处理后冷却至25～ 30℃，将冷却后的碱蓬咖啡进行无菌灌装。

碱蓬代用茶冲泡条件实验：

碱蓬代用茶的可溶性成分以及主要的有效成分随冲泡时间和温度增加而增加，冲泡时间短，水量偏少，不利于碱蓬代用茶的风味物质溶出；而时间过长，水量过多，使代用茶的香味散失过多；温度太高，维生素C和叶绿素等有效成分结构会发生变化，对茶汤色泽有不利影响，当冲泡温度达到100℃时，冲泡时间过长，茶汤中碱蓬的腥味过浓，使茶汤感官品质下降。低温冲泡，又要加长冲泡时间，碱蓬代用茶中的有效成分不能完全溶于茶汤，并且容易造成茶汤成分氧化，产生苦涩味，茶汤颜色不鲜亮。

碱蓬代用茶的口感不仅与质量有关，还与冲泡方式紧紧相关，本发明针对冲泡方法温度的控制进行实验分析，分别用70℃、80℃、90℃、100℃的水冲泡本发明所述的碱蓬代用茶，冲泡后观察茶汤颜色、茶汤口感以及测定茶汤维生素C含量以及饮用效果，由表2所示，得出在冲泡水温为80℃时，茶汤的颜色、滋味最优。研究发现在80℃时，碱蓬代用茶中的发芽糙米与菊苣根的有效成分不能完全溢出，茶汤浓郁，当冲泡温度达到100℃时，发芽糙米的营养与菊苣根功效能有效融合，但是冲泡过久就会使茶汤味道过腥，结合感官品质研究综合考虑，先用100℃水冲泡10～20s，再用80℃的水冲泡，既能使发芽糙米与菊苣根有效融合，又能使碱蓬草没有过重的腥味，使茶汤感官品质达到最优。

表2 碱蓬代用茶冲泡温度对茶质的影响

碱蓬代用茶降“三高”效果实验：

1）实验对象： 本发明实施例1至3提供的碱蓬代用茶， 对高血压、 高血糖、高血脂各200名患者进行治疗 ；实例为200名有高血压的社会人员，分为3组。分代饮茶前和饮茶后进行，整个阶段分60天进行，实验期间实验人员分别每日3次饮用本发明实施例1～3的碱蓬代用茶。

2）观察指标：

观察指标观察患者血压改变情况。

疗效判定标准 ：

显效：≥ 90% 患者血压控制在140/90mmHg 水平以下，无明显临床症状 ；

有效：≥ 60% 患者血压控制在 140/90mmHg 水平以下， 临床症状减轻 ；

无效：≤ 30% 患者血压未达到 140/90mmHg 水平以下， 临床症状无改善或无明显改善。

观察指标观察患者血糖改变情况。

疗效判定标准 ：

显效：≥ 90% 患者长期保持随机血糖＜11.1mmol/L、 空腹血糖＜ 7.0mmol/L、葡萄糖耐量试验 2 小时血糖＜ 11.1mmol/L、 糖化血红蛋白＜ 6.5％，无明显临床症状 ；

有效：≥ 60% 患者长期保持随机血糖＜ 11.1mmol/L、 空腹血糖＜ 7.0mmol/L、葡萄糖耐量试验 2 小时血糖＜ 11.1mmol/L、 糖化血红蛋白＜ 6.5%， 临床症状减轻 ；

无效：≤30% 患者血糖长期保持随机血糖＜11.1mmol/L、空腹血糖＜7.0mmol/L、葡萄糖耐量试验2小时血糖＜11.1mmol/L、糖化血红蛋白＜6.5％，临床症状无改善或无明显改善。

观察指标观察患者 TC、TG 、HDL-C改变情况。

疗效判定标准 ：

显效：达到以下任一指标， TC下降≥ 20%， TG 下降≥ 40%， HDL-C 上升≥0.26mmol/L ；

有效 ：达到以下任一指标，TC下降10～20%， TG下降20～40%，HDL-C上升0.10～0.26mmol/L ；

无效：达到以下任一指标，TC下降＜ 10%， TG 下降＜ 20%， HDL-C 上升＜ 0.10mmol/L

统计学方法采用SPSS11.0 系统软件处理数据，计量资料用（±s）表示。

结果表3：

表3 实施例1-3提供的碱蓬代用茶降“三高”效果试验

由上表结果可知，本发明实施例 1～3的提供的碱蓬代用茶，对糖尿病的有效率为93.5％；对高血脂的有效率为 94％；对高血压的有效率为 95％，能够有效预防糖尿病、高血压和高血脂。

为了论证发芽糙米和菊苣根的理疗效果，本发明制作了对照试验：以发芽糙米和菊苣根添加量为0的碱蓬代用茶作为对照例1，以发芽糙米添加量为6份，菊苣根添加量为0的碱蓬代用茶作为对照例2，以发芽糙米添加量为0，菊苣根添加量为1份的碱蓬代用茶作为对照例3，上述对照例1、对照例2和对照例3统一都在小青柑中添加量4份碱蓬，与实施例2的碱蓬代用茶做对照试验，实验共分四组，分别为减肥效果试验、减压舒心实验、改善人体血清尿酸和健脾益胃实验。

实验4：纤体瘦身实验

（1）实验对象

以社会人员有减肥意向的40名女性为研究对象，分为四组，每日分别饮用对照例1-3和实施例2的碱蓬代用茶，所有实验对象身体健康，自愿参加。

（2）实验方法

分代饮用前和饮用后进行，整个阶段分30天进行，实验期间，实验对象每天饮用本发明所述的碱蓬代用茶，三餐按正常饮食进行，饮用前通过体成分测试仪分别在开始和结束后测试身体体质状况。

数据统计：实验前后体重测试见表4：

表4 对照例1-3和实施例2的碱蓬代用茶减肥效果

（3）实验结论

如表4所示，与饮用碱蓬代用茶后相比，饮用对照例1-3和实施例2后，受试者体重明显降低，体脂百分比降低，说明碱蓬草茶有一定的减肥效果。对照例2与对照例1相比较，对照例2减重效果比对照例1效果好，对照例2与对照例1的基础上添加了发酵糙米，使减重效果有所提高；实施例2与对照例2相比，实施例2减重效果显著提高，说明菊苣根、碱蓬草、小青柑、发芽糙米共同作用时，使碱蓬代用茶的减肥效果大大提升。在试验期间，每天监测实验者血压、血糖变化，结果发现血压、血糖并没有出现大波动，说明碱蓬代用茶对于人体健康没有危害，不会产生副作用。

实验5：减压舒心实验

（1）实验对象

实验对象为若干名工作压力大的社会人员，年龄27～63岁，具有焦虑、紧张、孤独、抑郁、身心疲惫等一种或者多种症状；上述症状持续1个月以上；伴发有精神活动效率下降，影响正常工作，或妨碍社会活动。

（2）实验方法

实验组饮用本发明对照例1-3和实施例2制得的碱蓬代用茶，作为日常饮品饮用。实验期为30天。对4组实验人员进行效果统计。效果评价统计结果结果见表5。

表5 对照例1-3和实施例2的碱蓬代用茶减压舒心效果

（3）实验结论

由表5可知，对照例1-3和实施例2使用后均能够缓解身心压力，抗焦虑，改善郁闷心情。对照例1与实施例2效果比较显著，对照例1较对照例2在配方上多添加了发芽糙米，发芽糙米的香气具有缓和情绪的功效，可以消除压力，使人心情放松，实施例2则是碱蓬、小青柑、发芽糙米、菊苣根共同作用，效果更为显著。

实验 6：改善人体血清尿酸实验

（1）实验对象

实验对象为高尿酸人员 40 例，男性 34 人，女性 6 人，年龄 25 ～ 66 岁，平均年龄（51.3±4.1）岁，均符合血尿酸＞ 420μmol/L。一般资料差异无统计学意义，可进行对比。

实验方法

4组10名有高尿酸人员每日饮用对照例1-3和实施例2制备的碱蓬代用茶，连续食用3个月。观察指标 ：观察高尿酸人员尿酸值改变情况。统计学方法采用SPSS11.0 系统软件处理数据，计量资料用（±s）表示。尿酸比较，结果见表6。

表6 对照例1-3和实施例2的碱蓬代用茶改善人体血清尿酸效果

（3）实验结论

由表6可知，对照例1-3和实施例2均可改善人体血清尿酸的水平，对照例1与实施例2效果比较显著，对照例1较对照例2在配方上多添加了菊苣根，说明菊苣根具有降低人体血清尿酸的功效，实施例2则是碱蓬、小青柑、发芽糙米、菊苣根共同作用，效果更为显著。

实验7：健脾益胃实验

（1）实验对象

实验对象为200例脾胃不和、气血不足的门诊患者，年龄27～63岁，随机分为四组：每组分为50例。4组年龄、病情等资料无显著差异，具有可比性。以脾胃异常为症状，如胃脘嘈杂，食少纳呆，食后腹胀，食欲减退，大便不调，恶心，呕吐，口苦等；上述障碍每周至少发生3次，并持续1个月以上；伴发有失眠，精神活动效率下降，影响正常工作，或妨碍社会活动。

（2）实验方法

实验组饮用本发明对照例1-3和实施例2制得的碱蓬代用茶，早晚各一次。实验期为30天。对4组患者饮用前后脾胃症状进行计分。计分标准：重度：胃脘嘈杂，食少纳呆，食后腹胀，食欲减退，大便不调，恶心，呕吐，口苦其中症状，并持续出现，效应明显记3分；中度：以上病症间断出现，效应轻微，记2分；轻度：病症轻，或偶尔出现，记1分；无相关病症记0分。治愈：脾胃主症消失；显效：脾胃主症减小2/3；有效：脾胃主症积分减少1/3～2/3；无效：脾胃主症积分减少1/3。治疗统计结果结果见表7。

表7 对照例1-3和实施例2的碱蓬代用茶健脾益胃效果

（3）实验结论

由表7可知，对照例1-3和实施例2均有助健胃消食的作用，因对照例1-3和实施例2中均添加碱蓬草，说明碱蓬草具有健胃益脾的效果；对照例1～3中健胃效果最明显的为对照例2，对照例2在对照例1的基础上添加发芽糙米，健胃消食效果有所提高，说明发芽糙米与碱蓬草和小青柑一同作用时，能使碱蓬草茶的健胃效果提升；对照例1-3和实施例2中健胃效果最显著的为实施例2，实施例2健胃效果显著提高，菊苣根、小青柑、发芽糙米一同与碱蓬草作用时，使碱蓬代用茶的健胃益脾效果显著提高。

本发明未详述部分为现有技术。

Claims (10)

1.一种碱蓬代用茶，其特征是：由如下重量份的原料制成：碱蓬1～5份，发芽糙米4～8份，菊苣根0.5～1.5份，余下为青柑。

2.根据权利要求1所述的一种碱蓬代用茶，其特征是：碱蓬添加量为4份。

3.根据权利要求1所述的一种碱蓬代用茶，其特征是：所述的青柑为1年生小青柑，所述的碱蓬为生长周期在30-45天碱蓬叶片。

4.根据权利要求1所述的一种碱蓬代用茶制备方法，其特征是：所述的碱蓬分为红碱蓬和绿碱蓬，其中红碱蓬:绿碱蓬=1:3。

5.根据权利要求1所述的一种碱蓬代用茶，其特征是：其中碱蓬可部分替换或全部替换为蒲公英。

6.根据权利要求1-4任一项所述的一种碱蓬代用茶的制备方法，其特征是：具体步骤如下：

步骤1，将清洗好的小青柑切口开皮，去除中间果肉，得完整小青柑果皮，清洗脱水，通风晾晒得干制小青柑果皮；

步骤2，采集新鲜盐地碱蓬叶片，放入食品净化机清洗1遍～3遍，水浴杀青15 s～60 s，迅速冷却，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为60℃～105℃；

步骤3，以盘锦优质水稻为原料，经清理、去石、磁选和发芽率试验后，筛选出谷粒饱满、发芽率在95%以上的优质洁净稻谷，经砻谷、色选后获得可用于生产发芽糙米的原料；原料糙米经清洗后，浸泡3-6h，严格按照工艺要求控制其发芽温度为20-35°C、相对湿度为80%-100%条件下发芽24-72h，促进发芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集，烘干；

步骤4，采集新鲜菊苣根茎，放入食品净化机清洗1遍～3遍，利用蔬菜干燥杀菌机烘干，温度为30℃～50℃，果蔬粉碎机粉碎备用；

步骤5，炒制：将烘干后的碱蓬、发芽糙米和菊苣根共同放入炒茶机炒制，温度为150℃～200℃；

步骤6，填装：将炒制后的碱蓬、发芽糙米、菊苣根按照上述重量比例称取装入青柑中。

7.根据权利要求6所述的一种碱蓬代用茶制备方法，其特征是：所述的步骤6中填装步骤具体为：先将适量发芽糙米填装至小青柑底部，再将适量菊苣根填装入小青柑内，最后将碱蓬装入小青柑内。

8.根据权利要求6所述的一种碱蓬代用茶制备方法，其特征是：所述的步骤6中填装步骤具体为：先将适量的菊苣根和发芽糙米装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内，再将适量碱蓬装入小青柑内；或将适量的菊苣根、发芽糙米和碱蓬一同装入包裹袋中，然后将包裹袋放入小青柑内。

9.根据权利要求1-4任意一项所述的一种碱蓬代用茶在制备奶茶饮品中的应用。

10.根据权利要求1-4任意一项所述的一种碱蓬代用茶在制备咖啡饮品中的应用。