CN102178011A - 盐蒿茶的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及的是一种盐蒿茶的生产工艺。其工艺在于将新鲜的盐蒿，先截下头部，去杂、用纯净水清洗干净，然后进行高温蒸煮，温度控制在90-120℃，并均匀搅拌，蒸煮时间为2-3分钟，蒸煮后立即捞出放入常温纯净水中浸泡，浸泡时间为60-120分钟，浸泡后捞起放入塑料网中进行晾干，然后整形，再进行微波真空干燥，干燥好的盐蒿自然冷却后即得本发明的盐蒿茶。本发明所述的盐蒿茶，内含有丰富的营养成份如维生素、蛋白质、胡萝卜素和碘、哂、锌、铁等多种微量元素，它饮用方便，清凉解渴与普通茶一样，然而与普通茶叶不同之处在于饮用盐蒿茶对人体有止咳、镇喘、祛痰、消炎、解表、降脂、降压、降血糖等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种茶的生产工艺，特别是盐蒿茶的生产工艺。
背景技术
盐蒿为藜科一年生草本植物，又名碱蓬、龙须菜等。自然生产在沿海滩涂上，富含人体所需的胡萝卜素，碘，铁食物纤维等微量元素，是一种绿色保健蔬菜。盐蒿还有药用功效，明代李时珍《本草纲目》记载，可治小便不利等，瘿结热气，利小便。盐蒿除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。
盐蒿性甘味寒，能清热解毒，有止咳、镇喘、祛痰、消炎、解表之效。现代科学研究表明，盐蒿能有效提高人体免疫力，还具有减肥的功效，对治疗慢性气管炎及支气管哮喘有特别的疗效，可以降低胆固醇、血脂、对高血压、糖尿病均有很好的疗效，其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。如今盐蒿应用主要是餐用，由于盐蒿是一种季节性的植物，所以它的应用也受季节的限制。迄今为止人们还未将盐蒿制作为一种茶叶。
现有的茶叶是用茶树叶子为原料制成，它虽然具有解渴、爽口等功能，但保健功能较差，不能满足人们的保健需求，通常只能作为饮茶用品，功效单一，而具有茶叶功能又有多种保健功能的用盐蒿制作的茶叶现在尚无。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种用盐蒿制成茶叶的生产工艺，使人们不仅能享受到茶叶的功能，还能享受到盐蒿的保健功能。作为一种独特的保健饮料，可一年四季饮用，开辟了盐蒿一个新的应用领域。
本发明的技术解决方案：
一种盐蒿茶的生产工艺，其特征在于将新鲜的盐蒿，先截下头部，去杂、用纯净水清洗干净，然后进行高温蒸煮，温度控制在90-120℃，并均匀搅拌，蒸煮时间为2-3分钟，蒸煮后立即捞出放入常温纯净水中浸泡，浸泡时间为60-120分钟，浸泡后捞起放入塑料网中进行晾干，然后整形，再进行微波真空干燥，干燥好的盐蒿自然冷却后即得本发明的盐蒿茶。
本发明的生产工艺如下：
1、采集：本发明的主要原料为沿海滩涂上新鲜盐蒿作原料，截下盐蒿的头部，长度约6-8公分，保留其完整性，不折断，去除杂质。
2、清洗：水源用纯净水，以洗干净为宜切忌用自来水冲洗，因为自来水中含有氯酸钙，会降低盐蒿茶的品味和有效成份。
3、蒸煮、浸泡：将洗净的盐蒿头放入纯净水中蒸煮，温度控制在90-120℃，一般在100℃，蒸煮过程中需均匀搅拌，时间不超过2-3分钟，用漏勺捞起蒸煮好的盐蒿头放入常温纯净水中浸泡(一般时间为60-120分钟)，以没有成涩味为好。
4、晾干：将浸泡好的盐蒿头，用漏勺捞起放入消毒后的塑料网中进常温晾干，在晾干过程中，每一小时翻动一次，直至晾干为止(不可在太阳下直晒，塑料网四角需固定在柱子上拉平，离地面不少于1.2米)。
5、整形：将晾干好的盐蒿头放入揉制设备中揉制成长针形。
6、微波真空干燥：将揉制整形好的盐蒿头进行微波真空干燥，控制干燥腔内真空度为0.04兆帕及以下，温度在60-90℃，时间在20-40分钟，使干燥好的盐蒿头含水量小于6％；
7、冷却：自然冷却后即得本发明的盐蒿茶。
本发明的优点：
1、本发明生产成本低，工艺简单，易于操作；
2、本茶不添加任何添加剂，含有丰富的营养成份，如维生素、蛋白质、胡萝卜素等和碘、哂、锌、铁等多种微量元素。制得的盐蒿茶不仅具有现在茶叶的各种功能，同时具有良好的保健作用，有止咳、镇喘、祛痰、消炎、解表之效，可以降低胆固醇、血脂、高血压、血糖，增强人体免疫功能，阻止胆固醇沉积，缓解动脉硬化的作用。饮用方便，可四季饮用，从而更加完善茶叶的功能。
3、本茶色泽青翠碧绿，口感清香爽口。
具体实施方式
选取新鲜的野生盐蒿(或人工种值的新鲜盐蒿)头部6公分，保持其完整性，因为盐蒿的头部，包括其上的叶片是最鲜嫩的，它与选取茶叶的叶尖部位完全相仿，保留其嫩叶。由于盐蒿生长在沿海滩涂上，所以须将其灰尘、杂质清除，放在纯净水中反复漂洗，直到洗净为止。清洗好的盐蒿头放入锅中煮3分钟，温度控制在100℃，煮的过程中均匀搅拌，时间和温度需控制在工艺范围内，低于高于都会影响盐蒿茶的质量，在高温煮的同时对盐蒿也进行了消毒。用漏勺捞起煮好的盐蒿头放入常温纯净水中浸泡100分钟，口尝没有咸涩味后，用漏勺捞起放入消毒后的塑料网中在阴凉处晾干，塑料网四角固定在柱子上拉平，离地面1.2米，塑料网网眼孔不超过2公分，在晾干过程中，每一小时翻动一次，直至晾干为止，因为盐蒿在水中煮过与浸泡过，含水量较大，如果不定时翻动，则在晾干过程中，有的盐蒿头被晾干，有的没有晾干，没有晾干的盐蒿头与晾干的盐蒿头混在一起，容易使盐蒿变味。将晾干好的盐蒿头放入揉制设备中整形成长针形。然后将整形好的盐蒿放入真空微波干燥箱进真空干燥30分钟，真空度在0.04兆帕，温度控制在70℃，测得含水量为5％(含水量超过6％会影响保存期限)，自然冷却后进行包装即得成品盐蒿茶。
盐蒿茶与普通茶的区别在于原料不同，制作工艺不同，所含有的营养成份不同，饮用后的效果也不同。本发明所述的盐蒿茶，内含有丰富的营养成份如维生素、蛋白质、胡萝卜素和碘、哂、锌、铁等多种微量元素，它饮用方便，清凉解渴与普通茶一样，然而与普通茶叶不同之处在于长期饮用盐蒿茶对人体有很好的保健作用。
Claims (1)
1.一种盐蒿茶的生产工艺，其特征在于：它的生产工艺包括如下步骤：
(1)、采集：主要原料为沿海滩涂上新鲜盐蒿作原料，截下盐蒿的头部，长度约6-8公分，保留其完整性，不折断，去除杂质；
(2)、清洗：水源用纯净水；
(3)、蒸煮、浸泡：将洗净的盐蒿头放入纯净水中蒸煮，温度控制在90-120℃，一般在100℃，蒸煮过程中需均匀搅拌，时间不超过2-3分钟，用漏勺捞起蒸煮好的盐蒿头放入常温纯净水中浸泡，一般时间为60-120分钟；
(4)、晾干：将浸泡好的盐蒿头，用漏勺捞起放入消毒后的塑料网中进常温晾干，在晾干过程中，每一小时翻动一次，直至晾干为止；
(5)、整形：将晾干好的盐蒿头放入揉制设备中揉制成长针形；
(6)、微波真空干燥：将揉制整形好的盐蒿头进行微波真空干燥，控制干燥腔内真空度为0.04兆帕及以下，温度在60-90℃，时间在20-40分钟，使干燥好的盐蒿头含水量小于6％；
(7)、冷却：自然冷却后即得本发明的盐蒿茶。
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