CN103610165B - 盐蒿饮料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

盐蒿饮料的制备方法，制备步骤如下：将烘干后的盐蒿粉碎，取盐蒿粉末和纤维素酶，质量比为100～500:1，加入pH4～6的水，固液比1g:(10～30)mL，在40℃～70℃下酶解60min～120min，然后加入酶解液1～2倍体积的无水乙醇，混匀，20min～40min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏；将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为(0.3～0.6)mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸和蜂蜜后混匀，得到盐蒿饮料。本方法制备的饮料，有较好的保健功能；饮料保留纯真的盐蒿风味，有较大比较的人群喜爱。

Description

盐蒿饮料的制备方法
技术领域
本发明涉及的是一种饮料的生产工艺，特别是盐蒿饮料的制备方法。
背景技术
根据联合国教科文组织与粮农组织的不完全统计，全世界盐碱地的面积为9.5438亿公顷，其中我国的盐碱地占地面积为9913万公顷。随着我国农业的持续发展，盐碱地的改良利用是一个重要的问题。
盐蒿又名碱蓬，盐蒿，黄须菜，系黎科碱蓬属，是一种典型的真盐生植物，在沿海滩涂等盐渍地上广泛分布，是一种很有发展潜力的天然资源，有巨大的生态、社会及经济效益。
盐蒿的营养丰富，鲜嫩茎叶中蛋白质总量占干物质的比重与大豆相仿，籽粒的脂肪含量远高于大豆；另外，盐蒿中含有不少种类的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和微量元素。
盐蒿尚具有药用价值。据《本草纲目拾遗》介绍，碱蓬性咸凉、无毒、清热、消积。现代研究发现，碱蓬属植物具有扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等功效，具有较高的保健作用。
目前，在盐蒿的综合利用方面取得了一些进展。
（1）盐蒿种籽油。盐蒿种籽油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的90％以上，其中亚油酸占70％，亚麻酸占6.08％；此外，籽油中脂溶性维生素含量较高。因此，是一种高级食用油，营养价值很高。
（2）盐蒿有两种颜色的表型-绿色和紫红色，主要是甜菜红色素，具有强抗氧化性，在食品着色，保健品，医药，化妆品等方面可以应用。
（3）碱蓬含有较高量的活性物质。如含有高浓度的黄酮类物质，具有较强的抗氧化性，有防衰老、抗肿瘤等功效。此外，研究发现盐蒿的乙醇水粗提物对小菜蛾具有毒杀及拒食作用，碱蓬幼苗水提取物能提高小鼠非特异性免疫功能，盐蒿挥发性组分能引起雌蛾显著的触角电位反应。
这些研究成果表明，盐地碱篷具有很好的开发利用前景。
目前，已经开发出一些产品。如我国发明专利(申请公布号:CN102178011A)公开“盐蒿茶的生产工艺”。发明专利(申请公布号:102058100A)公开速溶盐蒿超细破壁粉及制作方法。发明专利(CN101991072A)公开即食盐蒿菜的生产工艺。这些产品对于提高盐蒿资源的利用具有积极的意义。
进一步开发盐蒿系列产品，尤其开发出具有保健功效的产品，让更多的人群使用，提高人们的身心健康，必将产生重要的社会和经济效益。
发明内容
解决的技术问题：本发明提供一种盐蒿饮料的制备方法。利用现代生物技术手段，分离提取盐蒿中有效物质，最大限度的发挥保健作用，同时，这种饮料保留盐蒿的独特风味。
技术方案：盐蒿饮料的制备方法，制备步骤如下：将烘干后的盐蒿粉碎，取盐蒿粉末和纤维素酶，质量比为100～500:1，加入pH4～6的水，固液比1g:(10～30)mL，在40℃～70℃下酶解60min～120min，然后加入酶解液1～2倍体积的无水乙醇，混匀，20min～40min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏；将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为(0.3～0.6)mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸和蜂蜜后混匀，四种物料的比例为50mL:(1～2)g:(0.005～0.015)g:(0.1～0.3)g，得到盐蒿饮料。
所述盐蒿粉碎后过40目筛。
所述纤维素酶来源为曲霉、青霉或木霉。
盐蒿饮料的制备方法，将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛，取盐蒿粉末和青霉来源的纤维素酶，质量比为300:1，加入pH5的水，固液比1g:20mL，在50℃下酶解60min，然后加入酶解液1倍体积的无水乙醇，混匀，30min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏；将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.3mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1.5g:0.01g:0.1g混匀，得到盐蒿饮料。
有益效果:本方法制备的饮料，有较好的保健功能；饮料保留纯真的盐蒿风味，有较大比较的人群喜爱。制备方法先进，有利于规模化生产，能有效的促进盐蒿资源的高效综合利用。
具体实施方式
实施例1
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和曲霉来源的纤维素酶，质量比为300:1，加入pH5的水，固液比1g:20mL，在40℃下酶解60min，然后加入酶解液1倍体积的无水乙醇，混匀，10min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.3mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1g:0.005g:0.1g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例2
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和青霉来源的纤维素酶，质量比为300:1，加入pH5的水，固液比1g:20mL，在50℃下酶解60min，然后加入酶解液1倍体积的无水乙醇，混匀，30min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.3mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1.5g:0.01g:0.1g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例3
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和木霉来源的纤维素酶，质量比为200:1，加入pH4的水，固液比1g:10mL，在60℃下酶解60min，然后加入酶解液1.5倍体积的无水乙醇，40min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.3mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:2g:0.015g:0.3g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例4
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和曲霉来源的纤维素酶，质量比为500:1，加入pH5的水，固液比1g:20mL，在70℃下酶解90min，然后加入酶解液1倍体积的无水乙醇，混匀，20min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.6mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1g:0.01g:0.3g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例5
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和曲霉来源的纤维素酶，质量比为300:1，加入pH5的水，固液比1g:30mL，在50℃下酶解90min，然后加入酶解液2倍体积的无水乙醇，混匀，30min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.6mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1.5g:0.015g:0.1g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例6
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和木霉来源的纤维素酶，质量比为300):1，加入pH5的水，固液比1g:30mL，在60℃下酶解90min，然后加入酶解液1.5倍体积的无水乙醇，混匀，10min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.6mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:2g:0.005g:0.2g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例7
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和曲霉来源的纤维素酶，质量比为200:1，加入pH4的水，固液比1g:30mL，在50℃下酶解120min，然后加入酶解液1倍体积的无水乙醇，混匀，20～40min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.45mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1g:0.015g:0.2g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例8
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和曲霉来源的纤维素酶，质量比为100:1，加入pH6的水，固液比1g:10mL，在50℃下酶解120min，然后加入酶解液1.5倍体积的无水乙醇，混匀，20～40min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.45mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1.5g:0.005g:0.3g混匀，得到盐蒿饮料。
实施例9
1.将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛。取盐蒿粉末和曲霉来源的纤维素酶，质量比为300:1，加入pH5的水，固液比1g:10mL，在40℃下酶解120min，然后加入酶解液2倍体积的无水乙醇，混匀，30min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏。
2.将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.45mg/mL，22μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:2g:0.01g:0.1g，混匀，得到盐蒿饮料。
随机抽取50人对本饮料的颜色，气味，状态，口感进行评分，每项2分，总分为8分。实施例1～9的得分分别为6.00、6.45、6.25、5.65、6.15、6.25、5.20、5.60和5.60，所以实施例2的效果最好。

Claims (1)

1.盐蒿饮料的制备方法，其特征在于将烘干后的盐蒿粉碎，过40目筛，取盐蒿粉末和青霉来源的纤维素酶，质量比为300:1，加入pH 5的水，固液比1g:20mL，在50 ℃下酶解60min，然后加入酶解液1倍体积的无水乙醇，混匀，30min后，过滤取滤液，加热干燥得浸膏；将浸膏用水溶解，甜菜碱浓度为0.3 mg/mL，22 μm滤膜过滤除菌，得到澄清均一的提取液，加入白糖、苹果酸、蜂蜜，四种物料比例为50mL:1.5g:0.01g:0.1g混匀，得到盐蒿饮料。
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