CN104705747A - 一种冷热可口的紫薯保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料：紫薯65-75%，大米15-25%，银耳3-5%、蜂蜜6-8%、卡拉胶6-10%，果肉4-5%。其制作方法如下：（1）将紫薯清洗干净，去皮，切割成块；（2）将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳；（3）上述原料加入水中蒸煮，加入蜂蜜调配即可热饮。（4）将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，真空浓缩后放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料的加工制作领域，具体涉及一种冷热可口的紫薯保健饮料。
背景技术
紫薯薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。所含花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
银耳又叫白木耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
现有技术中以紫薯为原料的保健饮料的种类很多，但饮料普及率不高，营养成分往往不够丰富，有很多还加入了食品添加剂，长期服用对身体有害。很少有饮料常温时口感细腻，温度低时可以作为果冻直接食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值丰富，而且常温时口感细腻，温度低时加入果肉等制成果冻直接食用。采用如下技术方案来实现的：1、一种紫薯保健饮料及其制作方法，其特征在于，一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料：紫薯65-75%，大米15-25%，银耳3-5%、蜂蜜6-8%、卡拉胶6-10%，果肉4 -5%。其制作方法如下：
（1）将紫薯清洗干净，去皮，切割成块；
（2）将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳；
（3）上述原料加入水中蒸煮，先武火煮开，搅拌一下防止粘锅，再用文火煮30-40分钟，加入蜂蜜调配即可热饮。
（4）将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，放到真空浓缩锅内浓缩5-8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。
一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述原料中的果肉可以是草莓、水蜜桃、梨等含糖分较高的水果中的一种或多种。
一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述蜂蜜可以用冰糖代替，可以根据个人的口味改变蜂蜜或冰糖的添加量。
一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤（3）中加水量根据成品的浓稠度决定，一般为大米量的10-20倍。
一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤（4）控制浓缩温度为40 -45℃，真空度为10 -12KPa。
发明的有益效果：
本发明公开了一种冷热可口的紫薯保健饮料，以紫薯为主要原料，辅助以银耳和蜂蜜、大米、果肉等加工而成的饮料，不含有食品添加剂，不仅营养价值丰富，而且口感细腻，是一年四季，老少皆宜的饮品。常温饮用时口感细腻，营养价值丰富，加入卡拉胶和果肉进行浓缩，再放入冰箱冷冻后，成为果冻类冷食饮品，不仅补充了果肉中含有的维生素类营养物质，而且口感更加丝滑。
具体实施方式：
实施例1：
取紫甘薯2个，约650g清洗干净，去皮，切成一公分见方的小粒；银耳五朵，用凉水泡发22小时，期间换水两次，换水时将银耳死结剪开；大米100g，用清水淘洗干净，加水2公斤，先用武火烧开，搅拌一下防止粘锅，再改文火煮30分钟，取蜂蜜20g加入煮好的粥中，搅拌至熔化即可。将上清液冷却过滤，加入卡拉胶以及草莓和水蜜桃的混合果肉，放到真空浓缩锅内控制浓缩温度为40℃，真空度为10 KPa浓缩5分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。
实施例2：
取紫甘薯3个，约800g清洗干净，去皮，切成一公分见方的小粒；银耳七朵，用凉水泡发24小时，期间换水两次，换水时将银耳死结剪开；大米150g，用清水淘洗干净，加水3.5公斤，先用武火烧开，搅拌一下防止粘锅，再改文火煮40分钟，取蜂蜜30g加入煮好的粥中，搅拌至熔化即可。将上清液冷却过滤，加入卡拉胶以及梨和水蜜桃的混合果肉，放到真空浓缩锅内控制浓缩温度为45℃，真空度为12 KPa浓缩8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。
Claims (5)
1.一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料：紫薯65-75%，大米15-25%，银耳3-5%、蜂蜜6-8%、卡拉胶6-10%，果肉4 -5%，
其制作方法如下：
（1）将紫薯清洗干净，去皮，切割成块；
（2）将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳；
（3）上述原料加入水中蒸煮，先武火煮开，搅拌一下防止粘锅，再用文火煮30-40分钟，加入蜂蜜调配即可热饮，
（4）将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，放到真空浓缩锅内浓缩5-8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。
2.根据权利要求书1所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述原料中的果肉可以是草莓、水蜜桃、梨等含糖分较高的水果中的一种或多种。
3.根据权利要求书1所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述蜂蜜可以用冰糖代替，可以根据个人的口味改变蜂蜜或冰糖的添加量。
4.根据权利要求书1所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤（3）中加水量根据成品的浓稠度决定，一般为大米量的10-20倍。
5.根据权利要求书1所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤（4）控制浓缩温度为40 -45℃，真空度为10 -12KPa。
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Cited By (2)
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| CN109173784A (zh) * | 2018-08-31 | 2019-01-11 | 张俊霞 | 一种制取红枣果冻的装置及方法 |
| CN110150518A (zh) * | 2019-05-14 | 2019-08-23 | 甘国华 | 一种红薯养生饮料及其制备方法 |
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Application publication date: 20150617 |