CN108391696A - 一种桑菊月饼及制作工艺方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑菊月饼及制作工艺方法，其桑菊月饼包括以下重量份的原料：面粉550g、桑叶粉20g、菊花粉20g、转化糖浆350g、枧水200g和花生油500g，其制作工艺方法包括以下步骤：S1：原料准备：按照配比称量面粉、桑叶粉、菊花粉、转化糖浆、枧水和花生油，并将称量好的原料放进存储容器内进行存储，等待使用。本发明开创了桑叶和菊花复合的利用方式，提升经济价值，使桑叶菊花成为传统节日食品，丰富了人们对传统节日食品多样性、新颖性的需求，开创市场领域的空白。
Description
技术领域
本发明涉及桑菊月饼制作技术领域，尤其涉及一种桑菊月饼及制作工艺方法。
背景技术
我国对桑叶的应用历史悠久，如《本草纲目》：“桑叶乃手、足阳明之药、治劳热咳嗽、明目长发、止消渴”。《本草求真》：“清肺泄胃、凉血造湿、祛风明目”。《圣济录》：“治吐血不止、晚桑叶烘研，凉茶服三钱，只一服止，后用补肝肺药”。《本草新编》：“桑叶之功，最善补骨中之髓，添肾中之精，止身中之汗，填脑名目，活血生津，种子安胎，调和血脉，通利关节，止霍乱吐泻，除风湿寒痹，消水肿脚浮，老男人可以扶衰却老，老妇人可以还少生儿”。这些充分说明了桑叶的药用和膳食价值，现代医学及食品科学领域经过深入研究进一步证明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗炎、抗衰老、增强免疫力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓形成，抑制肠内有害细菌繁殖、抵御肠内有害氧化物生成、抗病毒、最突出的功能是防治糖尿病，除此之外还有祛斑、美容等多方面功效，因此，该项目具有巨大的开发价值和市场前景，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热的功效、清肝明目和解毒消炎等作用，对干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病菊花茶均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等，菊花茶除此功效与作用外，对眩晕、头痛、耳鸣也具有防治作用，《本草纲目》中对的功效与作用也有详细的记载：菊花茶具有性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”，现代医学也研究证实，菊花的功效与作用：具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效，菊花茶还具有明目清肝的作用,有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝,或是用蜂蜜菊花茶都对疏肝解郁很有帮助。菊花甘苦微寒，清热解毒，用于治疗毒痈疥肿。现代研究证实菊花茶的功效与作用显著，具有抗菌、抗病毒、抗癌作用，菊花茶受到了越来越多人的关注和喜爱，理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用：1、抗病原体作用；2、增强毛细血管抵抗力；3、有解热作用；4、对心血管系统的作用尤为显著；5、对中枢神经有镇静作用，还有解毒作用，但是现有的桑叶开发利用领域单一，利用方式古老，没有精深桑叶应有的价值。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种桑菊月饼及制作工艺方法。
本发明提出的一种桑菊月饼，包括以下重量份的原料：面粉550g、桑叶粉20g、菊花粉20g、转化糖浆350g、枧水200g和花生油500g。
本发明还提出了一种桑菊月饼制作工艺方法，包括以下步骤：
S1：原料准备：按照配比称量面粉、桑叶粉、菊花粉、转化糖浆、枧水和花生油，并将称量好的原料放进存储容器内进行存储，等待使用；
S2：原料搅拌：首先将S1中所述的桑叶粉和菊花粉放到搅拌机内，并向搅拌机内加入转化糖浆和枧水，搅拌均匀，然后依次加入花生油和面粉搅拌均匀，制得面团；
S3：准备馅料：将S2中所述的面团装到保鲜袋内静置一个小时，在静置的期间准备馅料，模子65克，皮馅2:8比例；
S4：包陷：将S3中所述的皮摊开后放一份馅，让皮包裹住馅，包完之后检查是否露馅，制得半成品；
S5：压模：将花生油刷在S4中所述的半成品上，然后将半成品放入模子中压模，压出形状后松手左右摇晃，使饼胚留在烤盘上，起模即可；
S6：烘烤：将S5中所述的饼胚放入烤盘，将烤盘放进烤箱内进行烘烤，烘烤完成后对饼胚进行冷却，冷却完成后向饼胚上刷蛋液，刷好蛋液后继续烘烤；
S7：检验包装：当S6中的所述的烘烤结束后，对饼胚进行冷却，冷却完成后对饼胚进行检验，检验合格即可制得桑菊月饼，然后将桑菊月饼包装好，等待销售。
优选地，所述S1中，将成熟的桑叶和菊花去涩烘干提纯成粉，并对桑叶粉和菊花粉进行过滤。
优选地，所述S2中，在进行搅拌时，不要划圈搅拌，以防面团出筋。
优选地，所述S4中，在包陷时，摊开皮后放一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直至包住大半个馅，用右手拇指圈住，用虎口处收口即可。
优选地，所述S6中，烘烤时，烤箱预热200℃，五分钟定型，稍有上色后取出稍凉，刷蛋液，刷好蛋液后继续以170℃烤15min即可。
优选地，所述S6中，饼烤成熟后饼皮比较干硬，放置不少于20h回油期，待彻底晾凉后包装。
优选地，所述S7中，包装时，将桑菊月饼放进包装袋中，并对包装袋进行封口密封。
本发明的有益效果：开创了桑叶和菊花复合的利用方式，提升经济价值，使桑叶菊花成为传统节日食品，丰富了人们对传统节日食品多样性、新颖性的需求，开创市场领域的空白。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例
本实施例中提出了一种桑菊月饼，包括以下重量份的原料：面粉550g、桑叶粉20g、菊花粉20g、转化糖浆350g、枧水200g和花生油500g。
本实施例还提出了一种桑菊月饼制作工艺方法，包括以下步骤：
S1：原料准备：按照配比称量面粉、桑叶粉、菊花粉、转化糖浆、枧水和花生油，并将称量好的原料放进存储容器内进行存储，等待使用；
S2：原料搅拌：首先将S1中所述的桑叶粉和菊花粉放到搅拌机内，并向搅拌机内加入转化糖浆和枧水，搅拌均匀，然后依次加入花生油和面粉搅拌均匀，制得面团；
S3：准备馅料：将S2中所述的面团装到保鲜袋内静置一个小时，在静置的期间准备馅料，模子65克，皮馅2:8比例；
S4：包陷：将S3中所述的皮摊开后放一份馅，让皮包裹住馅，包完之后检查是否露馅，制得半成品；
S5：压模：将花生油刷在S4中所述的半成品上，然后将半成品放入模子中压模，压出形状后松手左右摇晃，使饼胚留在烤盘上，起模即可；
S6：烘烤：将S5中所述的饼胚放入烤盘，将烤盘放进烤箱内进行烘烤，烘烤完成后对饼胚进行冷却，冷却完成后向饼胚上刷蛋液，刷好蛋液后继续烘烤；
S7：检验包装：当S6中的所述的烘烤结束后，对饼胚进行冷却，冷却完成后对饼胚进行检验，检验合格即可制得桑菊月饼，然后将桑菊月饼包装好，等待销售。
本实施例中，S1中，将成熟的桑叶和菊花去涩烘干提纯成粉，并对桑叶粉和菊花粉进行过滤，S2中，在进行搅拌时，不要划圈搅拌，以防面团出筋，S4中，在包陷时，摊开皮后放一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直至包住大半个馅，用右手拇指圈住，用虎口处收口即可，S6中，烘烤时，烤箱预热200℃，五分钟定型，稍有上色后取出稍凉，刷蛋液，刷好蛋液后继续以170℃烤15min即可，S6中，饼烤成熟后饼皮比较干硬，放置不少于20h回油期，待彻底晾凉后包装，S7中，包装时，将桑菊月饼放进包装袋中，并对包装袋进行封口密封，本发明的有益效果是开创了桑叶和菊花复合的利用方式，提升经济价值，使桑叶菊花成为传统节日食品，丰富了人们对传统节日食品多样性、新颖性的需求，开创市场领域的空白。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种桑菊月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉550g、桑叶粉20g、菊花粉20g、转化糖浆350g、枧水200g和花生油500g。
2.一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：原料准备：按照配比称量面粉、桑叶粉、菊花粉、转化糖浆、枧水和花生油，并将称量好的原料放进存储容器内进行存储，等待使用；
S2：原料搅拌：首先将S1中所述的桑叶粉和菊花粉放到搅拌机内，并向搅拌机内加入转化糖浆和枧水，搅拌均匀，然后依次加入花生油和面粉搅拌均匀，制得面团；
S3：准备馅料：将S2中所述的面团装到保鲜袋内静置一个小时，在静置的期间准备馅料，模子65克，皮馅2:8比例；
S4：包陷：将S3中所述的皮摊开后放一份馅，让皮包裹住馅，包完之后检查是否露馅，制得半成品；
S5：压模：将花生油刷在S4中所述的半成品上，然后将半成品放入模子中压模，压出形状后松手左右摇晃，使饼胚留在烤盘上，起模即可；
S6：烘烤：将S5中所述的饼胚放入烤盘，将烤盘放进烤箱内进行烘烤，烘烤完成后对饼胚进行冷却，冷却完成后向饼胚上刷蛋液，刷好蛋液后继续烘烤；
S7：检验包装：当S6中的所述的烘烤结束后，对饼胚进行冷却，冷却完成后对饼胚进行检验，检验合格即可制得桑菊月饼，然后将桑菊月饼包装好，等待销售。
3.根据权利要求2所述的一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，所述S1中，将成熟的桑叶和菊花去涩烘干提纯成粉，并对桑叶粉和菊花粉进行过滤。
4.根据权利要求2所述的一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，所述S2中，在进行搅拌时，不要划圈搅拌，以防面团出筋。
5.根据权利要求2所述的一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，所述S4中，在包陷时，摊开皮后放一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直至包住大半个馅，用右手拇指圈住，用虎口处收口即可。
6.根据权利要求2所述的一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，所述S6中，烘烤时，烤箱预热200℃，五分钟定型，稍有上色后取出稍凉，刷蛋液，刷好蛋液后继续以170℃烤15min即可。
7.根据权利要求2所述的一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，所述S6中，饼烤成熟后饼皮比较干硬，放置不少于20h回油期，待彻底晾凉后包装。
8.根据权利要求2所述的一种桑菊月饼制作工艺方法，其特征在于，所述S7中，包装时，将桑菊月饼放进包装袋中，并对包装袋进行封口密封。
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