CN108113007A - 一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，由以下重量份的原料组成：大豆蛋白粉5～90份、牦牛骨髓粉1～30份、大豆肽1～25份、乳清蛋白粉5～50份、玉米淀粉1～10份、维生素C 0.01～1份、维生素E 0.001～1份、富硒酵母0.01～1份、NaFeEDTA 0.01～1份；其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。本发明的组合物能更有效的增强人体体质，缓解疲劳，提高免疫力。组合物制备方法简单、无毒无副作用，同时组合物中的大豆肽人体极易吸收，维生素C、维生素E、锌、硒等多种元素同时也满足人体需求，协助提高人体体质。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物及其制备方法。
背景技术
大豆含有近40％的蛋白质，开发大豆蛋白系列产品，对于充分利用我国现有的食品资源，改善我国人民的膳食结构有着重要的意义。大豆分离蛋白(soyPorietnsIolaetd，SPI)在所有的大豆蛋白制品中是纯度最高的一种,其蛋白质含量在90％以上。与其它同种产品相比，其最大特点是氨基酸分布合理，富含9种人体必须氨基酸，与世界粮农组织和世界卫生组织推荐的氨基酸组成基本相符，其特有的生理活性物质(大豆异黄酮)具有降低胆固醇的功效，且不含有胆固醇；大豆蛋白与动物蛋白相比，对肾脏具有保护作用，当有大豆蛋白代替动物蛋白时，可以降低泌尿系统中钙的排泄量。1999年美国食品与药物管理局认可了大豆蛋白可以降低胆固醇的说法。此外一些论文及文献都佐证了大豆蛋白具有降血脂、降血压、降血糖等保健功能。大豆蛋白消除了能引起消化道胀气的低聚糖等不利成分，并且色泽浅，因而应用范围广，可添加到肉、焙烤食品及各种保健食品中进行营养强化。
牦牛骨髓粉具有强身健体增强免疫等功能，作为冬季滋补食品已经成为人们的共识。日本利用牛骨髓粉作为天然钙源及营养源已广泛应用于各类食品，其中牦牛骨髓粉中丰富的钙锌能有效的提高人体免疫力。
经济发展和快节奏生活导致现代人饮食结构不合理，产生了诸如肥胖、高血脂、高血压、动脉粥样硬化和糖尿病等一系列健康问题，导致现代疾病图谱发生改变。第六次人口普查结果显示，我国肥胖症患者近3.2亿人，高血压患病者近2.7亿人，高血脂患者近1.6亿人，而饮食结构与目前这一疾病图谱的改变关系密切。在饮食结构中，蛋白质是最主要的营养素之一，也是对人体健康产生影响的重要因子之一。目前我国居民蛋白质摄入以动物蛋白和谷物蛋白为主，高动物蛋白摄入可能伴随胆固醇和脂肪摄入量过度等副作用，造成营养过剩，以谷物蛋白为主的膳食则可能导致摄入的氨基酸不平衡，如赖氨酸摄入不足，造成营养不足.而大豆蛋白是目前报道的唯一含有人体所需的9种必需氨基酸且含量满足人体需求的不含胆固醇的一种植物蛋白，是公认的一种全价蛋白质，可以同时弥补上述动物蛋白和谷物蛋白膳食存在的缺陷。然而我国居民豆类蛋白摄入量较少，特别是大豆蛋白的摄入量仅为5％，远低于推荐量的20％。
在肯定了大豆蛋白的营养功能的基础上，长期以来，研究者们从未放弃过对大豆蛋白保健功能的研究，大量实验证明了大豆蛋白具有降低血脂、胆固醇，提高胰岛素敏感性和减肥等功效。正是基于大量科学家的研究结果和数据，1999年，美国食品与药物管理局(FDA)发布了大豆蛋白的健康声明，即“每天食用＝25g大豆蛋白能够降低心脏病、心血管疾病的风险”。美国、欧洲、日本等发达国家已经在积极推动大豆蛋白的产业化进程，作为应对老龄化社会到来的国策之一，目前其大豆蛋白产品的数量已在食品产业上占有不可忽视的比重。如今我国大豆年产量约1640万吨，占世界总产量的9％左右，居第三位。随着国内有关单位对大豆功能性成分越来越深入的研究，已利用丰富的大豆资源开发出了浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、大豆凝乳、大豆磷脂、大豆低聚糖等多种大豆深加工产品，提高了大豆的附加值和科技含量，为食品、医药和日用化工等行业提供了基础原料。业内人士预测，以大豆蛋白为主的产品，必将得到进一步的开发利用，蕴含着巨大的市场潜力。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是提供一种提高人体免疫力以及抗疲劳的组合物，以大豆蛋白粉、大豆肽、牦牛骨髓粉、乳清蛋白粉为活性成分，具有显著的抗疲劳和提高人体免疫力的功效。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，由以下重量份的原料组成：
大豆蛋白粉5～90份、牦牛骨髓粉1～30份、大豆肽1～25份、乳清蛋白粉5～50份、玉米淀粉1～10份、维生素C 0.01～1份、维生素E 0.001～1份、富硒酵母0.01～1份、NaFeEDTA 0.01～1份；
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
优选地，一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，由以下重量份的原料组成：
大豆蛋白粉80份、牦牛骨髓粉1份、大豆肽1.5份、乳清蛋白粉10份、玉米淀粉7.385份、维生素C 0.05份、维生素E 0.005份、富硒酵母0.01份、NaFeEDTA 0.05份；
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物的制备方法，具体步骤如下：
(1)混合：将大豆蛋白粉、牦牛骨髓粉、大豆肽、乳清蛋白粉、玉米淀粉、维生素C、维生素E、富硒酵母、NaFeEDTA加入到三维运动混合机中进行充分、均匀混合，混合时间为20～30min；
(2)筛分：将混合充分后的产品放入振动筛中，进行振动筛分，振动筛规格为80～120目；
(3)包装：将包装容器在使用前经紫外灯照射消毒25～35min，将产品放入包装容器中进行密封包装。
本发明的有益效果在于：
本发明的组合物中植物蛋白大豆分离蛋白、动物蛋白牦牛骨髓粉、动物蛋白乳清蛋白粉、植物蛋白大豆肽，组合物中动物植物双蛋白成分，四者按照一定科学比例配伍具有协同增效的作用，能更有效的增强人体体质，缓解疲劳，提高免疫力。组合物制备方法简单、无毒无副作用，同时组合物中的大豆肽人体极易吸收，维生素C、维生素E、锌、硒等多种元素同时也满足人体需求，协助提高人体体质。
具体实施例
实施例1
一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，该组合物由以下重量百分比(kg)的原料组成：大豆分离蛋白80％、乳清蛋白10％、牦牛骨髓粉1％、大豆肽1.5％、维生素C0.05％、维生素E0.005％、富硒酵母0.01％、NaFeEDTA0.05％，剩余用玉米淀粉补齐。
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
该组合物的制备方法，具体步骤如下：
(1)混合：大豆分离蛋白、牦牛骨髓粉、乳清蛋白粉、大豆肽、玉米淀粉、维生素C、维生素E、富硒酵母、NaFeEDTA按照上述重量份比例加入到三维运动混合机中进行充分、均匀混合，混合时间为20min；
(2)筛分：将混合充分的产品放入振动筛中，进行振动筛分，振动筛规格为100目；
(3)包装：将包装容器在使用前经紫外灯照射消毒30min，将产品放入包装容器中进行密封包装。
实施例2
一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，该组合物由以下重量百分比(kg)的原料组成：大豆分离蛋白50％、乳清蛋白20％、牦牛骨髓粉20％、大豆肽2％、维生素C0.05％、维生素E0.005％、富硒酵母0.01％、NaFeEDTA0.05％，剩余用玉米淀粉补齐。
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
该组合物的制备方法，具体步骤如下：
(1)混合：大豆分离蛋白、牦牛骨髓粉、乳清蛋白粉、大豆肽、玉米淀粉、维生素C、维生素E、富硒酵母、NaFeEDTA按照上述重量份比例加入到三维运动混合机中进行充分、均匀混合，混合时间为20min；
(2)筛分：将混合充分的产品放入振动筛中，进行振动筛分，振动筛规格为100目；
(3)包装：将包装容器在使用前经紫外灯照射消毒30min，将产品放入包装容器中进行密封包装。
实施例3
一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，该组合物由以下重量百分比(kg)的原料组成：大豆分离蛋白40％、乳清蛋白10％、牦牛骨髓粉25％、大豆肽15％、维生素C0.05％、维生素E0.005％、富硒酵母0.01％、NaFeEDTA0.05％，剩余用玉米淀粉补齐。
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
该组合物的制备方法，具体步骤如下：
(1)混合：大豆分离蛋白、牦牛骨髓粉、乳清蛋白粉、大豆肽、玉米淀粉、维生素C、维生素E、富硒酵母、NaFeEDTA按照上述重量份比例加入到三维运动混合机中进行充分、均匀混合，混合时间为20min；
(2)筛分：将混合充分的产品放入振动筛中，进行振动筛分，振动筛规格为100目；
(3)包装：将包装容器在使用前经紫外灯照射消毒30min，将产品放入包装容器中进行密封包装。
实施例4
本发明的组合物对小白鼠免疫器官重量的影响试验
七周龄雄性ICR小白鼠(20±1g)，将小白鼠随机分配为空白组(空白组所用药物为生理盐水)、阳性药物对照组(阳性药物对照组选用市场热销的大豆蛋白粉、市场热销的牦牛骨髓粉)以及三个给药组(本发明的组合物，本发明具体实施例的三组)，每组12只，每日一次灌胃给予小白鼠受试药物，剂量为0.17g/Kg，灌胃15天，给药结束次日，脱颈椎处死小鼠，称量体重，取出小鼠脾脏和胸腺，称重，按公式脏器指数＝脏器重量(mg)/小鼠体重(g)计算脏器指数。统计方法：采用SPSS统计分析软件进行数据处理，所有数据以平均值±标准误表示，组间差异用单因素方差分析处理。
结果：
对小鼠免疫器官脏器指数的影响(n＝12，x±s)
| 组别 | 脾脏指数 | 胸腺指数 |
| 对照 | 7.4±1.31 | 3.48±0.37 |
| 市售大豆蛋白粉 | 8.2±1.65* | 3.8±0.51* |
| 市售牦牛骨髓粉 | 8.3±1.38* | 3.9±0.45 |
| 实施例1 | 12.1±1.54*** | 5.1±0.46*** |
| 实施例2 | 10.9±1.24** | 4.9±0.42** |
| 实施例3 | 11.4±1.14*** | 5.0±0.38** |
表中数据表明实施例中组合物的这三组小白鼠的脏器指数与空白对照组差异极为显著，优于其他阳性对照实验组。
*表示P≦0.05与空白组比较具有统计学差异；
**表示P≦0.01与空白组比较统计学差异显著；
***表示P≦0.001与空百度比较统计学差异极为显著。
Claims (3)
1.一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，其特征在于：由以下重量份的原料组成：
大豆蛋白粉5～90份、牦牛骨髓粉1～30份、大豆肽1～25份、乳清蛋白粉5～50份、玉米淀粉1～10份、维生素C 0.01～1份、维生素E 0.001～1份、富硒酵母0.01～1份、NaFeEDTA0.01～1份；
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
2.根据权利要求1所述的一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物，其特征在于：由以下重量份的原料组成：
大豆蛋白粉80份、牦牛骨髓粉1份、大豆肽1.5份、乳清蛋白粉10份、玉米淀粉7.385份、维生素C 0.05份、维生素E 0.005份、富硒酵母0.01份、NaFeEDTA 0.05份；
其中，NaFeEDTA含铁的质量份数为12.5％。
3.一种含有大豆蛋白和牦牛骨髓的组合物的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)混合：将大豆蛋白粉、牦牛骨髓粉、大豆肽、乳清蛋白粉、玉米淀粉、维生素C、维生素E、富硒酵母、NaFeEDTA加入到三维运动混合机中进行充分、均匀混合，混合时间为20～30min；
(2)筛分：将混合充分后的产品放入振动筛中，进行振动筛分，振动筛规格为80～120目；
(3)包装：将包装容器在使用前经紫外灯照射消毒25～35min，将产品放入包装容器中进行密封包装。
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