CN103766696B - 一种具有增肌功能的组合物及其制备方法 - Google Patents
一种具有增肌功能的组合物及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供一种具有增肌功能的组合物，所述组合物包括如下重量份的各组分：乳清蛋白30-60、小麦蛋白10-30、大豆低聚肽5-20、亮氨酸1-5、维生素B60.1-1、维生素D0.001-0.005和钙0.35-0.8。本品的设计考虑到老年人肠胃道功能减弱，对蛋白的吸收利用率低的特点，选择优质蛋白的组合以及合理的配方，能够使得产品具备合理的氨基酸谱，提升了蛋白的消化吸收率，有利于老年人对蛋白的吸收和利用，促进了肌肉的合成，减少年龄相关性造成的肌肉衰减。增强了老年肌肉的质量及能力，保持一定的肌肉力量，能够满足日常生活中的一般活动，提升了老年人的生活能力和生活质量。
Description
技术领域
本发明涉及营养及保健品领域，具体地说，涉及一种具有增肌功能的组合物及其制备方法。
背景技术
2011年5月1日，中国国家统计局公布了第六次人口普查结果，我国已经全面进入老龄化阶段。流行病研究显示，人体骨骼肌随年龄的增加而不断的衰减，据报道，一般50岁以后，骨骼肌平均每年减少1%～2%。60岁以上慢性肌肉丢失估计为30%，80岁以上约损失50%，而肌肉减少30%将影响肌肉正常功能。
空巢老人独立面对生活是目前的现状。老年人随着年龄的增加而导致组织结构改变，器官功能减退是所有老年疾病的根源。最常见的问题是老年人肌肉组织和肌肉力量的逐渐衰减，致使活动能力降低，行走、坐立、登高和提重物等日常生活动作收到影响，甚至有时候会影响平衡，难以站立造成摔倒现象。而肌肉衰减也会促使骨质疏松、骨关节炎的发病。因此，老年肌肉衰减症是目前老年人最需要引起重视的营养及医学问题，解决老年的肌肉衰减问题，提高自身的独立生活能力，对家庭及社会都具有非常重要的意义。
肌肉衰减综合症的发生与营养、活动、激素、代谢和免疫等多种因素有关，其中营养和身体活动是两个最重要的因素。对肌肉衰减的防治，主要包括激素补充、营养和抗阻力运动。激素补充，因发生多种不良的反应和效果不稳定。抗阻力运动和加强营养，特别是蛋白质营养是防治老年肌肉衰减两项最重要的举措。抗阻力运动，对于老年人而言，应具备一定的运动健身知识，需有专业的运动教练指导并注重运动保护以防止发生运动损伤。对于老年人来讲，最便捷和最易操作的是营养膳食的补充。目前市场上适合老年人的食品及保健品种类繁多，大多是给老人补充一些营养素类，例如，补钙、补充维生素、老年营养粉等。多数产品仅补充单一营养素，并未给老年人增肌提供有效的解决方案。尽管已有一些增肌功能的食品，但这些产品主要是针对运动员或运动人群而研制的，鉴于老年人的肌肉结构不同于运动员或运动人群，因此急需研发一款专门针对老年人的具有增肌功能的产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种有利于加强老年人对蛋白质的吸收和利用，促进老年人对蛋白质的合成，减少分解，从而对抗肌肉的流失度，有利于提升老年人肌肉的质量和能力的具有增肌功能的组合物。
为了实现本发明目的，本发明的一种具有增肌功能的组合物，该组合物包括如下重量份的各组分：乳清蛋白30-60、小麦蛋白10-30、大豆低聚肽5-20、亮氨酸1-5、维生素B60.1-1、维生素D0.001-0.005和钙0.35-0.8。
前述的组合物中还包括低聚糖4-12重量份和甜味剂1-5重量份。
所述钙包括但不限于碳酸钙、乳酸钙、硫酸钙、磷酸三钙等。
所述低聚糖包括但不限于低聚果糖、低聚葡萄糖、低聚木糖、菊粉、低聚半乳糖等。
所述甜味剂包括但不限于木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇等。
本发明的组合物配方中：
乳清蛋白：膳食蛋白质的质量对肌肉蛋白质的合成比蛋白质供给量更加重要，高蛋白质摄入对构建肌肉组织并不是必需的，而膳食蛋白质的质量才是关键因素。膳食蛋白质的质量有两个重要的因素，一是膳食蛋白质的必须氨基酸含量，特别是支链氨基酸含量，二是膳食蛋白质的消化率和利用率，乳清蛋白能够被人体快速吸收，其支链氨基酸含量比大豆蛋白高50%，而支链氨基酸能有效促进肌肉合成，避免肌肉分解。乳清蛋白含有天然亮氨酸，乳清蛋白的亮氨酸含量比大豆蛋白或其他来源的蛋白都多。很多研究表明，摄入乳清蛋白的人员血液中的亮氨酸含量高过服用其他蛋白源的亮氨酸含量，亮氨酸是支链氨基酸的一种，也是肌肉生长的一个重要“开关”，对保持和修复肌肉有着重要的作用。
小麦蛋白：谷氨酰胺是小麦蛋白的最主要的成分，几乎是其它蛋白质来源的2倍，谷氨酰胺在许多代谢途径中产生作用，在肌肉中大量存在，它构成了肌肉组织功能的一个关键氨基酸。谷氨酰胺可以增加肌肉细胞的体积，抑制蛋白分解，促进肌肉生长。本品所用小麦蛋白是经过特殊加工处理，蛋白质含量大于等于85%，其中谷氨酰胺的含量高达40%以上。
大豆低聚肽：大豆低聚肽是由大豆分离蛋白经酶解得到的含有2-6个氨基酸残基，分子量在200-800Dalton的混合肽产品。其氨基酸组成均衡﹑全面，含有9种必需氨基酸。与原蛋白和同组成的氨基酸相比，大豆低聚肽更容易被人体吸收，可不经肠胃消化，直接进入小肠被吸收，而不受身体状况所影响。大豆低聚肽具有高含量的精氨酸和谷氨酸。精氨酸对肌肉的形成、血管健康和帮助保持免疫系统健康至关重要。谷氨酸则帮助保持适量的细胞水合，并帮助身体对付运动期间产生乳酸。国内外研究已经证实具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量、迅速补充平衡人体营养素、提升免疫力、增强活力等健康功能，被誉为“超级氨基酸”。其还具有提高小肠的消化和吸收能力。
低聚糖：老年人肠胃道较弱，单纯补充蛋白质粉容易对肝、肾、肠道造成伤害。补充低聚糖能够减轻蛋白质体内代谢对肾脏、肝脏、肠道等造成的负担，促进矿物质的吸收。低聚糖具有润肠通便的功能，部分蛋白质发酵的毒素和体内代谢转移到结肠，减轻多身体的损害。
维生素B6:有助于蛋白质的代谢和利用。
甜味剂：主要采用糖醇为主的甜味剂，对老年人血糖不会产生影响。
本发明还提供所述组合物的制备方法：按比例称取各组分，混合后过80-100目筛，即得。
本品是通过充分分析老年肌肉的功能，考虑到老年人的生理特点及老年人的肠胃道消化吸收的能力，以及日常活动对蛋白的摄取和需求，从而研制开发出的一款新产品。
产品的设计考虑到老年人肠胃道功能减弱，对蛋白的吸收利用率低的特点，选择优质蛋白的组合以及合理的配方，能够使得产品具备合理的氨基酸谱，提升了蛋白的消化吸收率，有利于老年人的对蛋白吸收和利用，促进了肌肉的合成，减少年龄相关性造成的肌肉衰减。增强了老年肌肉的质量及能力，保持一定的肌肉力量，能够满足日常生活中的一般活动，提升了老年人的生活能力和生活质量。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所用原料均为市售商品。
实施例1-实施例4具有增肌功能的组合物及其制备方法
包括以下步骤：
（1）按表1中的量（g，kg）精确称取各种粉料、颗粒料和营养素。称料过程中注意电子秤的最小称量范围，对于营养素的称量选择误差范围在正负0.05。
（2）大颗粒物质粉碎机粉碎，产品过80目筛。
（3）将处理及称量好的物料至于三维混合机中混合均匀。不能有起球及结块现象。
表1具有增肌功能的组合物
实施例5产品稳定性实验
将实施例1-4中制备的产品置于37℃，湿度为75%的条件下，选择能代表产品内在质量的菌落总数、酵母、霉菌等指标，分别于0天、90天、180天、360天采样测定一次，结果如表2所示，从表2可以看出，产品的保质期可达24个月。
表2检验项目及产品保质期
| 检验项目 | 0天 | 6个月 | 12个月 | 18个月 | 24个月 |
| 细菌总数/cfu/g | <2000 | <2000 | <2000 | <2000 | <2000 |
| 大肠菌群/MPN/100g | <30 | <30 | <30 | <30 | <30 |
| 霉菌/cfu/g | <50 | <50 | <50 | <50 | <50 |
实施例6人体功效实验
1实验样品与方法
1.1实验样品
取上述实施例3中制备的产品为供试品，每日于晚饭后睡前食用20g。
1.2实验对象
某老年公寓20名老人（男女各10人）为研究对象，平均年龄71±3.56岁。所有受试者身体正常健康，自愿参加。所有受试者不改变饮食习惯及生活习惯。
1.3实验方法
受试者分别于实验开始、食用一个周期、食用二个周期，及食用三个周期时，通过体成份测试仪（DX200超强型）测定身体体质状况值，体脂百分比越高，代表肌肉重量越低。通过力量测量器测量手臂肌肉力量，通过睁眼单足站立测定站立时间，综合评定产品对30天为一个周期，持续三个周期。
1.4数据统计
数据用Excel处理，采用t检验对测试数据进行统计学分析，以mean±SD表示。
2实验结果
表3受试者食用前后体重及体质比值变化
注：*表示与食用前相比，具有显著差异；**表示与食用前相比，具有极显著差异。
从表3中可以看出，食用一个周期后，体脂百分比与食用前相比，有所下降，但是未达到显著水平，手臂最大肌肉力量与食用前相比，显著提高，睁眼单脚站立时间与食用前相比，具有极显著水平；食用二个周期后，体脂百分比与食用前相比，有所下降，具有显著差异，手臂最大肌肉力量与食用前相比，极显著提高，睁眼单脚站立时间与食用前相比，具有极显著水平；食用三个周期后，体脂百分比、手臂最大肌肉力量、睁眼单脚站立时间与食用前相比，均具有极显著差异。
3实验结论
本产品可以有效增加老年人的肌肉重量及质量，对老年肌肉衰减起到良好的抵御作用。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (2)
1.一种具有增肌功能的组合物，其特征在于，所述组合物由如下重量份的各组分组成：乳清蛋白30-60、小麦蛋白10-30、大豆低聚肽5-20、亮氨酸1-5、维生素B60.1-1、维生素D 0.001-0.005、钙0.35-0.8、
低聚糖4-12重量份和甜味剂1-5重量份；
其中，所述钙选自碳酸钙、乳酸钙、硫酸钙、磷酸三钙中的一种；
其中，所述低聚糖选自低聚果糖、低聚葡萄糖、低聚木糖、菊粉、低聚半乳糖中的一种或多种；
其中，所述甜味剂选自木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇中的一种。
2.权利要求1所述组合物的制备方法，其特征在于，按比例称取各组分，混合后过80-100目筛，即得。
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