CN107302960A - 一种健身时服用的植物蛋白固体饮料 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种功能食品，具体是涉及一种健身使用的植物蛋白固体饮料，本发明的植物蛋白固体饮料在健身前、健身后服用；产品中含有蛋白质、各类膳食纤维、维生素等，满足了人体营养需求，其中的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，因此本发明产品在达到健身能量的补充的同时也能达到减肥的效果，又保护了身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能食品，具体涉及一种健身时使用的植物蛋白固体饮料。
背景技术
近年来，由于居民膳食结构的变化和体力活动减少，我国超重和肥胖人群明显增加，慢性病的发病率和死亡率迅速上升。因此，预防超重和肥胖，成为关系中华民族健康素质的重大公共卫生问题。肥胖的根本原因是能量摄入超过能量消耗。热量来源于摄入食物中的供能物质：蛋白质(4kcal/g)，脂肪(9kcal/g)，碳水化合物(4kcal/g)。热量消耗主要包括三方面：基础代谢，身体活动和食物热效应。肥胖是由于热量达到正平衡(热量摄入量大于热量消耗量)而造成的。肥胖者的死亡率比正常体重者有明显的增高，随着体重的增加，死亡率也有所增加。研究表明，肥胖者因糖尿病而死亡者比正常体重组明显增高为38.3％(男性)及37.2％(女性)；其次是肝硬化、阑尾炎、胆石症患者的死亡率，肥胖者也增加一倍左右；心血管、肾病及意外事故的死亡率也较高。肥胖者患高血压的机率要比非肥胖者高。肥胖者常伴有心输出量和血容量增加，高血压为肥胖症高死亡率的重要因素。
健身减肥是最科学最绿色的减肥方法，运动减肥是肥胖者通过一定的有氧体育运动，使其消耗身体多余脂肪，促进新陈代谢，达到运动减肥的目的。最常见的运动减肥方法有竞走、游泳、慢跑、健身操、跳舞，打网球，羽毛球，有氧运动，等等。相关研究表明，进行有氧代谢运动关键要保证一定的运动量和持之以恒。成年人有选择的参加上述运动项目进行锻炼，基本上可以达到中度有氧代谢运动的效果。肥胖老人可选自己喜爱且易于坚持做到的运动项目，运动量要适合自身条件，运动频度一般为每周3—5次，每次运动20—60分钟即可。运动强度要达到有效心率限度，运动初期心率以110次/分为宜，经过1—3周后，可逐渐升到140次/分。这样每搏输出量接近并达到最佳状态，收效则较为明显。
健身的益处很多，但是没有良好的健身前、健身后的能量补给，会使健身的效果大打折扣，甚至会伤害身体。例如，很多人都会错过健身前的补给，但这其实非常重要，因为身体需要蛋白质和碳水化合物正确的结合来提供源源不断的能量，健身前正确进食，还能让运动过程中更好的燃烧脂肪。也可使用含膳食纤维的减肥产品安全有效的减肥，防止低血糖的发生。
大部分健身人员拼命锻炼减肥，却轻视了运动后的营养补充，影响体力的恢复，出现精力下降等不良反应，或者大量补充食物，不仅达不到减肥效果，甚至还会增加体重。
虽然目前市场上也有维生素或矿物质组成的营养补剂，如一些肠内营养乳剂等，主要包含以下成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钾、氯、钙、镁等矿物质、微量元素以及维生素。但这些营养补剂功能单一，搭配成分不合理，没有针对健身前和健身后的不同身体状况对成份进行合理调整。
发明内容
针对以上的问题，本发明目的在于提供一种健身时正确补充能量和膳食，并且口感细滑，饱腹感强，营养素补充合理，能够改善健身人群的体质状况的植物蛋白固体饮料。
本发明提供的一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，包括以下各重量份额的组分:蛋白粉1-5g、圆苞车前子壳粉1-4g、山药粉1-4g、菊粉1-4g、维生素C钙150-350mg、茶多酚50-200mg、牛磺酸5-50mg、复方维生素50-150mg、结晶果糖1-5g、麦芽糊精1-4g。
所述一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，具体包括以下各重量份额的组分：蛋白粉3g、圆苞车前子壳粉2g、山药粉2g、菊粉2g、维生素C钙254mg、茶多酚100mg、牛磺酸20mg、复方维生素90mg、结晶果糖3g、麦芽糊精2g。
所述一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，其中组分中蛋白粉为豌豆蛋白粉。
所述豌豆蛋白粉含有85％豌豆分离蛋白。
所述一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，其中组分中蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉，其比例为椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1。
所述复方维生素包括组分：β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D3、维生素E、泛酸、叶酸、烟酰胺。
所述90mg复方维生素包括以下各重量份额的组分：β-胡萝卜素81ug、维生素B10.297mg、维生素B2 0.297mg、维生素B6 0.297mg、维生素B12 0.90ug、维生素D3 0.27ug、维生素E 2.43mg、泛酸1.08mg、叶酸81ug、烟酰胺4.5mg。
所述蛋白粉为豌豆蛋白粉的植物蛋白固体饮料，服用方式为健身前服用。
所述蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉的植物蛋白固体饮料，服用方式为健身后服用。
所述一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，，服用方式为健身前服用蛋白粉为豌豆蛋白粉的植物蛋白固体饮料，同时健身后服用蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉的植物蛋白固体饮料。
本发明还公开了这种固体饮料的加工方法，加工步骤包括：
(1)、将配方中各组分按所需重量称量，备用；
(2)、将称量好的蛋白粉(豌豆蛋白粉或椰子粉、豌豆蛋白粉)、圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉和结晶果糖、麦芽糊精按所需重量混合后过60目筛网后备用；
(3)、将称量好的维生素C钙、茶多酚、牛磺酸、复方维生素与步骤(2)所述过筛物料混合后过60目筛网后备用；
(4)、将过筛后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组分充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5％；
(5)、将所得产品进行定量制备分装，包装袋包装或者罐装包装。
在本发明中，蛋白质类物质，作为三大营养素之一，人体的生长、发育、运动、繁殖、遗传等一切生命活动过程都离不开蛋白质。因此每天需保证蛋白质的供给，但是不是任何蛋白质都可以被人体很好的消化吸收。只有蛋白质中的氨基酸模式与人体的蛋白质的氨基酸模式越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度也就越高，其营养价值也就越高；豌豆蛋白和椰子粉蛋白相对于其他蛋白质易于被人体吸收，其营养价值较高。茶多酚，不仅是一种天然无毒的抗氧化剂,也是理想的天然药物,具有多种保健功能和药理作用,具有清除自由基、抗菌抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、除臭、多药耐药性逆转和防治心血管病等作用；各类膳食纤维在小肠中不被人体消化吸收、在大肠中部分或全部发酵的一类碳水化合物。圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉含有膳食纤维，膳食纤维吸水膨胀，进入胃部以后，能够形成比自身体积大25～80倍的体积，占据胃部空间，能够起到饱腹的作用，从而减少人体对其它膳食的摄取。维生素供给应包括人体每天活动所需要的脂溶性和水溶性的维生素，能够防止因膳食摄入量小而造成的营养物质摄取不足，给身体造成不良影响。
本发明的健身时服用的植物蛋白固体饮料优势在于：产品中含有蛋白质、各类膳食纤维、维生素等，满足了人体营养需求，其中的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，因此本发明产品在达到健身能量的补充的同时也能达到减肥的效果，又保护了身体健康。
具体实施方式
下面结合实施例并对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，包括以下各重量份额的组分：蛋白粉300千克、圆苞车前子壳粉200千克、山药粉200千克、菊粉200千克、维生素C钙25.4千克、茶多酚10千克、牛磺酸2千克、复方维生素9千克(包括：β-胡萝卜素8.1克、维生素B1 29.7克、维生素B2 29.7克、维生素B6 29.7克、维生素B12 0.09克、维生素D3 0.027克、维生素E 243克、泛酸108克、叶酸8.1克、烟酰胺450克)、结晶果糖300千克、麦芽糊精200千克。
其制备方法包括以下步骤：
(1)、配方中各组分按所需重量称量，备用；
(2)、将称量好的蛋白粉(豌豆蛋白粉或椰子粉、豌豆蛋白粉)、圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉和结晶果糖、麦芽糊精按所需重量混合后过60目筛网后备用。当蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉时，椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1；
(3)、将称量好的维生素C钙、茶多酚、牛磺酸、复方维生素与步骤(2)所述过筛物料混合后过60目筛网后备用；
(4)、将过筛网后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5％；
(5)、将所得粉剂进行定量分装，平均分装成约100000包，袋包装或者罐装包装。
实施例2
一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，包括以下各重量份额的组分：蛋白粉300千克、圆苞车前子壳粉200千克、山药粉100千克、菊粉300千克、维生素C钙25.4千克、茶多酚10千克、牛磺酸2千克、复方维生素90千克(包括：β-胡萝卜素8.1克、维生素B1 29.7克、维生素B2 29.7克、维生素B6 29.7克、维生素B12 0.09克、维生素D3 0.027克、维生素E 243克、泛酸108克、叶酸8.1克、烟酰胺450克)、结晶果糖200千克、麦芽糊精300千克。
其制备方法包括以下步骤：
(1)、配方中各组分按所需重量称量，备用；
(2)、将称量好的蛋白粉(豌豆蛋白粉或椰子粉、豌豆蛋白粉)、圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉和结晶果糖、麦芽糊精按所需重量混合后过60目筛网后备用。当蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉时，椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1；
(3)、将称量好的维生素C钙、茶多酚、牛磺酸、复方维生素与步骤(2)所述过筛物料混合后过60目筛网后备用；
(4)、将过筛网后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5％；
(5)、将所得粉剂进行定量分装，平均分装成约100000包，袋包装或者罐装包装。
实施例3
一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，包括以下各重量份额的组分：蛋白粉300千克、圆苞车前子壳粉200千克、山药粉200千克、菊粉200千克、维生素C钙25.4千克、茶多酚10千克、牛磺酸2千克、复方维生素9千克(包括：β-胡萝卜素8.1克、维生素B1 29.7克、维生素B2 29.7克、维生素B6 29.7克、维生素B12 0.09克、维生素D3 0.027克、维生素E 243克、泛酸108克、叶酸8.1克、烟酰胺450克)、结晶果糖300千克、麦芽糊精200千克。
其制备方法包括以下步骤：
(1)、将健身前或健身或配方中各组分按所需重量称量，备用；
(2)、将称量好的蛋白粉(豌豆蛋白粉或椰子粉、豌豆蛋白粉)、圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉和结晶果糖、麦芽糊精按所需重量混合后过60目筛网后备用。当蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉时，椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1；
(3)、将称量好的维生素C钙、茶多酚、牛磺酸、复方维生素与步骤(2)所述过筛物料混合后过60目筛网后备用；
(4)、95％的乙醇湿法制粒，40目筛网；
(5)、将过网后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5％，过40目筛网后备用；
(6)、将所得颗粒进行定量分装，平均分装成100000份，包装袋包装或者罐装包装。
实施例4
一种健身时服用的植物蛋白固体饮料，包括以下各重量份额的组分：蛋白粉300千克、圆苞车前子壳粉200千克、山药粉200千克、菊粉200千克、维生素C钙25.4千克、茶多酚10千克、牛磺酸2千克、复方维生素9千克(包括：β-胡萝卜素8.1克、维生素B1 29.7克、维生素B2 29.7克、维生素B6 29.7克、维生素B12 0.09克、维生素D3 0.027克、维生素E 243克、泛酸108克、叶酸8.1克、烟酰胺450克)、结晶果糖300千克、麦芽糊精200千克。
其制备方法包括以下步骤：
(1)、将配方中各组分按所需重量称量，备用；
(2)、将称量好的蛋白粉(豌豆蛋白粉或椰子粉、豌豆蛋白粉)、圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉和结晶果糖、麦芽糊精按所需重量混合后过60目筛网后备用。当蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉时，椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1；
(3)、将称量好的维生素C钙、茶多酚、牛磺酸、复方维生素与步骤(2)所述过筛物料混合后过60目筛网后备用；
(4)、将过筛后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，
干燥至产品水份(重量)低于5％；
(5)、将所得粉末进行压片，压片约1000000片，瓶包装或者铝塑包装。
试验例1
1、实验样品与方法
1.1实验样品取上述实施例1-3所得的植物蛋白固体饮料为实验品，以每批次做成小包装，按调配比例1∶15温水冲调后食用。
1.2实验对象以青岛某公司有减肥意愿的180名员工(男女各90人)为研究对象，平均年龄30.18±0.65岁，分为9组，分别服用实施例1-实施例3的产品，按照仅服用豌豆粉蛋白固体饮料、仅服用混合蛋白(蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉，椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1)固体饮料、同时服用豌豆粉蛋白、混合蛋白固体饮料分组。所有受试者身体正常健康，自愿参加。
1.3实验方法受试者分别于实验开始、食用一个周期、食用二个周期时，通过体成份测试仪(DX200超强型)测定身体体质状况值。10天为一个周期，持续两个周期。
1.4数据统计
数据用Excel处理，采用t检验对测试数据进行统计学分析，以mean±SD表示，P＞0.05视为无显著差异，P＜0.05视为显著差异，P＜0.01视为极显著差异。
2、实验结果，见下表：
表：受试者食用前后体脂百分比变化
注：*表示使用一周期与使用前相比具有显著差异；**表示使用二周期与使用前相比效果极显著。由表可以看出，使用二个周期后，受试者平均体重显著降低，体脂百分比降低，达到了减肥的目的。在试验期间每天监测受试者的血压和血糖，结果发现，血压和血糖未出现大的波动，表明，服用固体饮料可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。
实验结论：受试者服用此产品后，饱腹感增强，减少了进食量，食用两周期后，体重和体质百分比均明显下降，血压和血糖未出现异常情况，试验表明服用固体饮料可以降低体脂百分比含量，而且未对身体产生副作用。
以上是对本发明进行的阐述，用于帮助理解本发明，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本发明原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种植物蛋白固体饮料，其特征在于固体饮料包括以下各重量份额的组分：蛋白粉1-5g、圆苞车前子壳粉1-4g、山药粉1-4g、菊粉1-4g、维生素C钙150-350mg、茶多酚50-200mg、牛磺酸5-50mg、复方维生素50-150mg、结晶果糖1-5g、麦芽糊精1-4g。
2.根据权1所述的一种植物蛋白固体饮料，其特征在于固体饮料包括以下各重量份额的组分：蛋白粉3g、圆苞车前子壳粉2g、山药粉2g、菊粉2g、维生素C钙254mg、茶多酚100mg、牛磺酸20mg、复方维生素90mg、结晶果糖3g、麦芽糊精2g。
3.根据权1-2所述的一种植物蛋白固体饮料，其特征在于所述蛋白粉为豌豆蛋白粉。
4.根据权1-2所述的一种植物蛋白固体饮料，其特征在于所述蛋白粉为椰子粉、豌豆蛋白粉，其比例为椰子粉:豌豆蛋白粉＝2:1。
5.根据权2所述的一种植物蛋白固体饮料，其特征在于所述复方维生素包括以下各重量份额的组分：β-胡萝卜素81ug、维生素B1 0.297mg、维生素B2 0.297mg、维生素B6 0.297mg、维生素B12 0.90ug、维生素D3 0.27ug、维生素E 2.43mg、泛酸1.08mg、叶酸81ug、烟酰胺4.5mg。
6.根据权1-2所述植物蛋白固体饮料，其加工步骤包括：
(1)、将配方中各组分按所需重量称量，备用；
(2)、将称量好的蛋白粉、圆苞车前子壳粉、山药粉、菊粉和结晶果糖、麦芽糊精按所需重量混合后过60目筛网后备用；
(3)、将称量好的维生素C钙、茶多酚、牛磺酸、复方维生素与步骤(2)所述过筛物料混合后过60目筛网后备用；
(4)、将过筛网后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5％；
(5)、将所得产品进行定量制备，分装。
7.根据权1-2所述植物蛋白固体饮料，其特征在于所述固体饮料可以是粉剂、片剂、颗粒剂。
8.根据权3所述植物蛋白固体饮料，其特征在于所述固体饮料服用方式为健身前服用。
9.根据权4所述植物蛋白固体饮料，其特征在于所述固体饮料服用方式为健身后服用。
10.根据权3-4所述植物蛋白固体饮料，其特征在于所述固体饮料服用方式为健身前服用权3所述固体饮料，同时健身后服用权4所述固体饮料。
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