CN111972672A - 一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用 - Google Patents

一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用。所述的组合物按重量份计，包括：35份～70份乳清蛋白粉、5份～40份豌豆蛋白粉、5份～35份大豆蛋白粉、1份～6份β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙、1份～7份膳食纤维、0份～6份乳矿物盐。本发明充分考虑了老年人的生理特点和营养需求，所述的组合物由易消化的优质动、植物双蛋白合理配比而成，氨基酸评分符合人体需要的模式，富含支链氨基酸，有效提高蛋白质的利用率，本发明的组合物还搭配有助于肌肉健康的营养原料和膳食纤维，帮助增加肌肉的同时不增加胃肠负担，有利于营养补充和肌肉健康，可以作为预防和改善肌肉衰减综合征老年人的营养补充。

Description

一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用
技术领域
本发明涉及功能性食品技术领域，尤其涉及一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用。
背景技术
肌肉组织是人体重要的瘦组织，随着人们健康意识的提高，肌肉健康越来越受到重视，尤其是关注体重管理、运动健身的人群及肌肉衰减综合征老年人。肌肉衰减综合征是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和(或)肌肉功能减退的综合征。肌肉衰减综合征作为一种老年性疾病，因其具有较高的发病率、进展隐匿、渐行加重、不良影响广泛等特点，将对医疗负担与社会公共卫生支出带来巨大的影响。肌肉衰减综合征的病因尚未完全阐明，营养不良是原因之一。
营养支持是预防肌肉衰减综合征的有效手段。蛋白质是构成肌肉组织的重要成分，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物蛋白质能促进肌肉蛋白质的合成，有助于预防肌肉衰减综合征。老年人蛋白质的摄入量应维持在1.0-1.5g/(kg·d)，优质蛋白质比例最好能达到50％。富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质，更有益于预防肌肉衰减综合征。
膳食蛋白质的质量对肌肉蛋白质的合成至关重要，在保证“量”的基础上，更要关注必需氨基酸(特别是支链氨基酸)所占比例、生物利用特征等“质”的水平。膳食蛋白质来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质，植物性蛋白质和动物性蛋白质各有其自身特点。动物性蛋白质如乳清蛋白的氨基酸组成好、消化率和利用率高，吸收快；而植物性蛋白质在保护肌肉质量丧失上似乎优于动物蛋白质。为改善肌肉衰减人群膳食蛋白质质量，应合理搭配动、植物优质蛋白的组合，充分发挥蛋白质互补作用，使产品具备合理的氨基酸谱，富含亮氨酸等支链氨基酸，提升蛋白的消化吸收率，促进肌肉的合成。
β-羟基-β-甲基丁酸钙是亮氨酸代谢的天然产物，能够减少肌肉蛋白质分解，并刺激肌肉蛋白质合成。乳矿物盐能够增强骨密度，有助于缓解肌肉衰减综合征并发症的发生，降低肌肉衰减综合征老年人跌倒和骨折的风险。膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，减轻肌肉衰减综合征老年人胃肠道的负担。
目前市场上针对肌肉衰减综合征的营养补充食品仍然很少，少量的用于改善肌肉功能和身体耐受力的营养组合物中，都含有脂肪成分、酪蛋白或含钾、钠、磷微量元素成分的有机酸盐，这些成分一方面作为高水平的蛋白质稳定剂，用于营养品在高温灭菌过程中微生物控制的货架稳定，如有机酸盐；另一方面，脂肪成分的存在能够补充能量，维持运动能力；酪蛋白提供蛋白质的同时也是钙、磷的良好来源。但对于消化吸收和新陈代谢机能降低的老年人，特别是肌肉衰减的老年人来说，有机酸盐、特别是含钠、磷元素的有机酸盐、酪蛋白和脂肪的添加无疑会增加机体消化和代谢负担，并增加肾脏疾病、高血压、心血管疾病的患病风险。因此迫切需要研发一款减轻肌肉衰减综合征老年人胃肠道的负担、并能维持肌肉健康、预防和改善肌肉衰减综合征的功能性食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种不含脂肪、酪蛋白和含钾、钠、磷成分的有机酸盐，且具有增加肌肉功能的组合物，促进老年人肌肉蛋白质的合成，减少肌肉分解，能通过营养支持的方式帮助老年人预防或改善肌肉衰减综合征，提高生活质量。
为达到上述目的，本发明提供的一种具有增加肌肉功能的组合物，含有乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙。
本发明通过各种成分的协同作用，能够达到促进肌肉生长，对老年性肌肉衰减起到很好的延缓和改善作用，各个原料：
乳清蛋白粉：乳清蛋白是一种优质的动物蛋白，氨基酸评分高，富含支链氨基酸(亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸)。支链氨基酸是合成肌肉蛋白质的主要原料，可被肌肉用作能源物质氧化供能；特别是亮氨酸，是触发肌肉蛋白合成的关键营养素，可刺激蛋白质合成，并抑制分解，对减缓老年人骨骼肌丢失，防治老年肌肉衰减综合征有重要作用。乳清蛋白的消化率和利用率高，消化后能较快地以氨基酸的形式出现在血液中，由于血浆中氨基酸升高的程度和时间是解决肌肉衰减人群对氨基酸敏感性降低的重要因素，因此乳清蛋白这种“快蛋白”对于肌肉衰减人群具有重要的意义，并且能够减轻老年人胃肠系统的负担。
豌豆蛋白粉：豌豆蛋白是一种优质的植物蛋白，含有人体所有必须氨基酸，属于全价蛋白质，且富含支链氨基酸、赖氨酸和精氨酸。精氨酸是一种条件性必要氨基酸，也是肌酸的前体，参与肌肉生长和更新代谢，可促进肌肉蛋白质的合成。有研究显示，豌豆蛋白补充剂在二头肌厚度提高上可以媲美乳清蛋白。豌豆蛋白不含转基因成分、抗营养因子水平和致敏性低，人体吸收率高，属于中速消化蛋白，与乳清蛋白搭配，既保证了氨基酸的快速补充又保证了持续补充。
大豆蛋白粉：大豆蛋白是一种优质的植物蛋白，含有人体所有必须氨基酸，氨基酸评分高。有研究比较了大豆蛋白和动物蛋白对肌肉质量和力量的长期影响，发现与动物蛋白相比，大豆蛋白补充剂在力量和肌肉质量方面产生了相似的提高。此外，大豆分离蛋白不含胆固醇，消化吸收率高，有助于增肌减脂，尤其适合老年人群。我国大豆种植广泛，具有较丰富的大豆蛋白资源，原料成本相对较低，是比较理想经济的优质蛋白来源。
β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)：β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)是亮氨酸的中间代谢产物。CaHMB对骨骼肌蛋白代谢，亮氨酸代谢和胆固醇代谢均有影响。CaHMB能够刺激肌肉蛋白质的合成，抑制肌肉蛋白质的降解。CaHMB在临床上被认为是重要的肌肉健康营养成分之一，可以用于治疗老年肌肉衰减综合征。研究显示，CaHMB联合精氨酸、赖氨酸等组合配方，在少肌症中可明显改善肌肉蛋白质衰减，促进蛋白质合成，有效改善老年人的营养状况，与上述动、植物蛋白质联合使用可发挥增效作用。
膳食纤维：随着食物的精细化，老年人对膳食纤维的摄入往往不足。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，可舒解便秘，促进有害物质的排出；同时膳食纤维能够改善肠道菌群，为肠道益生菌的增殖提供能量和营养，有助于维持正常的肠道功能，减轻肌肉衰减综合征老年人胃肠道的负担。膳食纤维主要是一些低聚糖类益生元，包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉等，可用来代替部分蔗糖，降低甜度，改善食品口感。
乳矿物盐：乳矿物盐以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，是一种具有良好感官特性的新型天然钙源，含钙量高，有良好的生物利用度，吸收率高达70％，远超其他普通钙源，具有增强骨密度的作用。研究发现，乳矿物盐补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度在停止补充乳矿物盐一段时间后依然保持。老年人钙质流失严重，在发生肌肉衰减综合征时常并发骨质疏松症，乳矿物盐有助于缓解肌肉衰减综合征并发症的发生，降低肌肉衰减综合征老年人跌倒和骨折的风险。
本发明发现，将乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉按照一定比例配比后，与β-羟基-β-甲基丁酸钙联合使用具有双向调节、增效作用，具体表现在：乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉按比例配比后可实现氨基酸优化互补，提供优质蛋白质，能够促进肌肉蛋白质合成，β-羟基-β-甲基丁酸钙能够增强人体固氮能力，提高蛋白质的吸收利用率，促进肌肉蛋白质合成，同时抑制肌肉蛋白质分解，增加机体瘦体重或减少瘦体重损失。从提高蛋白质的吸收利用率、促进肌肉合成和抑制分解双向调节发挥增效作用。
具体地，本发明提供的一种具有增加肌肉功能的组合物，含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉35份～70份、豌豆蛋白粉5份～40份、大豆蛋白粉5份～35份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份～6份。
进一步地，本发明提供的组合物还含有膳食纤维1份～7份、乳矿物盐0份～6份。
优选地，本发明所述的组合物含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉45份～65份、豌豆蛋白粉18份～30份、大豆蛋白粉5份～20份、β-羟基-β-甲基丁酸钙2份～6份、膳食纤维2份～5份、乳矿物盐1份～5份。
更优选地，本发明所述的组合物含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉55份～65份、豌豆蛋白粉20份～30份、大豆蛋白粉5份～15份、β-羟基-β-甲基丁酸钙3份～5份、膳食纤维3份～5份、乳矿物盐1份～3份。
作为本发明的一种最佳实施方案，一种具有增加肌肉功能的组合物，含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉60份、豌豆蛋白粉25份、大豆蛋白粉5份、β-羟基-β-甲基丁酸钙4份、膳食纤维4份、乳矿物盐2份。该配比中，蛋白质组合的营养价值最大化，其限制性氨基酸评分最高达到131.8，每克蛋白质中支持肌肉生长的支链氨基酸含量最高，达到200.4毫克，在预防肌肉衰减方面效果最优。
所述膳食纤维选自低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉、大豆低聚糖、抗性糊精、水苏糖、聚葡萄糖、云芝多糖、半乳甘露聚糖中的一种或多种。
本发明提供的一种具有增加肌肉功能的组合物，所述原料粒径为60目～120目。
本发明同时提供上述组合物的制备方法，将各原料组分按比例混合均匀后即得。
本发明提供了上述组合物在制备食品或保健食品或药物中的应用。
所述食品为特殊医学用途配方食品、运动营养食品、固体饮料；所述食品的剂型为固体；或所述保健食品为增加肌肉功能或提供肌肉营养的保健食品；或所述药物为预防肌肉衰减综合征的药物。
本发明还提供了所述组合物的以下任一应用：
(1)维持瘦体质量；
(2)提供肌肉营养；
(3)支持肌肉力量和/或维持机体力量；
(4)缓解肌肉蛋白分解或肌肉损失。
本发明提供一种产品，其含有本发明所述的组合物；所述产品为食品、保健食品或药品，优选所述食品中所述组合物的添加量为50～80％wt。
本发明的有益效果：
(1)本发明基于对肌肉衰减综合征的认知，从肌肉衰减综合征老年人的生理特点、消化吸收能力和营养需求角度出发，提出了一种具有增加肌肉功能的组合物。优化动、植物蛋白质的氨基酸组成，使氨基酸组成符合人体氨基酸模式，且富含支链氨基酸，同时添加了减少肌肉流失的CaHMB，增强固氮能力，提高蛋白质的利用效率，有助于缓解肌肉衰减综合征并发症的乳矿物盐，有助于肌肉衰减老年人维持正常肠道功能的膳食纤维，各组分协同作用，消化吸收率高，促进肌肉健康，满足肌肉衰减综合征老年人群的营养需求。
(2)本发明组合物不含酪蛋白和脂肪，但各成分之间的组配实现了支链氨基酸的最大化富集，能提高机体对蛋白质的吸收率，增加机体瘦体重。
(3)本发明的组合物不含有机酸钠盐、磷盐、钾盐，仅含有少量的乳矿物盐，由于乳矿物盐是天然的钙源，容易被机体吸收并提供骨骼营养所需的钙元素，乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙、膳食纤维、乳矿物盐的复配，使蛋白质得以稳定吸收，降低有机钠盐、钾盐、磷盐、脂肪的摄入，减少老年人心血管系统负担，并一定程度延长货架期。
(4)所述组合物生产工艺简单，原料容易获得，食用安全，对机体无毒副作用，可用于制备增加肌肉功能，促进肌肉健康的食品、保健食品或药品。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若未特别说明，本发明实施例所用原料、试剂均为市售可得。
实施例1
将乳清蛋白粉70g、豌豆蛋白粉5g、大豆蛋白粉16.5g、β-羟基-β-甲基丁酸钙2.5g、菊粉1g、乳矿物盐5g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例1组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表1所示。
表1组合物的指标
Figure BDA0002649721080000071
Figure BDA0002649721080000081
实施例2
将乳清蛋白粉65g、豌豆蛋白粉7.5g、大豆蛋白粉17.5g、β-羟基-β-甲基丁酸钙2g、水苏糖2.5g、大豆低聚糖2.5g、低聚异麦芽糖2、乳矿物盐1g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例2组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表2所示。
表2组合物的指标
项目 含量/100g产品 含量/g蛋白质 氨基酸评分(AAS)
色氨酸，mg 1182.5 16.8 279.8
蛋氨酸+胱氨酸，mg 2858.2 40.6 184.5
苏氨酸，mg 3801.7 54.0 234.7
赖氨酸，mg 5448.3 77.4 171.9
苯丙氨酸+酪氨酸，mg 5315.8 75.5 198.6
亮氨酸，mg 6604.6 93.8 159.0
异亮氨酸，mg 3829.8 54.4 181.3
缬氨酸，mg 3532.6 50.2 128.6
支链氨基酸总量，mg 13967.1 198.3 —
必须氨基酸总量，mg 32573.5 462.5 —
蛋白质，g 70.4 — —
实施例3
将乳清蛋白粉60g、豌豆蛋白粉25g、大豆蛋白粉5g、β-羟基-β-甲基丁酸钙4g、低聚木糖4g、乳矿物盐2g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例3组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表3所示。
表3组合物的指标
项目 含量/100g产品 含量/g蛋白质 氨基酸评分(AAS)
色氨酸，mg 1139.3 16.2 269.9
蛋氨酸+胱氨酸，mg 2658.6 37.8 171.8
苏氨酸，mg 3766.3 53.5 232.8
赖氨酸，mg 5566.8 79.1 175.8
苯丙氨酸+酪氨酸，mg 5528.9 78.6 206.8
亮氨酸，mg 6641.8 94.4 160.0
异亮氨酸，mg 3842.3 54.6 182.1
缬氨酸，mg 3615.2 51.4 131.8
支链氨基酸总量，mg 14099.3 200.4 —
必须氨基酸总量，mg 32759.0 465.7 —
蛋白质，g 70.4 — —
实施例4
将乳清蛋白粉55g、豌豆蛋白粉20g、大豆蛋白粉15g、β-羟基-β-甲基丁酸钙1g、聚葡萄糖3g、乳矿物盐6g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例4组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表4所示。
表4组合物的指标
项目 含量/100g产品 含量/g蛋白质 氨基酸评分(AAS)
色氨酸，mg 1114.3 15.7 261.7
蛋氨酸+胱氨酸，mg 2658.6 37.5 170.3
苏氨酸，mg 3647.5 51.4 223.5
赖氨酸，mg 5413.9 76.3 169.6
苯丙氨酸+酪氨酸，mg 5552.3 78.3 205.9
亮氨酸，mg 6518.2 91.9 155.7
异亮氨酸，mg 3773.6 53.2 177.3
缬氨酸，mg 3555.6 50.1 128.5
支链氨基酸总量，mg 13847.4 195.2 —
必须氨基酸总量，mg 32233.9 454.3 —
蛋白质，g 71.0 — —
实施例5
本实施例将乳清蛋白粉50g、豌豆蛋白粉30g、大豆蛋白粉10g、β-羟基-β-甲基丁酸钙6g、低聚果糖2g、乳矿物盐2g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例5组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表5所示。
表5组合物的指标
项目 含量/100g产品 含量/g蛋白质 氨基酸评分(AAS)
色氨酸，mg 1077.1 15.1 252.5
蛋氨酸+胱氨酸，mg 2525.6 35.5 161.5
苏氨酸，mg 3584.4 50.4 219.2
赖氨酸，mg 5442.0 76.5 170.1
苯丙氨酸+酪氨酸，mg 5702.1 80.2 211.0
亮氨酸，mg 6501.8 91.4 155.0
异亮氨酸，mg 3759.0 52.9 176.2
缬氨酸，mg 3590.8 50.5 129.5
支链氨基酸总量，mg 13851.5 194.8 —
必须氨基酸总量，mg 32182.6 452.6 —
蛋白质，g 71.1 — —
实施例6
本实施例将乳清蛋白粉45g、豌豆蛋白粉25g、大豆蛋白粉20g、β-羟基-β-甲基丁酸钙5g、抗性糊精2g、乳矿物盐3g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例6组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表6所示。
表6组合物的指标
Figure BDA0002649721080000101
Figure BDA0002649721080000111
实施例7
本实施例将乳清蛋白粉40g、豌豆蛋白粉40g、大豆蛋白粉8g、β-羟基-β-甲基丁酸钙3g、低聚果糖2.5g、云芝多糖2.5g、乳矿物盐4g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例7组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表7所示。
表7组合物的指标
项目 含量/100g产品 含量/g蛋白质 氨基酸评分(AAS)
色氨酸，mg 992.9 14.2 236.4
蛋氨酸+胱氨酸，mg 2296.0 32.8 149.1
苏氨酸，mg 3366.0 48.1 209.1
赖氨酸，mg 5285.1 75.5 167.8
苯丙氨酸+酪氨酸，mg 5781.8 82.6 217.4
亮氨酸，mg 6277.2 89.7 152.0
异亮氨酸，mg 3623.8 51.8 172.6
缬氨酸，mg 3528.6 50.4 129.3
支链氨基酸总量，mg 13429.7 191.9 —
必须氨基酸总量，mg 31151.5 445.0 —
蛋白质，g 70.0 — —
实施例8
本实施例将乳清蛋白粉35g、豌豆蛋白粉18g、大豆蛋白粉35g、β-羟基-β-甲基丁酸钙5g、半乳甘露聚糖4g、菊粉3g置于三维混合机中混合均匀，得到具有增加肌肉功能的组合物。
实施例8组合物的蛋白质含量、必需氨基酸组成及总量、支链氨基酸总量、必需氨基酸评分值(AAS)如表8所示。
表8组合物的指标
项目 含量/100g产品 含量/g蛋白质 氨基酸评分(AAS)
色氨酸，mg 981.7 13.8 230.1
蛋氨酸+胱氨酸，mg 2446.9 34.4 156.4
苏氨酸，mg 3184.3 44.8 194.7
赖氨酸，mg 4927.0 69.3 154.0
苯丙氨酸+酪氨酸，mg 5661.9 79.6 209.5
亮氨酸，mg 6032.2 84.8 143.8
异亮氨酸，mg 3493.8 49.1 163.8
缬氨酸，mg 3361.6 47.3 121.2
支链氨基酸总量，mg 12887.6 181.2 —
必须氨基酸总量，mg 30089.4 423.1 —
蛋白质，g 71.1 — —
对比例1
本对比例按照实施例5的方法进行制备，区别在于制备原料为大豆蛋白粉53g、乳清蛋白粉33g、豌豆蛋白粉4g、β-羟基-β-甲基丁酸钙6g、低聚果糖2g、乳矿物盐2g。
试验例1
本试验例针对所述实施例5、实施例6、实施例7与对比例1的组合物性能进行小鼠动物试验，具体如下：
1.试验目的：探索实施例5,6,7中所述组合物对肌肉衰减综合征小鼠肌肉衰减进程的影响。
2.试验方法：取24月龄C57BL/6老年雄性小鼠，通过后肢悬提技术建立肌肉衰竭综合征模型，将建模成功的小鼠共40只，随机分为5组，每组8只。小鼠体重31.41±1.32g，组间无显著性差异(P>0.05)。试验组1-3分别灌喂实施例5,6,7所述的组合物，试验组4灌喂对比例1所述的组合物，对照组灌喂市售大豆蛋白粉。每天灌喂小鼠，食用量为0.3g/天，自由饮水，持续4周。
3.观测指标：
(1)肌肉质量检测：干预结束后，分别称取各组小鼠体重并对双侧腓肠肌肌肉活检称重，获得体重标准化后小鼠腓肠肌质量。
(2)肌肉力量检测：干预前，采用1300A系列原位肌肉测试系统收集并分析数据，获得小鼠后肢最大等距跖屈肌力，干预结束后，再次检测最大等距跖屈肌力。
(3)肌肉功能检测：干预前，通过水迷宫视频分析系统记录小鼠的游泳轨迹，计算小鼠90秒内游泳平均速度，干预结束后，再次检测小鼠游泳速度。
(4)统计方法：采用SPSS 19.0软件进行统计学分析。计量资料采用均数±标准差(x±s)表示，各组计量进行正态检测，符合正态分布、方差齐性。多组定量资料采用单因素方差分析，多组间定量资料两两比较采用LSD-t检验。以P<0.05为差异有显著性意义。
4.试验结果：
(1)组合物对小鼠肌肉质量的影响
表9组合物对小鼠肌肉质量的影响(n＝8，x±s)
Figure BDA0002649721080000131
P1：当前试验组与对照组比较；P2：当前试验组与试验组4比较。
(2)组合物对小鼠肌肉力量的影响
表10组合物对小鼠肌肉力量的影响(n＝8，x±s)
Figure BDA0002649721080000141
(3)组合物对小鼠肌肉功能的影响
表11组合物对小鼠肌肉功能的影响(n＝8，x±s)
Figure BDA0002649721080000142
5.试验结论
(1)如表9所示，排除体重影响后，试验组1-3小鼠体重标准化后的腓肠肌质量显著高于对照组和试验组4体重标准化后的腓肠肌质量(P＜0.05)，表明上述实施例所述组合物能够增加小鼠的肌肉质量。
(2)如表10所示，干预后，试验组1-3小鼠的最大等距跖屈肌力与对照组和试验组4相比显著增加(P＜0.05)，说明上述实施例所述组合物能够有效的改善小鼠的肌肉力量。
(3)如表11所示，干预后对照组、试验组1-4小鼠游泳速度都有所增加，与对照组和试验组4相比，试验组1-3小鼠的游泳速度增加幅度更大，但是组间没有显著性差异(P＞0.05)，说明上述实施例所述组合物有助于改善小鼠肌肉功能，但未达到显著效果。
综上所述，该试验表明上述组合物与对比例1相比，能够有效的增加肌肉衰减综合症小鼠的肌肉质量和力量，有助于改善小鼠的肌肉功能，减缓和改善肌肉衰减进程。说明通过增加大豆蛋白粉用量来平衡乳清蛋白粉和豌豆蛋白粉的减少的用量，特别是显著降低乳清蛋白粉的用量，其在增加肌肉质量和力量方面的效果均不能达到实施例5、实施例6、实施例7配方的增加肌肉质量和增强肌肉功能的效果，也进一步证实了将采用同属于植物蛋白粉的大豆蛋白粉和豌豆蛋白粉时，二者并不能随意此消彼长或替换，只有按照本发明限定的比例进行大豆蛋白粉和豌豆蛋白粉的复配，才能实现与来自动物的乳清蛋白粉复配后显著地促进肌肉蛋白质合成，减少肌肉蛋白质损失，实现氨基酸的优化互补，使肌肉的力量和质量都得到显著提高。
实施例9
本实施例提供一种固体饮料，包含实施例3的组合物；所述固体饮料中所述组合物的添加量为80％wt。
本实施例将乳清蛋白粉48g、豌豆蛋白粉20g、食用葡萄糖20g、大豆蛋白粉4g、β-羟基-β-甲基丁酸钙3.2g、低聚木糖3.2g、乳矿物盐1.6g置于三维混合机中混合均匀，制得一种固体饮料。
对比例2
本对比例按照实施例9的方法进行制备，与实施例9其他配方相同，区别仅在于不含β-羟基-β-甲基丁酸钙，乳矿物盐增加为4.8g。
试验例2
本试验例针对实施例9和对比例2的固体饮料性能进行测试，具体如下：
1.试验目的：探索实施例9中所述固体饮料对肌肉衰减老年人肌肉衰减进程的影响。
2.试验方法：随机、对照、双盲试验，30位老年人(年龄≥65周岁)自愿参与试食，通过双能X射线吸收法(DXA)证实受试者肌肉质量降低，且没有进行药物治疗，没有其他器质性病变；将30名受试者随机分为3组，每组10人，试验组1的受试者食用实施例9所述固体饮料，试验组2的受试者食用对比例2所述固体饮料，对照组的受试者食用安慰剂麦芽糊精，每日食用两次，每次35g，持续3个月。
3.观测指标：受试者分别于实验开始、食用3个月结束时，通过DXA测定瘦体重；通过握力测量器测量手臂握力。采用SPSS 19.0软件进行统计学分析。
4.试验结果：
(1)实施例9所述固体饮料对受试者肌肉质量的影响
表12实施例9所述固体饮料对受试者肌肉质量的影响
Figure BDA0002649721080000161
(2)实施例9所述固体饮料对受试者肌肉质量的影响
表13实施例9所述固体饮料对受试者肌肉力量的影响
Figure BDA0002649721080000162
P1：试验组1与对照组比较；P2：试验组1与试验组2比较。
5.试验结论
(1)如表12所示，干预后，对照组瘦体重较干预前明显降低，试验组2受试者的瘦体重略有下降，试验组1受试者的瘦体重下降得到明显抑制，瘦体重有所增加，说明该实施例所述固体饮料能够有效抑制瘦体重的减少。
(2)如表13所示，干预后，试验组1受试者的握力与对照组和试验组2相比显著增加(P＜0.05)，说明该实施例所述固体饮料能够有效的改善受试者的肌肉力量。
综上所述，该试验表明含有该组合物的固体饮料能够有效的增加受试老年人的肌肉质量和力量，有助于减缓和改善肌肉衰减进程。这进一步说明了在本发明中，β-羟基-β-甲基丁酸钙的引入对于肌肉质量和力量的改善具有非常显著的促进作用，β-羟基-β-甲基丁酸钙增强了人体固氮能力，增加了蛋白质的吸收利用率，实现了增加蛋白质合成减少蛋白分解的双向调节作用，有利于增加瘦体重和肌肉力量。
虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护范围。

Claims (10)

1.一种具有增加肌肉功能的组合物，其特征在于，含有如下原料：乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉35份～70份、豌豆蛋白粉5份～40份、大豆蛋白粉5份～35份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份～6份。
3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉35份～70份、豌豆蛋白粉5份～40份、大豆蛋白粉5份～35份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份～6份、膳食纤维1份～7份、乳矿物盐0份～6份。
4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述膳食纤维选自低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉、大豆低聚糖、抗性糊精、水苏糖、聚葡萄糖、云芝多糖、半乳甘露聚糖中的一种或多种。
5.根据权利要求1～4任一项所述的组合物，其特征在于，所述原料粒径为60目～120目。
6.权利要求1～5任一项所述组合物的制备方法，其特征在于，将所述原料按比例混合均匀。
7.权利要求1～5任一项所述组合物在制备食品、或保健食品、或药物中的应用。
8.如权利要求7所述的应用，其特征在于，所述食品为特殊医学用途配方食品、运动营养食品、固体饮料；所述食品的剂型为固体；或所述保健食品为增加肌肉功能或提供肌肉营养的保健食品；
或所述药物为预防肌肉衰减综合征的药物。
9.权利要求1～5任一项所述组合物的以下任一应用：
(1)维持瘦体质量；
(2)提供肌肉营养；
(3)支持肌肉力量和/或维持机体力量；
(4)缓解肌肉蛋白分解或肌肉损失。
10.一种产品，其特征在于，包含权利要求1～5任一项所述的组合物；所述产品为食品、保健食品或药品，优选所述食品中所述组合物的添加量为50％～80％wt。
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