CN1966069A - 火麻仁球蛋白在制备改善贫血的功能食品中的应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了火麻仁球蛋白在制备功能食品中的新用途。试验结果表明，直接服食火麻仁球蛋白能够同时显著提高人体血红蛋白和红细胞的水平，效果明显，从而改善或预防营养性贫血和运动性贫血。按常规工艺进一步加工制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品、冰淇淋等。

Description

火麻仁球蛋白在制备改善贫血的功能食品中的应用

技术领域

本发明涉及火麻仁球蛋白的用途，更具体地说，本发明涉及火麻仁球蛋白在制备改善贫血的功能食品中的应用。

背景技术

火麻仁(FRUCTUS CANNABIS)，俗称麻仁、火麻子、大麻籽，为桑科植物大麻Cannabis sativa L.的干燥成熟果实。其性味甘、平，归脾、胃、大肠经，常用于治疗消化系统疾病，如肠燥便秘，润肠通便，呕逆不止等症。据《本草纲目》记载：火麻仁补中益气，利大肠风热结燥及热淋，止呕逆等。国家卫生部卫法监发[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品”的物品名单。火麻仁的主要成份有火麻仁油(Hemp seeds oil)，火麻仁蛋白(hemp seedsprotein)，淀粉和纤维素等。

尽管火麻仁作为药食两用已有悠久的历史，但现有的火麻仁类食品，均是直接使用火麻仁作为原料，火麻仁油脂和全籽类产品居多，功能研究及开发基本局限于火麻仁油脂的滑肠作用及其脂肪酸成分的保健功能等，火麻仁蛋白研发滞后和功能效果不明确，未见报道火麻仁蛋白及其主要成分火麻仁球蛋白(edestin)改善营养性贫血的功能作用。

火麻仁球蛋白是从火麻仁中提取的六聚球蛋白(hexameric globulin)。在火麻仁所含蛋白中约有65％为火麻仁球蛋白，通过SDS-PAGE图谱分析，此类11s球蛋白只在桑科植物大麻种籽中存在，因此火麻仁球蛋白被认为是构成火麻仁细胞DNA结构的主要成分。目前，市场上已在销售的火麻仁球蛋白(或习惯性简称“麻仁球蛋白”)均是以火麻仁为原料提取的，产品呈粉状，并具有稳定性高，易于制备等特点。从SIGMA公司购买的火麻仁球蛋白其纯度已达到≥90％，云南工业大麻股份有限公司制备的火麻仁球蛋白其纯度已达到≥99％。但是，火麻仁蛋白类产品研发滞后和功能及效果不明确，尤其是火麻仁球蛋白的功能研究和开发利用是一个急待研究解决的技术课题。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种火麻仁球蛋白的新用途，即在制备功能食品中的新应用。

实际上，本发明涉及火麻仁球蛋白在制备改善或预防贫血的功能食品中的应用。

涉及火麻仁球蛋白在制备改善或预防营养性贫血的保健功能食品中的应用。

同时，本发明还涉及火麻仁球蛋白在制备改善或预防运动性贫血的运动营养品中的应用。

本发明使用富含(含量w/w20％-99％)火麻仁球蛋白(edestin)为活性成分，单独使用或复合为食品和保健食品行业上可以接受的载体，制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等。

在制备具有改善贫血功能的火麻仁球蛋白食品时，采用火麻仁为原料，用常规的方法先对火麻仁进行提取或直接购买市售的火麻仁球蛋白，然后以火麻仁球蛋白为活性成分。

这里所说的对火麻仁的提取，可以是利用火麻仁球蛋白不溶于纯水中，但溶解于氯化钠水溶液中的特点，用2％～10％的氯化钠溶液可以从火麻仁中萃取火麻仁球蛋白。也可以是使用传统的“碱溶酸沉”方法或乙醇及其他有机溶剂在不同条件下对火麻仁球蛋白的提取。也包括将火麻仁与其他食品原料混合后对蛋白的提取。制得的火麻仁蛋白中主要成分为火麻仁球蛋白(edestin)，含量10％～99％，这种11s球蛋白只在植物大麻种籽中存在。

在食品和保健食品的应用上，可广泛采用各种食品及保健品的加工方式和载体，使用有效量的火麻仁球蛋白为为活性成分，制成各种不同形式的具有改善营养性贫血功能的食品和保健食品。

为了更好地理解本发明的实质，下面将用火麻仁球蛋白粉的应用实验及结果来说明其在保健功能食品制备领域中的新用途。同样地，将火麻仁球蛋白制成其它常规剂型均可达到同样的效果，区别仅在于使用剂量上的不同。

应用实验——提高血红蛋白量和增加红细胞数量的作用

1、实验中分别使用A、B、C三种样品。A：阴性对照样品膳食纤维20g/d(蛋白含量＜0.3％)；B：阳性对照样品大豆蛋白粉20g/d(蛋白含量90％)；C：实验样品为德国SIGMA公司生产的火麻仁球蛋白粉(标本号：060924)，20g/d(蛋白含量90％)。

2、实验对象及实验样品使用安排

以33名男性在校学生为研究受试者，受试者平均年龄21.7±2.8岁，身高173.6±3.8厘米，体重66.5±4.9公斤。实验为单盲交叉实验，即受试者不了解所服用样品的分组或目的。

将受试者随机分成3组，每组11人，A组为空白对照组，服用膳食纤维，B组为阳性对照组，服用大豆蛋白粉，C组为实验组，服用火麻仁球蛋白粉，服用前均用40摄氏度以下的温开水冲调后服用，每日2次，A样品10g/次，B样品10g/次，C样品10g/次。服用一周为一个周期，共计3周。

3、血样测试指标：分别采集实验前、第一周末、第二周末、第三周末清晨的空腹静脉血，测定血常规。血样测试方法：血常规用ABX MICROS60直接测定。

4、统计方法：实验数据用SAS8.1软件，采用重复测量的数据分析。所有数据用均值±标准差来表示。

5、结果

实验期间，服用火麻仁球蛋白试验组在第二周末的血红蛋白水平明显增加，与基础值相比有统计学意义，而其它两组无差异(见表1)。实验结果表明服用火麻仁球蛋白粉二周，就可以提高血红蛋白的水平，继续服用至三周，人体血红蛋白水平持续呈上升趋势，这对改善人体血液质量，改善营养性贫血是有效的。

表1.受试者实验中血红蛋白浓度的变化  Hb(g/L)

分组	基础值	第一周	第二周	第三周
					ABC	147.57±4.31145.75±6.11145.26±7.31	149.29±3.95146.88±9.13149.25±10.0	148.86±4.49148.5±7.07153.13±6.10*	148.43±4.61151.63±5.48159.8±6.97*

*C组该次结果与该组基础值比较，有显著性差异，P＜0.05

实验期间，服用火麻仁球蛋白实验组在两周后的红细胞水平就明显增加，与基础值相比均有统计学意义，继续服用至三周，红细胞水平持续呈上升趋势，而对照组无此差异(见表2)。表明服用火麻仁球蛋白粉，可以提高红细胞的水平，这对改善人体血液质量，改善营养性贫血是有效的。

表2.受试者实验中红细胞数量的变化  RBC(10^12/L)

分组	基础值	第一周	第二周	第三周
					ABC	5.12±0.335.09±0.304.96±0.28	5.25±0.385.25±0.315.29±0.41	5.21±0.435.33±0.30*5.39±0.29*	5.09±0.395.25±0.29*5.40±0.30*

*表示该组该次结果与该组基础值比较，有显著性差异，P＜0.05。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1.本发明发掘了火麻仁球蛋白的新用途，开拓了一个新的应用领域；

2.直接服食火麻仁球蛋白能够同时显著提高人体血红蛋白和红细胞的水平，效果明显；

3.原料来源丰富、制备工艺简单，可按常规工艺进一步加工制成可供人类食用的各种不同食品形式，如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品、冰淇淋等；

4.火麻仁球蛋白产品安全无毒，不含禁用的刺激剂、麻醉剂、β-阻断剂、利尿剂和激素类药物等兴奋剂成分，具有良好的应用前景；

5.大豆蛋白中因含有寡聚糖和致敏因子等，服食后可能出现涨气、反胃及过敏反应等不适症状，火麻仁球蛋白则不含以上成分，适合各年龄段和各种体质的人士食用，具有更加广阔的应用范围。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步的说明，但不能理解为对本发明保护范围的限制。

除非另有说明，实施例中的称量均按重量份计。

实施例1

按以下配方制得火麻仁球蛋白粉保健食品：

火麻仁球蛋白(麻仁球蛋白＞95％)          50～80份

乳清蛋白                                10～40份

维生素E                                 0.5～1.5份

乳酸铁                                  0.1～0.5份

维生素AD                                0.1～0.5份

食用香料                                   适量

以上组分准确称量，通过选料、混料、装罐，包装等工序制得火麻仁球蛋白粉保健食品，适宜人群：营养性贫血者。食用方法：每次取1-2匙(约16-32g)，用温开水冲调均匀后饮用；也可加入粥、汤、牛奶中食用。

实施例2

按以下配方制得火麻仁球蛋白片保健食品：

火麻仁球蛋白(麻仁球蛋白＞95％)               50～80份

乳清蛋白                                     10～40份

淀粉                                         5～10份

维生素E                                      0.5～1.5份

乳酸铁                                       0.1～0.5份

维生素AD                                     0.1～0.5份

乳糖                                         0.1～0.5份

硬脂酸镁                                     0.001～0.005份

以上组分准确称量，通过选料、混料、制粒、干燥、压片、包装等工序制得火麻仁植物精华蛋白片(500mg/片)保健食品，适宜人群：营养性贫血者。食用方法：每次6片，每天3次。

实施例3

按以下配方制得火麻仁植物蛋白保健饮料：

纯净水                                       80～90份

火麻仁球蛋白(麻仁球蛋白＞95％)               3～10份

火麻仁油                                     3～10份

环状糊精                                     2～5份

乳化剂                                       0.5～1.5份

稳定剂                                       0.1～0.5份

乳糖                                         0.1～0.5份

蔗糖                                           1～5份

食用香料                                       适量

以上组分准确称量，通过选料、混料、调浆、煮制、乳化、过滤、均质、灌装、灭菌、包装等工序制得火麻仁植物蛋白饮料。

实施例4

按以下配方制得婴幼儿配方奶粉：

脱脂乳粉                                        65～75份

火麻仁球蛋白(麻仁球蛋白＞95％)                  15～25份

乳清蛋白                                        5～10份

乳糖                                            0.1～0.5份

维生素AD                                        1～5份

乳酸铁                                          0.1～0.5份

蔗糖                                            0.1～0.5份

矿物质及微量元素                                0.1～0.5份

食用香料                                        适量

以上组分准确称量，通过选料、混料、装罐，包装等工序制得婴幼儿配方奶粉。

Claims (3)

1.火麻仁球蛋白在制备改善或预防贫血的功能食品中的应用。

2.火麻仁球蛋白在制备改善或预防营养性贫血的保健功能食品中的应用。

3.火麻仁球蛋白在制备改善或预防运动性贫血的运动营养品中的应用。