CN100433990C - 火麻仁蛋白在制备改善营养性贫血的保健食品中的应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了火麻仁蛋白在制备保健食品中的新用途。该保健食品的应用实验结果表明，食用火麻仁蛋白两周后的人体血红蛋白和红细胞水平就明显增加，与基础值相比均有统计学意义，继续服用至三周，人体血红蛋白和红细胞水平持续呈上升趋势，火麻仁蛋白可以有效提高人体血红蛋白和红细胞的水平，这对改善人体血液质量，改善营养性贫血是有利的。

Description

火麻仁蛋白在制备改善营养性贫血的保健食品中的应用

技术领域

本发明涉及火麻仁蛋白的用途，更具体地说，本发明涉及火麻仁蛋白在制备保健食品中的应用。

背景技术

火麻仁俗称火麻子、大麻籽、麻仁，是我国中医常用的药材和保健食品原料之一。2005年版《中华人民共和国药典》记载：火麻仁(FRUCTUSCANNABIS)，本品为桑科植物大麻Cannabis sativa L.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，除去杂质，晒干.本品呈卵圆形长4～5.5mm，直径2.5～4mm。表面灰绿色或灰黄色，有细微的白色或棕色网纹，两边有棱，顶端略尖，基部有一圆形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。种皮绿色，子叶2，乳白色，富油性。气微，味淡.性味甘、平。归脾、胃、大肠经；功能主治：润肠通便。用于血虚津亏，肠燥便秘。国家卫生部卫法监发[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品的物品名单”。火麻仁主要成份有火麻仁油(Hemp seeds oil)，火麻仁蛋白(hempseeds protein)，淀粉和纤维素等。

尽管火麻仁作为药食两用已有悠久的历史，但现有的火麻仁类食品，均是直接使用火麻仁作为原料，以火麻仁油脂和全籽类产品居多，功能研究及开发基本局限于火麻仁油脂的滑肠作用及其脂肪酸成分的保健功能等，火麻仁蛋白研发滞后和功能效果不明确，未见报道火麻仁或火麻仁蛋白及其主要成分麻仁球蛋白(edestin)改善营养性贫血的功能作用。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种火麻仁蛋白的新用途，即在制备保健功能食品中的新应用。

通过多年的实践和研究，本发明人首次发现了火麻仁蛋白具有有效提高人体血红蛋白和红细胞的水平，可以用来制备改善营养性贫血保健功能食品的可靠的用途。

实际上，针对运动功能食品和保健食品加工及中药制药工业的需求，云南工业大麻股份有限公司的无毒化火麻仁新品种繁育成功，实现了规模化的种植，并承担了一批国家高技术产业化和重点科技攻关项目，火麻仁蛋白系列食品的研发获得成功，火麻仁蛋白功能食品即将投放市场。

本发明提供了火麻仁蛋白在制备改善营养性贫血保健功能食品中的应用，其特点是使用富含(含量w/w20％～99％)麻仁球蛋白(edestin)和清蛋白的火麻仁蛋白，单独使用或复合食品和保健食品行业上可以接受的载体，制成可供人类食用的各种不同食品形式如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等。在改善营养性贫血方面有明确的功效。

在制备具有改善营养性贫血保健功能的火麻仁蛋白时，采用火麻仁为原料，通过常规的制备方法提取，制得的火麻仁蛋白中主要成分为麻仁球蛋白(edestin)，含量20％～99％，这种11s球蛋白只在植物大麻种籽中存在，另外少部分7s球蛋白组分为清蛋白，也是一种优质蛋白。

其中，所述的对火麻仁的提取，可以是使用传统的“碱溶酸沉”方法或乙醇及其他有机溶剂在不同条件下对火麻仁球蛋白的提取。也包括将火麻仁与其他食品原料混合后对蛋白的提取。

在食品和保健食品的应用上，可广泛采用各种食品及保健品的加工方式和载体，使用有效量的火麻仁蛋白为原料制成各种不同形式的具有改善营养性贫血功能的食品和保健食品。

为了更好地理解本发明的实质，下面将用火麻仁蛋白粉的应用实验及结果来说明其在制备改善营养性贫血的保健食品中的新用途。同样地，将火麻仁蛋白制成其它常规剂型均可达到同样的效果，区别仅在于使用剂量上的不同。

以某运动队30名男性运动员为研究受试者，受试者平均年龄22.8±1.8岁，身高175.6±2.8厘米，体重64.5±4.9公斤。实验为单盲交叉实验，即受试者不了解所食用样品的分组或目的。

将受试者随机分成3组，每组10人，A组为空白组，食用膳食纤维(蛋白质含量3％)，B组为对照组，食用大豆蛋白粉(蛋白质含量70％)，C组为实验组，食用火麻仁蛋白粉(蛋白质含量70％)，食用前均用40摄氏度以下的温开水冲调后食用，每日2次，在上午、下午训练后30-40分钟食用。

血样测试指标：分别采集实验前、第一周末、第二周末、第三周末清晨的空腹静脉血，测定血常规。血样测试方法：血常规用ABXMICROS60直接测定，试剂购自中生北控生物科技股份有限公司。

统计方法：数据处理用SAS 8.1软件，采用重复测量的数据分析。所有数据用均值±标准差来表示。

实验中分别使用A、B、C三种实验样品

A：空白对照样品膳食纤维30g/d

B：阳性对照样品大豆蛋白粉30g/d

C：实验样品火麻仁蛋白粉30g/d

实验期间火麻仁蛋白组第三周末的血红蛋白水平明显增加，与基础值相比有统计学意义，而其他两组无差异(见表1)，表明服用火麻仁蛋白三周，可以提高血红蛋白的水平，这对改善人体血液质量，改善营养性贫血是有利的。

表1.受试者实验中血红蛋白浓度的变化Hb(g/L)

^*：C组该次结果与该组基础值比较，有显著性差异，P＜0.05

实验期间，食用火麻仁蛋白两周后的红细胞水平就明显增加，与基础值相比均有统计学意义，继续服用至三周，红细胞水平持续呈上升趋势，而对照组无此差异(见表2)。表明服用火麻仁蛋白粉，可以提红细胞的水平，这对改善人体血液质量，改善营养性贫血是有利的。

表2.受试者实验中红细胞数量的变化  RBC(10^12/L)

^*表示该组该次结果与该组基础值比较，有显著性差异，P＜0.05

本发明的实验结果表明，食用火麻仁蛋白两周后的人体血红蛋白和红细胞水平就明显增加，与基础值相比均有统计学意义，继续服用至三周，人体血红蛋白和红细胞水平持续呈上升趋势，火麻仁蛋白可以有效提高人体血红蛋白和红细胞的水平，这对改善人体血液质量，改善营养性贫血是有利的。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1.本发明发掘了火麻仁蛋白的新用途，开拓了一个新的应用领域；

2.直接服食火麻仁蛋白能够同时显著提高人体血红蛋白和红细胞的水平，效果明显；而食用大豆蛋白仅具备提高人体红细胞水平的趋势。

3.原料来源丰富、制备工艺简单，并可按常规工艺进一步加工制成可供人类食用的各种不同食品形式如口服剂、片剂、粉剂、胶囊剂、微囊剂、软胶囊剂、食品添加剂、营养强化剂、烘焙制品、饮料、代乳制品等

4.火麻仁蛋白产品安全无毒，不含禁用的刺激剂、麻醉剂、β-阻断剂、利尿剂和激素类药物等兴奋剂成分，具有良好的应用前景；

5.大豆蛋白中含有寡聚糖和致敏因子，服食后可能出现涨气、反胃及过敏反应等不适症状，火麻仁蛋白则不含以上成分，适合各年龄段和各种体质人士食用，具有更加广阔的应用范围。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明作进一步的说明，但不能理解为对本发明保护范围的限制。

除非另有说明，实施例中所采用的称量均以重量份计。

实施例1

按以下配方制得火麻仁蛋白粉保健食品：

火麻仁蛋白(蛋白质含量＞95％)    50～80份

乳清蛋白                        10～40份

维生素E                         0.5～1.5份

乳酸铁                          0.1～0.5份

维生素AD                        0.1～0.5份

食用香料                        适量

以上组分准确称量，通过选料、混料、装罐，包装等工序制得火麻仁蛋白粉保健食品，适宜人群：营养性贫血者。食用方法：每次取1-2匙(约16-32g)，用温开水冲调均匀后饮用；也可加入粥、汤、牛奶中食用。

实施例2

按以下配方制得火麻仁蛋白片保健食品：

火麻仁蛋白(蛋白质含量＞95％)    50～80份

乳清蛋白                        10～40份

淀粉                            5～10份

维生素E                         0.5～1.5份

乳酸铁                          0.1～0.5份

维生素AD    0.1～0.5份

乳糖        0.1～0.5份

硬脂酸镁    0.001～0.005份

以上组分准确称量，通过选料、混料、制粒、干燥、压片、包装等工序制得火麻仁蛋白片(500mg/片)保健食品，适宜人群：营养性贫血者。食用方法：每次6片，每天3次。

实施例3

按以下配方制得火麻仁植物蛋白饮料：

纯净水                                        80～90份

火麻仁蛋白(麻仁球蛋白＞95％)                  3～10份

火麻仁油                                      3～10份

环状糊精                                      2～5份

乳化剂                                        0.5～1.5份

稳定剂                                        0.1～0.5份

乳糖                                          0.1～0.5份

蔗糖                                          1～5份

食用香料                                      适量

以上组分准确称量，通过选料、混料、调浆、煮制、乳化、过滤、均质、灌装、灭菌、包装等工序制得火麻仁植物蛋白饮料。

实施例4

按以下配方制得婴幼儿配方奶粉：

脱脂乳粉    65～75份

火麻仁蛋白(麻仁球蛋白＞95％)    15～25份

乳清蛋白                        5～10份

乳糖                            0.1～0.5份

维生素AD                        1～5份

乳酸铁                          0.1～0.5份

蔗糖                            0.1～0.5份

矿物质及微量元素                0.1～0.5份

食用香料                        适量

以上组分准确称量，通过选料、混料、装罐，包装等工序制得婴幼儿配方奶粉。

Claims (3)

1.火麻仁蛋白在制备改善或预防营养性贫血的保健食品中的应用。

2.火麻仁蛋白在制备提高人体血红蛋白的保健食品中的应用。

3.火麻仁蛋白在制备提高人体红细胞的保健食品中的应用。