CN108056209A - 一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果及其制备方法，包括以下按重量百分比计的原料：菊花20%‑40%；枸杞5%‑15%；普鲁兰多糖1‑2%；山梨糖醇10%‑20%；异麦芽酮糖10%‑25%；淀粉2%‑10%；微晶纤维素10%‑25%；薄荷0.2%‑1%；低聚果糖5%‑20%；阿斯巴甜0‑2%；硬脂酸镁0.5%‑2%。本发明的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，包括以下步骤：制粉，混合，造粒，干燥，压片。本发明的含普鲁兰多糖的菊花糖果采用片剂的形式，方便人们食用，携带，随时随地可以食用，而且添加普鲁兰多糖又可以使压制的片剂更加牢固，口感更佳。
Description
技术领域
本发明属于糖果及糖果加工的技术领域，具体涉及一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果及其制备方法。
背景技术
菊花味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。可用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。菊花除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳。如果每天喝3-4杯的菊花茶，对恢复视力也有一定作用。菊花是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。菊花有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。
但是一般情况下，大多数人们都是通过菊花泡水来服用，但有些情况下使用热水不方便。因此本发明通过用菊花制作成压片糖果可以解决这一问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果及其制备方法。本发明的含普鲁兰多糖的菊花糖果采用片剂的形式，方便人们食用，携带，随时随地可以食用，而且添加普鲁兰多糖又可以使压制的片剂更加牢固，口感更佳。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，采用以下重量百分比的原料制成：
菊花20％-40％；
枸杞5％-15％；
普鲁兰多糖1-2％；
山梨糖醇10％-20％；
异麦芽酮糖10％-25％；
淀粉2％-10％；
微晶纤维素10％-25％；
薄荷0.2％-1％；
低聚果糖5％-20％；
阿斯巴甜0-2％；
硬脂酸镁0.5％-2％。
普鲁兰多糖作为一种新型的食品添加剂，被添加到本发明中。普鲁兰多糖，具有非常强的粘合力，和较强的凝固力，在制成药片或制成颗粒时最适合作为粘合剂使用，黏着辅料，使辅料黏着牢固，不易脱落。除此之外，普鲁兰多糖还可改善产品的口感、延长咀嚼时间和香味，延长保质期。微晶纤维素作为填充剂用于配料中，可以使制得的颗粒松散，均匀细小，从而使得压片糖果的结合性能好，但其黏着效果不如普鲁兰多糖的效果好。硬脂酸镁在压片过程中主要起到润滑及助流的作用，但是在片剂的研究和生产中发现，硬脂酸镁的加入会对片剂产生一定的软化作用，此种软化作用主要表现在降低片剂的硬度、提高片剂的脆碎度，因此添加一定量的普鲁兰多糖可以弥补这一缺点，提高片剂的硬度。
作为优选的技术方案：
进一步地，所述菊花品种为金丝皇菊，该品种的菊花黄酮素含量极高，富含多种氨基酸、维生素和微量元素。
进一步地，所述菊花粉为上述新鲜的金丝皇菊烘干、破碎所得。
进一步地，所述枸杞为宁夏枸杞，现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
进一步地，所述普鲁兰多糖具有非常强的粘合力，和较强的凝固力，普鲁兰多糖还可改善产品的口感、延长咀嚼时间和香味，延长保质期。
进一步地，本发明还提供了一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
A制粉
取主料及各种配料(即将硬脂酸镁以外的其他原料粉碎后)，分别过筛，然后称取配方中的量；
B混合
将步骤A中称取的粉末混合均匀，备用；
C造粒
向步骤B的粉末中加入酒精再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒；
D干燥
将步骤C得到的颗粒进行干燥，备用；
E压片
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果。
进一步地，步骤A中，筛网使用目数大小为80目。
进一步地，步骤C中，制粒时，筛网使用的目数大小为20目，即所得的制粒需经过20目的网筛。
进一步地，步骤C中，所述制粒所使用的酒精溶液的体积浓度为35％-45％。过分干燥的颗粒具有较大的弹性、含有结晶水的辅料在颗粒干燥过程中会失去较多的结晶水，使颗粒松脆，容易裂片。故在制粒时，应控制颗粒的含水量，而选用酒精可解决这一问题。
进一步地，步骤D中，所述干燥是在干燥箱中进行，干燥的温度为30-40℃，时间为2-6个小时。
进一步地，步骤E中，压片前加入硬脂酸镁的目的是硬脂酸镁起到润滑及助流作用。但硬脂酸镁的加入会降低片剂的硬度、提高片剂的脆碎度，而添加一定量的普鲁兰多糖可以弥补这一缺点，提高片剂的硬度，同时又不影响硬脂酸镁的润滑及助流作用。
有益效果
(1)本发明的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，采用片剂的形式，方便人们食用，携带，随时随地可以食用。
(2)本发明的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，以菊花为主要原料，可疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。菊花是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。菊花有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。此外菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期服用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体，还具有调节血糖，降低血压，防止高血压，心脏病，动脉硬化，抗肿瘤的功效。本发明通过压片技术，主要原料为菊花加之枸杞为辅料，使该菊花压片糖果的功效更加全面，作用更加提高。
(3)本发明的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，加以普鲁兰多糖为辅料，可提高压片糖果的质量，使压片糖果不易掉粉，表面更加光滑，原料的粘合性更好。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉，具有改善口感的作用，因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量，能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。因此在压片糖果中加入普鲁兰多糖可以提高压片糖果的口感，改善压片糖果的风味。除此之外普鲁兰多糖膜最特殊的性质是比其它高分子膜的透气性能低，氧、氮、二氧化碳和香气等气体几乎不能透过，因此压片糖果中加入普鲁兰多糖后可在糖果表面形成一层普鲁兰多糖膜，从而延长压片糖果的保质期。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
本发明的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，采用以下重量百分比的原料制成：
菊花20％；
枸杞10％；
普鲁兰多糖1％；
山梨糖醇12％；
异麦芽酮糖18％；
淀粉8％；
微晶纤维素16％；
薄荷0.2％；
低聚果糖13.5％；
阿斯巴甜0.5％；
硬脂酸镁0.8％。本实施例中菊花品种为金丝皇菊，枸杞为宁夏枸杞。
上述配方中的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
A制粉
取主料及各种配料(即将硬脂酸镁以外的其他原料粉碎后)，分别过筛，然后称取配方中的量；筛网使用目数大小为80目。
B混合
将步骤A中称取的粉末混合均匀，备用。
C造粒
向步骤B的粉末中加入酒精再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒，制粒时，筛网使用的目数大小为20目，即所得的制粒需经过20目的网筛；制粒所使用的酒精溶液的体积浓度为35％；
D干燥
将步骤C得到的颗粒进行干燥，备用，干燥是在干燥箱中进行，干燥的温度为30℃，时间为6个小时。
E压片
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，压片前加入硬脂酸镁的目的是硬脂酸镁起到助流作用。
对比例1
对比例1中的菊花压片糖果与本发明实施例1的制备方法相同，区别点仅在于对比例1的配方中中不含有普鲁兰多糖。
按本发明实施例1的配方压制出来的糖果与对比例1的不加普鲁兰多糖压制出来的糖果相比，本发明的菊花压片糖果粘合性有所提高，但表面的光滑程度没有明显的提高，口感稍微有所提高，分析原因可能是普鲁兰多糖的添加量较少。
实施例2
一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果及其制备方法，采用以下重量百分比的原料制成：
菊花25％；
枸杞15％；
普鲁兰多糖1.5％
山梨糖醇12％；
异麦芽酮糖14％；
淀粉6％；
微晶纤维素12％；
薄荷0.3％；
低聚果糖12.5％；
阿斯巴甜0.5％；
硬脂酸镁1.2％。本实施例中菊花品种为金丝皇菊，枸杞为宁夏枸杞。
上述配方中的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
A制粉
取主料及各种配料(即将硬脂酸镁以外的其他原料粉碎后)，分别过筛，然后称取配方中的量；筛网使用目数大小为80目。
B混合
将步骤A中称取的粉末混合均匀，备用。
C造粒
向步骤B的粉末中加入酒精再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒，制粒时，筛网使用的目数大小为20目，即所得的制粒需经过20目的网筛；制粒所使用的酒精溶液的体积浓度为45％；
D干燥
将步骤C得到的颗粒进行干燥，备用，干燥是在干燥箱中进行，干燥的温度为40℃，时间为2个小时。
E压片
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，压片前加入硬脂酸镁的目的是硬脂酸镁起到助流作用。
对比例2
对比例2中的菊花压片糖果与本发明实施例2的制备方法相同，区别点仅在于对比例2的配方中中不含有普鲁兰多糖。
按本发明实施例2的配方压制出来的糖果与对比例2的不加普鲁兰多糖压制出来的糖果相比，本发明的菊花压片糖果粘合性较好，较为牢固，糖果表面光滑，无掉粉现象，口感好咀嚼效果更佳。
实施例3
一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，采用以下重量百分比的原料制成：
菊花30％；
枸杞5％；
普鲁兰多糖2％；
山梨糖醇15％；
异麦芽酮糖10％；
淀粉5％；
微晶纤维素19％；
薄荷0.5％；
低聚果糖11％；
阿斯巴甜0.5％；
硬脂酸镁2％。
本实施例中菊花品种为金丝皇菊，枸杞为宁夏枸杞。
上述配方中的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
A制粉
取主料及各种配料(即将硬脂酸镁以外的其他原料粉碎后)，分别过筛，然后称取配方中的量；筛网使用目数大小为80目。
B混合
将步骤A中称取的粉末混合均匀，备用。
C造粒
向步骤B的粉末中加入酒精再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒，制粒时，筛网使用的目数大小为20目，即所得的制粒需经过20目的网筛；制粒所使用的酒精溶液的体积浓度为42％；
D干燥
将步骤C得到的颗粒进行干燥，备用，干燥是在干燥箱中进行，干燥的温度为35℃，时间为4个小时。
E压片
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，压片前加入硬脂酸镁的目的是硬脂酸镁起到助流作用。
对比例3
对比例3中的菊花压片糖果与本发明实施例3的制备方法相同，区别点仅在于对比例3的配方中中不含有普鲁兰多糖。
按本发明实施例3的配方压制出来的糖果与对比例3的不加普鲁兰多糖压制出来的糖果相比，本发明的菊花压片糖果粘合性很好，糖果压制的很牢固，表面光滑，无掉粉现象，口感好咀嚼效果佳，风味有很大提高，且保质期延长。
实施例4
一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，采用以下重量百分比的原料制成：
上述配方中的含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
A制粉
取主料及各种配料(即将硬脂酸镁以外的其他原料粉碎后)，分别过筛，然后称取配方中的量；筛网使用目数大小为80目。
B混合
将步骤A中称取的粉末混合均匀，备用。
C造粒
向步骤B的粉末中加入酒精再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒，制粒时，筛网使用的目数大小为20目，即所得的制粒需经过20目的网筛；制粒所使用的酒精溶液的体积浓度为40％；
D干燥
将步骤C得到的颗粒进行干燥，备用，干燥是在干燥箱中进行，干燥的温度为35℃，时间为4个小时。
E压片
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，压片前加入硬脂酸镁的目的是硬脂酸镁起到助流作用。
实施例5
本实施例以制备1kg菊花压片糖果为例，对本发明做进一步详细的说明：
称取菊花320g、枸杞75g、普鲁兰多糖20g、山梨糖醇110g、异麦芽酮糖130g、淀粉45g、微晶纤维素130g、薄荷8g、低聚果糖150g、阿斯巴甜2g、硬脂酸镁10g备用。本实施例中菊花品种为金丝皇菊，枸杞为宁夏枸杞，普鲁兰多糖为新型食品添加剂。
制备方法如下：
A制粉
取主料及各种配料，分别过80目的筛子，然后按配方中的量称取。
B混合
将步骤A中称取的粉末除硬脂酸镁外混合均匀，备用。
C造粒
向步骤B的粉末中加入35％的酒精再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒。
D干燥
将步骤C得到的颗粒进行干燥，放入40℃烘箱中，干燥4小时，备用。
E压片
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果。得到糖果的质量大约为0.5g/粒，口感有菊花的微苦，枸杞的香甜及淡淡的薄荷清凉感。糖果颜色为淡黄色，糖果表面光滑不粗糙，无掉粉现象。加入普鲁兰多糖后压片糖果的粘着性好，糖果压制的牢固，且口感有所提高，使得压片糖果的风味有所改善。选取对菊花和枸杞无不良反应的人群50名，每天咀嚼一片，坚持一个月后普遍反应良好，可有效的缓解眼疲劳及上火等症状。且人们反应压片糖果咀嚼时的口感好，风味佳。
以上各实施例，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明做任何形式上的限制，本领域的技术人员应当理解其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，若他人对以上实施例作任何简单修改、等同变化，均落入本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，其特征是，包括以下按重量百分比计的原料：
菊花20%-40%；
枸杞5%-15%；
普鲁兰多糖1-2%；
山梨糖醇10%-20%；
异麦芽酮糖10%-25%；
淀粉2%-10%；
微晶纤维素10%-25%；
薄荷0.2%-1%；
低聚果糖5%-20%；
阿斯巴甜0-2%；
硬脂酸镁0.5%-2%。
2.根据权利要求1所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，其特征在于，所述菊花的品种为金丝皇菊。
3.根据权利要求2所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，其特征在于，所述菊花为菊花粉，所述菊花粉由新鲜的金丝皇菊烘干、破碎制得。
4.根据权利要求1所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果，其特征在于，所述枸杞为宁夏枸杞。
5.如权利要求1-4任一项所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A制粉；
将硬脂酸镁以外的其他原料粉碎后，分别过网筛，然后各自称取配方中的量，备用；
B混合；
将步骤A中称取的粉末混合均匀，备用；
C造粒；
向步骤B的粉末中加入酒精溶液再次混合均匀进行制粒，得到制粒颗粒；
D干燥；
将步骤C得到的制粒颗粒进行干燥，备用；
E压片；
向步骤D干燥后的物料中加入硬脂酸镁混匀，进行压片得到含普鲁兰多糖的菊花压片糖果。
6.根据权利要求5所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，其特征在于，步骤A中，筛网使用目数大小为80目。
7.根据权利要求5所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，其特征在于，步骤C中，制粒时使用的筛网目数大小为20目。
8.根据权利要求5所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，其特征在于，步骤C中，所述制粒时使用的酒精溶液的体积浓度为35%-45%。
9.根据权利要求5所述的一种含普鲁兰多糖的菊花压片糖果的制备方法，其特征在于，步骤D中，所述干燥是在干燥箱中进行，干燥的温度为30-40℃，时间为2-6个小时。
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