CN106472773A - 一种速溶茶、果干及花果茶 - Google Patents

Abstract

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种速溶茶、果干及花果茶。本发明提供的花果茶中由速溶茶与果干组成，其中速溶茶由玫瑰茄、金银花和饴糖制得，果干由苹果干、香蕉片、枸杞、葡萄干、胡萝卜干、枣粒组成。本发明提供的花果茶其茶香和果香相融柔和，沁人心脾，茶汤亮红，滋味酸甜纯正，若长期饮用该花果茶可达到抗氧化、降血压、降血脂和养颜美容等养生效果，绿色天然、方便携带，深受人们喜爱。

Description

一种速溶茶、果干及花果茶

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种速溶茶、果干及花果茶。

背景技术

目前，功能性饮料的也在迅速崛起，抢占着饮料市场。可见消费者对于购买饮料更趋于理性化，越来越多的关注健康、自然的主题。

花果茶又被称为果粒茶，是一种类似茶的饮料，以各种不同的花朵与水果浓缩干燥而成，成份中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁酸。各种不同口味的花果茶在成份上略有不同，但仍以芙蓉花、蔷薇实、橙皮与苹果片为主要组成元素。在冲泡后仍具有花果的原风味，浓郁的果香，加上冰糖饮用，可以舒缓情绪，另有美容养颜的效果。因为其极大便利性以及清新鲜爽的口感促使了花果茶在快节奏生活中的迅速风靡。

然而，花果茶制备过程中，原材料的营养成分大量的散失，色泽也发生改变，香气发生散失。为了保持花果茶的感官，生产商往往在其中加入色素、香料等成分，然而这些物质的加入却不利于消费者的身体健康。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种速溶茶、果干及花果茶，本发明提供的速溶茶与果干共同组成的花果茶色泽梁红，味道酸甜，营养丰富。

本发明提供的速溶茶由以下质量份的原料制得：

玫瑰茄 40质量份～60质量份；

金银花 20质量份～30质量份；

饴糖 20质量份～30质量份。

本发明实施例中的速溶茶包括由以下质量份的原料制得：

玫瑰茄 50质量份～52质量份；

金银花 25质量份～26质量份；

饴糖 22质量份～25质量份。

一些具体实施例中，速溶茶由以下质量份的原料制得：

玫瑰茄 52质量份；

金银花 26质量份；

饴糖 22质量份。

一些具体实施例中，速溶茶由以下质量份的原料制得：

玫瑰茄 50质量份；

金银花 25质量份；

饴糖 25质量份。

玫瑰茄，又叫洛神花是一种锦葵科木槿属一年生的草本植物或多年的生灌木，其含有大量的营养性物质和药效显著的治疗性物质。其提取物具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、降压减脂、醒脑安神、清除自由基等功效。

金银花：又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒、通经活络，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

饴糖：是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。甜度约为蔗糖的30％，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60％以上，麦芽糖为40％以上)，不易褐变。能补中缓急，润肺止咳，解毒。

本发明将玫瑰茄，金银花、饴糖共同制得速溶茶，色泽鲜艳红亮，冲泡后，茶汤透亮，色泽稳定。

本发明提供的速溶茶的制备方法包括：

步骤1：玫瑰茄粉碎后，经浸提、离心、干燥，制得玫瑰茄速溶粉；

步骤2：金银花粉碎后，经浸提、离心、干燥，制得金银花速溶粉；

步骤3：将所述玫瑰茄速溶粉、所述金银花速溶粉、饴糖混合，制得速溶茶。

步骤1中所述粉碎至粒度为80目。

步骤1中所述浸提的溶剂为纯净水，浸提的温度为80℃时间为30min。所述浸提的固液比为1：25。

步骤1中所述离心后，弃除沉淀。所述干燥的方式为喷雾干燥。

步骤2中所述粉碎至粒度为80目。

步骤2中所述浸提的溶剂为纯净水，浸提的温度为80℃，时间为30min。所述浸提的固液比为1：25。

步骤2中所述离心后，弃除沉淀。所述干燥的方式为喷雾干燥。

本发明提供的果干包括：

本发明实施例中的果干包括：

枸杞是对人体健康有着重要的意义，可以对身体进行保健，是人们所喜爱的果实。枸杞子可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。具有红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

苹果干，不含色素，无防腐剂，富含纤维，是纯天然的休闲食品。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。能够起到降低胆固醇、防癌抗癌、促进胃肠蠕动、维持酸碱平衡、减肥的功效。

香蕉片的功效：香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。。香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品.

胡萝卜:胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜的功效有：有利健康长寿、防止血管硬化、降低血压及减少心脏病、增强免疫功能、益肝明目、通便、抗过敏、美丽容颜、预防感冒。

一些具体实施例中，果干包括

一些具体实施例中，果干包括

本发明提供的果干的制备方法，将苹果、香蕉、红枣、胡萝卜切碎后烘干，然后与葡萄干、枸杞混合，制得果干。

所述切碎至粒度为20目。所述烘干的温度为60℃，时间为4h，烘干至含水量为12.36％。

本发明还提供了一种花果茶，包括本发明提供的速溶茶和本发明提供的果干。

本发明提供的花果茶中，速溶茶与果干的质量比为(40～60)：(40～60)。

本发明实施例中，速溶茶与果干的质量比为(45～48)：(52～55)。

一些具体实施例中，速溶茶与果干的质量比为45：55。

一些具体实施例中，速溶茶与果干的质量比为48：52。

本发明提供的花果茶中由速溶茶与果干组成，其中速溶茶由玫瑰茄、金银花和饴糖制得，果干由苹果干、香蕉片、枸杞、葡萄干、胡萝卜干、枣粒组成。本发明提供的花果茶营养丰富，各组分在适宜的比例下，形成的茶香和果香相融柔和，沁人心脾，茶汤亮红，滋味酸甜纯正，若长期饮用该花果茶可达到抗氧化、降血压、降血脂和养颜美容等养生效果，绿色天然、方便携带，深受人们喜爱。

附图说明

图1示没食子酸浓度与吸光度关系曲线；

图2示速溶花果茶茶汤中氨基酸部分图谱。

具体实施方式

本发明提供了一种速溶茶、果干及花果茶，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

下面结合实施例，进一步阐述本发明：

实施例1

玫瑰茄花萼52g，粉碎后过80目筛，与1300mL溶剂(纯净水)混合，80℃浸提30min，2261rpm离心10min，喷雾干燥，制得玫瑰茄速溶粉。

金银花26g粉碎后过80目筛，与650mL溶剂混合，80℃浸提10min，2261rpm离心10min，喷雾干燥，制得金银花速溶粉。

将制得的速溶粉和22g饴糖调配成速溶茶。

实施例2

玫瑰茄花萼50g，粉碎后过80目筛，与1250mL溶剂(纯净水)混合，80℃浸提10min，2261rpm离心10min，喷雾干燥，制得玫瑰茄速溶粉。

金银花25g粉碎后过80目筛，与625mL溶剂混合，80℃浸提10min，2261rpm离心10min，喷雾干燥，制得金银花速溶粉。

将制得的速溶粉和25g饴糖调配成速溶茶。

实施例3

苹果、香蕉、红枣、胡萝卜分别洗净切片60℃烘干4h，切成丁状。

苹果干24g、香蕉片16g、枸杞12g、葡萄干20g、胡萝卜干8g、枣粒20g，加以葡萄干20g、枸杞12g配成果干。

实施例4

苹果、香蕉、红枣、胡萝卜分别洗净切片60℃烘干4h，切成丁状。

苹果干26g、香蕉片15g、枸杞12g、葡萄干19g、胡萝卜干9g、枣粒19g，加以葡萄干19g、枸杞12g配成果干。

实施例5

实施例1制得的速溶茶48g，实施例4制得的果干52g，混合制得花果茶。

实施例6

实施例2制得的速溶茶45g，实施例3制得的果干55g，混合制得花果茶。

实施例7

将实施例5～6制得的花果茶，按料液比1:50，80℃水冲泡后进行感官评定。

感官评价采用盲评方式，随机选取志愿者100名，年龄分布为10～60岁，男女各半。主要审评茶浸提液的汤色、香气、滋味三个因子，其中：汤色30％，香气30％，滋味40％，采用百分制进行评分。

表1感官评分表及其评分标准

评分结果如表2：

表2各实施例组合物冲泡后得分

	色泽	香气	口感	耐泡性	总分
						实施例5	17	16	36	18	87
实施例6	18	17	38	17	90

对冲泡后茶汤的色度进行检测，每组茶汤检测三次，计算平均值。

表3色度的测定

如表3所示，L值代表的是亮度(光泽度)，a值表示的是红绿值，b值代表黄蓝值。通过观察样品的总体外观，样品通体透明，无混浊，该速溶花果茶冲泡后的茶汤色泽亮红，令人愉悦。且耐泡性良好，多次冲泡仍不影响滋味。

综合感官分析，该速溶花果茶的茶汤色泽呈现亮红色，在各组分合理的配比下，形成的味道酸甜可口，深受人们青睐。

实施例8

将实施例5～6制得的花果茶，按料液比1:50，80℃水冲泡后，用紫外分光光度法测定茶汤中茶多酚的含量。测定茶多酚原理为福林酚试剂与-OH基团能发生反应，使茶多酚氧化显示蓝色，且能765nm处显现最大吸收峰，用没食子酸做标品。没食子酸浓度与吸光度关系曲线如图1。

回归方程y＝0.0038x+0.0056，R＝0.9993，测定3组y值，然后计算出得出，每1g该速溶花果茶的茶多酚含量为21.42mg。此方案有淡雅的药草香气、微红的色泽、酸甜可口的味道，饮用后十分清爽，对人体十分有益。

实施例9

将实施例5～6制得的花果茶，按料液比1:50，80℃水冲泡后，吸取2mL上述滤液通过0.22μm微孔滤膜过滤，采用离子交换色谱-茚三酮柱后衍生法用氨基酸自动分析仪测定样品中氨基酸的含量。色谱条件：标准分析柱(4.6mm×60.0mm，3μm)；反应柱温度：57℃，反应器温度：136℃；缓冲液流速：0.40mL/min，茚三酮溶液流速：0.350mL/min；自动进样：20μL。

其中对实施例5制得花果茶茶汤的检测结果如表3

表3氨基酸组成及分析

天门冬氨Asp	1.9384	胱氨酸Cys-s	0.0457
				谷氨酸Glu	2.3101	缬氨酸Val	0.8939
丝氨酸Ser	0.8672	蛋氨酸Met	0.0225
				组氨酸His	0.3658	苯丙氨酸Phe	0.8752
甘氨酸Gly	0.8498	异亮氨酸Ile	0.6878
				苏氨酸Thr	0.6054	亮氨酸Leu	1.3561
精氨酸Arg	0.7923	赖氨酸Lys	0.9015
				丙氨酸Ala	0.8815	脯氨酸Pro	0.54
酪氨酸Tyr	0.3757	总量Total	14.309

必需氨基酸是人体自身不能合成,必须从食物中摄取的氨基酸。速溶花果茶中含有7种必需氨基酸。分别为缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸，占总氨基酸含量的37.34％。赖氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸和天冬氨酸、谷氨酸等在呈味方面起着重要的作用。这些氨基酸大多数具有甜味或苦味,少数几种具有酸味。必需氨基酸可延缓衰老，人的生命活动中无时无刻不能缺少的一些生物活性物质如酶、抗体、神经介体这一类蛋白质更是在不断地利用、分解，需要不断地补充氨基酸来合成，这就是体内八种必需氨基酸的必需所在。实施例6制得花果茶茶汤的氨基酸含量与此相似。由此可见，本发明提供的花果茶在各组分合理的配比下，形成的氨基酸营养价值符合人们正常生活需求，是健康的饮品。

以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种速溶茶，其特征在于，由以下质量份的原料制得：

玫瑰茄 40质量份～60质量份；

金银花 20质量份～30质量份；

饴糖 20质量份～30质量份。

2.根据权利要求1所述的速溶茶，其特征在于，由以下质量份的原料制得：

玫瑰茄 50质量份～52质量份；

金银花 25质量份～26质量份；

饴糖 22质量份～25质量份。

3.权利要求1～2任一项所述速溶茶的制备方法，其特征在于，包括：

步骤1：玫瑰茄粉碎后，经浸提、离心、干燥，制得玫瑰茄速溶粉；

步骤2：金银花粉碎后，经浸提、离心、干燥，制得金银花速溶粉；

步骤3：将所述玫瑰茄速溶粉、所述金银花速溶粉、饴糖混合，制得速溶茶。

4.一种果干，其特征在于，包括：

5.根据权利要求4所述的果干，其特征在于，包括

6.权利要求4或5所述的果干的制备方法，其特征在于，将苹果、香蕉、红枣、胡萝卜切碎后烘干，然后与葡萄干、枸杞混合，制得果干。

7.一种花果茶，其特征在于，包括权利要求1所述的速溶茶和权利要求2所述的果干。

8.根据权利要求7所述的花果茶，其特征在于，所述速溶茶与所述果干的质量比为(40～60)：(40～60)。

9.根据权利要求8所述的花果茶，其特征在于，所述速溶茶与所述果干的质量比为(45～48)：(52～55)。