CN107927209A - 一种五色茶加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种五色茶加工工艺，包括茶芽采摘、汽热杀青、揉捻、发酵、初烘、压制成型、终烘等步骤，本发明提供的加工工艺所制得的五色茶，颜色鲜艳绚丽，加工过程中保留了每种茶叶的独特风格特征，由五色茶泡制的茶汤具有较高的营养价值，且五种茶叶分别独立放置，饮用时可按各人喜好分别取用，满足了不同用户的需求。

Description

一种五色茶加工工艺
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种五色茶加工工艺。
背景技术
中国是茶叶的故乡，是世界茶文化的发详地。自神农尝百草发现茶叶到如今，全世界已有53个国家种植茶叶，120几个国家在饮用茶叶，饮茶之风遍及全球。中国所产之茶共六类，分五色，是我国劳动人民几千年来对宇宙的探索中世代积累的智慧结晶。传统中医认为：天有五行，人有五脏，茶分五色，应五季而养，循五脏而补；顺应天地自然的变化应时择养，使之生生不息。五色茶分为五种不同颜色，每一种茶又有着各自不同的风味，由五色茶泡制的茶汤深受人民喜爱，是一种很好的养生产品。
发明内容
本发明的目的在于公开一种五色茶加工工艺，用以制备颜色鲜艳绚丽，加工过程中保留每种茶叶的独特风格特征的五色茶，由五色茶泡制的茶汤具有较高的营养价值，且五种茶叶分别独立放置，饮用时可按各人喜好分别取用，满足不同用户的需求。
为实现上述目的，本发明提供了一种五色茶加工工艺，包括如下步骤：
步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬至5月上旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm-3.0cm；
步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃-180℃，杀青时间为1.5min-2.5min，杀青后吹干茶芽；
步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-轻揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；
步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-空揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在20℃-30℃左右，湿度95％以上，发酵时间2.5-3小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；
步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为60℃-100℃，烘至七成干后下机冷却；
步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称5g-15g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；
步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干。
在一些实施方式中，步骤二中的杀青时间为2min，步骤三中空揉5min-轻揉5min-中揉5min-轻揉5min，步骤四中空揉5min-轻揉10min-中揉10min-空揉5min，发酵室温控制在25℃左右，步骤五中初烘温度为80℃，步骤六中五种茶芽各称10g。
在一些实施方式中，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的加工工艺所制得的五色茶，颜色鲜艳绚丽，加工过程中保留了每种茶叶的独特风格特征，由五色茶泡制的茶汤具有较高的营养价值，且五种茶叶分别独立放置，饮用时可按各人喜好分别取用，满足了不同用户的需求。
具体实施方式
下面结合各实施方式对本发明进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本发明的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本发明的保护范围之内。
实施例一：
本实施例提供了一种五色茶加工工艺，包括如下步骤：
步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行；
步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃，杀青时间为2.5min，杀青后吹干茶芽；
步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉10min-轻揉10min-中揉10min-轻揉10min，使茶芽成条率达90％以上，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则；
步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉10min-轻揉5min-中揉5min-空揉10min，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则，使茶芽成条率达90％以上，茶汁黏附在揉捻叶表面，手摸有黏湿感觉；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在20℃左右，湿度为95％，发酵时间2.5小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；
步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为60℃，烘至七成干后下机冷却；
步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称5g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；
步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干，成型后的五色茶为茶饼，分成五份，饮用时按各人喜好分别取用。
实施例二：
本实施例提供了一种五色茶加工工艺，包括如下步骤：
步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为4月中旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.8cm，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行；
步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为170℃，杀青时间为2min，杀青后吹干茶芽；
步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-轻揉5min-中揉5min-轻揉5min，使茶芽成条率达90％以上，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则；
步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-轻揉10min-中揉10min-空揉5min，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则，使茶芽成条率达90％以上，茶汁黏附在揉捻叶表面，手摸有黏湿感觉；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在25℃左右，湿度为96％，发酵时间2.8小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；
步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为80℃，烘至七成干后下机冷却；
步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称10g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；
步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干，成型后的五色茶为茶饼，分成五份，饮用时按各人喜好分别取用。
实施例三：
本实施例提供了一种五色茶加工工艺，包括如下步骤：
步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为5月上旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为3.0cm，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行；
步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为180℃，杀青时间为1.5min，杀青后吹干茶芽；
步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉15min-轻揉15min-中揉15min-轻揉15min，使茶芽成条率达90％以上，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则；
步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉15min-轻揉15min-中揉15min-空揉15min，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则，使茶芽成条率达90％以上，茶汁黏附在揉捻叶表面，手摸有黏湿感觉；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在30℃左右，湿度为97％，发酵时间3小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；
步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为100℃，烘至七成干后下机冷却；
步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称15g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；
步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干，成型后的五色茶为茶饼，分成五份，饮用时按各人喜好分别取用。
上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施方式的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施方式或变更均应包含在本发明的保护范围之内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合。

Claims (3)

1.一种五色茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬至5月上旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm-3.0cm；
步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃-180℃，杀青时间为1.5min-2.5min，杀青后吹干茶芽；
步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-轻揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；
步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-空揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在20℃-30℃左右，湿度95％以上，发酵时间2.5-3小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；
步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为60℃-100℃，烘至七成干后下机冷却；
步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称5g-15g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；
步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干。
2.根据权利要求1所述的五色茶加工工艺，其特征在于，步骤二中的杀青时间为2min，步骤三中空揉5min-轻揉5min-中揉5min-轻揉5min，步骤四中空揉5min-轻揉10min-中揉10min-空揉5min，发酵室温控制在25℃左右，步骤五中初烘温度为80℃，步骤六中五种茶芽各称10g。
3.根据权利要求1所述的五色茶加工工艺，其特征在于，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行。
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