CN107897900A - 一种脐橙酵素及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种脐橙酵素，由以下原料制成：脐橙、金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子、荔枝、人参、红薯、甘草、蜂蜜、干酵母、益生菌、生姜，还公开了其制备方法。本发明具有高效、不易氧化、纯天然、无化学污染等特点，提炼出的脐橙酵素营养液的含有的有效成分高、无污染、质量好，营养价值高，人类所需多种益生菌群全面，且易于被人体吸收，对激发人体自身免疫力起到再次激活的重要作用，能够改善消化促进代谢，提高人体免疫力和强身健体等非凡功效，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明属于生物发酵液技术领域，具体涉及一种脐橙酵素及其制备方法。
背景技术
酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄增长不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60℃以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。
IUB（国际生化联合会）将酵素归纳为六大类（氧化与还原酵素、转移酵素、异构酵素、裂合酵素、连结酵素），总计在人体约有2000-3000种之多，每一种酵素只负责单一功能、各司其职。例如：消化食物、维持皮肤组织、生成能量、促进所有生化反应及新陈代谢。而维生素、矿物质及荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作，以维持各项生理机能，生命得以延续。
水果酵素，是一种用新鲜水果发酵产生的产品，对人体具有保健作用。虽然水果酵素号称有排毒、养颜、补气血等作用。但目前的酵素制作存在，1）一味追求原料投入数，总投入原料过多，影响单味原料的作用规模；2）发酵时间长，影响原料中酵素稳定性；3）发酵微生物稳定性差，或天然接种，影响微生物功能发挥，没有关注酵素主原料和微生物的相互作用，从而影响了酵素产品的使用和发展。因此建立单味主材发酵制备酵素的方法十分必要。
脐橙，原名：甜橙。别名：黄果树、橙、脐橙、香橙，橙子。拉丁文名：Citrussinensis(L.)Osbeck.芸香目，芸香科常绿小乔木，小枝无毛，枝刺短或无。叶椭圆形或卵形，全缘或有不显钝齿；叶柄有狭翅，顶端有关节。脐橙是世界各国竟相栽培的柑桔良种。目前，我国各地也栽培很多优质脐橙。脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。
橙性微凉，味甘、酸，具有生津止渴，开胃下气的功效，主治食欲不振，胸腹胀满作痛，腹中雷鸣及便溏或腹泻，果皮供药用；种子含油30%左右。
1、橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。
2、研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能，橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送低密度脂蛋白(LDL）到体外。
3、经常食用橙子对预防胆囊疾病有效。
4、橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大。
脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。脐橙含有大量维生素C和β-胡萝卜素，有助于抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，有助于降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。
脐橙，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠，还含有(R)-柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶酮、果胶等防癌物质。
脐橙为优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，是深受人们喜爱的果品。
佐餐即指辅助用餐，酵素即指具有生物催化活性物质酶的总称。佐餐酵素就是饭后食用的酶，用以帮助食物的快速消化与吸收，有助于提高人体的新陈代谢和免疫功能。众所周知，凡生鲜的动植物都含有酵素。然而，深受广大人民群众喜爱的莫过于水果。水果生食的历史久远,是我们的祖先猿猴的主食。随着人类火的发明与食物的多样化，水果变成为了现代人的零食。零食水果是我们摄取外源酵素的主要来源之一。
发明内容
本发明的目的在于：针对上述存在的不足，本发明提供了一种脐橙酵素及其制备方法。本发明具有高效、不易氧化、纯天然、无化学污染等特点，提炼出的脐橙酵素营养液的含有的有效成分高、无污染、质量好，营养价值高，人类所需多种益生菌群全面，且易于被人体吸收，对激发人体自身免疫力起到再次激活的重要作用，能够改善消化促进代谢，提高人体免疫力和强身健体等非凡功效，老少皆宜。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1600～2000份、金桔550～750份、龙眼550～750份、水蜜桃450～650份、西瓜450～650份、杨桃400～600份、无花果350～550份、番桃果350～550份、桑葚350～550份、覆盆子300～500份、荔枝300～500份、人参250～450份、红薯250～450份、甘草250～450份、蜂蜜150～350份、干酵母150～350份、益生菌150～350份、生姜80～120份。
进一步地，所述的一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1700～1900份、金桔600～700份、龙眼600～700份、水蜜桃500～600份、西瓜500～600份、杨桃450～550份、无花果400～500份、番桃果400～500份、桑葚400～500份、覆盆子350～450份、荔枝350～450份、人参300～400份、红薯300～400份、甘草300～400份、蜂蜜200～300份、干酵母200～300份、益生菌200～300份、生姜90～110份。
进一步地，所述的一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1800份、金桔650份、龙眼650份、水蜜桃550份、西瓜550份、杨桃500份、无花果450份、番桃果450份、桑葚450份、覆盆子400份、荔枝400份、人参350份、红薯350份、甘草350份、蜂蜜250份、干酵母250份、益生菌250份、生姜100份。
进一步地，所述的一种脐橙酵素的制备方法，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参2～5倍的清水，大火烧开后转小火煎煮100～120min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗2～3次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡130～150s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌15～20min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为42～45℃发酵6～8h，得到发酵液；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至22～26℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入1～5℃的冷库冷藏8～10h，即得所述脐橙酵素。
进一步地，在步骤（1）及步骤（3），所述破壁处理的温度为25～30℃、时间为4～8min。
进一步地，在步骤（4），所述巴士杀菌的温度为80～90℃、保温时间为12～16s。
进一步地，在步骤（5），所述真空包装的真空度为-600mmHg。
进一步地，在步骤（5），所述均质机均质的压力为120～130MPa、出口温度为55～65℃。
水果酵素是一类含有巯基和羟基活性基团的蛋白质。因此，水果酵素最怕高温，高温会使蛋白质变性而使酵素失活，其次是怕氧，巯基和羟基易被氧化，有氧参与会降低其酵素活力。本发明制备工艺全程采用低温处理，保证了水果酵素的活性，同时通过高压处理实现灭菌杀菌的效果，还通过真空或真空充氮包装来长时间保留酵素活性，延长产品的货架寿命，加工得到的佐餐水果天然酵素可直接使用。
本发明使用方法：
口含服：每天临睡前、早起前小口含服约5～10mL（体重50KG以内5 mL、每增加10Kg多含服本品1 mL以此类推），在口腔中保持约1min，来回含漱5～10s，在缓慢服下，连续食用6个月以上，调理身体效果更佳。
本饮品还可外用，外用方法：
1、将原液喷于皮癣、脚气、蚊虫叮咬、青春痘、脓疮、小伤口处，能轻松恢复健康。
2、洗发、沐浴（美容护肤）、洗衣、洗碗、洗皮质沙发、洗水果蔬菜，去除农药残留、重金属污染。
3、种植/栽培花草，空气清新（约酵素原液1：300水）。
综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：
（1）本发明利用低温杀菌、严格控制发酵温度，有效的降低了脐橙酵素营养成分的损失，最大限度保留了酵素活性，保留脐橙特有的消化酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，以及功能因子和热敏性维生素等，其中脐橙消化酵素的保留率可达96.7～99.9％，相比传统热加工工艺取得本质的进步。
（2）本发明具有高效、不易氧化、纯天然、无化学污染等特点，提炼出的脐橙酵素营养液的含有的有效成分高、无污染、质量好，营养价值高，人类所需多种益生菌群全面，且易于被人体吸收，对激发人体自身免疫力起到再次激活的重要作用，能够改善消化促进代谢，提高人体免疫力和强身健体等非凡功效，老少皆宜。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种脐橙酵素及其制备方法，作进一步说明。
实施例1
一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1600份、金桔550份、龙眼550份、水蜜桃450份、西瓜450份、杨桃400份、无花果350份、番桃果350份、桑葚350份、覆盆子300份、荔枝300份、人参250份、红薯250份、甘草250份、蜂蜜150份、干酵母150份、益生菌150份、生姜80份。
上述所述的一种脐橙酵素的制备方法，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；所述破壁处理的温度为25℃、时间为4min；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参2倍的清水，大火烧开后转小火煎煮100min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗2次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡130s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；所述破壁处理的温度为25℃、时间为4min；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌15min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为42℃发酵6h，得到发酵液；所述巴士杀菌的温度为80℃、保温时间为12s；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至22℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入1℃的冷库冷藏8h，即得所述脐橙酵素；所述真空包装的真空度为-600mmHg；所述均质机均质的压力为120MPa、出口温度为55℃。
实施例2
一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙2000份、金桔750份、龙眼750份、水蜜桃650份、西瓜650份、杨桃600份、无花果550份、番桃果550份、桑葚550份、覆盆子500份、荔枝500份、人参450份、红薯450份、甘草450份、蜂蜜350份、干酵母350份、益生菌350份、生姜120份。
上述所述的一种脐橙酵素的制备方法，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；所述破壁处理的温度为30℃、时间为8min；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参5倍的清水，大火烧开后转小火煎煮120min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗3次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡150s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；所述破壁处理的温度为30℃、时间为8min；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌20min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为45℃发酵8h，得到发酵液；所述巴士杀菌的温度为90℃、保温时间为16s；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至26℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入5℃的冷库冷藏10h，即得所述脐橙酵素；所述真空包装的真空度为-600mmHg；所述均质机均质的压力为130MPa、出口温度为65℃。
实施例3
一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1700份、金桔600份、龙眼600份、水蜜桃500份、西瓜500份、杨桃450份、无花果400份、番桃果400份、桑葚400份、覆盆子350份、荔枝350份、人参300份、红薯300份、甘草300份、蜂蜜200份、干酵母200份、益生菌200份、生姜90份。
上述所述的一种脐橙酵素的制备方法，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；所述破壁处理的温度为26℃、时间为5min；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参3倍的清水，大火烧开后转小火煎煮105min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗2次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡135s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；所述破壁处理的温度为26℃、时间为5min；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌16min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为43℃发酵6.5h，得到发酵液；所述巴士杀菌的温度为83℃、保温时间为13s；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至23℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入2℃的冷库冷藏8.5h，即得所述脐橙酵素；所述真空包装的真空度为-600mmHg；所述均质机均质的压力为123MPa、出口温度为58℃。
实施例4
一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1900份、金桔700份、龙眼700份、水蜜桃600份、西瓜600份、杨桃550份、无花果500份、番桃果500份、桑葚500份、覆盆子450份、荔枝450份、人参400份、红薯400份、甘草400份、蜂蜜300份、干酵母300份、益生菌300份、生姜110份。
上述所述的一种脐橙酵素的制备方法，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；所述破壁处理的温度为29℃、时间为7min；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参4倍的清水，大火烧开后转小火煎煮115min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗3次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡145s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；所述破壁处理的温度为29℃、时间为7min；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌19min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为44℃发酵7.5h，得到发酵液；所述巴士杀菌的温度为88℃、保温时间为15s；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至25℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入4℃的冷库冷藏9.5h，即得所述脐橙酵素；所述真空包装的真空度为-600mmHg；所述均质机均质的压力为127MPa、出口温度为63℃。
实施例5
一种脐橙酵素，由以下重量份的原料制成：脐橙1800份、金桔650份、龙眼650份、水蜜桃550份、西瓜550份、杨桃500份、无花果450份、番桃果450份、桑葚450份、覆盆子400份、荔枝400份、人参350份、红薯350份、甘草350份、蜂蜜250份、干酵母250份、益生菌250份、生姜100份。
上述所述的一种脐橙酵素的制备方法，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；所述破壁处理的温度为28℃、时间为6min；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参3.5倍的清水，大火烧开后转小火煎煮110min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗3次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡140s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；所述破壁处理的温度为27℃、时间为6min；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌18min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为43℃发酵7h，得到发酵液；所述巴士杀菌的温度为85℃、保温时间为14s；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至24℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入3℃的冷库冷藏9h，即得所述脐橙酵素；所述真空包装的真空度为-600mmHg；所述均质机均质的压力为125MPa、出口温度为60℃。
综上所述，本发明利用低温杀菌、严格控制发酵温度，有效的降低了脐橙酵素营养成分的损失，最大限度保留了酵素活性，保留脐橙特有的消化酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，以及功能因子和热敏性维生素等，其中脐橙消化酵素的保留率可达96.7～99.9％，相比传统热加工工艺取得本质的进步,具有高效、不易氧化、纯天然、无化学污染等特点，提炼出的脐橙酵素营养液的含有的有效成分高、无污染、质量好，营养价值高，人类所需多种益生菌群全面，且易于被人体吸收，对激发人体自身免疫力起到再次激活的重要作用，能够改善消化促进代谢，提高人体免疫力和强身健体等非凡功效，老少皆宜。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种脐橙酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脐橙1600～2000份、金桔550～750份、龙眼550～750份、水蜜桃450～650份、西瓜450～650份、杨桃400～600份、无花果350～550份、番桃果350～550份、桑葚350～550份、覆盆子300～500份、荔枝300～500份、人参250～450份、红薯250～450份、甘草250～450份、蜂蜜150～350份、干酵母150～350份、益生菌150～350份、生姜80～120份。
2.根据权利要求1所述的一种脐橙酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脐橙1700～1900份、金桔600～700份、龙眼600～700份、水蜜桃500～600份、西瓜500～600份、杨桃450～550份、无花果400～500份、番桃果400～500份、桑葚400～500份、覆盆子350～450份、荔枝350～450份、人参300～400份、红薯300～400份、甘草300～400份、蜂蜜200～300份、干酵母200～300份、益生菌200～300份、生姜90～110份。
3.根据权利要求1所述的一种脐橙酵素，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脐橙1800份、金桔650份、龙眼650份、水蜜桃550份、西瓜550份、杨桃500份、无花果450份、番桃果450份、桑葚450份、覆盆子400份、荔枝400份、人参350份、红薯350份、甘草350份、蜂蜜250份、干酵母250份、益生菌250份、生姜100份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
（1）按照重量份配比称取金桔、龙眼、水蜜桃、西瓜、杨桃、无花果、番桃果、桑葚、覆盆子和荔枝，去皮、去仔、洗净沥干水分后，加入去皮、洗净的红薯混合均匀，一起送入料理机中破壁处理成水果浆汁；
（2）将人参、甘草和生姜洗净后放入煎煮锅中，加入人参2～5倍的清水，大火烧开后转小火煎煮100～120min，过滤收集滤液；
（3）脐橙采用超声波清洗2～3次，去皮后，用0.9％的氯化钠溶液浸泡130～150s，捞起沥干表面水分后送入料理机破壁处理成脐橙浆汁；
（4）向步骤（3）的脐橙浆汁加入蜂蜜、步骤（1）的水果浆汁和步骤（2）的滤液，搅拌混合均匀，通过巴士杀菌后装入已经灭菌的发酵罐中，搅拌状态下向发酵罐中接种干酵母、益生菌，继续搅拌15～20min后停止搅拌，调节发酵罐的温度为42～45℃发酵6～8h，得到发酵液；
（5）将步骤（4）发酵好的发酵液降温至22～26℃，搅拌混合均匀，再经均质机均质、灌装、检验合格、真空包装好后，送入1～5℃的冷库冷藏8～10h，即得所述脐橙酵素。
5.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（1）及步骤（3），所述破壁处理的温度为25～30℃、时间为4～8min。
6.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（4），所述巴士杀菌的温度为80～90℃、保温时间为12～16s。
7.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（5），所述真空包装的真空度为-600mmHg。
8.根据权利要求4所述的一种脐橙酵素的制备方法，其特征在于：在步骤（5），所述均质机均质的压力为120～130MPa、出口温度为55～65℃。
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