CN106418103A - 一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征是以大麦若叶为原料，经去杂、高压清洗、净化浸洗、人工清洗、切断、沥水、萎调、氧化发酵、蒸青定型、一次烘干、二次烘干、过磁过筛、过金属探测、切断粉碎、水冷粉碎、低温破壁粉碎成大麦苗粉，然后加入小分子麦胚芽粉混合制成固体饮品。本发明的解决方案是选择了以大麦若叶与小麦胚芽原料组分科学复合，充分利用大麦若叶与小麦胚芽资源，丰富了大麦若叶与小麦胚芽复合的固体饮品种类，同时应用现代食品加工技术与生物技术，克服了现有技术的不足，制成天然、营养、方便、安全、口感好等特点的饮品，人们可经常食用，以有效达到养生健康的目的。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法。。
背景技术
随着社会的进步与发展，人们的保健意识也日益增强，大麦苗、小麦胚芽营养将得到越来越多人的赏识，具有很好的开发前景。大麦苗产品的研制开发在发达国家始于20世纪80年代，我国近年也开始重视，国内小麦胚芽营养食品的出现至今也已有20余年历史，大麦苗、小麦胚芽的开发利用在国内外越来越受到重视。
大麦苗有着悠久的药食应用历史，我国的《本草纲目》中早有记载:麦苗，辛、寒、无毒，捣烂绞汁，饮之，消酒毒暴热，酒疸目黄；煮汁滤服，解蛊毒；藏器，除烦闷，解时疾狂热，退胸隔热，利小肠；作齑食，甚益颜色。现代医学与营养学研究表明，大麦苗不仅含有人身体所需的植物蛋白质、天然维他命及多种矿物质外，更含丰富的活性酵素、叶绿素、生物类黄酮等多元化营养元素。早在上世纪八十年代，日本学者荻原义秀博士对许多植物幼苗的组成成份进行大量的研究测试，最终发现大麦苗是任何单一为主原料所能提供的最丰富、最均衡营养素的天然植物，尤其是它含有大量具有抗氧化和清除体内超氧化物自由基的-胡萝卜素、维生素C以及超氧化歧化酶等生物活性物质，这是大麦苗发挥许多重要生物学作用和保健功能的基本因素。一系列的动物实验和临床观察显示：大麦苗汁具有安神镇静、降血脂、降血糖、通便解痉、改善胃肠道功能、促进溃疡恢复以及抗疲劳增强体力等功效。
小麦胚芽是小麦籽粒的精华、生命的胚胎，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，被冠以“人类天然营养宝库”、“抗衰老食品”、“可以吃的美容抗疲劳运动食品”和“营养减肥食品”。《本草纲目》记载，麦胚可以治疗心悸、失眠，能养心安神、养肝气、止泻、降压、健胃。现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂、防止动脉粥样硬化的作用，小麦胚芽还含有丰富的多种维生素，且含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，对心脑血管疾病具有治疗功效，具有抗辐射、抗衰老、防肿瘤、清肠排毒、防治便秘、降低血糖、血脂的功效，所含的膳食纤维有降低血清胆固醇及预防糖尿病的效果，对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。
大麦苗、小麦胚芽不仅能够引起国内外营养学家的重视，而且由于大麦适应性广、苗繁茂性好和生物产量高，倍受人们的青睐，同时又因其是纯天然食物，不是化学药物，无任何有害的副作用，不仅无损于正常细胞，反而能增加正常细胞的防御与修复功能，能强化我们正常细胞的免疫能力，能抑制致癌细胞的产生，有效地阻断致癌细胞转型与恶化，从而受到越来越多消费者的追捧，这也悄然引领了大麦苗、小麦胚芽固体饮料产品的研究开发和消费风潮。但是，在业内人士看来，这仍属于一个崭露头角的朝阳行业，仍无出现“百花齐放”的现象，需要解决的问题特别是生产方法上的问题很多，目前大麦苗、小麦胚芽资源利用率很低、生产固体饮料产品的原料配方不科学，产品加工方法落后，营养成分难以释放，生物活性较差，部分营养成分流失，产品中营养成分含量低，并且容易氧化、稳定性差、口感不佳、麦腥味浓、人体吸收率低、保质期短、防腐剂等化学添加严重等等，也未见有大麦苗与小麦胚芽复合的固体饮品。因此说，大麦苗、小麦胚芽食品市场仍有待开发，大麦苗、小麦胚芽的加工与食用尚不科学，且有待于开发一种大麦苗与小麦胚芽复合的固体饮品生产方法，以实现真正意义上的科学加工与食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，以便充分利用大麦苗与小麦胚芽资源，丰富大麦苗与小麦胚芽复合的产品种类，克服现有技术的不足。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征是以大麦若叶为原料，经去杂、高压清洗、净化浸洗、人工清洗、切断、沥水、萎调、氧化发酵、蒸青定型、一次烘干、二次烘干、过磁过筛、过金属探测、切断粉碎、水冷粉碎、低温破壁粉碎成大麦苗粉，然后加入小分子麦胚芽粉混合制成固体饮品，其组分的重量百分比为：大麦苗粉65-95%，小麦胚芽粉5-35%。
所述的大麦若叶是采用人工收割的苗高长至20-30公分时的越冬大麦嫩苗；
所述的挑选去杂是去除大麦嫩苗中的杂草、杂物，摘除枯叶、黄叶；
所述的高压清洗是采用高压水枪对大麦嫩苗原料进行冲洗；
所述的净化浸洗是将大麦嫩苗送入食品净化机中，采用水分子能量净化技术浸洗杀菌3-5分钟；
所述的人工清洗是人工依次对净化浸洗后的大麦嫩苗清洗，选用地下300米深井水再次清洗，确保大麦苗清洁无污染；
所述的切断是用食品切粒机将清洗后的大麦嫩苗切成5公分左右的小段；
所述的沥水是将切断的大麦嫩苗送入离心机，通过离心甩干的方式去除原料段表面水份；
所述的萎调是将沥水后的大麦嫩苗利用热风使其水分适度蒸散，使大麦嫩苗温迅速达到50℃以上，减少细胞水分含量，引起发酵作用的进行；
所述的氧化发酵是将萎调的大麦嫩苗用摇青机进行搅拌摩擦运动，搅拌发酵温度初期32℃～40℃，后期15℃～18℃，发酵初期氧化速度大，室内要充分供氧，应通风良好，反复进行3-5次，历时3-5小时；
所述的蒸青定型是将氧化发酵的大麦嫩苗以蒸汽杀青方法，使大麦嫩苗温迅速达到70℃以上，再迅速冷却至50℃以下；
所述的一次烘干采用的干燥温度为45-55℃，烘干时间为80-100分钟；
所述的二次烘干采用的干燥温度为30-45℃，时间为2-2.5小时，收炉水分≤5%，烘干的大麦嫩苗色泽正常；
所述的过磁过筛是将烘干的大麦嫩苗进行过筛和过磁，主要为了去除金属、粉末及不符合规格的产品，筛网规格的选择要适合成品规格的要求；
所述的过金属探测仪是将烘干的大麦嫩苗进行金属探测，采用金属探测仪的灵敏度为SUS≤￠1.0mm，Fe≤￠0.5mm，也是为了保证产品的异物为0。
所述的切断粉碎是将烘干的大麦嫩苗用食品切粒机切断成小粒长度为2毫米；
所述的水冷粉碎是将切断粉碎的大麦嫩苗采用低温水冷粉碎机粉碎成100目左右的粉剂；
所述的低温破壁粉碎选用低温破壁机在零下5-10摄氏度环境下，粉碎成500-1000目的粉剂。
所述的小分子麦胚芽粉是挑选新鲜的小麦胚去杂、清洗，经湿法切割粉碎制成浆液，再经加热糊化、酶解、灭酶、过滤、浓缩、微波真空喷雾干燥制成。
所述的湿法切割粉碎是将清洗的小麦胚芽采用湿法切割粉碎的方式，粉碎制成便于糊化的浆液；
所述的加热糊化是将粉碎制成的浆液于80-90℃加热糊化，糊化时间为15-30min；
所述的酶解是向糊化好的浆液中加入0-0.3%淀粉酶进行酶解，酶解时间为1-3小时，酶解温度为60-70℃，再向上述浆液中加入中性蛋白酶继续酶解，中性蛋白酶用量为按处方量的小麦胚芽质量的0.1-0.3%，酶解温度为50-55℃，酶解时间为1-3小时；
所述的灭酶是将经过处理的浆液进行灭酶处理，处理温度为70-90℃，处理时间为5-10min；
所述的过滤是将灭酶处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下；
所述的微波真空喷雾干燥是将经过过滤的浆液进行微波真空喷雾干燥所采用的真空度130±10KPa，进口温度70-100℃，出口温度40-60℃，微波功率2000-4000W，干燥后水分低于5%。
本发明的有益效果：
本发明的解决方案是选择了以大麦苗与小麦胚芽原料组分科学复合，充分利用大麦苗与小麦胚芽资源，丰富了大麦苗与小麦胚芽复合的固体饮品种类，同时应用现代高科技食品加工技术与生物技术，克服了现有技术的不足，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用等特点的饮品，人们可经常食用，以有效达到养生健康的目的。
本发明以大麦苗与小麦胚芽为原料两者科学配比，是营养物质含量最丰富、最均衡、最适合人体细胞需要的保健品资源复合，由于大麦苗的安神镇静、降血脂、降血糖、通便解痉、改善胃肠道功能、促进溃疡恢复以及抗疲劳增强体力功效，小麦胚芽的治疗心悸、失眠，能养心安神、养肝气、止泻、降压、健胃作用，可谓纯天然营养双剑合璧，从而使其作为能够保证养身健康之需要。
本发明由于采用了净化浸洗工艺，应用了水分子能量净化技术，通过水的裂解，产生大量水触媒功能团，快速杀灭大麦嫩苗存有的各种致病微生物（细菌、病毒等），并高效、安全降解其中的任何化学残留。
本发明所采用的萎调使其水分适度蒸散，减少细胞水分含量，引起发酵作用的进行，所采用的氧化发酵是将萎调的大麦嫩苗摩擦运动、擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，鲜叶失去一定量的水份后，叶质变得呼吸作用加速，产生热量，叶细胞膜透性提高，酶的活性增强，会使鲜叶发生一系列生物化学变化，再以蒸汽杀青方法，将大麦嫩苗蒸软，利用高温杀死叶中的催化霉，使酶失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除叶中异味，转化为具有麦香醇味的大麦嫩苗，同时用高温破坏鲜苗中氧化的活性，抑制鲜苗继续发酵，而保有特有的香甜味。
本发明所采用的湿法切割粉碎的方式，将小麦胚芽在粉碎腔内只停留很短的时间，粉碎速度快，发热量小，对产品品质的影响很小，所采用的糊化、酶解、灭酶、过滤、干燥等纯物理手段与生物降解提取有机结合的工艺技术，保持了小麦胚芽天然原料的营养功效特性，也使其活性高、稳定性好、口感佳，特别是制取的小分子小麦胚芽粉有利于人体吸收。
本发明实施了一环扣一环且从源头造就好产品的工艺步骤，采用了去杂、高压清洗、净化浸洗、人工清洗、切断、沥水、萎调、氧化发酵、蒸青定型、一次烘干、二次烘干、过磁过筛、过金属探测、切断粉碎、水冷粉碎、低温破壁粉碎，氧化发酵、蒸青定型、一次烘干、二次烘干、过磁过筛、过金属探测、切断粉碎、水冷粉碎、低温破壁粉碎等一系列现代低温物理处理技术，完善的保留了大麦苗的原有营养与生物活性，小分子麦胚芽粉的制备也同样采用了湿法切割粉碎、加热糊化、酶解、灭酶、过滤、微波真空喷雾干燥等高科技与生物技术，使其所得产物原有营养保留完善、营养成分能充分释放、生物活性高。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
采用人工收割的苗高长至30公分的越冬大麦嫩苗，挑选去除大麦嫩苗中的杂草、杂物，摘除枯叶、黄叶，再采用高压水枪对大麦嫩苗原料进行冲洗，再将大麦嫩苗送入食品净化机中，采用水分子能量净化技术浸洗杀菌5分钟，再以人工依次对净化浸洗后的大麦嫩苗选用地下300米深井水再次清洗，确保大麦苗清洁无污染，再将大麦嫩苗用食品切粒机将清洗后的大麦嫩苗切成5公分的小段，再将切断的大麦嫩苗送入离心机，通过离心甩干的方式去除原料段表面水份，再将沥水后的大麦嫩苗利用热风使其水分适度蒸散，使大麦嫩苗温迅速达到50℃以上，引起发酵作用的进行，再将萎调的大麦嫩苗用摇青机进行搅拌摩擦运动，搅拌发酵温度初期32℃，后期18℃，发酵初期要充分供氧，应通风良好，反复进行3次，历时3小时后再将氧化发酵的大麦嫩苗以蒸汽杀青方法，使大麦嫩苗温迅速达到70℃以上，再迅速冷却至50℃以下，然后采用干燥温度为50℃，烘干时间为80分钟进行一次烘干，再采用干燥温度为45℃，时间为2小时进行二次烘干，收炉水分4%，烘干的大麦嫩苗色泽要正常，然后将烘干的大麦嫩苗进行过筛和过磁，去除金属、粉末及不符合规格的产品，筛网规格的选择要适合成品规格的要求，再将烘干的大麦嫩苗进行金属探测，采用金属探测仪的灵敏度为SUS≤￠1.0mm，Fe≤￠0.5mm，保证产品的异物为0，再将烘干的大麦嫩苗用食品切粒机切断成粉碎小粒长度为2毫米，再将切断粉碎的大麦嫩苗采用低温水冷粉碎机粉碎成100目左右的粉剂，再用低温破壁机在零下5摄氏度环境下粉碎成500目的大麦苗粉粉剂，备用；
采收称取新鲜的小麦胚去杂、清洗，再采用湿法切割粉碎的方式，粉碎制成便于糊化的浆液，再将粉碎制成的浆液于80℃加热糊化，糊化时间为15-30min，再向糊化好的浆液中加入淀粉酶进行酶解，酶解时间为3小时，酶解温度为60℃，再接着向上述浆液中加入中性蛋白酶继续酶解，中性蛋白酶用量为按处方量的小麦胚芽质量的0.1%，酶解温度为55℃，酶解时间为3小时，再将经过处理的浆液进行灭酶处理，处理温度为90℃，处理时间为5min，再将灭酶处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下，然后再将经过过滤的浆液进行微波真空喷雾干燥，所采用的真空度130KPa，进口温度90℃，出口温度50℃，微波功率3000W，干燥后水分低于5%的小分子麦胚芽粉，备用；
称取上述制备的大麦苗粉95公斤，然后加入上述方法制备的小分子麦胚芽粉5公斤，混合制成本发明固体饮品。
实施例2
采用人工收割的苗高长至20公分的越冬大麦嫩苗，挑选去除大麦嫩苗中的杂草、杂物，摘除枯叶、黄叶，再采用高压水枪对大麦嫩苗原料进行冲洗，再将大麦嫩苗送入食品净化机中，采用水分子能量净化技术浸洗杀菌5分钟，再以人工依次对净化浸洗后的大麦嫩苗选用地下300米深井水再次清洗，确保大麦苗清洁无污染，再将大麦嫩苗用食品切粒机将清洗后的大麦嫩苗切成5公分的小段，再将切断的大麦嫩苗送入离心机，通过离心甩干的方式去除原料段表面水份，再将沥水后的大麦嫩苗利用热风使其水分适度蒸散，使大麦嫩苗温迅速达到50℃以上，引起发酵作用的进行，再将萎调的大麦嫩苗用摇青机进行搅拌摩擦运动，搅拌发酵温度初期40℃，后期18℃，发酵初期要充分供氧，应通风良好，反复进行4次，历时3小时后再将氧化发酵的大麦嫩苗以蒸汽杀青方法，使大麦嫩苗温迅速达到70℃，再迅速冷却至50℃，然后采用干燥温度为50℃，烘干时间为80分钟进行一次烘干，再采用干燥温度为45℃，时间为2小时进行二次烘干，收炉水分4%，烘干的大麦嫩苗色泽要正常，然后将烘干的大麦嫩苗进行过筛和过磁，去除金属、粉末及不符合规格的产品，筛网规格的选择要适合成品规格的要求，再将烘干的大麦嫩苗进行金属探测，采用金属探测仪的灵敏度为SUS≤￠1.0mm，Fe≤￠0.5mm，保证产品的异物为0，再将烘干的大麦嫩苗用食品切粒机切断成粉碎小粒长度为2毫米，再将切断粉碎的大麦嫩苗采用低温水冷粉碎机粉碎成100目的粉剂，再用低温破壁机在零下5摄氏度环境下粉碎成800目的大麦苗粉粉剂，备用；
采收称取新鲜的小麦胚去杂、清洗，再采用湿法切割粉碎的方式，粉碎制成便于糊化的浆液，再将粉碎制成的浆液于80℃加热糊化，糊化时间为20min，再向糊化好的浆液中加入0.1%淀粉酶进行酶解，酶解时间为2小时，酶解温度为60℃，再接着向上述浆液中加入中性蛋白酶继续酶解，中性蛋白酶用量为按处方量的小麦胚芽质量的0.2%，酶解温度为55℃，酶解时间为2小时，再将经过处理的浆液进行灭酶处理，处理温度为90℃，处理时间为5min，再将灭酶处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下，然后再将经过过滤的浆液进行微波真空喷雾干燥，所采用的真空度130KPa，进口温度90℃，出口温度50℃，微波功率2000W，干燥后水分低于5%的小分子麦胚芽粉，备用；
称取上述制备的大麦苗粉190公斤，然后加入上述方法制备的小分子麦胚芽粉10公斤，混合制成本发明固体饮品。
实施例3
采用人工收割的苗高长至25公分的越冬大麦嫩苗，挑选去除大麦嫩苗中的杂草、杂物，摘除枯叶、黄叶，再采用高压水枪对大麦嫩苗原料进行冲洗，再将大麦嫩苗送入食品净化机中，采用水分子能量净化技术浸洗杀菌3分钟，再以人工依次对净化浸洗后的大麦嫩苗选用地下300米深井水再次清洗，确保大麦苗清洁无污染，再将大麦嫩苗用食品切粒机将清洗后的大麦嫩苗切成5公分的小段，再将切断的大麦嫩苗送入离心机，通过离心甩干的方式去除原料段表面水份，再将沥水后的大麦嫩苗利用热风使其水分适度蒸散，使大麦嫩苗温迅速达到50℃以上，引起发酵作用的进行，再将萎调的大麦嫩苗用摇青机进行搅拌摩擦运动，搅拌发酵温度初期32℃，后期18℃，发酵初期要充分供氧，应通风良好，反复进行3次，历时3小时后再将氧化发酵的大麦嫩苗以蒸汽杀青方法，使大麦嫩苗温迅速达到75℃，再迅速冷却至45℃以下，然后采用干燥温度为50℃，烘干时间为80分钟进行一次烘干，再采用干燥温度为45℃，时间为2.5小时进行二次烘干，收炉水分4%，烘干的大麦嫩苗色泽要正常，然后将烘干的大麦嫩苗进行过筛和过磁，去除金属、粉末及不符合规格的产品，筛网规格的选择要适合成品规格的要求，再将烘干的大麦嫩苗进行金属探测，采用金属探测仪的灵敏度为SUS≤￠1.0mm，Fe≤￠0.5mm，保证产品的异物为0，再将烘干的大麦嫩苗用食品切粒机切断成粉碎小粒长度为2毫米，再将切断粉碎的大麦嫩苗采用低温水冷粉碎机粉碎成90目的粉剂，再用低温破壁机在零下5摄氏度环境下粉碎成700目的大麦苗粉粉剂，备用；
采收称取新鲜的小麦胚去杂、清洗，再采用湿法切割粉碎的方式，粉碎制成便于糊化的浆液，再将粉碎制成的浆液于85℃加热糊化，糊化时间为15min，再向糊化好的浆液中加入淀粉酶进行酶解，酶解时间为2小时，酶解温度为60℃，再接着向上述浆液中加入中性蛋白酶继续酶解，中性蛋白酶用量为按处方量的小麦胚芽质量的0.1%，酶解温度为55℃，酶解时间为3小时，再将经过处理的浆液进行灭酶处理，处理温度为90℃，处理时间为5min，再将灭酶处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下，然后再将经过过滤的浆液进行微波真空喷雾干燥，所采用的真空度130KPa，进口温度90℃，出口温度50℃，微波功率3000W，干燥后水分低于4%的小分子麦胚芽粉，备用；
称取上述制备的大麦苗粉170公斤，然后加入上述方法制备的小分子麦胚芽粉30公斤，混合制成本发明固体饮品。
Claims (11)
1.一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征是以大麦若叶为原料，经去杂、高压清洗、净化浸洗、人工清洗、切断、沥水、萎调、氧化发酵、蒸青定型、一次烘干、二次烘干、过磁过筛、过金属探测、切断粉碎、水冷粉碎、低温破壁粉碎成大麦苗粉，然后加入小分子麦胚芽粉混合制成固体饮品，其组分的重量百分比为：大麦苗粉65-95%，小麦胚芽粉5-35%。
2.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的大麦若叶是采用人工收割的苗高长至20-30公分时的越冬大麦嫩苗。
3.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的净化浸洗是将大麦嫩苗送入食品净化机中，采用水分子能量净化技术浸洗杀菌3-5分钟。
4.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的萎调是将沥水后的大麦嫩苗利用热风使其水分适度蒸散，使大麦嫩苗温迅速达到50℃以上，减少细胞水分含量，引起发酵作用的进行。
5.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的氧化发酵是将萎调的大麦嫩苗用摇青机进行搅拌摩擦运动，搅拌发酵温度初期32℃～40℃，后期15℃～18℃，发酵初期氧化速度大，室内要充分供氧，应通风良好，反复进行3-5次，历时3-5小时。
6.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的蒸青定型是将氧化发酵的大麦嫩苗以蒸汽杀青方法，使大麦嫩苗温迅速达到70℃以上，再迅速冷却至50℃以下。
7.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的水冷粉碎是将切断粉碎的大麦嫩苗采用低温水冷粉碎机粉碎成100目左右的粉剂。
8.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的低温破壁粉碎选用低温破壁机在零下5-10摄氏度环境下，粉碎成500-1000目的粉剂。
9.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的小分子麦胚芽粉是挑选新鲜的小麦胚去杂、清洗，经湿法切割粉碎制成浆液，再经加热糊化、酶解、灭酶、过滤、浓缩、微波真空喷雾干燥制成。
10.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的湿法切割粉碎是将清洗的小麦胚芽采用湿法切割粉碎的方式，粉碎制成便于糊化的浆液。
11.根据权利要求1所述的一种大麦若叶与小麦胚芽复合饮品生产方法，其特征在于所述的酶解是向糊化好的浆液中加入0-0.3%淀粉酶进行酶解，酶解时间为1-3小时，酶解温度为60-70℃，再向上述浆液中加入中性蛋白酶继续酶解，中性蛋白酶用量为按处方量的小麦胚芽质量的0.1-0.3%，酶解温度为50-55℃，酶解时间为1-3小时。
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