CN107873900A

CN107873900A - 一种速溶普洱茶及其制备方法

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Publication number: CN107873900A
Application number: CN201711494941.5A
Authority: CN
Inventors: 何强; 伍尚敏; 伍扬; 肖凌; 田沂军; 金冉曦
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-12-31
Filing date: 2017-12-31
Publication date: 2018-04-06

Abstract

本发明涉及一种速溶普洱茶及其制备方法，属于茶类产品生产技术领域，所述的速溶普洱茶及其制备方法以普洱茶提取物为主，辅以玫瑰花提取物、菊花提取物、枸杞提取物、红枣提取物、柑橘皮提取物、柠檬提取物，可起到良好的抗衰老作用，同时改善普洱茶口感，也可美容养颜，活血补气，速溶普洱茶溶解速度快，且有效成分浓度高，相较一般的茶叶冲泡效果更好，同时杭白菊提取物可促进细胞对相应有效成分的吸收，以提高有效成分的吸收效率，保证相应功效；由于各组成物料的形状不同，提取要求也各不相同，利用分类提取的方法进行提取，针对物料的具体性状，单独提取，可有效提高提取效率，保证提取效果。

Description

一种速溶普洱茶及其制备方法

技术领域

本发明属于普洱茶生产加工领域，具体地说，本发明涉及一种速溶普洱茶及其制备方法。

背景技术

中国茶文化历史悠久，饮茶对人体有着诸多积极作用，茶叶种类繁多，不同的茶叶对人体有着不同的作用，其中，普洱茶历史悠久，种类繁多，普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程，普洱茶中富含茶多酚，茶多酚能够清除人体内的自由基，延缓衰老，普洱熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜所有人群饮用，每餐前后都要喝普洱茶,如此便可改善通便,减低便秘所带来的威胁。

普洱茶对人体有着诸多好处，但是冲泡麻烦，紧压茶在品饮时较为麻烦，这是生茶和熟茶都有的弊端，但熟茶之所以更麻烦，还在于冲泡时一不小心便会使汤浓似酱油而无法下咽。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚；口感不好，一般消费者对茶叶的感受，是绿茶带来的，离开了绿茶的口感范围，便会被认为非茶。而普洱茶熟茶，以绿茶的标准来衡量，便是非茶类，所以，喝惯绿茶的人，一般喝到熟茶后，都会有不自然的感觉。另外一种人，则认为熟茶过淡，茶味不足。

由于普洱茶的诸多益处，普洱茶拥有广阔的市场前景，为满足不同族群的需求，同时规避普洱茶的不足，衍生出了多种普洱茶的饮用方式，其中速溶普洱茶是十分受欢迎的一种，但现有的速溶普洱茶是通过普洱茶提取得到，冲泡方便，但功效单一，且口感并无过多改变。

发明内容

为克服背景技术中存在的问题，本发明公开了一种速溶普洱茶及其制备方法，所述的速溶普洱茶材料选用云南大叶种普洱熟茶与玫瑰花、杭白菊、枸杞配合，上述物料分开提取后混合，普洱茶中含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表没食子儿茶素（EGC）的含量，均高于其他茶树品种，而这些，都是茶叶中抗衰老的主要成份，玫瑰花中含有花色苷，花色苷类色素对羟自由基、超氧自由基、DPPH、ABTS等均有很好的清除作用，具有良好的抗衰老功效，杭白菊提取物对由于超氧阴离子所致的红细胞膜流动性的降低具有明显的保护和修复作用，杭白菊提取物可以进入红细胞膜的甘油区起作用，对细胞具有穿透性，能够促进细胞对相应成分的吸收，使速溶普洱茶的抗衰老效果更彻底的发挥，脂褐素增多也是衰老的一项重要指标，杭白菊能明显减少(或清除) 脂褐素的作用，因此普洱茶、玫瑰花及杭白菊提取物相互配合具有良好的抗衰老功效；

其次，枸杞提取物中富含枸杞多糖及甜菜碱，具有甜味，可改善普洱茶提取物的苦涩口感，同时玫瑰花提取物具有天然香气，与柑橘提取物及柠檬提取物中的天然果味相结合，可有效提升普洱茶的口感。

同时大枣提取物中主要成分为cAMP，其在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成，对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，并具有降压、抗氧化作用，cAMP作为激素的第二信使激活蛋白激酶，使代谢酶活性增强，从而加强体内蛋白的合成，增快动物的生长速度；诱导激素（如生长激素等）或酶的合成，促进机体的合成代谢，加速有害物质的代谢，同时促进机体对其他物质的吸收；柠檬皮所含有的多酚，对体重的增加和脂肪的蓄积，另外对胰岛素抵抗的发生都具有抑制的效果，同时柠檬皮可抑制脂肪增加，柠檬富含的黄烷酮，有助于消化管道食物的通过，起到瘦身减脂的效果，杭白菊提取物可促进细胞多上述有效成分的吸收，从而发挥相应的作用。

为实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：

所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成：普洱茶提取物25-35℅，玫瑰花提取物5-10℅，菊花提取物10-15℅，枸杞提取物5-10℅，红枣提取物5-10℅，柑橘皮提取物5-10℅、柠檬提取物5-10℅。

作为优选，所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成普洱茶提取物35℅，玫瑰花提取物10℅，菊花提取物15℅，枸杞提取物10℅，红枣提取物10℅，柑橘皮提取物10℅、柠檬提取物10℅。

作为优选，所述的普洱茶选用云南大叶种普洱熟茶，玫瑰花选用云南产金边玫瑰，菊花需用浙江桐乡杭白菊，枸杞选用宁夏枸杞，红枣选用新疆和田枣，柑橘皮选用新会柑橘皮，柠檬选用安岳黄尤力克柠檬。

作为优选，所述的速溶普洱茶的制备方法为：

（1）物料粉碎：首先将普洱茶进行粉碎，粉碎后的物料过5目筛，玫瑰花粉碎后过80目筛，杭白菊粉碎后过80目筛，红枣粉碎后过80目筛，柑橘皮粉碎后过80目筛，普洱茶、玫瑰花、杭白菊、红枣、柑橘皮均为干燥后进行粉碎，且分开进行粉碎操作；

（2）物料提取操作：将粉碎后的普洱茶放入提取罐内进行浸提，采用PH梯度萃取法进行普洱茶提取，将粉碎后的玫瑰花放入提取罐内，利用溶剂提取法对玫瑰花进行浸提，将粉碎后的杭白菊放入到提取罐内，利用超声波提取法进行提取，将洗净后的枸杞放入到提取罐内，利用热水浸提法进行提取，红枣干燥切片后利用乙醇溶液微波浸提，将粉碎后的柑橘皮投入提取罐内，利用乙醇提取法进行提取，将柠檬洗净，带皮碾成泥状，后进行冻干处理，粉碎成粉末状，利用乙酸乙酯进行提取；

（3）提取液过滤：将各物料提取后的提取液分别静置后过滤，将过滤后的提取物进行干燥操作；

（4）粉碎混合：将烘干后的提取物碾碎混合；

（5）过筛：将碾碎混合后的物料过600目筛，过筛的同时进行二次混合；

（6）取样质检：将过筛后的物料取样送检；

（7）分装：物料检验合格后进行小袋分装。

作为优选，所述的普洱茶在提取之前，先用热水冲洗1-3次，热水温度为30-40℃。

作为优选，所述的普洱茶、玫瑰花、菊花、枸杞、红枣、柑橘皮、柠檬均分开进行提取玫瑰花选用鲜花进行提取，同时鲜花是包含有花蕊的鲜花，柠檬采用鲜柠檬进行提取。

作为优选，所述的枸杞提取过程中，热水温度控制在70-80℃。

本发明的有益效果：所述的速溶普洱茶及其制备方法以普洱茶提取物为主，辅以玫瑰花提取物、菊花提取物、枸杞提取物、红枣提取物、柑橘皮提取物、柠檬提取物，可起到良好的抗衰老作用，同时改善普洱茶口感，也可美容养颜，活血补气，速溶普洱茶溶解速度快，且有效成分浓度高，相较一般的茶叶冲泡效果更好，同时杭白菊提取物可促进细胞对相应有效成分的吸收，以提高有效成分的吸收效率，保证相应功效；由于各组成物料的形状不同，提取要求也各不相同，利用分类提取的方法进行提取，针对物料的具体形状，单独提取，可有效提高提取效率，保证提取效果。

具体实施方式

实施例1：

所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成：普洱茶提取物25℅，玫瑰花提取物5℅，菊花提取物10℅，枸杞提取物5℅，红枣提取物5℅，柑橘皮提取物5℅、柠檬提取物5℅，余量为普洱茶提取物。

所述的普洱茶选用云南大叶种普洱熟茶，玫瑰花选用云南产金边玫瑰，菊花需用浙江桐乡杭白菊，枸杞选用宁夏枸杞，红枣选用新疆和田枣，柑橘皮选用新会柑橘皮，柠檬选用安岳黄尤力克柠檬。

所述的速溶普洱茶的制备方法为：

（2）普洱茶提取操作：粉碎后的普洱茶在提取之前，先用热水冲洗1次，热水温度为30℃，后将普洱茶放入提取罐内进行浸提，采用PH梯度萃取法进行普洱茶提取；

（3）玫瑰花提取操作：将粉碎后的玫瑰花放入提取罐内，利用溶剂提取法对玫瑰花进行浸提；

（4）菊花提取操作：将粉碎后的杭白菊放入到提取罐内，利用超声波提取法进行提取；

（5）枸杞提取操作：将洗净后的枸杞放入到提取罐内，利用热水浸提法进行提取，热水温度控制在85℃；

（6）红枣提取操作：红枣提取利用乙醇溶液微波浸提；

（7）柑橘皮提取操作：将粉碎后的柑橘皮投入提取罐内，利用乙醇提取发进行提取；

（8）柠檬提取操作：将柠檬洗净，带皮碾成泥状，后进行冻干处理，粉碎成粉末状，利用乙酸乙酯进行提取；

（9）提取液过滤：将各物料提取后的提取液分别静至后过滤，将过滤后的提取物进行干燥操作；

（10）粉碎混合：将烘干后的提取物碾碎混合；

（11）过筛：将碾碎混合后的物料过600目筛，过筛的同时进行二次混合；

（12）取样质检：将过筛后的物料取样送检；

（13）分装：物料检验合格后进行小袋分装。

所述的普洱茶、玫瑰花、菊花、枸杞、红枣、柑橘皮、柠檬均分开进行提取玫瑰花选用鲜花进行提取，同时鲜花是包含有花蕊的鲜花，柠檬采用鲜柠檬进行提取。

实施例2

所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成：普洱茶提取物30℅，玫瑰花提取物8℅，菊花提取物12℅，枸杞提取物8℅，红枣提取物8℅，柑橘皮提取物8℅、柠檬提取物8℅，余量为普洱茶提取物。

所述的速溶普洱茶的制备方法为：

（2）普洱茶提取操作：在提取之前，粉碎后先用热水冲洗2次，热水温度为35℃，将粉碎后的普洱茶放入提取罐内进行浸提，采用PH梯度萃取法进行普洱茶提取；

（5）枸杞提取操作：将洗净后的枸杞放入到提取罐内，利用热水浸提法进行提取，热水温度控制在90℃；

（6）红枣提取操作：红枣提取利用乙醇溶液微波浸提；

（10）粉碎混合：将烘干后的提取物碾碎混合；

（12）取样质检：将过筛后的物料取样送检；

（13）分装：物料检验合格后进行小袋分装。

实施例3

所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成：普洱茶提取物35℅，玫瑰花提取物10℅，菊花提取物15℅，枸杞提取物10℅，红枣提取物10℅，柑橘皮提取物10℅、柠檬提取物10℅。

所述的速溶普洱茶的制备方法为：

（2）普洱茶提取操作：粉碎后的普洱茶在提取之前，先用热水冲洗3次，热水温度为40℃，将粉碎后的普洱茶放入提取罐内进行浸提，采用PH梯度萃取法进行普洱茶提取；

（5）枸杞提取操作：将洗净后的枸杞放入到提取罐内，利用热水浸提法进行提取，热水温度控制在95℃；

（6）红枣提取操作：红枣提取利用乙醇溶液微波浸提；

（10）粉碎混合：将烘干后的提取物碾碎混合；

（12）取样质检：将过筛后的物料取样送检；

（13）分装：物料检验合格后进行小袋分装。

实验分析:

实验分析1

实验选用实施例2所述的速溶普洱茶配方作为优选方案进行实验操作。

1、实验设计

随着生活水平不断提高，肥胖成为影响大多数人健康的原因，诱发肥胖的原因多种多样，有食物的，有因为工作及生活压力造成的，肥胖在体重、体脂及血脂含量上体现，体脂及血糖含量过高容易引发心血管疾病，所述的速溶普洱茶具有减肥降脂的功效，同时对肥胖患者的血脂具有调节作用，可避免因体脂及血脂含量过高引发健康问题，一般实验多选用白鼠作为实验对象。

2、实验对象

选定共30只体重为25-30g的白鼠进行实验，实验白鼠排除遗传性肥胖及疾病引起的肥胖症状，按数量平均分成三组。

3、实验方法

选定的三组实验白鼠在实验之前进行体测，检测实验白鼠的体脂含量，三组实验白鼠分开饲喂，在3个月的实验周期内吃的食物种类一致，进食的量一致，作息基本一致，第一组实验白鼠在饭后30-45分钟饮用常规冲泡方法冲泡的普洱熟茶，第二组实验白鼠在饭后30-45分钟饮用本发明所述的速溶普洱茶，第三组实验白鼠在饭后30-45分钟饮用温开水，时间为三个月，实验周期结束后再次对实验白鼠进行体测，主要针对实验白鼠的体重及体脂含量的进行测定，对比三个月前后的数据，在饭后饮用所述速溶普洱茶的实验白鼠体重及体脂含量均有明显下降，因此得出所述速溶普洱茶减重消脂的功效。

另抽取三组实验白鼠的血浆分组进行血脂测定，血浆抽取需在实验白鼠饭前抽取一次，饭后抽取一次，饮茶后0.5h内抽取一次，共抽取三次；血浆中的脂类包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三酯、磷脂和非酯化脂肪酸等。

以血浆中胆固醇含量测定为例：

本实验采用Abell-Kendall改良法对胆固醇进行测定；血清加入醇溶性氢氧化钾，使胆固醇从脂蛋白中分离出来，同时使胆固醇酯加水分解成游离胆固醇，加石油醚振摇、抽提，使胆固醇移入石油醚层，分离并取一定量的石油醚层，蒸发至干，再进行Liebermann-Burchard 显色反应，620nm比色定量。

计算方式：标准总胆固醇浓度=E_SA/E_ST×5.17(mmol/L)

根据上述计算方式得出：

实验组别	胆固醇含量（饭前）	胆固醇含量（饭后）	胆固醇含量（茶后）
				一组	1.95 mmol/L	2.20 mmol/L	2.13 mmol/L
二组	2.0 mmol/L	2.35 mmol/L	2.25 mmol/L
				三组	1.90 mmol/L	1.95 mmol/L	1.92 mmol/L

采用本方法分别对三组实验白鼠血浆中胆固醇的含量进行测定，对三组实验对象血浆中胆固醇含量进行测定计算，三组结果对比后得出，饮用所述速溶普洱茶的实验白鼠血浆中胆固醇含量明显较其他两组实验对象低。

4、实验结果

根据上述实验数据，相互对比，可明显得出饮用本发明所述速溶普洱茶的实验白鼠体重及体脂含量明显降低，血浆中胆固醇含量明显降低，本发明所述的速溶普洱茶具有良好的减重消脂的效果，同时对血脂具有调控作用，效果优于一般的普洱熟茶。

实验分析2

1、实验设计

人类的生活过程中，衰老是人体机能变缓的直接表现，其中，过度氧化是人体衰老的直接表现，人体过度氧化的危害会加速衰老、疾病、死亡；导致肿瘤迅速生长；引发炎症、自身免疫反应而使身体健康遭受破坏；产生色素沉淀，色斑出现。

2、实验对象

本实验的实验对象选用30只1岁龄的健康成年白鼠，白鼠分为三组，第一组实验白鼠在饭后30-45分钟饮用常规冲泡方法冲泡的普洱熟茶，第二组实验白鼠在饭后30-45分钟饮用所述的速溶普洱茶，第三组实验白鼠在饭后30-45分钟饮用温开水，时间为六个月，六个月后分别采集三组实验对象的机体细胞，分组保存。

3、实验方法

肌体的衰老程度以细胞的衰老程度体现，衰老细胞的形态变化主要表现为形状变大、变平、胞核增大、核膜内陷、染色质固缩、胞内溶酶体变多等。衰老细胞中细胞器数量尤其是线粒体数量减少，胞质内有色素堆积和空泡形成，最终导致细胞死亡，总体来说衰老细胞的各种结构呈退行性变化。

本实验中以β-半乳糖苷酶的活性来体现细胞的衰老程度，1995年，Dimiri等发现体外培养二倍体成纤维细胞在培养基pH值为6时，其β-半乳糖苷酶染色的阳性率随代龄增加而逐渐上调，他们把这种中性β-半乳糖苷酶定义为SA-β-gal，即衰老相关的β-半乳糖苷酶，衰老细胞或组织产生的β-半乳糖苷酶可以催化底物X—Gal，生成深蓝色产物，从而在光学显微镜下很容易观察到，在人体表皮角质层细胞中，也可以发现SA-β-gal随年龄的增加而增加；并且，SA-β-gal不依赖于DNA复制，可以区分衰老细胞与静止期的细胞。

因此，本实验中分别采集了三组实验白鼠的机体细胞分组利用光学显微镜对三组细胞进行观察，可明显观察得到第二组细胞中SA-β-gal增加的量明显少于另外两组实现白鼠的。

4、实验结果

根据上述实验操作得出，饮用所述速溶普洱茶的第二组实验白鼠，在长时间饮用所述速溶普洱茶后可有效延缓细胞衰老速度，起到良好的抗衰老作用。

效果分析

所述的速溶普洱茶及其制备方法以普洱茶提取物为主，辅以玫瑰花提取物、菊花提取物、枸杞提取物、红枣提取物、柑橘皮提取物、柠檬提取物，可起到良好的抗衰老作用，同时改善普洱茶口感，也可美容养颜，活血补气，速溶普洱茶溶解速度快，且有效成分浓度高，相较一般的茶叶冲泡效果更好，同时杭白菊提取物可促进细胞对相应有效成分的吸收，以提高有效成分的吸收效率，保证相应功效；由于各组成物料的形状不同，提取要求也各不相同，利用分类提取的方法进行提取，针对物料的具体形状，单独提取，可有效提高提取效率，保证提取效果。

最后说明的是，以上优选实施例仅用于说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。

Claims

1.一种速溶普洱茶及其制备方法，其特征在于，所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成；普洱茶提取物25-35℅，玫瑰花提取物5-10℅，菊花提取物10-15℅，枸杞提取物5-10℅，红枣提取物5-10℅，柑橘皮提取物5-10℅、柠檬提取物5-10℅；

所述的速溶普洱茶的制备方法为：

（1）物料粉碎：首先将普洱茶进行粉碎，粉碎后的物料过5目筛，玫瑰花粉碎后过80目筛，杭白菊粉碎后过80目筛，红枣粉碎后过80目筛，柑橘皮粉碎后过80目筛，普洱茶、杭白菊、红枣、柑橘皮均为先干燥后进行粉碎，且各物料分开进行粉碎操作；

（3）提取液过滤：将各物料提取后的提取液分别静置后进行过滤，将过滤后的提取物进行干燥操作；

（4）粉碎混合：将烘干后的提取物碾碎混合；

（6）取样质检：将过筛后的物料取样送检；

（7）分装：物料检验合格后进行小袋分装。

2.根据权利要求1中所述的一种速溶普洱茶及其制备方法，其特征在于：所述的速溶普洱茶由以下重量百分比的原料组成:普洱茶提取物35℅，玫瑰花提取物10℅，菊花提取物15℅，枸杞提取物10℅，红枣提取物10℅，柑橘皮提取物10℅、柠檬提取物10℅。

3.根据权利要求1中所述的一种速溶普洱茶及其制备方法，其特征在于：所述的普洱茶选用云南大叶种普洱熟茶，玫瑰花选用云南产金边玫瑰，菊花需用浙江桐乡杭白菊，枸杞选用宁夏枸杞，红枣选用新疆和田枣，柑橘皮选用新会柑橘皮，柠檬选用安岳黄尤力克柠檬。

4.根据权利要求1中所述的速溶普洱茶的制备方法，其特征在于：所述的普洱茶在提取之前，先用热水冲洗1-3次，热水温度为30-40℃。

5.根据权利要求1中所述的速溶普洱茶的制备方法，其特征在于：所述的普洱茶、玫瑰花、菊花、枸杞、红枣、柑橘皮、柠檬均分开进行提取，玫瑰花选用鲜花进行提取，同时鲜花是包含有花蕊的鲜花，柠檬采用鲜柠檬进行提取。

6.根据权利要求1中所述的速溶普洱茶的制备方法，其特征在于：所述的枸杞提取过程中，热水温度控制在70-80℃。