CN107744109A - 一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用 - Google Patents
一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107744109A CN107744109A CN201710818927.XA CN201710818927A CN107744109A CN 107744109 A CN107744109 A CN 107744109A CN 201710818927 A CN201710818927 A CN 201710818927A CN 107744109 A CN107744109 A CN 107744109A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- coconut
- parts
- powder
- broken wall
- nano level
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 126
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 title claims abstract description 123
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 88
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 29
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 40
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 25
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 8
- 230000005865 ionizing radiation Effects 0.000 claims description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 4
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 3
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims description 3
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000698291 Rugosa Species 0.000 claims description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 3
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 2
- IDGUHHHQCWSQLU-UHFFFAOYSA-N ethanol;hydrate Chemical compound O.CCO IDGUHHHQCWSQLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 7
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 4
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 4
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000016804 zinc Nutrition 0.000 description 4
- 241000737241 Cocos Species 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 2
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000015781 Dietary Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010010256 Dietary Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- -1 heat Substances 0.000 description 1
- 235000012171 hot beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000001976 improved effect Effects 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004080 punching Methods 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
- A21D13/062—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified sugar content; Sugar-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提出了一种营养价值全面、易吸收、口感较好的纳米级超细破壁椰子粉，采用去壳、淋洗、破碎、初步干燥、粉碎过筛、冷冻干燥、低温灭菌、气流磨/振动磨破壁粉碎、再次干燥并粉碎至100纳米以下的制备工艺，获得了粒度在100纳米以下的超细破壁椰子粉。
Description
技术领域
本发明涉及一种椰子粉，具体涉及一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用。
背景技术
椰子为热带喜光作物，椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
椰子粉一般由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人。冲饮时不要加水太多，以免太淡，影响口味。
椰子具有生津止渴、利尿消肿的功效，常喝椰子粉饮料能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起便秘的患者。除了做冲饮外，椰子粉也可以做为咖啡伴侣及奶茶、麦片的调味剂，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠萝汁中加入椰子汁，更具一番独特风味。
发明内容
鉴以此，本发明的目的在于提出一种溶解速度快，营养全面、易吸收纳米级超细破壁椰子粉及其应用。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种纳米级超细破壁椰子粉，所述纳米级超细破壁椰子粉是由以下方法制备而成的：
步骤1：取新鲜椰子，除去外衣、外壳，切开后取新鲜椰子肉；
步骤2：将步骤1所得椰子肉除去黑色层，采用清水淋洗后，收集椰肉，初步干燥至椰肉表面无水分；
步骤3：将步骤2所得椰肉破碎，获得3cm*3cm大小左右的小块椰肉，干燥至含水量10-15％；
步骤4：将步骤3所得椰肉用粉碎机粉碎，过40目筛；
步骤5：将步骤4所得椰子粉冷冻干燥，至含水量在3-5％，采用电离辐射灭菌法对椰子粉进行杀菌消毒；
步骤6：将步骤5所得椰子粉冷冻至零下100-80摄氏度，5-10万级洁净区，用气流磨或振动磨将其粉碎为10-200微米，获得超细破壁椰子粉；
步骤7：将步骤6所得超细破壁椰子粉充分干燥，使其含水量在2％以下，然后在20-30万级洁净区，采用气流粉碎/风磨法将其粉碎100纳米以下，获得纳米级超细破壁椰子粉。
优选的，所述纳米级超细破壁椰子粉，步骤2-步骤4在0-10摄氏度的环境下进行，最大程度保证椰子肉的的新鲜程度。
优选的，所述纳米级超细破壁椰子粉，步骤5中，电离辐射灭菌法采用水-乙醇体系冷冻循环，保持灭菌温度在0-10摄氏度，灭菌时间控制在0.5-2h。
本发明提供了上述纳米级超细破壁椰子粉在制备面包点心、固体饮料中的应用，本发明所述的椰子粉可以直接包装成为固体饮料，因为本发明所述椰子粉粉末的细度在100纳米以下，椰子粉在冷热水中的溶解速度都非常快，并且有非常高的溶解度，可以调配高浓度的椰子饮料。由于粉体的细度在100纳米以下，所述椰子粉可以达到入口即化的程度。另外，在制备过程中一律采用低温生产、低温灭菌，所述纳米级超细破壁椰子粉最大程度保留了椰子粉中的营养，相较于高温杀菌的椰子粉，营养更为全面。因为在制备过程中采取了破壁工艺，椰子粉中的营养物质也更容易吸收。
本发明提供了一种固体代餐饮料，所述固体代餐饮料由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉100份、白芝麻粉10份、米粉10份、玉米粉10份、糯米粉10份、燕麦10份、荞麦10份和茯苓5份。
本发明提供了一种无糖戚风蛋糕，所述无糖戚风蛋糕由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉100份、低筋面粉200份、鸡蛋160份、木糖醇40份、椰油100份、牛奶120份、泡打粉2份和白醋1份。
本发明提供了一种低糖养颜饮料，所述低糖养颜饮料由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉30份、超细破壁玫瑰花粉10份、超细破壁百合粉10份、超细破壁杜若粉10份和安赛蜜5份。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1)采用低温生产工艺，最大程度保留了椰子肉的新鲜程度；
2)采用低温灭菌工艺，最大程度保留了椰子肉中的营养物质；
3)采用破壁技术和纳米工艺，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好，入口即化。
具体实施方式
为对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，发明人结合实施例进行说明，但以下实施例所描述的仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1:
摘取取新鲜椰子，逐步除去外衣、外壳，切开后取新鲜椰子肉，在5摄氏度夏，削去椰子肉外层黑色物质，采用清水淋洗收集椰肉，初步干燥至椰肉表面无水分，再将椰肉破碎，获得3cm*3cm大小左右的小块椰肉；干燥至含水量10％后，用粉碎机粉碎，过40目筛；采用冷冻法再次干燥至含水量在3％，采用电离辐射灭菌法对椰子粉进行杀菌消毒，灭菌温度在0摄氏度，灭菌时间控制在2h；将灭菌后的椰子粉冷冻至零下80摄氏度，在10万级洁净区，用气流磨或振动磨将其粉碎为80-200微米，获得超细破壁椰子粉；将超细破壁椰子粉充分干燥，使其含水量在1.5％，然后在25万级洁净区，采用气流粉碎/风磨法将其粉碎100纳米以下，获得纳米级超细破壁椰子粉。
实施例2:
摘取取新鲜椰子，逐步除去外衣、外壳，切开后取新鲜椰子肉，在10摄氏度夏，削去椰子肉外层黑色物质，采用清水淋洗收集椰肉，初步干燥至椰肉表面无水分，再将椰肉破碎，获得3cm*3cm大小左右的小块椰肉；干燥至含水量15％后，用粉碎机粉碎，过40目筛；采用冷冻法再次干燥至含水量在4％，采用电离辐射灭菌法对椰子粉进行杀菌消毒，灭菌温度在5摄氏度，灭菌时间控制在1h；将灭菌后的椰子粉冷冻至零下92摄氏度，在8万级洁净区，用气流磨或振动磨将其粉碎为10-50微米，获得超细破壁椰子粉；将超细破壁椰子粉充分干燥，使其含水量在2％，然后在30万级洁净区，采用气流粉碎/风磨法将其粉碎100纳米以下，获得纳米级超细破壁椰子粉。
实施例3:
摘取取新鲜椰子，逐步除去外衣、外壳，切开后取新鲜椰子肉，在0摄氏度夏，削去椰子肉外层黑色物质，采用清水淋洗收集椰肉，初步干燥至椰肉表面无水分，再将椰肉破碎，获得3cm*3cm大小左右的小块椰肉；干燥至含水量12％后，用粉碎机粉碎，过40目筛；采用冷冻法再次干燥至含水量在5％，采用电离辐射灭菌法对椰子粉进行杀菌消毒，灭菌温度在10摄氏度，灭菌时间控制在0.5h；将灭菌后的椰子粉冷冻至零下100摄氏度，在5万级洁净区，用气流磨或振动磨将其粉碎为100微米左右，获得超细破壁椰子粉；将超细破壁椰子粉充分干燥，使其含水量在1.8％，然后在30万级洁净区，采用气流粉碎/风磨法将其粉碎100纳米以下，获得纳米级超细破壁椰子粉。
对比例1：
市售南国椰子粉
将实施例1-3所述椰子粉进行营养成分测定，根据国标GB5009.3-2010《食品中水分的测定》，GB5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》，GB5009.14-2003《食品中锌的测定》，GB5009.82-2016《食品中维生素A、D、E的测定》，GB5009.85-2016《食品中维生素B2的测定》，GB5009.84-2016《食品中维生素B1的测定》，GB5009.87-2016《食品中磷的测定》，GB/T5009.90-2016《食品中铁的测定》，GB/T5009.92-2016《食品中钙的测定》，GB/T5009.91-2003《食品中钠的测定》，GB/T5009.88-2008《食品中膳食纤维的测定》测定椰渣与椰子粉的各营养成分，其结果如下表1。
表1每100g椰子粉营养表
可以看出，本发明所得纳米级超细破壁椰子粉中，热量、脂肪量与市售椰子粉相似，但是其中的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C、钠、钙、锌、镁、磷和铁的含量多余市售椰子粉。可见，按照本发明所给椰子粉制备工艺，能够获得营养更为全面的椰子粉。
实施例4：
将实施例1所得纳米级超细破壁椰子粉100g、白芝麻粉10g、米粉10g、玉米粉10g、糯米粉10g、燕麦10g、荞麦10g和茯苓5g充分混合后，以每包40g包装为固体代餐饮料。
实施例5：
步骤1：取鸡蛋清90g，用g搅拌至湿性发泡后，加入实施例1所得纳米级超细破壁椰子粉60g、木糖醇40g；
步骤2：将椰油100g和牛奶120g充分混合，至无大面积油花，加入过100目筛的低筋面粉200g，搅拌至充分混合后，加入鸡蛋黄70g、泡打粉2g和白醋1g充分混合后，倒入1/4步骤1所得混合物，充分混合后，再次加入3/4步骤1所得混合物，搅拌，使其充分混合。
步骤3：将步骤2所得混合物倒入模具，进入烤箱，在150摄氏度下，采用上下火烘烤45min，获得无糖戚风蛋糕。
实施例6：
将实施例1所得纳米级超细破壁椰子粉30g、超细破壁玫瑰花粉10g、超细破壁百合粉10g、超细破壁杜若粉10g、安赛蜜5g和20g去离子水充分混合，在20-30p/kpa的绝对压强下，65摄氏度下蒸煮20min，然后除去其中水蒸气，干燥后以25g每包包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种纳米级超细破壁椰子粉，其特征在于，所述纳米级超细破壁椰子粉是由以下方法制备而成的：
步骤1：取新鲜椰子，除去外衣、外壳，切开后取新鲜椰子肉；
步骤2：将步骤1所得椰子肉除去黑色层，采用清水淋洗后，收集椰肉，初步干燥至椰肉表面无水分；
步骤3：将步骤2所得椰肉破碎，获得3cm*3cm大小左右的小块椰肉，干燥至含水量10-15％；
步骤4：将步骤3所得椰肉用粉碎机粉碎，过40目筛；
步骤5：将步骤4所得椰子粉冷冻干燥，至含水量在3-5％，采用电离辐射灭菌法对椰子粉进行杀菌消毒；
步骤6：将步骤5所得椰子粉冷冻至零下100-80摄氏度，5-10万级洁净区，用气流磨或振动磨将其粉碎为10-200微米，获得超细破壁椰子粉；
步骤7：将步骤6所得超细破壁椰子粉充分干燥，使其含水量在2％以下，然后在20-30万级洁净区，采用气流粉碎/风磨法将其粉碎100纳米以下，获得纳米级超细破壁椰子粉。
2.根据权利要求1，所述纳米级超细破壁椰子粉，其特征在于，步骤2-步骤4在0-10摄氏度的环境下进行，最大程度保证椰子肉的的新鲜程度。
3.根据权利要求1，所述纳米级超细破壁椰子粉，其特征在于，步骤5中，电离辐射灭菌法采用水-乙醇体系冷冻循环，保持灭菌温度在0-10摄氏度，灭菌时间控制在0.5-2h。
4.如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉在制备面包点心、固体饮料中的应用。
5.一种固体代餐饮料，其特征在于，所述固体代餐饮料由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉100份、白芝麻粉10份、米粉10份、玉米粉10份、糯米粉10份、燕麦10份、荞麦10份和茯苓5份。
6.一种无糖戚风蛋糕，其特征在于，所述无糖戚风蛋糕由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉100份、低筋面粉200份、鸡蛋160份、木糖醇40份、椰油100份、牛奶120份、泡打粉2份和白醋1份。
7.一种低糖养颜饮料，其特征在于，所述低糖养颜饮料由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-3所述纳米级超细破壁椰子粉30份、超细破壁玫瑰花粉10份、超细破壁百合粉10份、超细破壁杜若粉10份和安赛蜜5份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710818927.XA CN107744109A (zh) | 2017-09-12 | 2017-09-12 | 一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710818927.XA CN107744109A (zh) | 2017-09-12 | 2017-09-12 | 一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107744109A true CN107744109A (zh) | 2018-03-02 |
Family
ID=61254932
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710818927.XA Pending CN107744109A (zh) | 2017-09-12 | 2017-09-12 | 一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107744109A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107594001A (zh) * | 2017-08-29 | 2018-01-19 | 杨宇 | 一种柠檬金桔薄荷饮料 |
| CN110200237A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-09-06 | 海南大学 | 一种冷压榨耦合低温粉碎制备速溶高纤椰子粉的方法 |
| CN112272522A (zh) * | 2018-04-10 | 2021-01-26 | 三务新加坡私人有限公司 | 不使用外来添加剂的纯椰子粉的生产方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4296136A (en) * | 1980-02-01 | 1981-10-20 | Beatrice Foods Company | Coconut powder |
| CN1504111A (zh) * | 2002-11-28 | 2004-06-16 | 上海华力索菲科技有限公司 | 超细苦瓜粉的生产方法 |
| CN103719769A (zh) * | 2014-01-08 | 2014-04-16 | 北京欧凯米特科技有限公司 | 一种椰子粉制备工艺 |
| CN105166759A (zh) * | 2015-09-30 | 2015-12-23 | 广州施健生物科技有限公司 | 一种高膳食纤维椰子粉及其用途 |
| CN105285970A (zh) * | 2015-11-03 | 2016-02-03 | 四川峨眉仙山中药有限公司 | 灵芝粉冷冻加工工艺 |
| CN106579112A (zh) * | 2016-11-28 | 2017-04-26 | 钟山县洲星食品有限公司 | 柑橘粉的低温制备方法 |
| CN106942448A (zh) * | 2016-01-06 | 2017-07-14 | 崔世轩 | 一种无糖型枸杞冻干粉压片糖果的制备方法 |
-
2017
- 2017-09-12 CN CN201710818927.XA patent/CN107744109A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4296136A (en) * | 1980-02-01 | 1981-10-20 | Beatrice Foods Company | Coconut powder |
| CN1504111A (zh) * | 2002-11-28 | 2004-06-16 | 上海华力索菲科技有限公司 | 超细苦瓜粉的生产方法 |
| CN103719769A (zh) * | 2014-01-08 | 2014-04-16 | 北京欧凯米特科技有限公司 | 一种椰子粉制备工艺 |
| CN105166759A (zh) * | 2015-09-30 | 2015-12-23 | 广州施健生物科技有限公司 | 一种高膳食纤维椰子粉及其用途 |
| CN105285970A (zh) * | 2015-11-03 | 2016-02-03 | 四川峨眉仙山中药有限公司 | 灵芝粉冷冻加工工艺 |
| CN106942448A (zh) * | 2016-01-06 | 2017-07-14 | 崔世轩 | 一种无糖型枸杞冻干粉压片糖果的制备方法 |
| CN106579112A (zh) * | 2016-11-28 | 2017-04-26 | 钟山县洲星食品有限公司 | 柑橘粉的低温制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 徐成海等: "真空冷冻干燥的现状与展望(二)", 《真空》 * |
| 王跃进: "《食品加工经营实用消毒技术》", 31 May 1997, 中国科学技术出版社 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107594001A (zh) * | 2017-08-29 | 2018-01-19 | 杨宇 | 一种柠檬金桔薄荷饮料 |
| CN112272522A (zh) * | 2018-04-10 | 2021-01-26 | 三务新加坡私人有限公司 | 不使用外来添加剂的纯椰子粉的生产方法 |
| CN110200237A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-09-06 | 海南大学 | 一种冷压榨耦合低温粉碎制备速溶高纤椰子粉的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20180039724A (ko) | 웰란 검 함유 조성물 | |
| CN102948491B (zh) | 一种速溶即食方便豆腐花粉及其制备方法 | |
| JP2008278893A (ja) | アガロビオース含有組成物 | |
| CN107744109A (zh) | 一种纳米级超细破壁椰子粉及其应用 | |
| CN107348298A (zh) | 一种γ‑氨基丁酸益生元固体饮料及其制备方法 | |
| CN109090524A (zh) | 浓香椰子粉及其制备方法 | |
| CN101301058A (zh) | 魔芋食品 | |
| CN107751979A (zh) | 一种营养陈皮冲泡银耳羹的制作方法 | |
| CN109548947A (zh) | 一种山核桃仁脆片及其加工方法 | |
| CN104719565A (zh) | 一种白加黑营养茶及其制备方法 | |
| CN104273520A (zh) | 牛奶鸡蛋醪糟 | |
| JP2002119238A (ja) | キャベツ発酵エキスの製造方法 | |
| KR100721705B1 (ko) | 구기자차의 제조방법 | |
| CN109874894A (zh) | 一种点茶茶粉及其在茶饮茶食中的应用 | |
| CN104585458A (zh) | 一种梨软糖及其制备方法 | |
| CN109706018A (zh) | 一种红酒泡腾片及其制备方法 | |
| CN104605457B (zh) | 一种黑木耳芝麻固体饮料的制备方法 | |
| KR101388744B1 (ko) | 감귤과자 및 그의 제조방법 | |
| CN111955553A (zh) | 一种苦荞菊粉珍珠奶茶及其制备方法 | |
| KR20130052980A (ko) | 유자청을 이용한 보쌈 김치양념 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN103652271B (zh) | 一种添加苜蓿的冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN108935705A (zh) | 一种奶茶粉及其制备方法 | |
| CN103960389B (zh) | 一种滁菊松露奶茶及其制备方法 | |
| KR100496902B1 (ko) | 청국장(발효콩)과 녹두를 함유한 아이스크림 및 이의제조방법 | |
| CN108617833A (zh) | 红枣棉花糖及制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180302 |