CN109874894A - 一种点茶茶粉及其在茶饮茶食中的应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种点茶茶粉及其在茶饮茶食中的应用，所述点茶茶粉包括下述原料；福鼎寿眉、福鼎白牡丹、金山翠芽和/或都匀毛尖。本发明的有益效果为：本发明所述点茶茶粉能补充人体所需的氨基酸、微量元素及矿物质，可促进机体内毒素的排出，有降压降脂、防癌的功效；具有很好的解暑消腻作用，有很好的解渴效果，且可以去除口中异味。将所述茶粉应用到茶饮茶食中，丰富了茶叶的应用，不将茶叶局限于泡茶才能饮用，将茶叶由“喝茶”转向了“吃茶”，且使茶叶中的营养成分得到更充分的应用，将本发明所述点茶茶粉加入到茶饮和茶食中，不仅可以改善茶饮、茶食的口味，且可以使茶粉中的有效成分充分被人体吸收，且使加入的茶饮、茶食具有保健的效果。

Description

一种点茶茶粉及其在茶饮茶食中的应用

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种点茶茶粉及其在茶饮茶食中的应用。

背景技术

茶叶中含有大量对人体具有保健效果的有效成分，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，传统的冲泡饮用型茶，只能利用茶叶中的水溶性成分，而脂溶性成分不能被人体利用，如维生素A、K、E及绝大部分蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等以及部分矿物质仍留存于茶渣中，无法被人体吸收利用，而且随着人们生活节奏的加快，现在很多人没有饮茶习惯的人不能享受到茶的保健功能，况且泡茶时，茶的有效成分利用率比较低，随着人们的消费方式日渐多样化，近年来食用茶粉的食茶方式在一定程度上取代了泡茶的主体地位。

宋代点茶茶粉是根据宋徽宗撰写的《大观茶论》制作，本发明基于此传统制茶方式，采用现代技术：用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，可广泛添加于各类食品、医药保健品、日用化工品之中，以强化其营养保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种点茶茶粉及其在茶饮茶食中的应用。

一种点茶茶粉，包括下述重量份的原料：福鼎寿眉50－70份、福鼎白牡丹30－50份、金山翠芽和/或都匀毛尖10－20份。

福鼎寿眉，寿眉也被称作贡眉，以菜茶有性群体茶树茶叶制成的白茶，其功效如同犀牛角，有清凉解毒、明目降火的奇效，其性不寒不热、抗氧化，有助排出身体内的毒素及促进新陈代谢的功效是一种很好的保健茶；此外，福鼎寿眉中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、晒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑的功效，是当今公认最安全及营养的绿色健康饮品。

福鼎白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项，外形毫心肥壮、叶色灰绿，夹以银白毫心，冲泡后毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，且其富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、晒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、解毒利尿、养颜益寿、防癌抗癌等诸多功效。

金山翠芽外形扁平、挺削匀整，色翠显毫、滋味鲜嫩，汤色翠绿明亮、香高持久，其含有绿茶中的营养成分，有提神醒脑、清热解毒的作用，具有明目、减脂等功效与作用。金山翠芽中含有丰富的儿茶素，能和人体单细胞的细菌结合，从而抑制细菌对身体的伤害，有效的杀灭，可有效的起到消毒杀菌的作用；金山翠芽中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等能与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，湿润口腔并产生清凉感，常饮金山翠芽有止渴消暑的功效。

都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质和维生素及水溶性矿物质，其能起到降低血压的功效，能促进脂类物质的转化吸收，其具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥及防癌、防止坏血病和防御放射性元素等多种功效作用。

为使口感更好，可选用陈放七年的福鼎寿眉；陈放一年的福鼎白牡丹；一年内的金山翠芽；一年内的都匀毛尖。

所述点茶茶粉在茶饮中的应用。即将所述点茶茶粉加入到饮用品中，这样增大了茶叶的应用范围且使茶叶中所含营养成分最大限度地被人体吸收利用，还可以改善茶饮的口感，给人们带来不一样的感受。

所述点茶茶粉在茶食中的应用。将点茶茶粉加入到饮用品和食品中，一方面增加了茶叶的应用范围，使茶叶中所含营养成分最大限度地被人们利用，另一方面能使其饮用品和食品具有保健的功效，且带来不一样的口感。

所述点茶茶粉在点茶鸡尾酒中的应用。

进一步地，所述点茶鸡尾酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将所述点茶茶粉加入温水中，并混合搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得混合液中依次加入柠檬汁、蜂蜜、冰块并混合搅拌均匀；再依次加入啤酒或雪碧、柠檬片，得点茶鸡尾酒。冰块的加入可依据个人的口感加入，柠檬片在这里起到点缀的作用，防入一至两片即可，还可以在鸡尾酒上放一片薄荷叶，增加视觉效果。

鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值，将茶粉加入到鸡尾酒中，不仅改善了鸡尾酒的口感，且使鸡尾酒具有一定的保健作用。

进一步地，步骤(1)中，所述温水的温度为30－50℃，所加点茶茶粉与温水的重量比为1：5。

进一步地，步骤(2)中，所加柠檬汁、蜂蜜、啤酒或雪碧与所加茶粉的重量比为：3：3：2：2。

所述点茶茶粉在点茶软糕中的应用。

所述点茶软糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鱼胶粉加入水中浸泡，并混合搅拌均匀，然后蒸煮得鱼胶浆备用；

(2)向开水中加入冰糖，搅拌至冰糖熔化，再依次加入茶粉、鱼胶浆混合搅拌均匀，然后加入奶，搅拌均匀并冷冻3－6h，得点茶软糕。冷冻时保持在0℃以下进行冷冻即可。

进一步地，步骤(1)中，所述鱼胶粉与水的重量比为1：15－25；步骤(2)中，所加冰糖与开水的重量比为：1：2.5－3；所加冰糖与茶粉、鱼胶粉、奶的重量比为：6－8：1：2－3：43－46。

本发明的有益效果为：本发明所述点茶茶粉能补充人体所需的氨基酸、微量元素及矿物质，可促进机体内毒素的排出，有降压、降脂、防癌的功效。本发明所述点茶茶粉具有很好的解暑消腻作用，有很好的解渴效果，且可以去除口中异味。

本发明所述点茶茶粉可以加入到茶饮和茶食中，其丰富了茶叶的应用，不将茶叶局限于泡茶才能饮用，将茶叶由“喝茶”转向了“吃茶”，且使茶叶中的营养成分得到更充分的应用。

将本发明所述点茶茶粉加入到茶饮和茶食中，不仅可以改善茶饮、茶食的口味，且可以使茶粉中的有效成分充分被人体吸收，且使加入的茶饮、茶食具有保健的效果。

具体实施方式

实施例一

一种点茶茶粉，包括下述重量份的原料：福鼎寿眉60g、福鼎白牡丹40g、金山翠芽15g。

实施例二

一种点茶茶粉，包括下述重量份的原料：福鼎寿眉60g、福鼎白牡丹40g、都匀毛尖15g。

实施例三

一种点茶茶粉，包括下述重量份的原料：福鼎寿眉60g、福鼎白牡丹40g、金山翠芽和都匀毛尖的混合物15g。

实施例四

所述点茶茶粉在点茶鸡尾酒中的应用，且所述点茶鸡尾酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将所述点茶茶粉加入温水中，并混合搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得混合液中依次加入柠檬汁、蜂蜜、冰块并混合搅拌均匀；再依次加入啤酒或雪碧、柠檬片，得点茶鸡尾酒。

实施例五

所述点茶鸡尾酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将所述点茶茶粉加入温度为40℃的温水中，且所加点茶茶粉与温水的重量比为1：5，混合搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得混合液中依次加入柠檬汁、蜂蜜、冰块并混合搅拌均匀；再依次加入啤酒或雪碧、柠檬片，且所加柠檬汁、蜂蜜、啤酒或雪碧与所加茶粉的重量比为：3：3：2：2，得点茶鸡尾酒。

实施例六

一种水果点茶饮品的制备方法：将水果(柠檬、猕猴桃、火龙果、蓝莓、草莓等等)切片或块，放入容器内，并向盛有水果的容器中加入适量的蜂蜜；将茶粉泡入水中，并煮开，待煮开后关火并盖盖焖以下，放入冰糖继续小火煮至冰糖熔化，然后将其冷却至室温，倒入盛有水果的容器中，并冷冻过夜，得水果点茶饮品。所得水果点茶饮品不仅口感好，且清凉解渴，是很好的消暑解渴产品，且可以解油腻，具有很好的保健功效。

实施例七

一种点茶拿铁饮品的制备方法：将所述点茶茶粉加入温水中混合搅拌均匀(点茶茶粉与温水的重量比为1：40，且温水的温度为40－50℃)，倒入热牛奶(热牛奶的量根据个人的口味添加)，再倒入打发后的奶泡，最后撒上少许茶粉即得点茶拿铁饮品。

实施例八

一种点茶酸奶饮品的制备方法，将酸奶和茶粉混合搅拌均匀，然后倒出混合液的三分之一至杯中，向杯中加入燕麦，再将剩余的混合液倒入杯中混合搅拌均匀，并加入蜜豆得所述点茶酸奶饮品(酸奶、茶粉、燕麦及蜜豆的重量比为：40：1：4：1)。

实施例九

一种点茶豆浆饮品的制备方法，将黄豆、清水、白糖、茶粉放入豆浆机中进行制浆，待制浆完毕，进行过滤得点茶豆浆饮品(黄豆、清水、白糖和茶粉的重量比为：45：600：50：1)。

实施例十

一种点茶奶盖饮品的制备方法，将茶粉加入温水中混合搅拌均匀，加入冰块，将淡奶油加入茶粉液中，并加入白糖混合搅拌均匀，得点茶奶盖饮品。

实施例十一

一种养颜花点茶茶饮的制备方法，将迷迭香、玉美人、牡丹花、米菊和茶粉加入开水中浸泡，得养颜花点茶茶饮。

实施例十二

所述点茶茶粉在点茶软糕中的应用，且所述点茶软糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鱼胶粉加入水中浸泡，并混合搅拌均匀，然后蒸煮得鱼胶浆备用；

(2)向开水中加入冰糖，搅拌至冰糖熔化，再依次加入茶粉、鱼胶浆混合搅拌均匀，然后加入奶，搅拌均匀并冷冻4h，得点茶软糕。

实施例十三

一种点茶软糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鱼胶粉加入水中浸泡，所述鱼胶粉与水的重量比可为1：20，混合搅拌均匀，然后蒸煮得鱼胶浆备用；

(2)向开水中加入冰糖，搅拌至冰糖熔化，再依次加入茶粉、鱼胶浆混合搅拌均匀，然后加入奶，且所加冰糖与开水的重量比为：1：2.5；所加冰糖与茶粉、鱼胶粉、奶的重量比为：6：1：2：43，搅拌均匀并冷冻4h，得点茶软糕。

实施例十四

一种点茶软糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鱼胶粉加入水中浸泡，所述鱼胶粉与水的重量比可为1：25，混合搅拌均匀，然后蒸煮得鱼胶浆备用；

(2)向开水中加入冰糖，搅拌至冰糖熔化，再依次加入茶粉、鱼胶浆混合搅拌均匀，然后加入奶，且所加冰糖与开水的重量比为：1：3；所加冰糖与茶粉、鱼胶粉、奶的重量比为：8：1：3：46，搅拌均匀并冷冻6h，得点茶软糕。

实施例十五

一种点茶豆沙酥的制备方法，包括以下步骤：将白豆沙加入蛋黄中，并混合搅拌均匀，再依次加入杏仁粉、牛奶、茶粉并搅拌混合均匀，得点茶豆沙酥原料；将点茶豆沙酥原料制成饼胚，并放入烤箱中进行烤制，在温度为160－165℃下烤制18－25min，得所述点茶豆沙酥。

实施例十六

一种点茶金山春卷的制备方法，包括以下步骤：金山翠芽冲泡后，取嫩叶，用水冲净，待用；蒜黄洗净，切成3cm长短待用；猪肉洗净切成丝状待用；锅热后，略放些油，将肉丝先入锅，再依次将茶叶、茶粉、蒜黄入锅，略炒以下，即出锅；将春卷皮将炒在一起的茶叶、肉丝、蒜黄、茶粉包起来，然后用热油锅煎炸春卷至深黄色即可。

实施例十七

一种点茶八宝粥的制备方法：

所述点茶八宝粥包括下述重量份的原料：茶粉5克、白木耳5克，红豆20克、杏仁20克、红枣10克、核桃仁10克、莲子15克、粟米30克、糯米50克。

将白木耳，红豆、杏仁、核桃仁、莲子、粟米熬至八成熟，再放入红枣、糯米、茶粉，并继续煮20min，再放入白糖即可。

实施例十八

一种点茶沙拉的制备方法：

所述点茶沙拉包括下述重量份的原料：胡萝卜100g、莴笋100g、雪花梨100g、茶粉3g、蛋清型沙拉酱、松子仁、盐各适量。

所述点茶沙拉的制备方法为：洗净胡萝卜、莴笋、雪花梨，并分别切成8mm的方丁，备用；将茶粉放入75-85℃的热水中，混合搅拌均匀，再将胡萝卜、莴笋、雪花梨放入热水中，放入蛋清型沙拉酱、松子仁、盐混合搅拌均匀即可。

实施例十九

一种点茶绿豆糕的制备方法：

将绿豆面蒸熟，并压散过筛，得均匀粉末；将茶粉放入水中混合搅拌均匀，并滴加香油；将滴加有香油的茶粉水拌和绿豆面，加入少许糖，待拌至湿润的颗粒状时，放入模具中烤制得点茶绿豆糕。

实施例二十

一种桂花点茶糕的制备方法：

所述桂花点茶糕包括下述重量份的原料：山药250g、白糖40g、盐10g、甜桂花酱50g、茶粉5g。

制备方法为：将山药洗净、切块备用；将山药煮熟，然后将茶粉、盐、白糖与山药混合搅拌均匀，再加入糖桂花得所述桂花点茶糕。

实施例二十一

一种点茶杏仁牛轧糖，包括下述重量份的原料：棉花糖300克，茶粉20克，大杏仁100克，黄油100克，奶粉180克。

所述点茶杏仁牛轧糖的制备方法为：将黄油放入锅中翻炒至熔化，依次加入棉花糖、奶粉、茶粉翻炒成团，然后加入大杏仁搅拌混合均匀，趁热倒入模具内，包上保鲜膜冷藏过夜得所述点茶杏仁牛轧糖。

实施例二十二

一种点茶砂糖饼干，包括下述重量份的原料：黄油150g、低筋面粉265g、茶粉2.5g、糖粉70g、蛋黄3个、砂糖100g。

所述点茶砂糖饼干的制备方法为：将黄油软化，将软化的黄油、茶粉、糖粉蛋黄混合搅拌均匀，然后加入低筋面粉，揉成面团；将面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏30min，将冷藏好的面团取出，擀成厚薄均匀的面片，并在面片表面上撒一层白砂糖，制成饼干胚，烤制饼干胚得所述点茶砂糖饼干。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其细节上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种点茶茶粉，其特征在于，包括下述重量份的原料：福鼎寿眉50－70份、福鼎白牡丹30－50份、金山翠芽和/或都匀毛尖10－20份。

2.权利要求1所述点茶茶粉在茶饮中的应用。

3.权利要求1所述点茶茶粉在茶食中的应用。

4.根据权利要求2所述点茶茶粉在茶饮中的应用，其特征在于，所述点茶茶粉在点茶鸡尾酒中的应用。

5.根据权利要求4所述点茶茶粉在茶饮中的应用，其特征在于，所述点茶鸡尾酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将所述点茶茶粉加入温水中，并混合搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得混合液中依次加入柠檬汁、蜂蜜、冰块并混合搅拌均匀；再依次加入啤酒或雪碧、柠檬片，得点茶鸡尾酒。

6.根据权利要求5所述点茶茶粉在茶饮中的应用，其特征在于，步骤(1)中，所述温水的温度为30－50℃，所加点茶茶粉与温水的重量比为1：5。

7.根据权利要求5所述点茶茶粉在茶饮中的应用，其特征在于，步骤(2)中，所加柠檬汁、蜂蜜、啤酒或雪碧与所加茶粉的重量比为：3：3：2：2。

8.根据权利要求3所述点茶茶粉在茶食中的应用，其特征在于，所述点茶茶粉在点茶软糕中的应用。

9.根据权利要求8所述点茶茶粉在茶食中的应用，其特征在于，所述点茶软糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鱼胶粉加入水中浸泡，并混合搅拌均匀，然后蒸煮得鱼胶浆备用；

(2)向开水中加入冰糖，搅拌至冰糖熔化，再依次加入茶粉、鱼胶浆混合搅拌均匀，然后加入奶，搅拌均匀并冷冻3－6h，得点茶软糕。

10.根据权利要求9所述点茶茶粉在茶食中的应用，其特征在于，步骤(1)中，所述鱼胶粉与水的重量比为1：15－25；步骤(2)中，所加冰糖与开水的重量比为：1：2.5－3；所加冰糖与茶粉、鱼胶粉、奶的重量比为：6－8：1：2－3：43－46。