CN110897125A - 一种椰子冻及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椰子冻及其制作方法，具体涉及食品技术领域，所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40‑50份、白砂糖1.143‑1.429份、天然果冻粉1‑1.25份、鲜老椰子汁40‑50份、绿茶4‑10份、莲子心2‑6份、金银花2‑6份、薄荷1‑4份、杨梅1‑3份、山楂1‑3份、红枣2‑5份、枸杞2‑6份、核桃3‑8份。本发明通过添加利用椰子做主要原料，同时添加绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅和山楂，使得椰子冻不仅具有解渴解暑，防治便秘，美容养颜的效果，并且制作成本低廉，同时添加的红枣、枸杞和核桃，能够补中益气，养血安神，补脾益肾，适合市场需求，并且采用环保健康的椰子壳作为容器，安全且香味纯正。
Description
技术领域
本发明实施例涉及食品技术领域，具体涉及一种椰子冻及其制作方法。
背景技术
椰子，棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根，叶羽状全裂，长3-4米；裂片多数，外向折叠，革质，线状披针形，长65-100厘米或更长，宽3-4厘米，顶端渐尖；叶柄粗壮，长达1米以上，花序腋生，长1.5-2米，多分枝；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100厘米或更长，老时脱落；雄花萼片3片，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3枚，卵状长圆形，长1-1.5厘米，雄蕊6枚，花丝长1毫米，花药长3毫米；雌花基部有小苞片数枚；萼片阔圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似，但较小，果卵球状或近球形，顶端微具三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，基部有3孔，其中的1孔与胚相对，萌发时即由此孔穿出，其余2孔坚实，果腔含有胚乳、胚和汁，花果期主要在秋季。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
市面上的果冻制法，基本都是灌入塑料或者其他容器中，如果长期使用也不利于身体健康，并且市面上的果冻类产品基本都是零食产品，并没有什么保健功能，随着生活节奏的加快，很多人因为工作的压力或者其他因素，出现便秘或者其他上火引起的不良反应，故需要一种椰子冻及其制作方法。
发明内容
为此，本发明实施例提供一种椰子冻及其制作方法，通过添加利用椰子做主要原料，同时添加绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅和山楂，使得制作的椰子冻不仅具有解渴解暑，防治便秘，美容养颜的效果，并且制作成本低廉，同时添加的红枣、枸杞和核桃，能够补中益气，养血安神，补脾益肾，使得制作的椰子冻在作为具有丰富口感的零食产品的同时享有保健功效，非常的适合市场需求，并且采用环保健康的椰子壳作为容器，非常的安全，并且香味更加的纯正。
为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：一种椰子冻，所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40-50份、白砂糖1.143-1.429份、天然果冻粉1-1.25份、鲜老椰子汁40-50份、绿茶4-10份、莲子心2-6份、金银花2-6份、薄荷1-4份、杨梅1-3份、山楂1-3份、红枣2-5份、枸杞2-6份、核桃3-8份。
进一步地，所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40份、白砂糖1.143份、天然果冻粉1份、鲜老椰子汁40份、绿茶4份、莲子心2份、金银花2份、薄荷1份、杨梅1份、山楂1份、红枣2份、枸杞2份、核桃3份。
进一步地，所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水45份、白砂糖1.286份、天然果冻粉1.125份、鲜老椰子汁45份、绿茶7份、莲子心4份、金银花4份、薄荷2.5份、杨梅2份、山楂2份、红枣3.5份、枸杞4份、核桃5.5份。
进一步地，所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水50份、白砂糖1.429份、天然果冻粉1.25份、鲜老椰子汁50份、绿茶10份、莲子心6份、金银花6份、薄荷4份、杨梅3份、山楂3份、红枣5份、枸杞6份、核桃8份。
本发明还包括椰子冻的制作方法，具体制作步骤如下：
S1、准备绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅、山楂、红枣、枸杞和核桃，取出核桃仁，并将山楂和红枣去核切碎；
S2、挑选上等的青椰子，熟度五成，削皮成口杯状，然后开口取出天然的椰子水，椰子水过滤，取出椰子中的椰肉，然后再将椰子壳中的杂质清理干净备用；
S3、将三分之一的椰汁与一半椰肉放入搅碎机中打碎成椰浆；
S4、在锅中加入清水煮沸后加入绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制，然后将煮过的液体中的固体过滤得清液；
S5、将三分之一的椰汁倒入锅中煮开，在煮开的椰子水中加入清液，然后再加入一半白砂糖搅拌均匀，然后再加入一半天然果冻粉搅拌均匀，待白砂糖和天然果冻粉完全溶解后，将椰子水注入已处理好的开口椰子壳中，放凉凝固；
S6、将剩下的椰子水和鲜老椰子汁煮开，再放入余下的天然果冻粉和白糖，然后再放入椰浆搅拌均匀，待天然果冻粉和白糖溶过后，再次注入椰子壳中，然后放入杨梅、山楂红枣和核桃仁，放凉凝固；
S7、盖好椰子口，并将椰子口包膜，然后贴上商标，将余下的椰肉切成小粒，然后放入烤箱中烘烤成烤椰粒，烤椰粒装袋贴上商标，即制作完成。
进一步地，在步骤S4中绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制时间为20-30min。
进一步地，该椰子冻的食用方法为：打开椰壳，然后在椰子冻上撒上烤椰粒，使用小汤勺食用。
本发明实施例具有如下优点：
本发明通过添加利用椰子做主要原料，同时添加的绿茶具有提神清心、清热解暑、生津止渴和降火明目的药理作用，莲子心具有清心火和平肝火的功效，金银花具有清热解毒和疏散风热功效，薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹和疏肝解郁作用，杨梅具有生津解渴和助胃消食的作用，山楂具有健脾开胃和消食化滞的功效，使得制作的椰子冻不仅具有解渴解暑、防治便秘和美容养颜的效果，并且制作成本低廉，同时添加的红枣、枸杞和核桃，能够补中益气、养血安神和补脾益肾，使得制作的椰子冻在作为具有丰富口感的零食产品的同时享有保健功效，非常的适合市场需求，并且采用环保健康的椰子壳作为容器，非常的安全，并且香味更加的纯正。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本发明提供一种椰子冻，所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40-50份、白砂糖1.143-1.429份、天然果冻粉1-1.25份、鲜老椰子汁40-50份、绿茶4-10份、莲子心2-6份、金银花2-6份、薄荷1-4份、杨梅1-3份、山楂1-3份、红枣2-5份、枸杞2-6份、核桃3-8份。
而具体到本实施例中：所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40份、白砂糖1.143份、天然果冻粉1份、鲜老椰子汁40份、绿茶4份、莲子心2份、金银花2份、薄荷1份、杨梅1份、山楂1份、红枣2份、枸杞2份、核桃3份。
椰子冻的制作方法具体制作步骤如下：
S1、准备绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅、山楂、红枣、枸杞和核桃，取出核桃仁，并将山楂和红枣去核切碎；
S2、挑选上等的青椰子，熟度五成，削皮成口杯状，然后开口取出天然的椰子水，椰子水过滤，取出椰子中的椰肉，然后再将椰子壳中的杂质清理干净备用；
S3、将三分之一的椰汁与一半椰肉放入搅碎机中打碎成椰浆；
S4、在锅中加入清水煮沸后加入绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制20min，然后将煮过的液体中的固体过滤得清液；
S5、将三分之一的椰汁倒入锅中煮开，在煮开的椰子水中加入清液，然后再加入一半白砂糖搅拌均匀，然后再加入一半天然果冻粉搅拌均匀，待白砂糖和天然果冻粉完全溶解后，将椰子水注入已处理好的开口椰子壳中，放凉凝固；
S6、将剩下的椰子水和鲜老椰子汁煮开，再放入余下的天然果冻粉和白糖，然后再放入椰浆搅拌均匀，待天然果冻粉和白糖溶过后，再次注入椰子壳中，然后放入杨梅、山楂红枣和核桃仁，放凉凝固；
S7、盖好椰子口，并将椰子口包膜，然后贴上商标，将余下的椰肉切成小粒，然后放入烤箱中烘烤成烤椰粒，烤椰粒装袋贴上商标，即制作完成。
该椰子冻的食用方法为：打开椰壳，然后在椰子冻上撒上烤椰粒，使用小汤勺食用。
实施例2：
本发明提供一种椰子冻，所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40-50份、白砂糖1.143-1.429份、天然果冻粉1-1.25份、鲜老椰子汁40-50份、绿茶4-10份、莲子心2-6份、金银花2-6份、薄荷1-4份、杨梅1-3份、山楂1-3份、红枣2-5份、枸杞2-6份、核桃3-8份。
而具体到本实施例中：所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水45份、白砂糖1.286份、天然果冻粉1.125份、鲜老椰子汁45份、绿茶7份、莲子心4份、金银花4份、薄荷2.5份、杨梅2份、山楂2份、红枣3.5份、枸杞4份、核桃5.5份。
椰子冻的制作方法具体制作步骤如下：
S1、准备绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅、山楂、红枣、枸杞和核桃，取出核桃仁，并将山楂和红枣去核切碎；
S2、挑选上等的青椰子，熟度五成，削皮成口杯状，然后开口取出天然的椰子水，椰子水过滤，取出椰子中的椰肉，然后再将椰子壳中的杂质清理干净备用；
S3、将三分之一的椰汁与一半椰肉放入搅碎机中打碎成椰浆；
S4、在锅中加入清水煮沸后加入绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制25min，然后将煮过的液体中的固体过滤得清液；
S5、将三分之一的椰汁倒入锅中煮开，在煮开的椰子水中加入清液，然后再加入一半白砂糖搅拌均匀，然后再加入一半天然果冻粉搅拌均匀，待白砂糖和天然果冻粉完全溶解后，将椰子水注入已处理好的开口椰子壳中，放凉凝固；
S6、将剩下的椰子水和鲜老椰子汁煮开，再放入余下的天然果冻粉和白糖，然后再放入椰浆搅拌均匀，待天然果冻粉和白糖溶过后，再次注入椰子壳中，然后放入杨梅、山楂红枣和核桃仁，放凉凝固；
S7、盖好椰子口，并将椰子口包膜，然后贴上商标，将余下的椰肉切成小粒，然后放入烤箱中烘烤成烤椰粒，烤椰粒装袋贴上商标，即制作完成。
该椰子冻的食用方法为：打开椰壳，然后在椰子冻上撒上烤椰粒，使用小汤勺食用。
实施例3：
本发明提供一种椰子冻，所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40-50份、白砂糖1.143-1.429份、天然果冻粉1-1.25份、鲜老椰子汁40-50份、绿茶4-10份、莲子心2-6份、金银花2-6份、薄荷1-4份、杨梅1-3份、山楂1-3份、红枣2-5份、枸杞2-6份、核桃3-8份。
而具体到本实施例中：所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水50份、白砂糖1.429份、天然果冻粉1.25份、鲜老椰子汁50份、绿茶10份、莲子心6份、金银花6份、薄荷4份、杨梅3份、山楂3份、红枣5份、枸杞6份、核桃8份。
椰子冻的制作方法具体制作步骤如下：
S1、准备绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅、山楂、红枣、枸杞和核桃，取出核桃仁，并将山楂和红枣去核切碎；
S2、挑选上等的青椰子，熟度五成，削皮成口杯状，然后开口取出天然的椰子水，椰子水过滤，取出椰子中的椰肉，然后再将椰子壳中的杂质清理干净备用；
S3、将三分之一的椰汁与一半椰肉放入搅碎机中打碎成椰浆；
S4、在锅中加入清水煮沸后加入绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制30min，然后将煮过的液体中的固体过滤得清液；
S5、将三分之一的椰汁倒入锅中煮开，在煮开的椰子水中加入清液，然后再加入一半白砂糖搅拌均匀，然后再加入一半天然果冻粉搅拌均匀，待白砂糖和天然果冻粉完全溶解后，将椰子水注入已处理好的开口椰子壳中，放凉凝固；
S6、将剩下的椰子水和鲜老椰子汁煮开，再放入余下的天然果冻粉和白糖，然后再放入椰浆搅拌均匀，待天然果冻粉和白糖溶过后，再次注入椰子壳中，然后放入杨梅、山楂红枣和核桃仁，放凉凝固；
S7、盖好椰子口，并将椰子口包膜，然后贴上商标，将余下的椰肉切成小粒，然后放入烤箱中烘烤成烤椰粒，烤椰粒装袋贴上商标，即制作完成。
该椰子冻的食用方法为：打开椰壳，然后在椰子冻上撒上烤椰粒，使用小汤勺食用。
实施例4：
分别取上述实施例1-3所制得的椰子冻给90位具有上火便秘的使用者实用，每30人为一组，分三组分别试用三个实施例中制备的椰子冻，食用一个星期后，得到以下数据：
| 上火便秘的使用者人数 | 上火症状缓解平均程度 | 便秘症状缓解平均程度 | 解渴消暑平均程度 | 食用口感 | |
| 实施例1 | 30 | 20％ | 24％ | 18％ | 清爽甘甜、口感一般 |
| 实施例2 | 30 | 60％ | 68％ | 69％ | 香味纯正、口感丰富 |
| 实施例3 | 30 | 36％ | 40％ | 24％ | 清凉甘甜、香味略淡 |
由上表可知，实施例2中原料配合比例适中，制作的椰子冻使用者食用后改善了上火和便秘症状，作为保健品食用能够提神清心、清热解暑、生津止渴、美容养颜，作为零食食用清凉甘甜、口感丰富、香味纯正，具有广阔的市场前景。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (7)
1.一种椰子冻，其特征在于：所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40-50份、白砂糖1.143-1.429份、天然果冻粉1-1.25份、鲜老椰子汁40-50份、绿茶4-10份、莲子心2-6份、金银花2-6份、薄荷1-4份、杨梅1-3份、山楂1-3份、红枣2-5份、枸杞2-6份、核桃3-8份。
2.根据权利要求1所述的一种椰子冻，其特征在于：所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水40份、白砂糖1.143份、天然果冻粉1份、鲜老椰子汁40份、绿茶4份、莲子心2份、金银花2份、薄荷1份、杨梅1份、山楂1份、红枣2份、枸杞2份、核桃3份。
3.根据权利要求1所述的一种椰子冻，其特征在于：所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水45份、白砂糖1.286份、天然果冻粉1.125份、鲜老椰子汁45份、绿茶7份、莲子心4份、金银花4份、薄荷2.5份、杨梅2份、山楂2份、红枣3.5份、枸杞4份、核桃5.5份。
4.根据权利要求1所述的一种椰子冻，其特征在于：所述所使用原料（按重量份数计）包括椰子水50份、白砂糖1.429份、天然果冻粉1.25份、鲜老椰子汁50份、绿茶10份、莲子心6份、金银花6份、薄荷4份、杨梅3份、山楂3份、红枣5份、枸杞6份、核桃8份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种椰子冻，其特征在于：还包括椰子冻的制作方法，具体制作步骤如下：
S1、准备绿茶、莲子心、金银花、薄荷、杨梅、山楂、红枣、枸杞和核桃，取出核桃仁，并将山楂和红枣去核切碎；
S2、挑选上等的青椰子，熟度五成，削皮成口杯状，然后开口取出天然的椰子水，椰子水过滤，取出椰子中的椰肉，然后再将椰子壳中的杂质清理干净备用；
S3、将三分之一的椰汁与一半椰肉放入搅碎机中打碎成椰浆；
S4、在锅中加入清水煮沸后加入绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制，然后将煮过的液体中的固体过滤得清液；
S5、将三分之一的椰汁倒入锅中煮开，在煮开的椰子水中加入清液，然后再加入一半白砂糖搅拌均匀，然后再加入一半天然果冻粉搅拌均匀，待白砂糖和天然果冻粉完全溶解后，将椰子水注入已处理好的开口椰子壳中，放凉凝固；
S6、将剩下的椰子水和鲜老椰子汁煮开，再放入余下的天然果冻粉和白糖，然后再放入椰浆搅拌均匀，待天然果冻粉和白糖溶过后，再次注入椰子壳中，然后放入杨梅、山楂红枣和核桃仁，放凉凝固；
S7、盖好椰子口，并将椰子口包膜，然后贴上商标，将余下的椰肉切成小粒，然后放入烤箱中烘烤成烤椰粒，烤椰粒装袋贴上商标，即制作完成。
6.根据权利要求5所述的一种椰子冻的制作方法，其特征在于：在步骤S4中绿茶、莲子心、金银花、薄荷和枸杞煮制时间为20-30min。
7.根据权利要求5所述的一种椰子冻的制作方法，其特征在于：该椰子冻的食用方法为：打开椰壳，然后在椰子冻上撒上烤椰粒，使用小汤勺食用。
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