CN103468554A - 一种玛咖米酒的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种玛咖米酒的制作方法，包括以下几个步骤：先将玛咖洗净，晒干，粗碎，用超声波喷雾粉碎法制成目数为200～300目的超细粉；用95%的食用酒干精作为萃取剂对其进行萃取，制成玛咖精华液；将糯米洗净，用水泡4～6小时后放入蒸锅，蒸熟后完全晾干；按照约一斤米半碗水的比例加入蒸馏水后沿一个方向搅拌糯米，将糯米打散，把酒曲粉末均匀拌在糯米里；将糯米放入干净的容器，中间做一个洞，洞里和糯米的表面都撒上酒曲；容器密封后，放在温度25～30℃的地方最理想；24小时后打开查看，如洞里有酒出来，就表示好了，如温度不够，相应延长时间；最后按米酒：玛咖精华液：水=40:1:20的重量比例进行勾兑，再放入糖桂花即可。
Description
技术领域
本发明属于保健饮品生产领域，特别涉及一种玛咖米酒的制作方法。
背景技术
玛咖是世界有名的珍稀物种，属十字花科植物，生长在海拔3000-4500米南半球的安第斯山中段和北半球的我国云南丽江一带，对生存条件的要求非常苛刻，7年才能轮种一次。高海拔、高霜冻严酷的环境的锤炼使其成份中含有多种营养成分，具有独特的食用和药用价值。1992年被联合国粮农组织（FAO）认定为食用安全的食品。2001年，玛咖通过了美国食品与药品管理局(FDA)的认证。我国国家卫生部2011年第13号公告批准了玛咖粉作为新资源食品。玛咖近年来在我国云南丽江地区种植成功，并形成了一定的规模。本发明中的玛咖原料就产自云南丽江。
随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们越来越重视健康和养生，特别是中老年人更加注重保养。玛咖具有丰富的营养价值和保健功效，它受到广大消费者尤其是中老年人群、体育运动员、健美爱好者、女性更年期综合症患者的广泛喜爱。它有多种食用方式。新鲜的玛咖可以生吃，也可与肉或者蔬菜一起炒熟食用，还可榨成汁后调配饮用，但更多的是加工成干根和粉末做成的保健品。本发明制作的玛咖米酒，适合不善饮酒者和中年女性食用，长期食用能增强人体免疫力，减轻更年期综合征及其相关症状。
发明内容
本发明的目的是提供一种可增强体质、改善睡眠的玛咖米酒的制作方法。
玛咖酒的制作方法包括以下几个步骤：先把玛咖制成目数为200～300目的超细粉，然后用95%的食用酒精作为萃取剂对其进行萃取，提炼其有效成分制成玛咖精华液；然后制作米酒，最后按米酒：玛咖精华液：水=40:1:20的重量比例进行勾兑，再放入糖桂花即可。
成熟的原汁米酒米散汤清，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃。它含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。
本发明的有益效果：
玛咖米酒营养丰富，能提高人体的免疫力，增强人体的性功能和生育力，可以缓解更年期综合征，抗抑郁、抗贫血；放入桂花则更加美味。
具体实施方式
一种玛咖米酒的制作方法具体如下：
1.先将玛咖洗净，晒干，粗碎，用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，制成目数为200～300目的超细粉，以提高萃取效率。
2.用95%的食用酒精作为萃取剂对其进行萃取，提炼其有效成分制成玛咖精华液。
3.糯米洗净，用水泡4～6小时后放入蒸锅，蒸熟后完全晾干。
4. 按照约为一斤米半碗水的比例加入蒸馏水后沿一个方向搅拌糯米，将糯米打散，把酒曲粉末均匀拌在糯米里。
5.将糯米放入干净的容器，中间做一个洞，洞里和糯米的表面都撒上酒曲。容器密封后，放在温度25～ 30℃的地方最理想；
6.24小时后打开查看，如洞里有酒出来就表示好了；如温度不够相应延长时间。
7.按米酒：玛咖精华液：水=40:1:20的重量比例进行勾兑，再放入糖桂花即可。
Claims (1)
1.一种玛咖米酒的制作方法，其特征在于：通过下述方法制得：
1）先将玛咖洗净，晒干，粗碎，用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，制成目数为200～300目的超细粉，以提高萃取效率；
2）用95%的食用酒精作为萃取剂对其进行萃取，提炼其有效成分制成玛咖精华液；
3）糯米洗净，用水泡4～6小时后放入蒸锅，蒸熟后完全晾干；
4）按照约为一斤米半碗水的比例加入蒸馏水后沿一个方向搅拌糯米，将糯米打散，把酒曲粉末均匀拌在糯米里；
5）将糯米放入干净的容器，中间做一个洞，洞里和糯米的表面都撒上酒曲，容器密封后，放在温度25～ 30℃的地方最理想；
6）24小时后打开查看，如洞里有酒出来就表示好了，如温度不够相应延长时间；
7）按米酒：玛咖精华液：水=40:1:20的重量比例进行勾兑，再放入糖桂花即可。
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|---|---|---|---|
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Publications (1)
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| CN103468554A true CN103468554A (zh) | 2013-12-25 |
Family
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103468554A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105602797A (zh) * | 2016-03-09 | 2016-05-25 | 江苏慧博生物科技有限公司 | 一种玛咖发酵酒及其制备方法 |
| CN105802804A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-07-27 | 云南润攀生物科技有限公司 | 一种女士保健型玛卡枸杞双糯米酒及其酿制工艺 |
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2013
- 2013-09-18 CN CN2013104265914A patent/CN103468554A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105602797A (zh) * | 2016-03-09 | 2016-05-25 | 江苏慧博生物科技有限公司 | 一种玛咖发酵酒及其制备方法 |
| CN105802804A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-07-27 | 云南润攀生物科技有限公司 | 一种女士保健型玛卡枸杞双糯米酒及其酿制工艺 |
| CN105802804B (zh) * | 2016-05-17 | 2018-11-06 | 云南润攀生物科技有限公司 | 一种女士保健型玛卡枸杞双糯米酒及其酿制工艺 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131225 |