CN107691721A - 一种复方罗汉果茶颗粒制作技术 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复方罗汉果茶颗粒制作技术，主要是按下面的原料及制作步骤进行：一、所用的原料：干燥罗汉果25~30份、新鲜冬瓜100~150份、甘草7~8份、白砂糖35~40份；二、溶解液的制取：罗将干燥罗汉果与甘草混合捣碎或粉碎成碎料，将碎料加入清水，煎煮，得到了溶解液；三、冬瓜液提取：将新鲜冬瓜压榨过滤得冬瓜液；四、混合液：将溶解液与冬瓜液、白砂糖混合、过滤，成为混合原液；五、浓缩及灭菌：将混合原液放进蒸馏塔，蒸馏、灭菌，直至浓缩成糊状混合糖浆；六、干燥：将混合糖浆放进干燥箱，干燥脱水硬化成为混合料糖块；七、将混合料糖块粉碎成颗粒，用镀铝反光胶膜分小袋包装、密封即成。

Description

一种复方罗汉果茶颗粒制作技术

技术领域

本发明涉及一种茶原料的制作技术，特别涉及的是以罗汉果为主要原料的茶原料制作技术，属于农产品加工技术领域。

背景技术

罗汉果，是葫芦科多年生藤本植物。被人们誉为“神仙果”。是桂林名贵的土特产。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。罗汉果因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。

多年生草质藤本，生于海拔300～500m的山区，长2～5m。茎纤细，暗紫色。卷须2分叉几达中部。叶互生，叶柄长2～7cm;叶片心状卵形，膜质，长8～15cm，宽3.5～12cm，先端急尖或渐尖，基部耳状心形，全缘，两面均被白色柔毛。花雌雄异株，雄花序总状，雌花花单生;花萼漏斗状，被柔毛，5裂，花冠橙黄色，5全裂，先端渐尖，外被白色夹有棕色的柔毛。瓠果圆形或长圆形，被柔毛，具10条纵线，种子淡黄色。花期6～9月，果期9～11月。

本品呈卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5cm，直径3.5～6cm。表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，有的有6～11 条纵纹。顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。体轻，质脆，果皮薄，易破。果瓤(中、内果皮)海绵状，浅棕色。种子扁圆形，多数，长约1.5cm，宽约1.2cm;浅红色至棕红色，两面中间微凹陷，四周有放射状沟纹，边缘有槽。气微，味甜。显微鉴别 果皮横切面;外果皮为1列扁小表皮细胞，外果皮为1列扁小表皮细胞，外被角质层，厚4-12μm，气孔微向外突;有时可见多细胞非腺毛或基残基。中果皮外侧为4-6列圆形或切向延长的确良薄壁细胞;向内为6-9列石细胞层，细胞呈圆形、长圆形、类方形或不规则多角形。紧贴石细胞层内侧，为数列大形不规则的多角形细胞，壁略厚、具壁孔。其内数列七壁细胞常皱缩或颓废;维管束双韧型，常两个内外相连稀疏散布。内果皮为1列扁小的落地壁细胞。

种子横切面：表皮在种子扁平向的上下部位，为1列棚状细胞，长205-280μm，宽12-30μm，左右两侧表皮细胞粘液化，其内为数层切向延长的薄壁组织。在栅状细胞下层为数层厚壁纤维和大型石细胞层，近种仁处排列成环。内表皮为1列扁小细胞。胚乳细胞1-2列。子叶细胞含脂肪油滴。

罗汉果可以分成以上介绍的六种，而最常见的一种就是拉江果，这个品种在一些沿着江边的农村比较常见，而且也容易栽培。在生产上广泛应用的品种以圆果型的青皮果、红毛果、茶山果为主，其适应性广、产量较高。

罗以果入药，味甘、性凉，清热润肺，滑肠通便。可用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等引起的肥胖等症。罗汉果一般熬水煎服，其呈淡茶水色，略甜;做外用可取其浓缩液，用于洗浴以消除脂肪，治疗粉刺，或者净化血液中的过氧化脂质，加强皮肤新陈代谢等。

罗汉果凉茶乃用茶叶制成具有寒凉清热，生津止渴作用的一种饮料。因为茶叶本身就有这种作用，因而称为凉茶，故凉茶最早是以茶叶为原料的，后来有人为了增强茶叶这种清热生津的作用，或增加一些其它功效，于是在凉茶中添加一些中草药进去。因此，其作用不只局限于清热生津，而且更有去湿消滞及解表发散等功效，罗汉果凉茶就是个例子。

发明内容

罗汉果中含罗汉果甙，较蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类；还含大量葡萄糖、果糖占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C(vitamin C)等；种仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等有益的物质。因此，开发罗汉果茶，有着重要的意义。一般的罗汉果茶，是以罗汉果或与其它茶叶混合，虽然各有优点，但压制罗汉果独特味道成为复方罗汉果茶的共同缺点。并且，一般的罗汉果茶料，浸泡后茶渣占据了容器的很大部分体积，饮用部分水较少，浪费了原料。为了克服一般复方罗汉果茶的缺点，我们发明了一种罗汉果与其它植物组合，增加了欣赏性，又能保持罗汉果的优点。

一种复方罗汉果茶颗粒制作技术是按下面的原料及制作步骤进行：一、所用的原料：干燥罗汉果25~30份、新鲜冬瓜100~150份、甘草7~8份、白砂糖35~40份；二、溶解液的制取：罗将干燥罗汉果与甘草混合捣碎或粉碎成碎料，将碎料加入12倍质量的清水，升高温度至100℃进行煎煮5~6分钟，充分溶解后用滤布过滤出滤液，并将滤渣进行压榨、过滤得压榨液，将滤液与压榨液混合得到了溶解液；三、冬瓜液提取：将新鲜冬瓜清洗干净，连皮捣碎，放进布袋，压榨出汁液，再用双层滤布过滤得冬瓜液；四、混合液：将溶解液与冬瓜液、白砂糖混合，搅拌均匀、溶解，再用多层滤布进行加压过滤，成为澄清的混合原液；五、浓缩及灭菌：将混合原液放进蒸馏塔，升高温度至65℃~70℃进行蒸馏、灭菌，直至浓缩成糊状混合糖浆；六、干燥：将混合糖浆放进干燥箱，用干燥剂进行干燥，干燥温度10℃~30℃，脱水硬化成为混合料糖块；七、将混合料糖块粉碎成颗粒，用镀铝反光胶膜分小袋包装、密封即成。

一种复方罗汉果茶颗粒制作技术的有益效果是：一种复方罗汉果茶颗粒制作技术采用罗汉果作为主要原料，加入冬瓜、甘草两种较为清味的植物，还加入了白砂糖，没有影响罗汉果的独特性质，甘草的加入，更提升了罗汉果的淡药香味，使人有一种清香、鲜爽、奇异的鲜甜感。一种复方罗汉果茶颗粒制作技术为了保持植物的原汁原味与健康，没有加入任何化学添加剂，采取高温干燥灭菌，保持了植物茶饮料的原汁原味，又能使人能快速泡饮享用。

具体实施方式

一种复方罗汉果茶颗粒制作技术是按下面的原料及制作步骤进行：一、所用的原料：干燥罗汉果25~30份、新鲜冬瓜100~150份、甘草7~8份、白砂糖35~40份；二、溶解液的制取：罗将干燥罗汉果与甘草混合捣碎或粉碎成碎料，将碎料加入12倍质量的清水，升高温度至100℃进行煎煮5~6分钟，充分溶解后用滤布过滤出滤液，并将滤渣进行压榨、过滤得压榨液，将滤液与压榨液混合得到了溶解液；三、冬瓜液提取：将新鲜冬瓜清洗干净，连皮捣碎，放进布袋，压榨出汁液，再用双层滤布过滤得冬瓜液；四、混合液：将溶解液与冬瓜液、白砂糖混合，搅拌均匀、溶解，再用多层滤布进行加压过滤，成为澄清的混合原液；五、浓缩及灭菌：将混合原液放进蒸馏塔，升高温度至65℃~70℃进行蒸馏、灭菌，直至浓缩成糊状混合糖浆；六、干燥：将混合糖浆放进干燥箱，用干燥剂进行干燥，干燥温度10℃~30℃，脱水硬化成为混合料糖块；七、将混合料糖块粉碎成颗粒，用镀铝反光胶膜分小袋包装、密封即成。

Claims (1)

1.一种复方罗汉果茶颗粒制作技术，其特征是按下面的原料及制作步骤进行：一、所用的原料：干燥罗汉果25~30份、新鲜冬瓜100~150份、甘草7~8份、白砂糖35~40份；二、溶解液的制取：罗将干燥罗汉果与甘草混合捣碎或粉碎成碎料，将碎料加入12倍质量的清水，升高温度至100℃进行煎煮5~6分钟，充分溶解后用滤布过滤出滤液，并将滤渣进行压榨、过滤得压榨液，将滤液与压榨液混合得到了溶解液；三、冬瓜液提取：将新鲜冬瓜清洗干净，连皮捣碎，放进布袋，压榨出汁液，再用双层滤布过滤得冬瓜液；四、混合液：将溶解液与冬瓜液、白砂糖混合，搅拌均匀、溶解，再用多层滤布进行加压过滤，成为澄清的混合原液；五、浓缩及灭菌：将混合原液放进蒸馏塔，升高温度至65℃~70℃进行蒸馏、灭菌，直至浓缩成糊状混合糖浆；六、干燥：将混合糖浆放进干燥箱，用干燥剂进行干燥，干燥温度10℃~30℃，脱水硬化成为混合料糖块；七、将混合料糖块粉碎成颗粒，用镀铝反光胶膜分小袋包装、密封即成。