CN107581237A - 一种免洗白条鸡的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种免洗白条鸡的制备方法，其中：加工步骤如下：将待加工原鸡吊挂在轨道流水线上；进入浸烫水箱浸烫；人工脱毛；胴体体擦拭去水分；火焰燎毛；掏膛去内脏；毛刷遍体清洗；换水清洗；再次换水精洗；人工检验干净度；冰水浸泡；包装入库；本发明的有益效果为：制作工艺简单方便、加工条件温和、干净卫生、加工效率高。
Description
技术领域:
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种免洗白条鸡的制备方法。
背景技术：
鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
鸡内作为常规中药材，具有消积滞、健脾胃的功效。但其有腥涩气味，不宜进食。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种制作工艺简单方便、加工条件温和、干净卫生、加工效率高的免洗白条鸡的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种免洗白条鸡的制备方法，其中：加工步骤如下：
(1)将待加工原鸡吊挂在轨道流水线上；
(2)进入浸烫水箱浸烫；
(3)人工脱毛；
(4)胴体体擦拭去水分；
(5)火焰燎毛；
(6)掏膛去内脏；
(7)毛刷遍体清洗；
(8)换水清洗；
(9)再次换水精洗；
(10)人工检验干净度；
(11)冰水浸泡；
(12)包装入库。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：轨道流水线包括轨道、吊环和电机；吊环在电机的带动下沿轨道行进；吊环的行进路线按照加工的步骤依次行进至不同的区域，并最终回到起点位置，循环往复；吊环可固定待加工原鸡。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：浸烫水箱内设置有加热装置；浸烫水箱内的水温维持在80℃-90℃；浸烫时间为1-3分钟。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：人工脱毛的步骤中，包括：人工将吊挂在轨道流水线上原鸡的羽毛拔除，得到鸡胴体；火焰燎毛的步骤中，包括：将鸡胴体的表面用火焰喷燎0.5秒-1.5秒，去除部分绒毛。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：毛刷遍体清洗的步骤中，包括：将鸡胴体用毛刷完全清洗，并拔除所有绒毛。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：人工检验干净度的步骤中，包括：对所以经过1-9步骤的鸡胴体按照GB16869-2005进行质检，淘汰不合格产品。
本发明的有益效果在于：制作工艺简单方便、加工条件温和、干净卫生、加工效率高。
附图说明：
图1：本发明的工艺流程图
具体实施方式：
下面结合附图和具体实施方式对本发明做进一步说明：
实施例1：如图1，一种免洗白条鸡的制备方法，其中：加工步骤如下：
(1)将待加工原鸡吊挂在轨道流水线上；
(2)进入浸烫水箱浸烫；
(3)人工脱毛；
(4)胴体体擦拭去水分；
(5)火焰燎毛；
(6)掏膛去内脏；
(7)毛刷遍体清洗；
(8)换水清洗；
(9)再次换水精洗；
(10)人工检验干净度；
(11)冰水浸泡；
(12)包装入库。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：轨道流水线包括轨道、吊环和电机；吊环在电机的带动下沿轨道行进；吊环的行进路线按照加工的步骤依次行进至不同的区域，并最终回到起点位置，循环往复；吊环可固定待加工原鸡。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：浸烫水箱内设置有加热装置；浸烫水箱内的水温维持在90℃；浸烫时间为2分钟。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：人工脱毛的步骤中，包括：人工将吊挂在轨道流水线上原鸡的羽毛拔除，得到鸡胴体；火焰燎毛的步骤中，包括：将鸡胴体的表面用火焰喷燎1秒，去除部分绒毛。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：毛刷遍体清洗的步骤中，包括：将鸡胴体用毛刷完全清洗，并拔除所有绒毛。
上述的一种免洗白条鸡的制备方法，其中：人工检验干净度的步骤中，包括：对所以经过1-9步骤的鸡胴体按照GB16869-2005进行质检，淘汰不合格产品。
Claims (6)
1.一种免洗白条鸡的制备方法，其特征在于：加工步骤如下：
(1)将待加工原鸡吊挂在轨道流水线上；
(2)进入浸烫水箱浸烫；
(3)人工脱毛；
(4)胴体体擦拭去水分；
(5)火焰燎毛；
(6)掏膛去内脏；
(7)毛刷遍体清洗；
(8)换水清洗；
(9)再次换水精洗；
(10)人工检验干净度；
(11)冰水浸泡；
(12)包装入库。
2.如权利要求1所述的一种免洗白条鸡的制备方法，其特征在于：所述轨道流水线包括轨道、吊环和电机；所述吊环在电机的带动下沿轨道行进；所述吊环的行进路线按照加工的步骤依次行进至不同的区域，并最终回到起点位置，循环往复；所述吊环可固定待加工原鸡。
3.如权利要求1所述的一种免洗白条鸡的制备方法，其特征在于：所述浸烫水箱内设置有加热装置；所述浸烫水箱内的水温维持在80℃-90℃；所述浸烫时间为1-3分钟。
4.如权利要求1所述的一种免洗白条鸡的制备方法，其特征在于：所述人工脱毛的步骤中，包括：人工将吊挂在轨道流水线上原鸡的羽毛拔除，得到鸡胴体；所述火焰燎毛的步骤中，包括：将鸡胴体的表面用火焰喷燎0.5秒-1.5秒，去除部分绒毛。
5.如权利要求1所述的一种免洗白条鸡的制备方法，其特征在于：所述毛刷遍体清洗的步骤中，包括：将鸡胴体用毛刷完全清洗，并拔除所有绒毛。
6.如权利要求1所述的一种免洗白条鸡的制备方法，其特征在于：所述人工检验干净度的步骤中，包括：对所以经过1-9步骤的鸡胴体按照GB16869-2005进行质检，淘汰不合格产品。
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