CN107549754A - 一种麻辣火锅锅底及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种麻辣火锅锅底及其制作方法，属于食品领域。其特征在于原料组成按重量数如下：猪蹄肉30‑40份、大葱10‑15份、红枣5‑10份、枸杞5‑10份、干辣椒20‑30份、油10‑20份、八角5‑8份、豆瓣酱10‑20份、泡椒5‑10份、盐1‑5份、桂皮3‑7份、芝麻5‑10份、黑胡椒粉10‑15份、咖喱粉10‑15份、孜然粉10‑15份、板栗3‑7份、山药3‑7份。本发明的麻辣火锅锅底，口感鲜美、不易上火，有促进食欲、调节人体机能的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种麻辣火锅锅底及其制作方法。
背景技术
火锅作为中华传统美食，长久以来经久不衰，我国的火锅花色纷呈，百锅百味，而且还可以根据不同的人群、不同气候，调制成各种口味，因此一直是中国人喜爱的一种餐饮形式。
火锅的锅底是火锅的灵魂，任何一款独特的火锅都会有不同风味的锅底来实现其美味和独特，例如东北的白肉火锅、湖北的野味火锅。而随着人们生活水平的不断提高，对火锅的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。而传统的火锅底料已经不能满足人们的需求。
发明内容
为解决上述问题不足，本发明提供一种口感鲜美，设计合理，使用方便的一种麻辣火锅锅底及其制作方法，它具有不易上火、促进食欲、调节人体机能的功能。
本发明采用了以下技术方案：
一种麻辣火锅锅底，由以下重量份数组成：猪蹄肉30-40份、大葱10-15份、红枣5-10份、枸杞5-10份、干辣椒20-30份、油10-20份、八角5-8份、豆瓣酱10-20份、泡椒5-10份、盐1-5份、桂皮3-7份、芝麻5-10份、黑胡椒粉10-15份、咖喱粉10-15份、孜然粉10-15份、板栗3-7份、山药3-7份。
所述麻辣火锅锅底的制备方法步骤如下：
a)新鲜猪蹄肉，在水下冲洗干净；
b)加入红枣、枸杞、大葱段、山药，煮四十分钟左右，出锅前调入少量食盐；
c)锅内放油，开小火，将干辣椒、八角、桂皮、泡椒、板栗炒香；
d)加入大葱段、豆瓣酱，小火炒出红油；
e)将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉、咖喱粉、孜然粉，小火煮十分钟即可。
本发明的优点是：在火锅锅底中添加八角、桂皮，增加香味，同时也能促进消化吸收，使火锅锅底营养更丰富。本发明的火锅口感鲜美、绿色健康，虽然麻辣但是吃完后不易上火。
具体实施方式
下面通过具体的实施例来详细说明本发明，其中示意性实例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
实施例一：
本发明所述的一种麻辣火锅锅底，其原料组成按重量数如下：猪蹄肉30份、大葱10份、红枣5份、枸杞5份、干辣椒20份、油10份、八角5份、豆瓣酱10份、泡椒5份、盐1份、桂皮3份、芝麻5份、黑胡椒粉10份、咖喱粉10份、孜然粉10份、板栗3份、山药3份。
实施例二：
本发明所述的一种麻辣火锅锅底，其原料组成按重量数如下：猪蹄肉34份、大葱12份、红枣7份、枸杞7份、干辣椒24份、油14份、八角6份、豆瓣酱14份、泡椒7份、盐2份、桂皮4份、芝麻6份、黑胡椒粉12份、咖喱粉12份、孜然粉12份、板栗4份、山药4份
实施例三：
本发明所述的一种麻辣火锅锅底，其原料组成按重量数如下：猪蹄肉36份、大葱13份、红枣8份、枸杞8份、干辣椒26份、油16份、八角7份、豆瓣酱16份、泡椒8份、盐3份、桂皮5份、芝麻8份、黑胡椒粉13份、咖喱粉13份、孜然粉13份、板栗5份、山药5份。
实施例四：
本发明所述的一种麻辣火锅锅底，其原料组成按重量数如下：猪蹄肉40份、大葱15份、红枣10份、枸杞10份、干辣椒30份、油20份、八角8份、豆瓣酱20份、泡椒10份、盐5份、桂皮7份、芝麻10份、黑胡椒粉15份、咖喱粉15份、孜然粉15份、板栗7份、山药7份。
Claims (2)
1.一种麻辣火锅锅底，其特征在于：其原料组成按重量数如下：猪蹄肉30-40份、大葱10-15份、红枣5-10份、枸杞5-10份、干辣椒20-30份、油10-20份、八角5-8份、豆瓣酱10-20份、泡椒5-10份、盐1-5份、桂皮3-7份、芝麻5-10份、黑胡椒粉10-15份、咖喱粉10-15份、孜然粉10-15份、板栗3-7份、山药3-7份。
2.根据权利要求1所述的麻辣火锅锅底制作方法，其特征在于：包括如下步骤，
a)新鲜猪蹄肉，在水下冲洗干净；
b)加入红枣、枸杞、大葱段、山药，煮四十分钟左右，出锅前调入少量食盐；
c)锅内放油，开小火，将干辣椒、八角、桂皮、泡椒、板栗炒香；
d)加入大葱段、豆瓣酱，小火炒出红油；
e)将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉、咖喱粉、孜然粉，小火煮十分钟即可。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108634268A (zh) * | 2018-03-19 | 2018-10-12 | 晴隆县布依特色食品有限公司 | 一种酸笋火锅底料及其加工方法 |
| CN113303457A (zh) * | 2021-04-06 | 2021-08-27 | 四川远方云天食品科技有限公司 | 一种泰式浓缩火锅汤底及其制备方法 |
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| CN102058084A (zh) * | 2010-11-18 | 2011-05-18 | 覃华 | 一种脚制火锅底料及其制作方法 |
| CN106036757A (zh) * | 2016-06-01 | 2016-10-26 | 刘象玉 | 一种肉类调味配料及肉类的加工方法 |
| CN106307431A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-01-11 | 杨波 | 一种麻辣火锅底料 |
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- 2017-08-15 CN CN201710698702.5A patent/CN107549754A/zh active Pending
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