CN107510020A - 油焖大虾的调料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了油焖大虾的调料及其制备方法，它的调料包包含酱料包和药材包；酱料包占总重量的71‑71.5％，药材包占总重量的28.5‑29％；所述的酱料包包含辣椒、红花椒、油桂、白芷、八角、豆瓣、白胡椒粉、生抽、鸡精、味精、耗油；所述的药材包包含白芷、草和、砂仁、小回香、香果、黄栀子、肉桂、八角、陈皮、党参、灵草、罗汉果、灵芝、丁香、当归、白胡椒、自然粉、良姜、白扣、花枝粉、香叶、千里香、香茅草、霍香、排草；它具有独特的气味、口感，它还可以提供一些人体所需要的营养物质，以及具有散寒温中，行气抗氧化的药理功效，是一类有益于人体健康和调味品及食品辅料。
Description
技术领域
本发明涉及调料制备领域，具体涉及油焖大虾的调料及其制备方法。
背景技术
目前，很多饭店里油焖大虾的调料里有很多化学添加剂及调料味品，口感一般，并且对身体健康无益。
国外发达国家对香辛料及中草药极为重视，正在进行较为深入和系统的研究。我国虽有悠久的应用历史和丰富的资源，很早人们就认识到民以食为天，食以味为先，但至今，缺少深入系统的研究，同国外相比还有很大的差距。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种油焖大虾的调料及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它的调料包包含酱料包和药材包；酱料包占总重量的71-71.5％，药材包占总重量的28.5-29％；所述的酱料包包含如下重量份原料：辣椒7.5-8.5％、红花椒3-4％、油桂5.5-6.5％、白芷6.5-7.5％、八角4-5％、豆瓣25-27％、白胡椒粉2.5-3.5％、生抽13-15％、鸡精15-17％、味精8-9％、耗油4-5％；所述的药材包包含如下重量份原料：白芷19-22％、草和4.5-6％、砂仁3.5-4.5％、小回香3.5-4.5％、香果2-3％、黄栀子6-7％、肉桂4.5-6％、八角3.5-4.5％、陈皮2-3％、党参3.5-4.5％、灵草1-1.5％、罗汉果7.5-8.5％、灵芝0.4-0.8％、丁香0.4-0.8％、当归3.5-4.5％、白胡椒3.5-4.5％、自然粉2-3％、良姜3-3.5％、白扣3.5-4.5％、花枝粉2-3％、香叶2-3％、千里香3.5-4.5％、香茅草2-3％、霍香0.4-0.8％、排草1-1.5％；
它的制备方法包含如下步骤：
一、制备酱料包：取7.5-8.5％的辣椒、3-4％的红花椒、5.5-6.5％的油桂、6.5-7.5％的白芷、4-5％的八角、25-27％的豆瓣、2.5-3.5％的白胡椒粉、13-15％的生抽、15-17％的鸡精、8-9％的味精、4-5％的耗油混合制成酱料包；
二、制备药材包：取19-22％的白芷、4.5-6％的草和、3.5-4.5％的砂仁、3.5-4.5％的小回香、2-3％的香果、6-7％的黄栀子、4.5-6％的肉桂、3.5-4.5％的八角、2-3％的陈皮、3.5-4.5％的党参、1-1.5％的灵草、7.5-8.5％的罗汉果、0.4-0.8％的灵芝、0.4-0.8％的丁香、3.5-4.5％的当归、3.5-4.5％的白胡椒、2-3％的自然粉、3-3.5％的良姜、3.5-4.5％的白扣、2-3％的花枝粉、2-3％的香叶、3.5-4.5％的千里香、2-3％的香茅草、0.4-0.8％的霍香、1-1.5％的排草相互混合制成药材包；
三、分别对酱料包和药材包进行检测，检测其是否符合国家食品检验国家标准，将不合格的酱料包或药材包返工，合格的酱料包和药材包进行混合，搅拌均匀后再次进行检验，不合格的进行返工，合格的装袋包装成总的调料包；
四、对调料包进行检验，不合格的进行返工。
采用上述方案后，本发明有益效果为：本发明所述的油焖大虾的调料，其独特的气味、口感是如今很多化学添加剂及调料味品所不能及的，采用香辛料及纯植物中草药，符合广大人民群众的传统饮食消费习惯，符合各地区域国家和民情，民俗乃至宗教信仰的要求，填补了油焖大虾调味中草药及其功效口感独特醇厚的空白；它还可以提供一些人体所需要的营养物质，以及具有散寒温中，行气抗氧化的药理功效，是一类有益于人体健康和调味品及食品辅料。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的说明。
本具体实施方式采用的技术方案是：它的调料包包含酱料包和药材包；酱料包占总重量的71-71.5％，药材包占总重量的28.5-29％；所述的酱料包包含如下重量份原料：辣椒7.5-8.5％、红花椒3-4％、油桂5.5-6.5％、白芷6.5-7.5％、八角4-5％、豆瓣25-27％、白胡椒粉2.5-3.5％、生抽13-15％、鸡精15-17％、味精8-9％、耗油4-5％；所述的药材包包含如下重量份原料：白芷19-22％、草和4.5-6％、砂仁3.5-4.5％、小回香3.5-4.5％、香果2-3％、黄栀子6-7％、肉桂4.5-6％、八角3.5-4.5％、陈皮2-3％、党参3.5-4.5％、灵草1-1.5％、罗汉果7.5-8.5％、灵芝0.4-0.8％、丁香0.4-0.8％、当归3.5-4.5％、白胡椒3.5-4.5％、自然粉2-3％、良姜3-3.5％、白扣3.5-4.5％、花枝粉2-3％、香叶2-3％、千里香3.5-4.5％、香茅草2-3％、霍香0.4-0.8％、排草1-1.5％；
以一份调料包总重263g为例，即酱料包的重量为187g，药材包的重量为76g；它的制备方法包含如下步骤：
一、制备酱料包：取15g的辣椒、7g的红花椒、11g的油桂、13g的白芷、8g的八角、48g的豆瓣、6g的白胡椒粉、25g的生抽、30g的鸡精、16g的味精、8g的耗油混合制成酱料包；
二、制备药材包：取15g的白芷、4g的草和、3g的砂仁、3g的小回香、2g的香果、5g的黄栀子、4g的肉桂、3g的八角、2g的陈皮、3g的党参、1g的灵草、6g的罗汉果、0.5g的灵芝、0.5g的丁香、3g的当归、3g的白胡椒、2g的自然粉、2.5g的良姜、3g的白扣、2g的花枝粉、2g的香叶、3g的千里香、2g的香茅草、0.5g的霍香、1g的排草相互混合制成药材包；
三、分别对酱料包和药材包进行检测，检测其是否符合国家食品检验国家标准，将不合格的酱料包或药材包返工，合格的酱料包和药材包进行混合，搅拌均匀后再次进行检验，不合格的进行返工，合格的装袋包装成总重为263g的调料包；
四、对调料包进行检验，不合格的进行返工。
采用上述方案后，本发明有益效果为：本发明所述的油焖大虾的调料，其独特的气味、口感是如今很多化学添加剂及调料味品所不能及的，采用香辛料及纯植物中草药，符合广大人民群众的传统饮食消费习惯，符合各地区域国家和民情，民俗乃至宗教信仰的要求，填补了油焖大虾调味中草药及其功效口感独特醇厚的空白；它还可以提供一些人体所需要的营养物质，以及具有散寒温中，行气抗氧化的药理功效，是一类有益于人体健康和调味品及食品辅料。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.油焖大虾的调料，其特征在于它的调料包包含酱料包和药材包；酱料包占总重量的71-71.5％，药材包占总重量的28.5-29％；所述的酱料包包含如下重量份原料：辣椒7.5-8.5％、红花椒3-4％、油桂5.5-6.5％、白芷6.5-7.5％、八角4-5％、豆瓣25-27％、白胡椒粉2.5-3.5％、生抽13-15％、鸡精15-17％、味精8-9％、耗油4-5％；所述的药材包包含如下重量份原料：白芷19-22％、草和4.5-6％、砂仁3.5-4.5％、小回香3.5-4.5％、香果2-3％、黄栀子6-7％、肉桂4.5-6％、八角3.5-4.5％、陈皮2-3％、党参3.5-4.5％、灵草1-1.5％、罗汉果7.5-8.5％、灵芝0.4-0.8％、丁香0.4-0.8％、当归3.5-4.5％、白胡椒3.5-4.5％、自然粉2-3％、良姜3-3.5％、白扣3.5-4.5％、花枝粉2-3％、香叶2-3％、千里香3.5-4.5％、香茅草2-3％、霍香0.4-0.8％、排草1-1.5％。
2.油焖大虾调料的制备方法，其特征在于包含如下步骤：
一、制备酱料包：取7.5-8.5％的辣椒、3-4％的红花椒、5.5-6.5％的油桂、6.5-7.5％的白芷、4-5％的八角、25-27％的豆瓣、2.5-3.5％的白胡椒粉、13-15％的生抽、15-17％的鸡精、8-9％的味精、4-5％的耗油混合制成酱料包；
二、制备药材包：取19-22％的白芷、4.5-6％的草和、3.5-4.5％的砂仁、3.5-4.5％的小回香、2-3％的香果、6-7％的黄栀子、4.5-6％的肉桂、3.5-4.5％的八角、2-3％的陈皮、3.5-4.5％的党参、1-1.5％的灵草、7.5-8.5％的罗汉果、0.4-0.8％的灵芝、0.4-0.8％的丁香、3.5-4.5％的当归、3.5-4.5％的白胡椒、2-3％的自然粉、3-3.5％的良姜、3.5-4.5％的白扣、2-3％的花枝粉、2-3％的香叶、3.5-4.5％的千里香、2-3％的香茅草、0.4-0.8％的霍香、1-1.5％的排草相互混合制成药材包；
三、分别对酱料包和药材包进行检测，检测其是否符合国家食品检验国家标准，将不合格的酱料包或药材包返工，合格的酱料包和药材包进行混合，搅拌均匀后再次进行检验，不合格的进行返工，合格的装袋包装成总的调料包；
四、对调料包进行检验，不合格的进行返工。
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