CN100367881C - 药膳老母鸡煲及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种具有保健作用的药膳老母鸡煲及其制作方法，它由母鸡、枸杞、山药、大枣、桂元、熟地、党参、当归等主料和葱、生姜、味精、鸡精、料酒、食盐、清汤、水等辅料在砂锅中焖煮而成。该药膳汤鲜味醇、鸡肉肥香，并且具有健脾益气、补肝胃、益精血、壮筋骨、养心安神之功效，尤其适宜产后、术后、骨折等病后恢复者食用。

Description

药膳老母鸡煲及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种具有保健作用的药膳老母鸡煲及其制作方法。
背景技术
食疗在我国有着悠久的历史，尤其是以鸡为原料的各种药膳受到广大人民群众的喜爱，成为餐桌上的美食。
但是，由于各种中药材种类和比例添加不合适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的会带来副作用，而且口味不佳，影响食欲。
发明内容
本发明目的在于提供一种具有保健作用的药膳老母鸡煲及其制作方法，以克服现有技术存在的问题。
本发明的技术方案是：它的主料、辅料及其重量配比是：
主料：母鸡1000-1500g  枸杞3-5g
      山药4-6g        桂元2-4g
      大枣4-6g        熟地4-6g
      党参4-6g        当归2-4g
辅料：葱9-12g         生姜9-12g
      味精1-3g        鸡精2-4g
      料酒9-12g       食盐12-15g
      清汤250-300g    水1000-1200g
其制作方法是：
(1)母鸡宰杀后去净毛及内脏，洗净血污及杂质，入开水锅中烫过，清水冲洗去除杂质；
(2)把处理后的母鸡放入砂锅中，加葱段、姜片、料酒、枸杞、党参、山药、桂元、大枣、熟地、当归、清汤及水；
(3)把装入原料的砂锅用180℃-200℃的旺火烧开，然后用100℃-120℃的文火闷制4小时；
(4)拣出除母鸡以外所有原料，加入精盐、味精、鸡精，撇去浮油，调好味，关火即完成制作。
本发明充分发挥了添加的各种中药材的疗效，具有健脾益气、补肝胃、益精血、壮筋骨、养心安神之功效，可以明显提高机体的免疫功能、抗癌之效，尤其适宜儿童、产后、术后、骨折等病后恢复者食用。而且该药膳汤鲜味醇，鸡肉香肥，色、香、味俱佳。
具体实施方式
选用下述主料和辅料：
主料：母鸡1250g     枸杞4g
      山药5g        桂元3g
      大枣5g        熟地5g
      党参5g        当归3g
辅料：葱10g         生姜10g
      味精2g        鸡精3g
      料酒10g       食盐15g
      清汤250g      水1000g
采用下述制作方法：
(1)选用柴母鸡一只，宰杀后去净毛及内脏，洗净血污及杂质，入开水锅中烫过，清水冲洗去除杂质；
(2)把处理后的母鸡放入砂锅中，加入准备好的葱段、姜片、料酒、枸杞、党参、山药、桂元、大枣、熟地、当归、清汤及水；
(3)把装入原料的砂锅用200℃的旺火烧开，然后用110℃的文火闷制4小时：
(4)拣出除母鸡以外所有原料，加入精盐、味精、鸡精，撇去浮油，调好味，关火即完成制作。

Claims (1)

1.一种药膳老母鸡煲，其特征在于，它的主料、辅料及其重量配比是：
主料：母鸡1000-1500g  枸杞3-5g
      山药4-6g        桂元2-4g
      大枣4-6g        熟地4-6g
      党参4-6g        当归2-4g
辅料：葱9-12g         生姜9-12g
      味精1-3g        鸡精2-4g
      料酒9-12g       精盐12-15g
      清汤250-300g    水1000-1200g；
该药膳老母鸡煲按下述方法制作：
(1)母鸡宰杀后去净毛及内脏，洗净血污及杂质，入开水锅中烫过，清水冲洗去除杂质；
(2)把处理后的母鸡放入砂锅中，加葱段、姜片、料酒、枸杞、党参、山药、桂元、大枣、熟地、当归、清汤及水；
(3)把装入原料的砂锅用180℃-200℃的旺火烧开，然后用100℃-120℃的文火闷制4小时；
(4)拣出除母鸡以外所有原料，加入精盐、味精、鸡精，撇去浮油，调好味，关火即制作完成。
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