CN101485460B - 保健米粉汤料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了7种均以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料，分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒，采用相同的制作方法配制成的功效大致相同，而口味各自略有侧重的大众口味、清香味、药香味、清香辣味、药香辣味、麻辣清香味或麻辣药香味的保健米粉汤料，制作时按配方及用料重量份比配料，粉碎成粉末状，用棉纸包装成袋泡汤料，或者以原料∶水＝1∶100制成汤料。这种米粉汤料香气浓郁、味道微甜、具有一定的保健作用，而且价格便宜、制作容易、食用方便，口味多，适合于不同的人群。

Description

保健米粉汤料
技术领域
本发明涉及汤料食品，具体是保健米粉汤料。
背景技术
米粉是我国南方特别是桂林人民特别爱吃的食品，它不仅食用方便、快捷，用开水一烫，加上汤料即可食用，而且又特别经济实惠，2～3元即可吃饱。过去的米粉汤料很讲究很复杂，例如马肉米粉，现在已很难吃到。但现在的米粉汤料又过于简单，有些食品店常常是酱油、味精加盐，使得桂林米粉不仅味道不好，而且营养价值也低。现在市售的汤料品种较多，有火锅汤料、面条汤料、狗肉火锅汤料等，味道各有千秋，这些汤料虽然好吃但价格高，制作又比较麻烦。经检索，目前尚无米粉汤料的专利申请。
发明内容
本发明的目的是要提供7种以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料，分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒调配成功效大致相同，而口味各自略有侧重的保健米粉汤料。
本发明通过下述技术方案来实现：
保健米粉汤料的基本配方原料与用料用量重量份比为：
茶叶    1.3～1.7
甘草    0.8～1.2
草果    0.3～0.7
桂皮    1～1.4
桂枝    0.6～1。
在上述基本配方的基础上，分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒配制成具有清香味、药香味、清香辣味、药香辣味、麻辣清香味或麻辣药香味的保健米粉汤料。
清香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、八角0.3～0.7。
药香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、川芎0.2～0.6。
清香辣味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、川芎0.2～0.6、辣椒粉0.4～0.8。
药香辣味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、八角0.3～0.7、辣椒粉0.4～0.8。
麻辣清香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、花椒0.2～0.6、八角0.3～0.7、辣椒粉0.4～0.8。
麻辣药香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、花椒0.2～0.6、川芎0.2～0.6、辣椒粉0.4～0.8。
上述配方中所述的茶叶为山茶科植物的芽叶，具收敛、抑菌作用；甘草为豆科植物甘草的根及根状茎，微具特异的香气，味甜而特殊；桂枝为樟科植物肉桂的嫩枝，气清香、味甜微辛，具抗菌、抗病毒、利尿作用；草果为姜科植物草果的果实，含挥发性油，有香味；桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂的树皮，有清香气，具暖脾胃、散风寒功用；八角茴香为木兰科植物八角茴香的果实，味微甜，有特殊香气，醇提取物对细菌有抑制作用；川芎为伞形科植物川芎的根茎，有特异的清香气，对中枢神经系统有镇静作用，还具有降压、抗菌作用；辣椒粉有辣味，具开胃作用；花椒具麻辣作用。
本汤料按上述原料用量重量份配料，烘干，粉碎成粉末状，用棉纸包装成袋泡汤料，或者以原料∶水＝1∶100制成汤料。
使用时，将汤料放入水中，烧开煮1～2分钟，并用筷子搅动纸袋，加上油、佐料，即可煮米粉，或者直接用汤料煮米粉。
本发明的优点：
1、本米粉汤料香气浓郁，因为所用的八角茴香、川芎、甘草、桂枝、桂皮都具有特殊的香气，所以汤料闻着非常香；
2、本米粉汤料味道微甜，因为汤料所用的甘草、桂枝、八角茴香等其味微甜，所以本汤料吃着香甜；
3、本米粉汤料具有一定的保健作用，因为所用的八角茴香、桂枝、茶叶均具有抑菌作用，川芎具有镇静、降压作用，茶叶具收敛作用等，常吃对身体有一定的保健作用；
4、本米粉汤料价格便宜、制作容易、食用方便，一碗米粉的汤料价0.25元；
5、口味多，适合于不同的人群。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1：大众口味的米粉汤料
称取茶叶1.5g、甘草1g、草果0.5g、桂皮1.2g、桂枝0.8g，将上述原料烘干，粉碎成粉末状，用棉纸包装成袋泡汤料，或直接加水制成汤料。
实施例2：清香味的米粉汤料
称取八角0.5g、茶叶1.3g、甘草0.8g、草果0.7g、桂皮1g、桂枝0.8g，其余同实施例1。
实施例3：药香味的米粉汤料
称取川芎0.4g、茶叶1.3g、甘草0.8g、草果0.7g、桂皮1g、桂枝0.8g，其余同实施例1。
实施例4：药香辣味的米粉汤料
称取川芎0.4g、辣椒粉0.6g、茶叶1g、甘草0.8g、桂皮1g、草果0.6g、桂枝0.6g，其余同实施例1。
实施例5：清香辣味的米粉汤料
称取八角0.5g、辣椒粉0.6g、茶叶1g、甘草0.7g、草果0.6g、桂枝1g、桂皮0.6g，其余同实施例1。
实施例6：麻辣清香味的米粉汤料
称取花椒0.3g、八角0.4g、茶叶1g、甘草0.7g、桂枝0.5g、草果0.6g、桂皮0.8g、辣椒粉0.7g，其余同实施例1。
实施例7：麻辣药香味的米粉汤料
称取花椒0.4g、川芎0.3g、茶叶1g、甘草0.7g、桂枝0.5g、草果0.6g、桂皮0.8g、辣椒粉0.7g，其余同实施例1。

Claims (8)

1.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1。
2.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、八角0.3～0.7。
3.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、川芎0.2～0.6。
4.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、川芎0.2～0.6、辣椒粉0.4～0.8。
5.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、八角0.3～0.7、辣椒粉0.4～0.8。
6.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、花椒0.2～0.6、八角0.3～0.7、辣椒粉0.4～0.8。
7.一种保健米粉汤料，其特征是：它由下述原料及用料重量份比组成：茶叶1.2～1.7、甘草0.8～1.2、草果0.3～0.7、桂皮1～1.4、桂枝0.6～1、花椒0.2～0.6、川芎0.2～0.6、辣椒粉0.4～0.8。
8.根据权利要求1至7任意一项所述的保健米粉汤料，其特征是：其制作方法为：按配方及用料重量份比配料，粉碎成粉末状，用棉纸包装成袋泡汤料。
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