CN101485460A - 保健米粉汤料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了7种均以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料,分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒,采用相同的制作方法配制成的功效大致相同,而口味各自略有侧重的大众口味、清香味、药香味、清香辣味、药香辣味、麻辣清香味或麻辣药香味的保健米粉汤料,制作时按配方及用料重量份比配料,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或者以原料∶水=1∶100制成汤料。这种米粉汤料香气浓郁、味道微甜、具有一定的保健作用,而且价格便宜、制作容易、食用方便,口味多,适合于不同的人群。
Description
技术领域
本发明涉及汤料食品,具体是保健米粉汤料。
背景技术
米粉是我国南方特别是桂林人民特别爱吃的食品,它不仅食用方便、快捷,用开水一烫,加上汤料即可食用,而且又特别经济实惠,2~3元即可吃饱。过去的米粉汤料很讲究很复杂,例如马肉米粉,现在已很难吃到。但现在的米粉汤料又过于简单,有些食品店常常是酱油、味精加盐,使得桂林米粉不仅味道不好,而且营养价值也低。现在市售的汤料品种较多,有火锅汤料、面条汤料、狗肉火锅汤料等,味道各有千秋,这些汤料虽然好吃但价格高,制作又比较麻烦。经检索,目前尚无米粉汤料的专利申请。
发明内容
本发明的目的是要提供7种以茶叶、甘草、草果、桂皮、桂枝为基本成分原料,分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒调配成功效大致相同,而口味各自略有侧重的保健米粉汤料。
本发明通过下述技术方案来实现:
保健米粉汤料的基本配方原料与用料用量重量份比为:
茶叶 1.3~1.7
甘草 0.8~1.2
草果 0.3~0.7
桂皮 1~1.4
桂枝 0.6~1。
在上述基本配方的基础上,分别配以八角、川芎、辣椒粉或花椒配制成具有清香味、药香味、清香辣味、药香辣味、麻辣清香味或麻辣药香味的保健米粉汤料。
清香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、八角0.3~0.7。
药香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、川芎0.2~0.6。
清香辣味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、川芎0.2~0.6、辣椒粉0.4~0.8。
药香辣味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、八角0.3~0.7、辣椒粉0.4~0.8。
麻辣清香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、花椒0.2~0.6、八角0.3~0.7、辣椒粉0.4~0.8。
麻辣药香味保健米粉汤料由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、花椒0.2~0.6、川芎0.2~0.6、辣椒粉0.4~0.8。
上述配方中所述的茶叶为山茶科植物的芽叶,具收敛、抑菌作用;甘草为豆科植物甘草的根及根状茎,微具特异的香气,味甜而特殊;桂枝为樟科植物肉桂的嫩枝,气清香、味甜微辛,具抗菌、抗病毒、利尿作用;草果为姜科植物草果的果实,含挥发性油,有香味;桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂的树皮,有清香气,具暖脾胃、散风寒功用;八角茴香为木兰科植物八角茴香的果实,味微甜,有特殊香气,醇提取物对细菌有抑制作用;川芎为伞形科植物川芎的根茎,有特异的清香气,对中枢神经系统有镇静作用,还具有降压、抗菌作用;辣椒粉有辣味,具开胃作用;花椒具麻辣作用。
本汤料按上述原料用量重量份配料,烘干,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或者以原料∶水=1∶100制成汤料。
使用时,将汤料放入水中,烧开煮1~2分钟,并用筷子搅动纸袋,加上油、佐料,即可煮米粉,或者直接用汤料煮米粉。
本发明的优点:
1、本米粉汤料香气浓郁,因为所用的八角茴香、川芎、甘草、桂枝、桂皮都具有特殊的香气,所以汤料闻着非常香;
2、本米粉汤料味道微甜,因为汤料所用的甘草、桂枝、八角茴香等其味微甜,所以本汤料吃着香甜;
3、本米粉汤料具有一定的保健作用,因为所用的八角茴香、桂枝、茶叶均具有抑菌作用,川芎具有镇静、降压作用,茶叶具收敛作用等,常吃对身体有一定的保健作用;
4、本米粉汤料价格便宜、制作容易、食用方便,一碗米粉的汤料价0.25元;
5、口味多,适合于不同的人群。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1:大众口味的米粉汤料
称取茶叶1.5g、甘草1g、草果0.5g、桂皮1.2g、桂枝0.8g,将上述原料烘干,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或直接加水制成汤料。
实施例2:清香味的米粉汤料
称取八角0.5g、茶叶1.3g、甘草0.8g、草果0.7g、桂皮1g、桂枝0.8g,其余同实施例1。
实施例3:药香味的米粉汤料
称取川芎0.4g、茶叶1.3g、甘草0.8g、草果0.7g、桂皮1g、桂枝0.8g,其余同实施例1。
实施例4:药香辣味的米粉汤料
称取川芎0.4g、辣椒粉0.6g、茶叶1g、甘草0.8g、桂皮1g、草果0.6g、桂枝0.6g,其余同实施例1。
实施例5:清香辣味的米粉汤料
称取八角0.5g、辣椒粉0.6g、茶叶1g、甘草0.7g、草果0.6g、桂枝1g、桂皮0.6g,其余同实施例1。
实施例6:麻辣清香味的米粉汤料
称取花椒0.3g、八角0.4g、茶叶1g、甘草0.7g、桂枝0.5g、草果0.6g、桂皮0.8g、辣椒粉0.7g,其余同实施例1。
实施例7:麻辣药香味的米粉汤料
称取花椒0.4g、川芎0.3g、茶叶1g、甘草0.7g、桂枝0.5g、草果0.6g、桂皮0.8g、辣椒粉0.7g,其余同实施例1。
Claims (8)
1、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1。
2、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、八角0.3~0.7。
3、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、川芎0.2~0.6。
4、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、川芎0.2~0.6、辣椒粉0.4~0.8。
5、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、八角0.3~0.7、辣椒粉0.4~0.8。
6、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、花椒0.2~0.6、八角0.3~0.7、辣椒粉0.4~0.8。
7、一种保健米粉汤料,其特征是:它由下述原料及用料重量份比组成:茶叶1.2~1.7、甘草0.8~1.2、草果0.3~0.7、桂皮1~1.4、桂枝0.6~1、花椒0.2~0.6、川芎0.2~0.6、辣椒粉0.4~0.8。
8、根据权利要求1至7所述的保健米粉汤料,其特征是:其制作方法为:按配方及用料重量份比配料,粉碎成粉末状,用棉纸包装成袋泡汤料,或者以原料∶水=1∶100制成汤料。
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