CN107495091A - 一种营养炒米的制备方法 - Google Patents
一种营养炒米的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107495091A CN107495091A CN201710665314.7A CN201710665314A CN107495091A CN 107495091 A CN107495091 A CN 107495091A CN 201710665314 A CN201710665314 A CN 201710665314A CN 107495091 A CN107495091 A CN 107495091A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- parts
- nutrition
- boiling
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims abstract description 17
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 50
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000226566 Psoralea corylifolia Species 0.000 claims abstract description 12
- 238000011017 operating method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract 3
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims description 10
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000594394 Hedyotis Species 0.000 claims description 10
- 241000222354 Trametes Species 0.000 claims description 10
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims description 10
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 10
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 3
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000212314 Foeniculum Species 0.000 description 9
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196
- A23L7/1975—Cooking or roasting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将大米放入营养液中充分浸泡2‑3小时；（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为200‑250℃，时间为10‑15min。本发明制得的营养炒米，口味独特，色泽诱人，酥脆爽口，并且营养丰富。
Description
技术领域
本发明属于炒米制备技术领域，具体涉及一种营养炒米的制备方法。
背景技术
稻米是世界上最重要的谷物之一，产量为各类谷物之首，淀粉是大米的主要成分，含量达90%以上。目前以大米为原料制得的休闲食品炒米，深受广大消费者的欢迎，但是其存在着营养含量低的缺陷。为了进一步的扩大炒米的市场份额，急需一种营养炒米的制备方法。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种营养炒米的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将大米放入营养液中充分浸泡2-3小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹19-25份、槐耳3-5份、黄毛耳草11-15份、茵陈16-20份、水250-300份；
（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；
（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为200-250℃，时间为10-15min。
具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮50-70min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。
具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为38-45:3:2:1。
具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是5-10min。
由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：
本发明制得的营养炒米，口味独特，色泽诱人，酥脆爽口，并且营养丰富。其中，本发明提供的营养液，一方面可使得大米吸收大量的营养物质，增加大米的营养价值，另一方面，营养液中的成分可使得大米内部的直链淀粉发生改性，进而起到改善糖负荷,延缓消化道的消化吸收，长期食用，既能达到饱腹的效果，又不会导致肥胖的发生；补骨脂、桂圆肉、小茴香可有效的提升炒米的口感和营养价值，并且其中所含有的油脂类成分提升大米炒制时的开花量，桂圆肉还能降低大米炒制时出现糊焦的概率。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将大米放入营养液中充分浸泡2小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹19份、槐耳3份、黄毛耳草11份、茵陈16份、水250份；
（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；
（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为200℃，时间为10min。
具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮50min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。
具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为38:3:2:1。
具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是5min。
实施例2
一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将大米放入营养液中充分浸泡2.5小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹23份、槐耳4份、黄毛耳草13份、茵陈18份、水280份；
（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；
（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为230℃，时间为13min。
具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮60min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。
具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为42:3:2:1。
具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是7min。
实施例3
一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：
（1）将大米放入营养液中充分浸泡3小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹25份、槐耳5份、黄毛耳草15份、茵陈20份、水300份；
（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；
（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为250℃，时间为15min。
具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮70min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。
具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为45:3:2:1。
具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是10min。
Claims (4)
1.一种营养炒米的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
（1）将大米放入营养液中充分浸泡2-3小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹19-25份、槐耳3-5份、黄毛耳草11-15份、茵陈16-20份、水250-300份；
（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；
（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为200-250℃，时间为10-15min。
2.根据权利要求1中所述的一种营养炒米的制备方法，其特征在于，步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮50-70min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。
3.根据权利要求1中所述的一种营养炒米的制备方法，其特征在于，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为38-45:3:2:1。
4.根据权利要求1中所述的一种营养炒米的制备方法，其特征在于，步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是5-10min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710665314.7A CN107495091A (zh) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | 一种营养炒米的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710665314.7A CN107495091A (zh) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | 一种营养炒米的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107495091A true CN107495091A (zh) | 2017-12-22 |
Family
ID=60689516
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710665314.7A Pending CN107495091A (zh) | 2017-08-07 | 2017-08-07 | 一种营养炒米的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107495091A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101449777A (zh) * | 2007-11-28 | 2009-06-10 | 天津市中英保健食品有限公司 | 炒米花制作工艺 |
| CN102726653A (zh) * | 2012-05-22 | 2012-10-17 | 杜洋 | 一种荷叶汁炒糯米的加工方法 |
| CN105104973A (zh) * | 2015-08-26 | 2015-12-02 | 浙江舟富食品有限公司 | 一种酱油炒饭及其制作方法 |
| CN106616242A (zh) * | 2016-12-13 | 2017-05-10 | 中国科学院寒区旱区环境与工程研究所 | 炒沙米及其制作方法 |
-
2017
- 2017-08-07 CN CN201710665314.7A patent/CN107495091A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101449777A (zh) * | 2007-11-28 | 2009-06-10 | 天津市中英保健食品有限公司 | 炒米花制作工艺 |
| CN102726653A (zh) * | 2012-05-22 | 2012-10-17 | 杜洋 | 一种荷叶汁炒糯米的加工方法 |
| CN105104973A (zh) * | 2015-08-26 | 2015-12-02 | 浙江舟富食品有限公司 | 一种酱油炒饭及其制作方法 |
| CN106616242A (zh) * | 2016-12-13 | 2017-05-10 | 中国科学院寒区旱区环境与工程研究所 | 炒沙米及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102763823B (zh) | 一种荞麦薯片及其制作方法 | |
| CN104886327A (zh) | 一种茭白脯的制作方法 | |
| CN103783227B (zh) | 青稞复合型袋泡茶 | |
| CN103564548A (zh) | 一种抛光瓜子仁及其加工方法 | |
| CN102511740A (zh) | 一种青稞米果的制备工艺 | |
| CN104431869A (zh) | 一种魔芋保健点心及其制备方法 | |
| CN103082188A (zh) | 一种红茶黄粑 | |
| CN105495311A (zh) | 一种即食汤圆专用粉、即食汤圆及其制备方法 | |
| CN107712730A (zh) | 一种风味红薯干的加工方法 | |
| KR100547405B1 (ko) | 무 및 도라지를 포함하는 무 도라지 조청 및 그 제조방법 | |
| CN105410765A (zh) | 一种即食薯的加工方法 | |
| CN108902422A (zh) | 一种黄秋葵代用咖啡的制备方法 | |
| CN107495091A (zh) | 一种营养炒米的制备方法 | |
| CN107853549A (zh) | 一种大麦若叶魔芋薏米粉的加工方法 | |
| CN103783217B (zh) | 一种雪莲果茶的制作方法 | |
| KR20200105108A (ko) | 귀리와 구절초를 이용한 조청의 제조방법 | |
| CN104222912A (zh) | 一种添加红枣的红薯干及其制作方法 | |
| CN104304612A (zh) | 一种果脯炒米糖及其制备方法 | |
| CN105581059A (zh) | 一种南瓜回回豆馅粘豆包及其生产方法 | |
| CN109601870A (zh) | 功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法 | |
| CN104207058A (zh) | 一种制作规则红薯干的方法 | |
| CN108813473A (zh) | 一种即食型健康笋干的制作方法 | |
| CN108719767A (zh) | 一种甜米粥及其制作方法 | |
| CN108030022A (zh) | 一种红薯糕 | |
| CN102972803A (zh) | 一种葛根蛋卷以及制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171222 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |