CN104304612A

CN104304612A - 一种果脯炒米糖及其制备方法

Info

Publication number: CN104304612A
Application number: CN201410532573.9A
Authority: CN
Inventors: 赵敬哲
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-10-11
Filing date: 2014-10-11
Publication date: 2015-01-28

Abstract

本发明公开了一种果脯炒米糖及其制备方法，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、苹果脯4-8份、酸角脯4-6份、杏脯4-6份、桃脯3-5份、青梅3-5份、山楂片2-4份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份；本发明改变了传统炒米糖的配方，制备的炒米糖营养丰富，具有味美适口、口感酸甜的特点，含有多种对人体有益的微量元素，有助于增强记忆力和促进消化，具有祛痰止咳，养护咽喉、通利大便等功效，尤其适合儿童、老年人、消化不良者食用。

Description

一种果脯炒米糖及其制备方法

技术领域

本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种果脯炒米糖及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

炒米糖是很有特色的安徽特色小吃,炒米糖以糯米为主要材料,烹饪的做法挂霜为主,口味属于甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米糖的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、臼扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，安徽郎溪县食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。但农村的家庭多数仍自己手工制作。为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果脯炒米糖及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种果脯炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、苹果脯4-8份、酸角脯4-6份、杏脯4-6份、桃脯3-5份、青梅3-5份、山楂片2-4份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份。

进一步，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100份、苹果脯4份、酸角脯4份、杏脯4份、桃脯3份、青梅3份、山楂片2份、姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份。

进一步，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米150份、苹果脯6份、酸角脯5份、杏脯5份、桃脯4份、青梅4份、山楂片3份、姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份。

进一步，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米200份、苹果脯8份、酸角脯6份、杏脯6份、桃脯5份、青梅5份、山楂片4份、姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份。

本发明还提供一种果脯炒米糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)将糯米100-200份加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将苹果脯4-8份、酸角脯4-6份、杏脯4-6份、桃脯3-5份、青梅3-5份、山楂片2-4份切碎，混合均匀，得到果脯混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以菜籽油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入见过混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的果脯炒米糖。

进一步，所述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米100份加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将苹果脯4份、酸角脯4份、杏脯4份、桃脯3份、青梅3份、山楂片2份切碎，混合均匀，得到果脯混合物；

(5)将姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

进一步，所述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米150份加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将苹果脯6份、酸角脯5份、杏脯5份、桃脯4份、青梅4份、山楂片3份切碎，混合均匀，得到果脯混合物；

(5)将姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

进一步，所述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米200份加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将苹果脯8份、酸角脯6份、杏脯6份、桃脯5份、青梅5份、山楂片4份切碎，混合均匀，得到果脯混合物；

(5)将姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

本发明的有益效果是：本发明改变了传统炒米糖的配方，制备的炒米糖营养丰富，具有味美适口、口感酸甜的特点，含有多种对人体有益的微量元素，有助于增强记忆力和促进消化，具有祛痰止咳，养护咽喉、通利大便等功效，尤其适合儿童、老年人、消化不良者食用。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

上述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

实施例二

一种果脯炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米100份、苹果脯4份、酸角脯4份、杏脯4份、桃脯3份、青梅3份、山楂片2份、姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份。

上述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

实施例三

一种果脯炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米150份、苹果脯6份、酸角脯5份、杏脯5份、桃脯4份、青梅4份、山楂片3份、姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份。

上述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

实施例四

一种果脯炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米200份、苹果脯8份、酸角脯6份、杏脯6份、桃脯5份、青梅5份、山楂片4份、姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份。

上述果脯炒米糖的制备方法包括如下步骤：

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims

1.一种果脯炒米糖，其特征在于，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、苹果脯4-8份、酸角脯4-6份、杏脯4-6份、桃脯3-5份、青梅3-5份、山楂片2-4份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种果脯炒米糖，其特征在于，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100份、苹果脯4份、酸角脯4份、杏脯4份、桃脯3份、青梅3份、山楂片2份、姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份。

3.根据权利要求1所述的一种果脯炒米糖，其特征在于，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米150份、苹果脯6份、酸角脯5份、杏脯5份、桃脯4份、青梅4份、山楂片3份、姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份。

4.根据权利要求1所述的一种果脯炒米糖，其特征在于，所述果脯炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米200份、苹果脯8份、酸角脯6份、杏脯6份、桃脯5份、青梅5份、山楂片4份、姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份。

5.一种根据权利要求1所述的果脯炒米糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

6.根据权利要求5所述的一种果脯炒米糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

7.根据权利要求5所述的一种果脯炒米糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

8.根据权利要求5所述的一种果脯炒米糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：