CN106387256A - 一种炒米糖的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种炒米糖的制作工艺，包括以下工艺步骤：第一步：将糯米蒸熟、晒干后备用；第二步：将第一步晒干后的糯米炒熟至金黄色后备用；第三步：选择糖稀3kg，白糖1.5kg，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度，加入糯米搅拌均匀，最终成型后切块。本发明制备方法简单，降低了生产制造成本的同时，能保证炒米糖的口味，满足人们的饮食需求。

Description

一种炒米糖的制作工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的说是一种炒米糖的制作工艺。

背景技术

炒米糖是很有特色的广西汉族特色小吃。炒米糖以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味，炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。然而现有的炒米糖由于植被的工艺步骤设计不合理，较为繁琐复杂，影响到加工效率，制作成本也相对较高。

发明内容

针对现有技术中的不足，本申请提出了一种炒米糖的制作工艺。

一种炒米糖的制作工艺，包括以下工艺步骤：

第一步：将糯米蒸熟、晒干后备用；

第二步：将第一步晒干后的糯米炒熟至金黄色后备用；

第三步：选择糖稀3kg，白糖1.5kg，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度，加入糯米搅拌均匀，最终成型后切块。

本发明的有益效果是：

本发明制备方法简单，降低了生产制造成本的同时，能保证炒米糖的口味，满足人们的饮食需求。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。

实施例一：

一种炒米糖的制作工艺，包括以下工艺步骤：

第一步：将糯米蒸熟、晒干后备用；

第二步：将第一步晒干后的糯米炒熟至金黄色后备用；

第三步：选择糖稀3kg，白糖1.5kg，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度，加入糯米搅拌均匀，最终成型后切块。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种炒米糖的制作工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：

第一步：将糯米蒸熟、晒干后备用；

第二步：将第一步晒干后的糯米炒熟至金黄色后备用；

第三步：选择糖稀3kg，白糖1.5kg，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度，加入糯米搅拌均匀，最终成型后切块。